Κέικ με ζάχαρη από ζύμη ζύμης - 4 συνταγές

Τα καλαμάρια είναι μια νόστιμη ζύμη που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης, η οποία σχηματίζεται από επίπεδα (πεπλατυσμένα ή πεπλατυσμένα) στρώματα. Προέρχονται από την παιδική ηλικία. Οι λάτρεις του muffin στην πρώην Σοβιετική Ένωση είναι περισσότερο γνωστοί για τα ψωμάκια που παρασκευάζονται με αρτοποιούς με ζάχαρη ζύμης ζύμης, αλλά εκτός από αυτά υπάρχουν και άλλοι τύποι γεμισμάτων και μέθοδοι για τη διαμόρφωση αυτών των κουλουριών. Για παράδειγμα, κουλούρια με παπαρουνόσπορους, τυρί cottage ή κανέλα, που συχνά αναφέρονται στο παραμύθι για τον Carlson, ο οποίος ζει στην οροφή.

Κλασικά κουλουράκια ζύμης ζύμης

Κλασικά ψωμάκια, ονομάζονται επίσης Μόσχα, ψήνονται από τη ζύμη ζύμης χωρίς πλήρωση, τα στρώματα της βάσης όταν σχηματίζουν ένα κουλούρι χωρίζονται από ένα στρώμα φυτικού ελαίου και ζάχαρης. Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχει πλήρωση, το ψήσιμο αγαπήθηκε από τους ενήλικες και τα παιδιά, ως ένα σκεύος για τσάι ή ως απογευματινό σνακ με κεφίρ, κιχώριο ή γάλα.

Για να ψήσετε τα ψωμάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή που πρέπει να κάνετε:

• 25 g συμπιεσμένης ζύμης.
• ένα ποτήρι γάλα?
• 190 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 570-600 g αλεύρι.
• 70 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης για το ψήσιμο.
• 3 επιτραπέζια αυγά.
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Διαδικασία

1. Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλεύρου. Ανακατέψτε τα πάντα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να ξυπνήσει η ζύμη, όπως θα σας πει το υπέροχο αφρώδες κεφάλι στην επιφάνεια της ζύμης.
2. Λιώστε το λάδι και ψύξτε. Ξεχωρίστε έναν κρόκο αυγού από τα αυγά για να λιπάνετε τα σχηματισμένα προϊόντα και ανακινήστε ολόκληρο το αυγό και την πρωτεΐνη με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά στην κατάλληλη ζύμη, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκίνισμα σε μικρές μερίδες.
4. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, η οποία πρέπει να διατηρείται ζεστή. Θα διαρκέσει από 40 λεπτά έως μία ώρα. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου. Όταν η μάζα γίνει δύο φορές περισσότερο, είναι ήδη δυνατή η συνεργασία με αυτήν.
5. Χωρίστε το kolobok από τη ζύμη σε οκτώ όμοια μέρη.Τραβήξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα, περπατήστε πάνω του με μια βούρτσα σιλικόνης που είναι βρεγμένη με φυτικό έλαιο και κόψτε τη ζάχαρη στην κορυφή. Για την κλασική μέθοδο τοποθέτησης, πρέπει να το ανεβάσετε, να το διπλώσετε στο μισό, να τυλίξετε τα άκρα μαζί και να κάνετε μια διαμήκη τομή από την πτυχή, χωρίς να φτάσετε στο άκρο του τεμαχίου. Αναπτύξτε τα μισά που προκύπτουν για να κάνετε μια καρδιά καρδιά.
6. Τοποθετήστε τις μπάλες στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, προ-επικαλυμμένο με περγαμηνή ή λιπαρό, ξετυλίγοντας τις τομές σε στρώματα προς τα επάνω.
7. Λιπάνετε την επιφάνεια με το κτυπημένο κρόκο.
8. Ψήστε για 15-20 λεπτά σε 230-240 μοίρες.

Καλλιέργειες παπαρούνας

Το muffin με σπόρους παπαρούνας δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από τις αδελφές της. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τελική γέμιση ή να μαγειρέψετε μόνοι σας. Στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για τα οφέλη των κουλουριών και την απουσία διαφόρων παχυντικών και επιβλαβών συντηρητικών στο ψήσιμο.

Η σύνθεση των προϊόντων ζύμης ζύμης και πλήρωσης παπαρούνας:

• 580 ml ζεστού γάλακτος (συμπεριλαμβανομένων 200 ml για παπαρούνα) ·
• 40 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 260 g ζάχαρης (60 g - στη ζύμη και 200 ​​g - στην πλήρωση) ·
• 120 γραμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 3 επιτραπέζια αυγά.
• 900-1000 g αλεύρι από ασήμι premium.
• 200 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.

Για να ψήνετε τα ψωμάκια με τη συμπλήρωση παπαρούνας, πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη παρόμοια με την κλασική έκδοση. Από το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τα 60 γραμμάρια αλεύρι, κάντε μια ζύμη. Διατηρήστε για ζέστη 20-30 λεπτά.
2. Στο ελαφρώς λιωμένο βούτυρο, χτυπάτε τα αυγά και ανακατεύετε το muffin μέχρι να λειανθεί.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη και ψήνουμε, εισάγουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης στα χέρια. Αφήστε το για προσέγγιση για μια ώρα ή λίγο περισσότερο.
4. Για τη γέμιση, βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας που έχουν πλυθεί και βράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε και εξατμίστε για 60 λεπτά.
5. Απορρίψτε την παπαρούνα στον ατμό σε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας ένα μικρό κουτάλι με ένα κουτάλι για να αντλήσετε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίξτε τη ζάχαρη και χτυπήστε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
6. Μετακινήστε την τελική ζύμη σε μια δέσμη, χωρίστε τα σε ίσα μέρη, σχηματίζετε μπάλες και τυλίγετε σε επίπεδη κέικ πάχους 3-5 mm.
7. Τοποθετήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού της γέμισης σε κάθε μπιμπερό και διαμορφώστε τα κουλούρια σε σχήμα καρδιάς.
8. Μετακινήστε τα προϊόντα από τον πίνακα στο φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος.
9. Οι φίλοι ενός γυαλιστερού κρούστα σε αρτοσκευάσματα μπορούν να λιπαίνονται με ένα αυγό και ψήνονται σε 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος είναι 20-30 λεπτά.

Με την προσθήκη τυρί cottage

Το πιο δημοφιλές πλούσιο κρέας ζύμης με τυρί cottage, φυσικά, είναι ένα cheesecake. Αλλά τα ψωμάκια με τη γέμιση του τυροπήγματος δεν είναι λιγότερο ελκυστικά, ειδικά επειδή μπορούν να σχηματιστούν με πιο ενδιαφέροντα τρόπους από τα γνωστά cheesecakes ή τα κλασικά ψωμάκια.

Για κουλουράκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές ή μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη με ζύμη και ξινή κρέμα, για την οποία θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 250 ml ζεστό γάλα.
• 150 g ζάχαρης ·
• 50 g ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 14 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
• άλας ·
• βανίλια
• 400 γραμμάρια αλεύρι premium.

Η σύνθεση της πλήρωσης του τυροπήγματος περιλαμβάνει:

• 250 γραμμάρια τραγανό τυρί cottage?
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 50-70 γρ.
• 2 αυγά (ένα αυγό απαιτείται για τη λίπανση της επιφάνειας).
• σκόνη βανίλιας.

Πρόοδος:

1. Η ζύμη μαγειρεύεται με άψητο τρόπο. Πρώτον, το γάλα, το αλάτι, η ζάχαρη, η ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό έλαιο αναμειγνύονται με τη μέγιστη ομοιογένεια.
2. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι, την ξηρή μαγιά και τη βανίλια. Συνδυάστε ξηρά και υγρά εξαρτήματα. Ζυμώστε τη μάζα ώστε να αποκολληθεί εντελώς από τα χέρια. Αφήστε το να ωριμάσει σε θερμότητα μέχρι να μεγαλώσει σε μέγεθος.
3. Για την πλήρωση, ανακατεύουμε το τυρί cottage, τρίβουμε σε ένα κόσκινο, με ζάχαρη, αυγό, βανίλια και σταφίδες.
4. Κόψτε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Κάθε ρολό σε ένα λεπτό κέικ 6-7 χιλιοστά, λίπος με το ήμισυ του στρώματος πήξη, τυλίξτε με ένα ρολό και να το χωρίσετε σε τμήματα πάχους 3-4 εκατοστά. Ρυθμίστε τα κουλουράκια με την περικοπή σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί και κάλυμμα με ένα αυγό bob στην κορυφή?Με άλλο τρόπο, μπορείτε να διαμορφώσετε κουλούρια κόβοντας ένα στρώμα ζύμης σε ορθογώνια, βάλτε ένα μικρό πήλινο γεμίζοντας στο κέντρο του καθενός. Διαγώνια κάνουν μικρές περικοπές σε δύο γωνίες. Τραβήξτε μια γωνία στην τρύπα στην αντίθετη πλευρά και τυλίξτε την άλλη έτσι ώστε η γέμιση να γίνει λίγο ορατή. Τα λιπαίνετε με ένα αυγό και πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη.
5. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο για το ψήσιμο κουλουριών με την πλήρωση του τυροπήγματος, θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά στους 180-200 μοίρες.

Πώς να ψήσετε μαγιά κανέλας;

Τα νόστιμα κέικ κανέλλας δεν είναι κατώτερα από το διάσημο σινάμπι. Μπορείτε να δημιουργήσετε κουλουράκια με τη μορφή καρδιές ή κομμένα σε φέτες. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη, αφού σας επιτρέπει να διακοσμήσετε το ψήσιμο με ζάχαρη ή ψίχα παξιμάδι στην κορυφή.

Για μια πλούσια βάση ζύμης, ένα αρωματικό στρώμα και διακόσμηση θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλακτος.
• 25 g φρέσκιας ζύμης ·
• 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης (μισή στη ζύμη, η άλλη για γέμιση).
• 130 γραμμάρια βουτύρου, εκ των οποίων 50 γραμμάρια - για την πλήρωση.
• 800 γραμμάρια αλεύρου ψησίματος.
• 20 g σκόνης κανέλας.
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρπών.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Διαλύστε τη ζύμη σε 200 ml ζεστού γάλακτος, περιμένετε μέχρι να καλύψει με αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο ζεστό βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μαλακή αλλά όχι κολλητική. Θα πρέπει να είναι κατάλληλη για μια ώρα στη θερμότητα, μακριά από τους σκληρούς θορύβους και τα ρεύματα?
2. Για το στρώμα, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύοντας καλά για να επιτευχθεί ένα υγρό γλυκό μείγμα καφέ με γεύση κανέλας.
3. Μετά την αναμονή για την αύξηση του μεγέθους της μάζας της ζύμης, ζυμώνουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ορθογώνιο στρώμα με πλευρές 20 και 50 cm Λιπάνετε κάθε τετραγωνικό εκατοστό αυτού του ορθογωνίου με την προετοιμασμένη γέμιση, το κυλάτε με ένα ρολό και το χωρίζετε με ένα μαχαίρι σε κουλούρια 1,5-2 cm.
4. Τοποθετήστε τα κενά με το κομμάτι κάτω στην προετοιμασμένη σκεύος, μετά από είκοσι λεπτά δοκιμής, λιπάνετε με ένα αυγό ξυλοδαρμό με 20 ml κρύου νερού, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και ψήνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
5. Ψύξτε το ψημένο ψωμί.
6. Γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.