Ορισμένα πιάτα δεν θα ήταν τόσο νόστιμα και πρωτότυπα χωρίς καρυκεύματα που προστέθηκαν σε αυτά. Το Ρίγανη, ένα φυτό γνωστό από την αρχαιότητα, έχει μια ασύγκριτη γεύση και υπέροχο άρωμα. Η ρίγανη είναι κοινή ή ρίγανη - τι είναι και τι τρώει;
Περιεχόμενο υλικού:
Ρίγανη ρίγανη (ρίγανη): τι είναι αυτό
Το Ρίγανη είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Lamiaceae. Έχει μικρά επιμήκη ωοειδή φύλλα και μικρά, δυο λουριά, ροζέλευρα λουλούδια, που συλλέγονται σε αιχμές που σχηματίζουν ένα πανικό. Αυτό το φυτό είναι κοινό στη Ρωσία, καθώς και στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο. Αναπτύσσεται στις πλαγιές των βουνών, των ακρών και των ποταμών. Μεταφράζεται από την ελληνική λέξη "oregano" ερμηνεύεται ως "ορεινή διακόσμηση". Ένα εναλλακτικό όνομα είναι ρίγανη.
Με την ευκαιρία, η ρίγανη είναι από καιρό ένα γνωστό εργοστάσιο · αναφέρθηκε από τον αρχαίο Έλληνα γιατρό και φιλόσοφο Ιπποκράτη στα έργα του.
Το κύριο πεδίο της ρίγανης είναι το μαγείρεμα. Αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.
Χρήσιμες ιδιότητες καρυκεύματος
Το ρίγανη χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική. Από τα φύλλα, τα στελέχη και τα άνθη του φυτού προετοιμάζονται φαρμακευτικές εγχύσεις, αφεψήματα και τσάγια. Η ρίγανη είναι επίσης εφαρμόσιμη εξωτερικά - λοσιόν και συμπιέζει με αυτό θεραπεύει αποτελεσματικά τις πληγές. Λουτρά με την προσθήκη τόνου ρίγανης και βελτίωση της ευημερίας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον. Ο θρύλος λέει ότι στο νησί της Κρήτης τα ζώα τραυματίστηκαν από κυνηγούς - ελάφια, άγρια κατσίκια - ψάχνοντας και τρώγοντας ρίγανη (ονομαζόταν επίσης τέφρα). Τα ζώα έτρωγαν χόρτο και τα βέλη βγήκαν σύντομα από το σώμα τους μόνοι τους.Οι πληγές επουλώθηκαν, και αν το βέλος ήταν δηλητηριώδες - η τέφρα εξουδετέρωσε την επίδραση των τοξικών ουσιών. Οι άνθρωποι παρατήρησαν αυτό το ενδιαφέρον χαρακτηριστικό και άρχισαν να χρησιμοποιούν ρίγανη για ιατρικούς σκοπούς και σύντομα ανακάλυψαν άλλες ιδιότητες αυτού του φυτού.
Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες της ρίγανης:
- Επούλωση τραυμάτων. Για γρήγορη επούλωση πληγών, κατάλληλες είναι οι λοσιόν και οι κομπρέσες με βάση το γρασίδι.
- Αντιμικροβιακό. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα της ρίγανης εξουδετερώνουν τη δράση επιβλαβών μικροοργανισμών που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τρόφιμα κακής ποιότητας.
- Αντιπλημμυρικό. Η μαλακή δράση της ρίγανης μπορεί να ανακουφίσει τον σπασμό, να μειώσει τον πόνο.
- Πόνος φάρμακα. Το λάδι ρίγανης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενών δοντιών και αρθρώσεων.
- Καταπραϋντικό. Με την προσθήκη ρίγανης στα τρόφιμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις διαταραχές του νευρικού συστήματος και να εγκαθιστάτε τον ύπνο.
Το Ωρεανό είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τις γυναίκες. Μπορεί να ληφθεί για να ανακουφίσει τις οδυνηρές περιόδους. Η ρίγανη είναι επίσης σημαντική για τις θηλάζουσες μητέρες που υποφέρουν από έλλειψη γάλακτος. Εγχύσεις ρίγανης συνιστώνται για την πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, το φυτό βοηθά στην καταπολέμηση των ορμονικών διαταραχών.
Το Ωρεανό είναι επίσης χρήσιμο για γαστρεντερικά προβλήματα: ομαλοποιεί τα κόπρανα, βελτιώνει την πέψη και έχει ένα μαλακό καθαρτικό αποτέλεσμα.
Ένα αφέψημα της ρίγανης βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος με την εξάλειψη ενός βήχα. Γενικά, το φυτό αυτό συνιστάται για αναπνευστικές νόσους: άσθμα, φυματίωση, ιγμορίτιδα, αμυγδαλίτιδα, οξεία φαρυγγίτιδα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, όχι μόνο αφέψημα, αλλά και ξεβγάλματα με βάση την ρίγανη βοήθεια.
Το Oregano συμπιέζει και οι εφαρμογές βοηθούν στην καταπολέμηση του έκζεμα, της νευροδερματίτιδας και της ακμής.
Οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν το φυτό για να θεραπεύσουν τον αλκοολισμό.
Ποια πιάτα προσθέτουν μπαχαρικά
Το Ρίγανη είναι ένα καρύκευμα με μια λαμπερή πικάντικη γεύση. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φύλλα του φυτού. Επιπλέον, οι μπουμπούκια ανθέων του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος των μπαχαρικών.
Μαζί με το βασιλικό, η ρίγανη θεωρείται απαραίτητο συστατικό στη μεσογειακή κουζίνα.
Η αρχική γεύση και άρωμα της ρίγανης χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος:
- διάφορα πικάντικα μείγματα βότανα.
- αλατισμό λαχανικών?
- ζυμαρικά, πίτσα;
- προϊόντα αρτοποιίας ·
- μια ποικιλία σάλτσες (ειδικά ντομάτα)?
- αποσκωρίωση ψαριών ·
- ψητές πατάτες ·
- σούπες με βάση το κρέας ·
- Πιάτα φασολιών
- τηγανητά αυγά και ομελέτες.
- σπιτικό λουκάνικο ·
- τηγανητό και στιφάδο κρέας.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη
Πώς να αντικαταστήσετε την ρίγανη; Η γεύση των μπαχαρικών είναι φωτεινή και μοναδική. Παρ 'όλα αυτά, το φυτό έχει πολλούς συγγενείς που μπορούν να αντικαταστήσουν ρίγανη απουσία.
Το πιο κοντινό σε ρίγανη ως γεύση θεωρείται μαντζουράνα. Μερικές φορές το λάδι ρίγανη αντικαθίσταται με μαντζουράνα και η διαφορά είναι σχεδόν μη παρατηρήσιμη. Ένα καλό υποκατάστατο είναι ο βασιλικός αναμεμειγμένος με δυόσμο ή μαϊντανό σε συνδυασμό με άνηθο. Λίγο όπως το κύμινο ρίγανης και το θυμάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βότανα της Προβηγκίας αντί της ρίγανης.
Αλλά! Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα απαριθμούμενα βότανα δεν έχουν καν κατά προσέγγιση χρήσιμες ιδιότητες που διαφέρουν στην ρίγανη.
Πώς και πόσο προσθέτει ρίγανη
Η κύρια αρχή στην εφαρμογή καρυκευμάτων ρίγανης είναι η μετριοπάθεια. Το έντονο άρωμα των μπαχαρικών που ρίχνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να χαλάσει το πιάτο.
Πώς να προσθέσετε ρίγανη:
Πάρτε ένα ξηρό κουτάλι, μετρήστε την ποσότητα μπαχαρικών που αναφέρεται στη συνταγή. Δεν πρέπει να ρίχνετε καρύκευμα από ένα βάζο σε ένα ζεστό πιάτο από το οποίο έρχεται ο ατμός. Η αύξηση της υγρασίας μπορεί να χαλάσει την ρίγανη που έχει γίνει στο βάζο, προκαλώντας την τελευταία να κολλήσει σε ένα κομμάτι. Πριν από τη χρήση, το φρέσκο γρασίδι πρέπει να ψιλοκομμένο και να πλυθεί με το χέρι. Έτσι, το μοναδικό άρωμα της ρίγανης απελευθερώνεται.
Συμβουλή. Μερικές φορές η ακριβής ποσότητα μπαχαρικών δεν αναφέρεται στη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να προσθέσετε ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος σε 4 μερίδες (500 g) κρέατος και κιμά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε σάλτσα και ζυμαρικά. φρέσκα κομμένα ή αποξηραμένα βότανα, σε σαλάτα - 0,5 κουταλάκι σούπας.
Πότε να προσθέσετε ρίγανη:
Φρέσκα φύλλα προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος για να δώσουν ένα έντονο άρωμα. Το στιφάδο ωριμάζεται επίσης στο τέλος του μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, σε συνδυασμό με άλλα βότανα, όλα τα φυτά πρέπει να συνδυαστούν και να τοποθετηθούν σε μια τσάντα γάζας. Κατέβηκε στο τηγάνι και μετά το μαγείρεμα το ζωμό απορρίπτεται. Το μπαχαρικό προστίθεται σε μαλακό τυρί, σαλάτες και επιδόρπια φρούτων εκ των προτέρων. Αυτό δίνει στο πιάτο την ευκαιρία να απολαύσει το άρωμα της ρίγανης.
Κανόνες αποθήκευσης
Η ρίγανη περιέχει πολλά πτητικά αιθέρια έλαια. Για το λόγο αυτό, το μπαχαρικό πρέπει να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο δοχείο. Οι έμπειροι μαγειρεμένοι ειδικοί χρησιμοποιούν ένα γυάλινο, καλά κλεισμένο δοχείο για αυτούς τους σκοπούς.
Αντενδείξεις
Παρά τις προφανείς θετικές ιδιότητες, το ρίγανη μπαχαρικό δεν συνιστάται για χρήση σε ορισμένες περιπτώσεις:
- σοβαρές παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
- οξείες μορφές γαστρεντερικών ασθενειών,
- νεφρική νόσο
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φυτού ·
- εγκυμοσύνη (η υπερβολική χρήση των μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας, ως αποτέλεσμα - μια αποβολή).
Μην ξεχνάτε ότι η χρήση ρίγανης μπορεί να επηρεάσει την επίδραση ορισμένων φαρμάκων.
Οι άνδρες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι η ρίγανη έχει ισχυρό χαλαρωτικό αποτέλεσμα και επομένως μπορεί να μην έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στην ισχύ. Η τακτική χρήση των εγχύσεων και των αφεψημάτων της ρίγανης μπορεί να οδηγήσει τελείως σε σεξουαλική ανικανότητα.
Ρίγανη είναι ένα πολυετές φυτό που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και την ιατρική. Η λαμπερή γεύση και το πικάντικο άρωμα κάνουν την ρίγανη να αφήνει ένα δημοφιλές καρύκευμα σε πολλές χώρες. Τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται σε ιταλικά, βελγικά, καυκάσια και πολλές άλλες κουζίνες.
