Όταν υπάρχει μια θέση στην αυλή, θέλω πραγματικά να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με κάτι νόστιμο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μαγειρεύω συνήθως τηγανιτές χυλοπίτες: μπορούν να καταναλωθούν ζεστό για πρωινό ή να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ένα πλούσιο σνακ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή, παιδιά και ενήλικες με δυσανεξία σε ζωικές πρωτεΐνες.
Μια σημαντική απόχρωση: λόγω της έλλειψης αυγών στις κρέπες, μπορούν να κολλήσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μη κολλημένο ή αποδεδειγμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Χοντρές κρέπες μαγιάς
- Χρόνος μαγειρέματος: παρασκευή 10 λεπτών / 1 ώρα ζύμη / 40-50 λεπτά ψησίματος.
- Μερίδες ανά δοχείο: 12.
- Σκοπός: πιάτο / σνακ πρωινού.
- Δυσκολία: μέτρια.
Θα ξεκινήσω με χοντρά άπαχα τηγανίτες με ζύμη. Βγαίνουν μαλακά, ευάερα και ταυτόχρονα ικανοποιητικά: αρκετά νόστιμα για να τα φάνε χωρίς να γεμίζουν ή να πασπαλίζονται ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη.
Συστατικά
- ζεστό νερό - 4 ποτήρια.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- Ζύμη ζύμης - 50 g.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Σημείωση! Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή ζύμη υψηλής ταχύτητας. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε 2 σακούλες των 7 g.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό νερό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Όταν η ζύμη έχει φυσαλίδες και διπλασιάζεται σε μέγεθος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να διαλύσετε εντελώς όλα τα κομμάτια.
- Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
- Ζεστάνετε τη κατσαρόλα στο μέγιστο και λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Περιορίστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι με μια μεγάλη κουτάλα και αφήστε την να εξαπλωθεί. Ψήστε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Συμβουλές! Για την επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 30-40 βαθμούς.
Οι έτοιμες τηγανίτες είναι πορώδεις, παχιές και έχουν το άρωμα του γλυκού muffin.
Λεπτές κρεμώδεις τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ξηρή μαγιά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά προετοιμασίας / 30 λεπτά στεγνώματος / 40 λεπτά ψησίματος.
- Μερίδες ανά δοχείο: 10-12.
- Σκοπός: επιδόρπιο / σνακ.
- Δυσκολία: μέτρια.
Λεπτές τηγανίτες σε σιμιγδάλι γίνονται ευαίσθητες και αρωματικές. Η κράμπα σε αυτά δεν αισθάνεται καθόλου. Η συνταγή γεννήθηκε αυθόρμητα: όταν η ζύμη ήταν ήδη χωρισμένη, ξαφνικά αποδείχθηκε ότι στο σπίτι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Τους μαγειρεύω χωρίς γέμιση, για να αντικαταστήσω τις συνηθισμένες τηγανίτες.
Συστατικά
- σιμιγδάλι - 600 g.
- αλεύρι - 200 g.
- ξηρή μαγιά - 2 σακούλες.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 100 g.
- ζεστό νερό - 1 λίτρο.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Σημείωση! Η τακτική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καφέ ή μέλι, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ακόμα πιο αρωματικές.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη και ζύμη. Αναμείξτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά στο κύπελλο. Ο στόχος σας δεν είναι μόνο να τα συνδέσετε. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να κάνετε το μείγμα ομοιογενές.
- Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τη ζύμη, τα χαλαρά συστατικά και το νερό που απομένει.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στη ζύμη που προκύπτει. Ανακατέψτε γρήγορα.
- Ρίξτε μια κουταλιά ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, αφήστε το να εξαπλωθεί ή να εξαπλωθεί με ένα ξύλινο ραβδί.
- Ψήνουμε τηγανίτες για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε με σπάτουλα από σιλικόνη ή σίδηρο.
Συμβουλές! Επειδή η ζύμη και το βούτυρο έχουν διαφορετικές πυκνότητες, μπορεί να μην αναμειγνύονται καλά. Για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μίγμα, συνιστάται η χρήση μίξερ σε υψηλές ταχύτητες.
Η νηστεία ή η χορτοφαγική διατροφή δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε αγαπημένα επιδόρπια από την παιδική ηλικία. Οι χονδροειδείς ή λεπτές τηγανιτές ζύμες μπορεί να είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση σε συμβατικές σε γάλα ή σε κεφίρ.
Χοντρές κρέπες μαγιάς
Τα συστατικά
- 4 κύπελλα Ζεστό νερό
- 0,5 κύπελλα Ζάχαρη
- 50 g Ζήστε ζύμη
- 3 κύπελλα Αλεύρι
- 1 τσάντα Ζάχαρη βανίλιας
- 4 Art. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
- ένα τσίμπημα Αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό νερό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Όταν η ζύμη έχει φυσαλίδες και διπλασιάζεται σε μέγεθος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να διαλύσετε εντελώς όλα τα κομμάτια.
- Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
- Ζεστάνετε τη κατσαρόλα στο μέγιστο και λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Περιορίστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι με μια μεγάλη κουτάλα και αφήστε την να εξαπλωθεί. Ψήστε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
