Ο ισχυρισμός ότι η άπαχη κουζίνα είναι μονότονη είναι μακρά ξεπερασμένη. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων, για την παρασκευή των οποίων δεν θα χρειαστείτε κρέας ή ψάρι. Για παράδειγμα, κοτσάνια φασολιών. Θα μιλήσω λεπτομερώς για το πώς να τα φτιάξω σε αυτό το άρθρο.
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 10.
Συστατικά
- ξηρά φασόλια (λευκά ή χρωματισμένα) - 250 g.
- σιμιγδάλι - 25 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- νερό - 750 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- ψωμί ή αλεύρι - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- καρύκευμα - 3 γρ.
- πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να μαλακώσει το φασόλι, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο βρασμένο νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε καλά τους διογκωμένους κόκκους και στείλτε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό. Δεδομένου ότι η διαδικασία βρασμού οσπρίων είναι αρκετά μεγάλη, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα έχει χρόνο για να εξατμιστεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ρίχνετε στη δεξαμενή νερού όχι λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
- Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα. Αλάτι νερό για 5-7 λεπτά μέχρι να τρυφερή. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τα φασόλια θα γίνουν σκληρά.
Σημείωση! Χωρίς μούσκεμα, τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά μετά το πλύσιμο. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο (καλύτερα βρασμένο, αλλά μπορείτε κρύο), αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μετά το βρασμό.
- Αποστραγγίστε το υγρό από το δοχείο με φασόλια. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν θερμαίνεται, βάλτε φέτες κρεμμυδιού στο κάτω μέρος. Στρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά).
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε το στο μύλο για το κρέας μαζί με τα όσπρια.
- Ανακατέψτε το κιμά με κάρυ, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε σιμιγδάλι και κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε την στην άκρη για 20-30 λεπτά.Αυτή τη φορά θα χρειαστεί να διογκωθεί το σιμιγδάλι.
- Από το κιμά, σχηματίστε στρογγυλεμένες κοτόπουλα, περίπου 8 εκατοστά σε διάμετρο, τα ψήσατε σε αλεύρι ή ψωμί. Ανακινήστε την περίσσεια ώστε να μην καίει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Βάλτε τα κομμάτια φασολιών στο κάτω μέρος και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Το τελικό πιάτο πρέπει να σερβίρεται με λαχανικά, φρέσκα βότανα και αγαπημένη σάλτσα.
Σημαντικό! Δεδομένου ότι μια άπαχη συνταγή δεν συνεπάγεται την προσθήκη αυγών, κοτολέτες μπορούν να κολλήσουν στο κάτω μέρος. Για να γίνει ευκολότερη η μετατροπή τους, συνιστάται να τοποθετείτε ένα μη κολλητικό τηγάνι για το μαγείρεμα.
Τα φασόλια συνδυάζονται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων, όπως μανιτάρια ή πατάτες. Πειράζοντας με τη σύνθεση των άπαχων κοτοπουλιών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού για χορτοφάγους και να μεταχειριστείτε το σπίτι σας με ένα πρωτότυπο πιάτο.
Κολοκυθάκια Lean Bean - Συνταγή
Τα συστατικά
- 250 g. Ξηρά φασόλια (λευκά ή χρωματισμένα)
- 25 g. Σιμιγδάλι
- 1 τεμ Κρεμμύδια
- 750 ml Νερό
- 2 τεμ Κουταλάκι
- 50 g. Μπισκότα ή αλεύρι
- 80 ml Φυτικά έλαια
- 3 g. Καρύκευμα κάρυ
- για να δοκιμάσετε Πιπέρι εδάφους, αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Για να μαλακώσει το φασόλι, πρέπει να εμποτιστεί με κρύο βρασμένο νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε καλά τους διογκωμένους κόκκους και στείλτε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό. Δεδομένου ότι η διαδικασία βρασμού οσπρίων είναι αρκετά μεγάλη, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα έχει χρόνο για να εξατμιστεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ρίχνετε στη δεξαμενή νερού όχι λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
- Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα. Αλάτι νερό για 5-7 λεπτά μέχρι να τρυφερή. Εάν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τα φασόλια θα γίνουν σκληρά.
- Αποστραγγίστε το υγρό από το δοχείο με φασόλια. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν θερμαίνεται, βάλτε φέτες κρεμμυδιού στο κάτω μέρος. Στρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά).
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στείλτε το στο μύλο για το κρέας μαζί με τα όσπρια.
- Ανακατέψτε το κιμά με κάρυ, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε σιμιγδάλι και κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε την στην άκρη για 20-30 λεπτά. Αυτή τη φορά θα χρειαστεί να διογκωθεί το σιμιγδάλι.
- Από το κιμά, σχηματίστε στρογγυλεμένες κοτόπουλα, περίπου 8 εκατοστά σε διάμετρο, τα ψήσατε σε αλεύρι ή ψωμί. Ανακινήστε την περίσσεια ώστε να μην καίει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Βάλτε τα κομμάτια φασολιών στο κάτω μέρος και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
