Οι κλασσικές κρέπες είναι εξίσου νόστιμες με τους ομολόγους τους, των οποίων η ζύμη βασίζεται σε ζωικά προϊόντα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της άπαχου επιλογής είναι η απλότητα της - οι κρέπες δεν απαιτούν μεγάλο μαστίγιο.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλές λιπαρές τηγανίτες στο νερό
Οι ακόλουθες συνταγές θα είναι συναφείς για δύο κατηγορίες ανθρώπων: νηστεία και επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες. Και, βέβαια, σίγουρα θα είναι απλά γνώστες τέτοιων τηγανιών, επειδή είναι επίσης πολύ νόστιμα.
Τι πρέπει να κάνετε:
- αλεύρι - 350 g.
- νερό - τρία ποτήρια;
- φυτικό έλαιο (άοσμο) - 75 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- σόδα - 2 \ 3 κουτ.
- οξύ (χυμό λεμονιού ή ξύδι) - δύο σταγόνες?
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Συστάσεις βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα νόστιμα λιπαρά τηγανίτες στο νερό:
- Σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αραιώνουμε το οξύ με ζάχαρη και αλάτι.
- Συνδυάζουμε το αλεύρι με σόδα και το ανακατεύουμε σταδιακά στο νερό.
- Όπως συμβαίνει σε πολλές κλασικές συνταγές ζύμης, το λάδι εισάγεται τελευταία.
- Και αφού κάνετε την τελευταία παρτίδα, προχωρήστε αμέσως στην προετοιμασία των τηγανιών.
Αυτό είναι όλο. Στο "One! Δύο! Τρία! "Παίρνουμε εύκολο να μαγειρέψουμε, αλλά ιδανικό για την εκτέλεση των λιτών τηγανιών.
Σε μεταλλικό νερό
Για 750 ml νερού με αέρια λαμβάνουμε:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι - 1 \ / 4 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Λόγω της παρουσίας φυσαλίδων αερίου στο μεταλλικό νερό, οι τελικές τηγανίτες είναι ευάερες και ευαίσθητες.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες σε μεταλλικό νερό, θα χρειαστεί να κάνετε μόνο 4 χειρισμούς:
- Πάρτε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε.
- Ρίξτε μεταλλικό νερό στα χαλαρά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ζύμωσης δεν σταματάει ούτε για ένα δευτερόλεπτο.
- Προσθέστε το τελευταίο συστατικό - λάδι και εκτελέστε την τελική παρτίδα ζύμης.
- Συνεχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα.
Χρησιμοποιώντας ολόκληρο τον όγκο της ζύμης, προχωρούμε στη δοκιμή γευστικών και εξωφρενικά απλών λιχουδιών για τσάι ή καφέ.
Αλατισμένες τηγανίτες στο τσάι
Θα χρειαστούμε:
- μαύρο ή πράσινο τσάι - ένα και μισό ποτήρια?
- αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας. l με μια καλή διαφάνεια?
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Για να υλοποιήσουμε τα σχέδιά μας, εκτελούμε τους παρακάτω χειρισμούς:
- Το τσάι πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί. Δεδομένου ότι κατά τη σύνδεση με άλλα συστατικά, ειδικά με λάδι, ζάχαρη και αλάτι, το τσάι θα πρέπει ήδη να ψυχθεί.
- Αφού ολοκληρώσετε τη ζύμωση των προηγουμένως συνδυασμένων συστατικών, εισάγετε απαλά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
- Επιτυγχάνουμε την πλήρη ομοιογένεια της ζύμης και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις ρόδες.
Σερβίρουμε τηγανίτες με την αγαπημένη σας γέμιση ή ένα μικρό δάγκωμα με μαρμελάδα.
Μαγειρεύοντας σε άλμη
Για να κάνετε τηγανίτες σε άλμη θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - μέχρι μισό κιλό?
- τουρσί από ντομάτα ή αγγούρια (δεν θολό) - 1500 ml;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- σόδα - 1,5 κουτ.
Η ανάμιξη της ζύμης, όπου λαμβάνεται ως βάση η άλμη, θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά του χρόνου σας:
- Συνδυάζουμε το αλεύρι με σόδα και αμέσως τα ρίχνουμε σε άλμη και λάδι.
- Ζυμώστε μέχρι να γίνει απόλυτα ομοιογενής και, χωρίς καθυστέρηση ενός λεπτού, αφού η άλμη μπορεί να εισέλθει σε ιζήματα, προχωρήστε στο ψήσιμο τηγανιών.
Οι τηγανίτες σε άλμη έχουν ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα λόγω της παρουσίας παραδοσιακών μπαχαρικών για τουρσιά στην άλμη. Τέτοιες τηγανίτες συνδυάζονται καλύτερα με μια γέμιση λαχανικών και μανιταριών.
Με μήλο και χυμό λεμονιού
Συστατικά για τηγανίτες σε δύο τύπους χυμών:
- χυμός μήλου - 150 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- νερό - 2,5 ποτήρια;
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- λάδι - 25 ml.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες σε χυμούς:
- Ξεκινάμε το μαγείρεμα συνδυάζοντας προϊόντα χύμα.
- Στη συνέχεια, εκτελούμε μια παρόμοια δράση με τα υγρά συστατικά. Ωστόσο, όλοι θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Διαχωρίζοντας το υγρό σε δύο μέρη, χύστε το στο μείγμα χύμα.
- Μετά από ανάδευση, εισάγουμε το δεύτερο τμήμα και ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί μια κλασική ζύμη από τηγανίτα.
- Αφού λιπαρώσαμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε "ζουμερές" τηγανίτες.
Τέτοιες τηγανίτες συνδυάζονται ιδανικά με γλυκιά γέμιση και μαρμελάδα.
Τηγανίτες στο Σομόντο
Η ακόλουθη συνταγή δεν είναι τόσο γρήγορη όσο παρουσιάστηκε προηγουμένως. Η ζύμη για την εφαρμογή της απαιτεί έγχυση για 2 ώρες. Ταυτόχρονα, οι τηγανίτες θα απολαύσουν ακόμα και από τους τρομακτικούς αντιπάλους των άπαχων πιάτων.
Για να προετοιμάσουμε τη δοκιμή για τηγανίτες με γάλα σόγιας, θα προετοιμάσουμε:
- γάλα σόγιας - 150 ml;
- αλεύρι - 200 g.
- νερό - 150 ml.
- μαργαρίνη (λαχανικό) - 75 g;
- μέλι - 45 g;
- ζάχαρη - 40 g.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Μετράμε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου, αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια αναμιγνύουμε αυτά τα συστατικά με τηγμένη μαργαρίνη, ζεστό νερό και γάλα σόγιας.
- Αφού αναμίξετε τη σύνθεση, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για μερικές ώρες.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε νόστιμες τηγανίτες.
Σας ευχόμαστε, όπως και οι καλεσμένοι σας, να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο με χαρά και να θαυμάσετε την ασύγκριτη γεύση του.
Με μαγιά
Και τώρα, δεδομένης της δημοτικότητας των τηγανιών, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για τηγανίτες με μαγιά σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Η μέθοδος απαιτεί μεγάλη απόσταση από τη δοκιμή, οπότε είναι καλύτερο να το ζυμώσετε το βράδυ και τηγανίζουμε το τηγάνι το πρωί.
Συστατικά
- αλεύρι σιταριού - ένα και μισό φλιτζάνια?
- αλεύρι φαγόπυρου - 45 g;
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- άλας - 8 g.
- λάδι - για γεύση, για το τηγάνισμα?
- νερό - όπως απαιτείται, αλλά όχι λιγότερο από ένα ποτήρι.
Για να προετοιμάσετε τέλεια τηγανίτες με μαγιά, ακολουθούμε τις παρακάτω συστάσεις:
- Περίπου 12 ώρες πριν από την έναρξη της τηγανίσματος, αναμιγνύουμε όλη την μάζα του φαγόπυρου και τη μισή μάζα του αλεύρου σίτου.
- Ρίξτε σε ένα μίγμα από δύο ποικιλίες ζύμης αλεύρι, αραιωμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μετά την ανάμειξη της σύνθεσης, στέλνουμε το στο ψυγείο.
- Το πρωί ή λίγο μετά από 12 ώρες, παρεμβαίνουμε στην υπόλοιπη ποσότητα σιταριού, αλατιού, ζάχαρης.
- Και πάλι, αφήστε τη δοκιμαστική στάση, περιμένοντας την αύξηση της μάζας. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
- Τώρα ρίχνουμε ζεστό νερό σε μικρές μερίδες, επιτυγχάνοντας μια παχιά συνεκτικότητα της ζύμης - θα πρέπει να είναι σαν λιπαρή ξινή κρέμα.
- Και μόνο τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες.
Βγαίνουν υπέροχα, νόστιμα, όπως στο χωριό της γιαγιάς. Ο χρόνος που ξοδεύετε πληρώνει για τον εαυτό του με ενδιαφέρον!
Σε ζωμό ρυζιού
Για το μαγείρεμα παίρνουμε:
- αλεύρι - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ρύζι - 340 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σταφίδες - 1 γυάλινη?
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:
- Η καθορισμένη ποσότητα ρυζιού βράζεται σε τρία λίτρα νερού μέχρι να μαγειρευτεί. Μετά το φιλτράρισμα του ζωμού ρύζι, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρα από την τελική βάση για τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, το αφέψημα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά παχύ: η επιτρεπτή πυκνότητα είναι υγρή ζελέ. Πριν από το συνδυασμό με άλλα συστατικά, ο ζωμός πρέπει να ψυχθεί.
- Στο ζωμό, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τη σόδα.
- Υγρό ξινή κρέμα - ακριβώς μια τέτοια συνέπεια θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη για τις τηγανίτες.
Τέτοιες τηγανίτες πηγαίνουν καλά με γλυκές σταφίδες. Για να κάνετε αυτή τη θεραπεία, πλύνετε και για λίγο κρασί ατμού σε γλυκό ζεστό νερό.
Οι μαλακές τηγανίτες, ανεξάρτητα από την τεχνολογία μαγειρέματος και τη σύνθεση των συστατικών, είναι νόστιμα και στοματικά. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων τους, αξίζει να σημειωθεί ένας ευρύτερος κατάλογος αποδεκτών υγρών βάσεων, και σε ορισμένες περιπτώσεις μια επιταχυνόμενη μέθοδος ζύμωσης ζύμης.
