Το φαγόπυρο είναι ένα νόστιμο, υγιές και φθηνό δημητριακό που δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία κορεσμό. Ένα τέτοιο κουάκερ μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο για ψάρια ή κρέας, καθώς και για να τονώσει τη γεύση του παρασκευάζοντας μια πρωτότυπη σάλτσα για το φαγόπυρο. Παρακάτω είναι οι πιο απλές και προσιτές συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική σάλτσα φαγόπυρου με κρέας
Παραδοσιακά, το φαγόπυρο συνδυάζεται με το κρέας, και για να κάνει το σάλτσα εγκάρδιο και νόστιμο, μπορείτε να πάρετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το μοσχάρι.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κρέατος ·
- κρεμμύδι;
- σκόρδο σκόρδο?
- κάποια πάστα ντομάτας?
- αλάτι και κατάλληλα καρυκεύματα.
- ένα ποτήρι βραστό νερό.
Σειρά εργασίας:
- Πλένετε το κρέας, κόβετε σε λωρίδες ή κύβους, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε, προσθέτουμε στο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αραιώστε την πάστα ντομάτας σε βραστό νερό, προσθέστε στο σάλτσα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Όταν το κρέας γίνει μαλακό, βάλτε την τελική μάζα σε πλάκες με κόκκους, πασπαλίζετε μερίδες με βότανα και σερβίρετε.
Συμπλήρωμα λαχανικών γαρνιτούρας
Εάν δεν υπάρχει κανένα κρέας στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα οικονομικό δείπνο, συμπληρώνοντας τον πυρήνα με μικτά λαχανικά.
Gravy για το φαγόπυρο χωρίς κρέας είναι κατασκευασμένο από τέτοια προϊόντα:
- κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- πιπέρι;
- σκόρδο
- αλάτι και καρυκεύματα
- ζουμερές ντομάτες;
- αγαπημένα χόρτα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε το κολοκυθάκι ή την μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους και στείλτε για να τηγανίσετε.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι και τα καρότα, προσθέστε τα στο πιάτο και συνεχίστε το τηγάνισμα.
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, κόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στο τηγάνι.Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το πιάτο με αλάτι, καρυκεύματα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.
Συμβουλή. Τέτοια σάλτσα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κρέας, αλλά αν δεν βρεθεί, το σίτο με σάρκα θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό.
Μαγειρέψτε με κιμά
Τέλεια συμπληρώνει το βραστό φαγόπυρο σάλτσα κιμά με αρωματικό βασιλικό και λεπτή σταφίδα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια κιμά από οποιοδήποτε κρέας ·
- κρεμμύδια ·
- σκόρδο
- ζουμερές ντομάτες;
- μια χούφτα σταφίδες?
- ένα μάτσο βασιλικού?
- αλάτι και καρυκεύματα.
Εργασία:
- Βάλτε το κιμά σε μια κατσαρόλα, αλάτι, σερβίρετε με μπαχαρικά και τηγανίζετε λίγο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το κιμά είναι εύθρυπτο.
- Ξεφλουδίστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και προσθέστε στο πιάτο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό.
- Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και προ-πλυμένες σταφίδες στο σάλτσα. Μετά από αυτό, βάλτε το πιάτο κάτω από το καπάκι λίγο περισσότερο.
Σε μια σημείωση. Το Gravy θα είναι εξίσου νόστιμο αν αντικαταστήσετε τις σταφίδες με μια μικρή ποσότητα δαμάσκηνων.
Κοτόπουλο Gravy
Για να προετοιμάσετε το σάλτσα για το φαγόπυρο με κοτόπουλο, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα φιλέτο πουλιών. Μπορεί να τεμαχιστεί σε ένα μύλο κρέατος ή να κοπεί με ένα μαχαίρι.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 450 - 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
- σκόρδο
- καρότα;
- μερικές βραστό νερό?
- μερικές κουταλιές της ξινή κρέμας?
- άνηθο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Σειρά μαγειρέματος:
- Αλέστε τα καρότα και το σκόρδο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, το αλάτι και την εποχή του πιάτου με μπαχαρικά, και έπειτα συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Αραιώστε την ξινή κρέμα με βραστό νερό και ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο, και στη συνέχεια κλείστε το με ένα καπάκι και το στραγγίστε το πιάτο καλά.
Το έτοιμο σάλτσα απλώνεται σε πλάκες πάνω από το φαγόπυρο και στη συνέχεια ψεκάζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.
Καλαμάρι χωρίς κρέας
Εκείνοι που παρατηρούν θρησκευτικά νηστεία ή για κάποιο λόγο πρέπει να εγκαταλείψουν τη χρήση κρέατος, θα προτιμούσαν το φαγόπυρο με άπαχο σάλιο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 έως 3 μεγάλα καρότα.
- κρεμμύδι;
- σκόρδο
- πιπέρι;
- Ντομάτες
- πράσινα μπιζέλια (νωπά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβες) ·
- αλάτι και καρυκεύματα
- κουταλιά της σούπας ξύδι 3%.
Παραγγελία εργασίας:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα αλέσετε, επιτρέποντάς σας να μετατρέψετε το λαχανικό σε μακριές και λεπτές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια το συνδυάζουμε με καρότα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομίζουμε με ξύδι και αφήνουμε να μαρινάρετε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόψτε την πιπεριά, προσθέστε το σκόρδο και στείλετε στο τηγάνι. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, πιέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ξύδι και τοποθετήστε το πιάτο μαγειρέματος.
- Πιάστε τις ντομάτες και προσθέστε τους στα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε μπιζέλια στο τηγάνι, κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και κρυφτό.
Σε μια σημείωση. Αντί για τα μπιζέλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό καλαμπόκι, καθώς και κονσέρβες ή τσίλι.
Μανιτάρι Gravy
Το φαγόπυρο, συμπληρωμένο με μανιτάρια, μπορεί δικαίως να θεωρηθεί κλασικό του είδους. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, πάρτε το "δασικό κρέας" σε φρέσκια, κονσερβοποιημένη ή αποξηραμένη μορφή.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 500 g μανιταριών.
- κρεμμύδια ·
- κρέμα ή λιπαρή ξινή κρέμα ·
- το αλάτι και τα κατάλληλα μπαχαρικά.
Παραγγελία εργασίας:
- Κόψτε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε σε μια απαλή φωτιά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Περάστε τη σύνθεση με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα που αραιώνεται με βραστό νερό στα μανιτάρια, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Όταν σερβίρετε φαγόπυρο με σάλτσα μανιταριού, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να φτιάξετε ντομάτες
Αυτό το πιάτο ονομάζεται "κυνήγι φαγόπυρο" και για την προετοιμασία του, εκτός από τις ντομάτες, καρδιές κοτόπουλου και κοιλιών χρησιμοποιούνται.
Στη διαδικασία της εργασίας θα χρειαστείτε:
- 800 g εντόμων ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- σκόρδο
- 4 έως 5 μεγάλες ντομάτες.
- βρασμένο νερό.
- δάφνη;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά τα έντερα και, εάν είναι απαραίτητο, τα κόψτε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πιάτο, προσθέστε το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
- Αφαιρέστε τα φύλλα του μαϊντανιού από το σάλτσα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σκουρύνετε κάτω από το καπάκι για λίγο.
Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν ζεστό πιπέρι στο σάλτσα με τα εντόσθια ή να τα γευτούν με μουστάρδα.
Φρεσκομαγειρεμένο κρεμμύδι
Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε ένα συκώτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο - είναι πιο τρυφερό και θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε.
Το Gravy παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 - 500 g συκώτι κοτόπουλου ·
- κρεμμύδια ·
- το τυρί κρέμα (είναι καλύτερα να πάρει "Amber")?
- βρασμένο νερό ή ζωμό ·
- χόρτα;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Εργασία:
- Ξεπλύνετε προσεκτικά το συκώτι, ψιλοκομίζετε, αλατίζετε, αφήνετε τα μπαχαρικά και τηγανίζετε λίγο με κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
- Ενώ τα παραπροϊόντα παρασκευάζονται, ρίχνουμε νερό σε ένα άλλο πιάτο, προσθέτουμε τυρί κρέμας και συνεχίζουμε με φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
- Ρίξτε τη σάλτσα τυριού κρέμας στο τηγάνι με το συκώτι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το σε φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο.
Αντί του τυριού κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος κρέμα, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα προϊόντα που διατίθενται στο ψυγείο.
Το φαγόπυρο είναι ένα ασυνήθιστα υγιές δημητριακό και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή εβδομαδιαίως. Για να μην γίνει το πιάτο "βαρετό", διαφοροποιήστε το με σάλτσα, γιατί μπορείτε να τα βρείτε πολλά.
