Ψιλοκομμένο ρίγανη (ρίγανη): χρησιμοποιήστε το μαγείρεμα

Το Ρίγανη ξεχωρίζει σε μια σειρά από μπαχαρικά και διάφορα μπαχαρικά, ένα καρύκευμα διάσημο για το υπέροχο άρωμά του. Γνωστό στους ανθρώπους από τις πρώτες φορές, η ρίγανη πήρε σταθερά τη θέση της στην παλέτα των μαγειρικών μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του βοτάνου και ποια πιάτα ταιριάζει; Πώς να χρησιμοποιήσετε ρίγανη (εναλλακτική ονομασία - ρίγανη) στη διαδικασία δημιουργίας γαστρονομικών αριστουργημάτων;

Ρίγανη ρίγανη (ρίγανη): τι είναι αυτό

Μια γνωστή ρίγανη ή ρίγανη στο εξωτερικό - τι είδους καρύκευμα είναι αυτό;

Ανήκει σε πολυετή φυτά της οικογένειας Yasnotkovye. Διαφέρει σε μικρά οβάλ φύλλα και τακτοποιημένους ταξιανθμούς λευκού ή ροζ χρώματος.

Οι περισσότερες ρίγανες μπορούν να βρεθούν στην Ευρώπη, τη Ρωσία και τη Μεσόγειο στις ορεινές πλαγιές και τις δασικές όχθες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Στην κυριολεκτική μετάφραση από την ελληνική, η λέξη "ρίγανη" σημαίνει "την ομορφιά των βουνών". Από την αρχαιότητα, το φυτό αυτό είναι γνωστό στους ανθρώπους - η αναφορά του βρίσκεται στα έργα του διάσημου γιατρού του Ιπποκράτη.

Χρήσιμες ιδιότητες καρυκεύματος

Το ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων - ένα εξαιρετικό μπαχαρικό προέρχεται από βότανα.

Ωστόσο, η χρήση καρυκευμάτων ρίγανης δεν περιορίζεται στη μαγειρική. Η ρίγανη χρησιμοποιείται επίσης στον τομέα της ιατρικής. Τα φύλλα, οι μίσχοι, τα λουλούδια είναι εξαιρετικές πρώτες ύλες για την παρασκευή τσαγιού και αφέψημα. Η εξωτερική χρήση ρίγανης με τη μορφή λοσιόν, εφαρμογών, κομπρέσες για επούλωση τραυμάτων είναι επιτρεπτή. Με το ρίγανισμα ρίγανης στο μπάνιο, μπορείτε να δώσετε στο σώμα τονωτικό αποτέλεσμα και βελτίωση της συνολικής ευεξίας.

Πώς γνώριζαν οι άνθρωποι τις φαρμακευτικές ιδιότητες του βοτάνου; Σύμφωνα με την αρχαία ελληνική πίστη, στο νησί της Κρήτης ελάφια και άλλα ζώα που τραυματίστηκαν από κυνηγούς έτρωγαν μαντζουράνα. Σταδιακά, βγήκαν από τα τραύματα στο σώμα των ζώων βέλη και άξονες λόφων, τραυματίστηκαν τραυματισμοί και τραυματίστηκαν. Οι άνθρωποι έλαβαν αυτό το θαυμάσιο χαρακτηριστικό στην υπηρεσία και άρχισαν να χρησιμοποιούν ρίγανη για ιατρικούς σκοπούς.

Σταδιακά, ανακαλύφθηκαν επιπλέον θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών:

1. Αντιπλημμυρικό. Τα προϊόντα με βάση το Ωρεανό ανακουφίζουν από τον πόνο και τις κράμπες.
2. Καταπραϋντικό. Με την κατανάλωση αρωματισμένης ρίγανης, μπορείτε να ξεχάσετε τις διαταραχές του νευρικού συστήματος και να εξαλείψετε τα συμπτώματα της αϋπνίας.
3. Αντιμικροβιακό. Τα φάρμακα που παρασκευάζονται με βάση την ρίγανη συμβάλλουν στην καταπολέμηση μικροοργανισμών που εισέρχονται στο άτομο μαζί με επιβλαβή ή ληγμένα τρόφιμα.

Η κατανάλωση ρίγανης είναι σημαντική σε περίπτωση παρουσίας των ακόλουθων προβλημάτων:

1. Δυσλειτουργίες του εμμηνορροϊκού κύκλου, οδυνηρές περιόδους, παθολογία του ουρογεννητικού συστήματος. Ρίγανη επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της ορμονικής ανεπάρκειας κατά την εμμηνόπαυση.
2. Έλλειψη μητρικού γάλακτος. Ρίγανη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την αύξηση της γαλουχίας.
3. Γαστρεντερικά προβλήματα. Με τη βοήθεια της ρίγανης, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα και να βελτιώσετε τη διαδικασία πέψης.
4. Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Ένα αφέψημα και ξεβγάλματα από ρίγανη εξαλείφουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Επίσης, μια τέτοια θεραπεία είναι σημαντική για ρινίτιδα, αμυγδαλίτιδα, ιγμορίτιδα, φυματίωση και άλλες παρόμοιες ασθένειες.
5. Δερματολογικές παθήσεις. Διάφορες συμπιέσεις με ρίγανη συμβάλλουν στην εξάλειψη των επιπτώσεων της ακμής, της νευροδερματίτιδας και του έκζεμα.

Με την ευκαιρία. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει πολλές συνταγές αλκοολισμού, το κύριο συστατικό της οποίας είναι η ρίγανη.

Η χρήση μπαχαρικών στο μαγείρεμα

Ποια πιάτα είναι καρυκεύματα κατάλληλα για ρίγανη;

Ένα χαρακτηριστικό καρυκεύματος είναι η πικρή γεύση του. Για να δημιουργηθούν μαγειρικές δημιουργίες, τόσο τα φρεσκοαλεσμένα όσο και τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού είναι εξίσου καλά προσαρμοσμένα. Επιτρέπεται επίσης η χρήση μπουμπουκιών ρίγανης.

Η ρίγανη είναι σημαντική στη διαδικασία δημιουργίας των ακόλουθων πιάτων:

• αλάτισμα με λαχανικά.
• πίτσα ή ζυμαρικά?
• σάλτσες ·
• μαριναρισμένα ψάρια;
• σούπες κρέατος ·
• λουκάνικα ·
• πιάτα με βάση το κρέας.
• ομελέτα ή ομελέτα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την ρίγανη

Φυσικά, κανένα από τα μπαχαρικά δεν μπορεί να επαναλάβει πλήρως την αρχική γεύση και το άρωμα της ρίγανης. Αλλά ορισμένα βότανα ή οι συνδυασμοί τους μπορεί σε κάποιο βαθμό να αντικαταστήσουν την ρίγανη.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• μαντζουράνα;
• βασιλικός + μέντα?
• άνηθο + μαϊντανός.
• έτοιμο μίγμα "Προβηγκιανά βότανα".

Προσοχή Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα βότανα, αν και έχουν κάποιες σημειώσεις παρόμοια με ρίγανη, δεν διαθέτουν τις ωφέλιμες ιδιότητες ρίγανης.

Πώς και πόσο προσθέτει ρίγανη

Η μετριοπάθεια είναι ο βασικός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε όταν προσθέτετε ρίγανη στο πιάτο. Το επίμονο πικάντικο άρωμα του μπαχαρικού, το οποίο, αθέλητα, γεμίζει σε υπερβολικό βαθμό, μπορεί να χαλάσει το μαγειρικό αριστούργημα.

Προσθέστε ρίγανη στο πιάτο ως εξής:

1. Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό κουτάλι για να σχεδιάσετε την ποσότητα μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή. Ρίξτε καρύκευμα κατευθείαν από το δοχείο σε ένα ζεστό πιάτο δεν πρέπει να είναι. Οι αυξανόμενοι καπνοί μπορούν να χαλάσουν τα υπολείμματα ρίγανης στο βάζο, μετά από τα οποία το μπαχαρικό κολλάει μαζί σε ένα ενιαίο κομμάτι.
2. Η φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένο και λερωμένη με τα χέρια σας, απελευθερώνοντας ένα θαυμάσιο άρωμα.

Για πληροφορίες. Εάν η ακριβής ποσότητα ρίγανης δεν αναφέρεται στη συνταγή, θα πρέπει να προχωρήσετε από το κύριο συστατικό του πιάτου. Έτσι, για 500 γραμμάρια κρέατος ή κιμά παίρνει 1 \ 4 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά. Για ζυμαρικά ή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού. βότανα, σε μια σαλάτα - 0,5 κουταλιού της σούπας.

Όσον αφορά τον χρόνο προσθήκης ρίγανης, θα πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες αρχές:

1. Φρέσκα φύλλα κοιμούνται σε ένα πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δώσετε ένα μοναδικό άρωμα στα μαγειρικά αριστουργήματα.
2. Το Stew είναι επίσης ωριμασμένο στο τελικό στάδιο μαγειρέματος.
3. Όταν μαγειρεύετε ζωμό, η ρίγανη με άλλα βότανα είναι δεμένη σε μια δέσμη και τοποθετείται σε μια τσάντα γάζας.Ο τελευταίος χαμηλώνει στο τηγάνι και όταν το ζωμό φτάσει στην ετοιμότητα - απορρίπτεται. Έτσι, η προετοιμασμένη σούπα είναι εντελώς κορεσμένη με το θαυμάσιο άρωμα του γρασιδιού.

Κανόνες αποθήκευσης

Το Ρίγανη περιέχει πολλά πτητικά αιθέρια έλαια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μπαχαρικό πρέπει βεβαίως να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο. Συχνά, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία τα οποία είναι βιδωμένα με ένα καπάκι.

Αντενδείξεις για τη χρήση ρίγανης

Όπως πολλά φυτά, η ρίγανη διακρίνεται όχι μόνο από τα οφέλη, αλλά και από πιθανή βλάβη.

Με προσοχή, η χρήση αυτού του φυτού σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να είναι με:

• ασθένειες της καρδιάς, τα νεφρά.
• οξεία παθολογία της γαστρεντερικής οδού.
• δυσανεξία σε τουλάχιστον ένα από τα συστατικά του φυτού.

Η ρίγανη δεν πρέπει να καταχραστεί από άνδρες και έγκυες γυναίκες. Στην πρώτη περίπτωση, το μπαχαρικό μπορεί να οδηγήσει σε εξασθένιση της ισχύος, στη δεύτερη - σε αποβολή, ενόψει της πιθανής επίδρασης στις συσταλτικές λειτουργίες της μήτρας.

Για πληροφορίες. Η χρήση ρίγανης μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων.

Σχεδόν κάθε πιάτο γίνεται πιο εκλεπτυσμένο και τέλειο αφού προσθέτετε κάποια μπαχαρικά σε αυτό. Μια σχεδόν καθολική καρυκεύματα για τα πλευρικά πιάτα, τα πρώτα μαθήματα και τα πιάτα με βάση το κρέας θεωρούνται ρίγανη. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Ελλείψει της σωστής ποσότητας ρίγανης στο χέρι, επιτρέπεται η αντικατάστασή της με εναλλακτικά προϊόντα, για παράδειγμα, ένα έτοιμο μείγμα αγορασμένων βοτάνων ή ανεξάρτητα παρασκευασμένα συνδυασμούς μπαχαρικών.