Ορεκτικά, δαντέλες και λεπτές τηγανίτες τέλειου σχήματος - έτσι παρουσιάζουμε το αγαπημένο αλεύρι. Το άρωμά τους θα κάνει όλους να εγκαταλείψουν την επιχείρησή τους και να τρέξουν για να απολαύσουν τη γεύση. Αλλά, δυστυχώς, το φαγητό είναι πολύ κουρασμένο από την άποψη του μαγειρέματος. Ας δούμε γιατί οι τηγανίτες κολλάνε σε μια κατσαρόλα;
Περιεχόμενο υλικού:
Λόγοι για τους οποίους οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι και σπάνε όταν γύρισε
Τα παρακάτω είναι τα πιο συνηθισμένα αιτία για τηγανίτες να κολλήσουν σε μια κατσαρόλα:
- Λάθος επιλογή πάνελ. Θα είναι αρκετά δύσκολο να ετοιμάσετε το τέλειο πιάτο αν υπάρχουν γρατζουνιές ή άλλα ελαττώματα στην επιφάνεια. Πιο συχνά όλα, τηγανίτες κολλήσει σε πιάτα με κακής ποιότητας επίστρωση.
- Δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι στη ζύμη. Μπορείτε να κάνετε τηγανίτες με γάλα, νερό, κεφίρ ή μπύρα. Όλα αυτά τα συστατικά παίζουν μικρό ρόλο. Το κύριο προϊόν στη ζύμη της κρέμας είναι το αλεύρι. Εάν δεν είναι αρκετό, η ζύμη θα αποδειχθεί υγρή. Ως αποτέλεσμα, η τηγανίτα θα σχιστεί.
- Ύπαρξη υπερβολικής ζάχαρης στη ζύμη. Λόγω της αφθονίας της ζάχαρης, το κάτω μέρος της τηγανίτας θα τηγανιστεί γρήγορα και η κορυφή, αντίθετα, θα είναι αργή. Πολλή ζάχαρη είναι ένας από τους κύριους λόγους για το προϊόν που κολλάει στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το βραστό νερό θα βοηθήσει, πράγμα που συμβάλλει στην ταχεία διάλυση ξηρών συστατικών.
- Υπερβολική σόδα στη ζύμη. Το προϊόν αυτό έχει τη δυνατότητα να χαλαρώσει το πιάτο και λόγω της αφθονίας της σόδας, η ζύμη χάνει την ελαστικότητά της.
- Δεν υπάρχει αρκετό λάδι στη ζύμη. Μερικές φορές οι τηγανίτες κολλούν στο τηγάνι λόγω του γεγονότος ότι δεν προστέθηκε ηλιέλαιο στη ζύμη.
- Δεν υπάρχουν αρκετά αυγά στη δοκιμή. Τα αυγά κοτόπουλου δίνουν οποιαδήποτε ελαστικότητα της ζύμης και η έλλειψή τους θα στερήσει τη ζύμη αυτής της ποιότητας.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Τι πρέπει να κάνετε εάν εμφανιστεί ένα τέτοιο πρόβλημα
Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: "Γιατί οι τηγανίτες είναι σκισμένες όταν μετατραπεί; Πώς να λύσω ένα παρόμοιο πρόβλημα; ".
Τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε ήδη αρχίσει να μαγειρεύετε τηγανίτες και συνεχίζουν να σπάσουν;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα:
- Ζεστάνετε το τηγάνι καλά. Γαμώτο κολλήσει; Περιμένετε λίγα λεπτά για να θερμανθεί το ταψί.
- Γεμίστε το τηγάνι. Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου θα βοηθήσει στην παρασκευή ενός προϊόντος αλευριού χωρίς να κολλήσει και να σχιστεί.
- Μειώστε τη φωτιά. Οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν λόγω του γεγονότος ότι η φωτιά ενεργοποιείται με πλήρη ισχύ. Μόλις το τηγάνι θερμανθεί, κάνουμε τη φωτιά μισή μεγαλύτερη.
- Αλλάξτε τη λεπίδα για να γυρίσετε τη κρέπα. Τις περισσότερες φορές, οι τηγανίτες σπάνε λόγω του γεγονότος ότι η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί σπάτουλα σιδήρου. Δοκιμάστε να γυρίσετε το πιάτο με ένα ξύλινο εξάρτημα.
- Προσθέστε αλεύρι ή αυγά στη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Εάν έχει κανονική συνοχή, προσθέστε ένα αυγό.
Αν το κέικ είναι σκισμένο, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει την κατσαρόλα μετά από αυτό.
Τι είδους ζύμη για να μαγειρέψουν έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν και να μην σκίσω
Μπορείτε συχνά να ακούτε ότι οι τηγανίτες στο γάλα κολλήστε στο τηγάνι. Αλλά πολλοί έχουν λύσει εδώ και καιρό αυτό το πρόβλημα και έχουν προσδιορίσει την πιο επιτυχημένη συνταγή για τηγανίτες. Το φαγητό, το οποίο περιλαμβάνει τα παρακάτω συστατικά, ποτέ δεν θα σχίσει ή να κολλήσει.
Για μια τέλεια δοκιμή θα χρειαστείτε:
- λίτρο γάλακτος.
- δύο αυγά?
- δύο κουταλιές της σούπας.
- ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού.
- δύο γραμμάρια σόδα?
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 280 γραμμάρια αλεύρι premium.
Η ιδανική ζύμη πρέπει να ρέει από ένα κουτάλι σε ένα λεπτό ρεύμα.
Μαγειρικές συμβουλές για αρχάριους
Ακούστε τις παρακάτω συμβουλές και τηγανίτες θα είναι πάντα νόστιμο!
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι premium. Μπορεί να είναι φαγόπυρο, καλαμπόκι, βρώμη ή σιτάρι.
- Προσθέτετε μόνο φρέσκα αυγά στη ζύμη (όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες).
- Χρησιμοποιήστε ποιοτικό ηλιέλαιο.
- Προσθέστε καθαρό ή βρασμένο νερό στη ζύμη.
- Οι ανοιχτές κρέπες λαμβάνονται από κεφίρ, η οποία είναι περισσότερο από 4 ημέρες.
- Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη, θα επιταχύνει τη διαδικασία διάλυσης των στερεών συστατικών. Το αποτέλεσμα είναι η ελαστικότητα της δομής.
- Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τηγάνι με χαμηλές πλευρές για τηγανίτες. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τίποτα εκτός από τηγανίτες σε αυτό.
- Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σταδιακά - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σχίσιμο των προϊόντων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αφήστε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά - αυτό θα σας βοηθήσει να γίνει πιο ελαστικό και εύπλαστο.
- Πριν στρέψετε το τηγάνι, σκουπίστε μια σπάτουλα σε όλο τον κύκλο του προϊόντος.
Και το πιο σημαντικό: πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες σε καλή διάθεση. Προηγουμένως, οι σεφ πίστευαν ότι τα προϊόντα αισθάνθηκαν τη διάθεση του μαγειρέματος. Μην απελπίζεστε αν η κρέπα είναι κολλημένη ή σχισμένη. Χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συμβουλές και το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ μεγάλο. Αποφεύγοντας τα πιο δημοφιλή λάθη, μπορείτε να μαγειρέψετε χρυσοί γευστικές κρέπες που θα σας ευχαριστήσουν και την οικογένειά σας.
