Το προϊόν των φασολιών κακάου έγινε γνωστό στους Ευρωπαίους μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, αλλά κατά τη διάρκεια των αιώνων μπόρεσαν να χαλάσουν την προετοιμασία τους τόσο πολύ ώστε η χρήση της σοκολάτας έγινε μια αμφιλεγόμενη αντίληψη. Οι Ινδοί έκαναν ένα ποτό από τηγανητά φασόλια με πιπέρι, στην οποία δεν υπήρχε απολύτως ζάχαρη, αν και αυτός ο πολιτισμός γνώριζε πολύ καλά γι 'αυτό. Είναι δυνατόν να βρούμε καλή σοκολάτα αυτές τις μέρες που θα ωφελήσει το σώμα; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί.
Περιεχόμενο υλικού:
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Το πιο σημαντικό πράγμα στην παραγωγή σοκολάτας είναι το επιλεγμένο κακάο. Διανέμονται σε επιχειρήσεις σε σακούλες, ταξινομούνται, κοσκινίζονται, σφραγίζονται. Για κάθε ποικιλία φασολιών επιλέγεται ειδική θερμοκρασία ψησίματος.
Τα τηγανισμένα φασόλια συνθλίβονται για να δημιουργήσουν ένα ημιτελές τριμμένο κακάο, από το οποίο το λάδι στη συνέχεια συμπιέζεται και η σκόνη διαχωρίζεται. Για την παραγωγή σοκολάτας, το βούτυρο αναμειγνύεται με τριμμένο κακάο, προστίθεται ζάχαρη και τοποθετείται σε μύλο μελετήσεως, ο οποίος αλέθει τη μάζα.
Η σκοτεινή ή σκοτεινή σοκολάτα γίνεται από τριμμένο κακάο, ζάχαρη σε σκόνη και βούτυρο κακάο. Η επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων έχει επίσης τριμμένο κακάο, αλλά έχει προστεθεί και σκόνη γάλακτος. Η αεριζόμενη σοκολάτα γίνεται με κενό.
Η σύνθεση αυτών των ειδών είναι διαφορετική.
Η πικρή ή σκοτεινή σοκολάτα (100 g) περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- πρωτεΐνες - 6 g.
- υδατάνθρακες - 48 g.
- λίπη - 35 g.
- βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, ΡΡ, νιασίνη).
- μακρο και μικροστοιχεία (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Επιπλέον, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας περιέχουν 539 kcal και σχεδόν το μισό ημερήσιο όριο των διαιτητικών ινών.
Η σοκολάτα γάλακτος είναι λιγότερο χρήσιμη, έχει μια ελαφρώς διαφορετική σύνθεση:
- πρωτεΐνες - 10 g.
- υδατάνθρακες - 50 g.
- λίπη - 35 g.
- βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Ε, ΡΡ, ρετινόλη, νιασίνη).
- μακρο και μικροστοιχεία (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος περιέχουν 554 kcal, χοληστερόλη και μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών (περίπου 6% της ημερήσιας πρόσληψης). Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει τριμμένο κακάο και η απόδοση της στα προϊόντα σοκολάτας είναι λανθασμένη.
Τι είναι η σοκολάτα για την υγεία
Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό μπαρ σοκολάτας, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση στην ετικέτα, όσο μικρότερη είναι, τόσο το καλύτερο. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας είναι υψηλότερα από τους άλλους τύπους. Περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αλκαλοειδών, διαιτητικών ινών και λιγότερων υδατανθράκων.
Η ποιότητα της σοκολάτας θα πρέπει να έχει ημερομηνία λήξης στη συσκευασία που να είναι εύκολη στην ανάγνωση. Εξαρτάται από την ποικιλία. Η πικρή σοκολάτα αποθηκεύεται το μακρύτερο · τα κεραμίδια με το γέμισμα χαλάνονται ταχύτερα. Η μέση διάρκεια ζωής είναι από 3 μήνες έως 1 έτος.
Το σημείο τήξης της σοκολάτας αντιστοιχεί περίπου στη θερμοκρασία του σώματος, ώστε να μπορεί να λιώσει στα χέρια σας. Ο τόπος πώλησης σοκολάτας και γλυκών δεν πρέπει να είναι ζεστό. Εάν δεν τηρούνται οι κανόνες υγιεινής, το προϊόν μπορεί να χάσει τη χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή του ή να υποστεί βλάβη από τους σκώρους. Ως εκ τούτου, μια σημαντική προϋπόθεση για την απόκτηση ποιοτικής σοκολάτας είναι οι κατάλληλες συνθήκες πώλησης και αποθήκευσης.
Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα
Οι ειδικοί εκτιμούν ότι η σοκολάτα σέβεται τα 2/3 της ανθρωπότητας. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν βελτιώνει άμεσα τη διάθεση και ακόμα αντιμετωπίζει την κατάθλιψη. Όταν χρησιμοποιείται, εμφανίζεται μια κατάσταση ήπιας ευφορίας. Οι ευεργετικές ιδιότητες της λευκής σοκολάτας δεν παρέχουν τέτοιο αποτέλεσμα.
Η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτήν. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 20 γραμμάρια την ημέρα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το τμήμα μεταξύ των γευμάτων.
Μια ράβδος μαύρης σοκολάτας (100 γραμμάρια) περιέχει το 1/3 της ημερήσιας ποσότητας μαγνησίου και σιδήρου, 1/5 της τάξης του φωσφόρου.
Το μαγνήσιο συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, στηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, η έλλειψη διατροφής συμβάλλει στην ανάπτυξη της υπέρτασης.
Ο σίδηρος βρίσκεται σε πρωτεΐνες και ένζυμα του ανθρώπινου σώματος, συμμετέχει στον κορεσμό των ιστών με οξυγόνο. Σημάδια έλλειψης αυτού του στοιχείου είναι η αναιμία, η κόπωση, η γαστρίτιδα.
Ο φωσφόρος είναι σημαντικός για τον ενεργειακό μεταβολισμό, προάγει την ανοργανοποίηση του οστικού ιστού και των δοντιών και διατηρεί μια ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, αναπτύσσονται αναιμία και ραχίτιδα.
Η σοκολάτα Craft, η οποία είναι φτιαγμένη από υψηλής ποιότητας ελαιοτριβεία κακάο, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη. Περιέχει 2 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα πλακίδια από το κατάστημα.
Συμβουλές των ανθρώπων:φαγόπυρο: όφελος και βλάβη
Για τους άνδρες
Η σοκολάτα σας βοηθά να σκεφτείτε. Αποδεικνύεται ότι αυξάνει το επίπεδο συγκέντρωσης της προσοχής, θα βοηθήσει στην επίλυση δύσκολων προβλημάτων που απαιτούν ταχύτητα αντίδρασης. Το αλκαλοειδές της θεοβρωμίνης που περιέχεται στη σοκολάτα δεν επιτρέπει στην καφεΐνη να επηρεάζει την πίεση και το αποτέλεσμα της διέγερσης του εγκεφάλου παραμένει.
Η σοκολάτα κέρδισε την αγάπη των αντρών για υπερ-θερμιδικό περιεχόμενο, ικανοποιεί γρήγορα την πείνα και αναπληρώνει τη δύναμη όταν κουραστεί. Επιπλέον, οι αθλητές γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν διεγείρει τους μυς χάρη στην επικεκτηχίνη που υπάρχει σ 'αυτό. Βοηθά στην αποκατάσταση των ιστών κάτω από μεγάλο φορτίο.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Οι ορειβάτες που ανέβηκαν στο Everest την άνοιξη του 2015 έπεσαν κάτω από ένα φράγμα από πέτρες. Ξεκίνησε μια ηφαιστειακή έκρηξη και κατέφυγαν σε μια σπηλιά. Επέζησαν έως ότου ήρθε η βοήθεια, χάρη στην προσφορά σοκολάτας, η οποία ήταν μεταξύ των προϊόντων.
Για τις γυναίκες
Τα οφέλη της σοκολάτας για τις γυναίκες είναι πιο αισθητά στη συναισθηματική σφαίρα.Αυτό το προϊόν βοηθά στη διατήρηση μιας καλής διάθεσης, δημιουργεί μια αίσθηση χαράς, ικανοποίησης από τη ζωή και την έμπνευση. Αποκαλύπτει τις καλύτερες γυναικείες πλευρές, τονίζει την ατομικότητα και παρατείνει τη νεολαία.
Αποδεικνύεται ότι η καθημερινή κατανάλωση 30 g μαύρης σοκολάτας μειώνει το επίπεδο κακής χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και θρόμβων αίματος.
Για το σώμα του μωρού
Η σοκολάτα είναι χρήσιμη για τα παιδιά ως μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, τόσο απαραίτητη για τη δραστηριότητα και την ανάπτυξη. Θα βοηθήσει στην εκπαίδευση που συνοδεύει το παιδί καθημερινά στο νηπιαγωγείο και το σχολείο. Η αυτοεκτίμηση και το μέλλον του μωρού εξαρτώνται από την αποτελεσματικότητα της εκπαιδευτικής διαδικασίας.
Η σοκολάτα δημιουργεί ένα αίσθημα χαράς στο παιδί, οι γονείς συχνά αγοράζουν αυτή τη λιχουδιά για να ενθαρρύνουν την επιτυχία, τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες. Ως εκ τούτου, ένα μπαρ σοκολάτας γίνεται ένα είδος παράδοσης - μια επιθυμία για καλή τύχη και ευημερία στη ζωή.
Η σοκολάτα σε λογικές δόσεις βελτιώνει την υγεία του παιδιού - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, μειώνει την ενδοκρανιακή πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Πεδίο εφαρμογής των γλυκών
Οι έμποροι και οι κατασκευαστές με δύναμη και κύρια απολαμβάνουν την αγάπη των ανθρώπων για σοκολάτα. Βρίσκεται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων - γιαούρτι, ζαχαροκάλαμα, γαλακτοκομικά επιδόρπια, γλυκά, κέικ, βούτυρο. Απελευθερώνουν ακόμη προϊόντα αδυνατίσματος με σοκολάτα.
Η σκοτεινή σοκολάτα βελτιώνει τη διάθεση, ομαλοποιεί την όρεξη. Ένα άτομο πραγματικά αρχίζει να τρώει λιγότερο μετά από να φάει ένα μικρό ποσό αυτού του επιδόρπιο. Τα σοκολατάκια είναι πολύ δημοφιλή στα σαλόνια ομορφιάς.
Στο μαγείρεμα
Για να ονομάζεται σοκολάτα, ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 35% προϊόντα κακάου, συμπεριλαμβανομένων 18% βούτυρο κακάο και 14% ξηρά υπολείμματα χωρίς λίπος. Στη σοκολάτα γάλακτος, αντίστοιχα, προστίθεται γάλα.
Για την παρασκευή της γεύσης σοκολάτας για κέικ, χρησιμοποιείται σκόνη κακάου ή πικρή μαύρη σοκολάτα. Το ψήσιμο είναι δημοφιλές όταν προστίθεται το κακάο στη ζύμη ή στην κρέμα.
Οι ειδικοί μαγειρικής έχουν βρει πολλά θαυμάσια επιδόρπια σοκολάτας:
- παγωτό?
- μπισκότα και κέικ.
- Τούρτες
- marshmallows, marshmallows, μαρμελάδα με επικάλυψη σοκολάτας,
- αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηροί καρποί σε σοκολάτα,
- τηγανίτες ·
- σοκολάτα λαρδί?
- γλυκά με διάφορα σφραγίσματα, ράβδους, σαλάτες.
Στην κοσμετολογία
Σε πολλά ινστιτούτα αισθητικής, οι πελάτες ξεγελιάζουν λέγοντας πώς η σοκολάτα ενεργεί στο σώμα κατά τη διάρκεια της περιτύλιξης του σώματος. Υπόσχεση ταχεία καύση λίπους, απελευθέρωση τοξινών και περίσσεια νερού, απώλεια βάρους. Οι ελπίδες για γρήγορο μετασχηματισμό δεν δικαιολογούνται, τότε γιατί η διαδικασία αυτή δεν χάνει τη δημοτικότητα;
Κατά τη διάρκεια της περιτύλιξης, ολόκληρο το σώμα είναι επικαλυμμένο με μια ειδική πάστα σοκολάτας, στη συνέχεια τυλιγμένο με μια μεμβράνη και καλυμμένο με μια κουβέρτα. Μετά από μια ώρα και μισή, η σοκολάτα ξεπλένεται. Το δέρμα γίνεται βελούδο, ενυδατωμένο, μυρίζει όμορφα, αυτό είναι όλο. Και για να χάσετε βάρος, θα πρέπει να πάτε στο γυμναστήριο και να ακολουθήσετε μια δίαιτα.
Όταν χάσετε βάρος
Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τρώνε πολύ από αυτό το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Αλλά οι γυναίκες ήρθαν με μια δίαιτα σοκολάτας για να πάρουν γύρω από την αυστηρή απαγόρευση. Λένε ότι σε μια τέτοια δίαιτα ο Uma Thurman πέτυχε επιτυχώς επιπλέον κιλά.
Στην πραγματικότητα, μια τέτοια "δίαιτα" όταν χάσετε βάρος προκαλεί στο σώμα μεγάλη βλάβη. Υπάρχει τεράστιο φορτίο στο πάγκρεας, ο κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται.
Σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να σταθμίζονται προσεκτικά. Η σοκολάτα είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες σε μικρές δόσεις, όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια ανά ημέρα. Οι αντενδείξεις μπορεί να είναι ασθένειες: διαβήτης, προβλήματα άρθρωσης, ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση. Πρέπει να τρώτε σοκολάτα το πρωί, πριν από το δείπνο, έτσι ώστε το βράδυ δεν υπάρχουν προβλήματα με τον ύπνο.
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη σοκολάτα. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό, να οδηγήσει σε υπερέκκριση και κολικούς.
Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις
Πολλά εργοστάσια σοκολάτας λειτουργούν επί του παρόντος στο χείλος της κερδοφορίας λόγω της χαμηλότερης ζήτησης και του υψηλότερου κόστους. Ο έλεγχος ποιότητας έχει μεγάλη σημασία, διότι οι τιμές των κακάο αυξάνονται κάθε χρόνο. Πρώτον, ας δούμε γιατί η φτηνή σοκολάτα είναι κακή για όλους, χωρίς εξαίρεση.
Οι κατασκευαστές που παράγουν προϊόντα με πρώτες ύλες κακάο χαμηλής ποιότητας έχουν μεγάλο πειρασμό να προσθέσουν φυτικά λίπη, γλυκαντικά, πρόσθετα τροφίμων, χρωστικές χημικές ουσίες σε γλυκά. Σε ένα φθηνό σοκολατένιο μπαρ υπάρχει μεγάλη ποσότητα σόγιας, περιέχει υδρογονο-λίπη, φοινικέλαιο.
Φτηνές σοκολάτα έχει χιτίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες. Αυτά είναι σωματίδια τροπικών κατσαρίδων. Φτάνουν στο εργοστάσιο με φασόλια κακάου και όταν λειαίνουν πρώτες ύλες μπαίνουν στη σοκολάτα. Η σοκολάτα επιτρέπεται επισήμως να περιέχει έως και 4% σωματίδια εντόμων.
Δύο κύριοι κίνδυνοι προέρχονται από φθηνή σοκολάτα - αλλεργίες ποικίλης σοβαρότητας και γαστρεντερικά προβλήματα. Η πικρή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, χρήσιμη για τους υγιείς ανθρώπους, μπορεί να είναι επιβλαβής για τον διαβήτη, την ουρολιθίαση, την ουρική αρθρίτιδα και ορισμένες άλλες ασθένειες.
Η σοκολάτα είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να προσφέρει μεγάλα οφέλη στο σώμα μόνο με μια λογική επιλογή και μέτρια κατανάλωση.
