Για να κάνουν τα πιάτα ιδιαίτερα αρωματικά και νόστιμα, οι νοικοκυρές συχνά προσθέτουν καρύκευμα θυμάρι στα μαγειρικά αριστουργήματα τους. Τι ιδιότητες έχει αυτό το καρύκευμα, από τι αποτελείται, πώς να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα σωστά - χρήσιμες πληροφορίες στο άρθρο μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι το θυμαρίσιο καρύκευμα
Αυτό το μπαχαρικό, αγαπημένο από πολλούς, αποτελείται από φύλλα και ταξιανθίες (λιγότερο συχνά) θυμάρι - ένα φυτό που ανήκει στους ημι-θάμνους από την οικογένεια Labial. Ονομάζεται επίσης πικάντικο γρασίδι ή θυμάρι. Έλαβε τη λατινική του ονομασία Thymus (μετάφραση - "δύναμη") λόγω του ιδιαίτερα έντονου άρωμά της.
Ο θάμνος έχει λεπτούς στελέχους που εξαπλώνονται κατά μήκος του εδάφους, μικρά οβάλ φύλλα και λιλά μοβ άνθη των μικρών λουλουδιών. Οι καρποί του φυτού μοιάζουν με μικρά μαύρα καρύδια.
Αλλά για καρύκευμα, το φυτό πρέπει να συλλεχθεί πριν εμφανιστούν τα φρούτα.
Το θυμάρι έχει περισσότερες από τετρακόσιες ποικιλίες. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα φύκια και το θυμάρι. Είναι αυτά τα είδη που μεγαλώνουν στα γεωγραφικά μας πλάτη.
Στη Ρωσία, το γρασίδι καλείται με έναν ειδικό τρόπο - Bogorodskaya. Κι όλα επειδή τα μικρά μωβ άνθη εμφανίζονται την παραμονή της μεγάλης γιορτής της Κοίμησης της Θεοτόκου. Προηγουμένως, εκείνοι που διακοσμούσαν τις εικόνες της Παναγίας προς τιμήν αυτής της ημέρας.
Πριν από την έλευση του χριστιανισμού, το θυμάρι στη Ρωσία θεωρήθηκε θεραπευτικό φυτό που όχι μόνο μπορεί να βελτιώσει την ανθρώπινη υγεία αλλά και να το επιστρέψει από τον κόσμο των νεκρών. Ήταν αυτό το βότανο που χρησιμοποιήθηκε για αρωματικό κάπνισμα στις τελετές των μακριών προγόνων μας. Και όχι μόνο αυτό. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι απέδωσαν φόρο τιμής στους θεούς τους, προσθέτοντας θυμάρι σε φωτιές για ιερές θυσίες.Στη Ρώμη, το γρασίδι χρησιμοποιήθηκε για να δέσει μούμιες, καθώς και ένα αντισηπτικό και ένα μέσο βελτίωσης της άμυνας του σώματος.
Η πατρίδα του Θυμάχου, πού μεγαλώνει;
Ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη αρωματικών θάμνων που δημιουργούνται στις μεσογειακές χώρες. Εκεί ανθίζουν σε βραχώδες έδαφος σε ξηρό κλίμα.
Το θυμάρι μεγαλώνει καλά:
- σε αμμώδες έδαφος.
- σε ανοικτές περιοχές (εκκαθάριση, λιβάδια) ·
- σε πευκοδάση.
- στο στέπα?
- στους λόφους?
- στα βράχια.
Το φυτό στη φύση διανέμεται σε όλη την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και την Αμερική (το βόρειο τμήμα του). Επίσης, το χόρτο για βιομηχανικούς σκοπούς καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Στη Ρωσία, οι φυσικές περιοχές για θάμνους είναι οι κεντρικές περιοχές και το νότο της χώρας. Συγκομιδή χόρτου στην επικράτεια Κρασνοντάρ, στον Καύκασο, στα Ουράλια και στο έδαφος του Σταυρούπολη.
Μπορείτε να μεγαλώσετε θυμάρι στο σπίτι στο μπαλκόνι, το εργοστάσιο είναι εντελώς ανεπιτήδευτο.
Η γεύση και η μυρωδιά του θυμαριού
Το άρωμα του γρασίδι Bogorodskaya δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Είναι πλούσια πικάντικη, λίγο πικάντικη, αλλά ευχάριστη. Αυτή η οσμή δίνει στη σύνθεση της φυτικές φαινολικές ενώσεις.
Το άρωμα αποκαλύπτεται πλήρως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, οπότε το θυμάρι προστίθεται σχεδόν πάντα στην αρχή της μαγειρικής.
Στον ουρανίσκο, τα φύλλα είναι λίγο πικρά, με συγκεκριμένη σκιά καμφοράς και ελαφριά πικρία. Δίνουν νέες αποχρώσεις σε πολλά πιάτα.
Η καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε φρέσκα φύλλα ή έναν ολόκληρο κλάδο του φυτού στο φαγητό, εμπλουτίζοντας τα πιάτα με υγιεινές βιταμίνες. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο το καλοκαίρι, αλλά αποξηραμένα ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται όλο το χρόνο.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το μπαχαρικό
Το μπαχαρικό έχει ένα πρωτότυπο άρωμα · ένα παρόμοιο μπαχαρικό δεν μπορεί να βρεθεί.
Αλλά αν συνέβη έτσι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν είναι δυνατόν να προσθέσετε το αγαπημένο σας αρωματικό καρύκευμα, τότε στα πιάτα είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το θυμάρι με μαντζουράνα ή τη μητρική πλακέτα κοινή με εμάς (με το πιο μοντέρνο όνομα ρίγανη).
Ποια πιάτα προσθέτουν θυμάρι
Διαφορετικοί τύποι πικάντικων βοτάνων είναι κατάλληλα για αρωματικά πιάτα. Λεμόνι, κύμινο, ερπετό ή συνηθισμένο θυμάρι - το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις της οσμής και της γεύσης.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ξηρό μπαχαρικό έχει πλουσιότερη γεύση από τα φρέσκα φύλλα και τα κλαδιά.
Σε συνταγές, 1 κουταλιά της σούπας φύλλα μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού τελικό αποξηραμένο καρύκευμα.
Ανεξάρτητα από τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν για το μπαχαρικό, είναι προτιμότερο να μην το βάζετε στο τέλος του μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι η θερμική επεξεργασία επιτρέπει στο άρωμα να ανοίξει πλήρως, να τονίσει τη γεύση των συστατικών και να δημιουργήσει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα ακόμα και από τα απλούστερα προϊόντα.
Τα κλαδάκια θυμάρι δίνουν μια μοναδική γεύση στα τουρσιά και τα τουρσιά για τη διατήρηση των λαχανικών.
Πού αλλού προσθέτουμε θυμάρι:
- όταν καπνίζετε ψάρια και κρέας.
- σε σαλάτες?
- για την επιμονή στο φυτικό έλαιο?
- σε πιάτα με βάση το κρέας.
- για την παρασκευή ζυμαρικών με βάση το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα φύλλα.
- πρώτα μαθήματα, ειδικά φασόλια σούπες?
- σε ζύμη για ψωμί και ζαχαροπλαστεία.
- σε πιάτα λαχανικών.
- όταν μαγειρεύετε σπιτικό τυρί.
Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, έτσι ώστε να μην κάνει το πιάτο πολύ πικρό - αυτό είναι αρνητικά εμφανίζεται στα πεπτικά όργανα.
Στη βιομηχανία τροφίμων, πικάντικο γρασίδι προστίθεται σε λουκάνικα, κονσερβοποίηση και αλκοολούχα ποτά.
Θυμάρι ποτά
Το τσάι με θυμάρι έχει ειδικές ιδιότητες. Αυτό το ποτό είναι σε θέση όχι μόνο να ζεσταθεί σε κρύες χειμωνιάτικες νύχτες, αλλά και να φτιάξει το φαγητό μετά από μια κουραστική μέρα, να ανακουφίσει την κούραση και να βελτιώσει τη διάθεση.
Για να κάνετε θεραπευτικό νέκταρ, μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα κλαδάκι θυμαριού, ενώ βράζετε κανονικό μαύρο ή πράσινο τσάι.
Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες συνταγές με πικάντικα βότανα.
- Επιμείνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού σε 50 ml βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 150 ml βρασμένου νερού, περιμένετε 5 λεπτά και στερέψτε. Το ποτό τονώνει, προσθέτει ζωτικότητα.
- Ανακατέψτε τα ξηρά φύλλα θυμαριού, μέντας και ρίγανης (5 g το καθένα), τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, ρίξτε 300 ml βραστό νερό και κλείστε το καπάκι. Περιμένετε 10 με 15 λεπτά, κατόπιν μπορείτε να πιείτε. Το τσάι χαλαρώνει, βελτιώνει τη διάθεση και βοηθάει στον ύπνο.
- Ρίχνετε πικάντικα βότανα και φασκόμηλο (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), φύλλα βατόμουρου (1 κουταλιά της σούπας) και φραγκοστάφυλο (2 κουταλιές της σούπας) σε μια μεγάλη τσαγιέρα. Ρίχνουμε ζέον νερό στο μίγμα (300 ml) και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά μαύρου τσαγιού, ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Στέλεχος, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση. Τέτοιο τσάι μπορεί να πιει όλη την ημέρα. Το ποτό αναπληρώνει το σώμα με βιταμίνες, βελτιώνει τη διάθεση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το άρωμα των πικάντικων βοτάνων χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ. Ένα κλαδάκι θυμάρι δίνει πικάντικα ποτά.
Οφέλη για την υγεία του θυμαριού
Το μαγείρεμα δεν περιορίζεται στη χρήση πικάντικων βοτάνων. Τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά αυτού του φυτού αναφέρθηκαν στα γραπτά του από τον γνωστό Περσικό γιατρό Avicenna.
Ο θάμνος είναι πλούσιος σε υγιή αιθέρια έλαια, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η ειδική σύνθεση προσδιορίζει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων του φυτού.
Μεταξύ αυτών είναι:
- διουρητικό.
- καθαρισμός αίματος?
- αντιφλεγμονώδες;
- αντιβακτηριακό.
- ηρεμιστικό?
- αντισπασμωδικό;
- choleretic?
- απολυμαντικό?
- αποχρεμπτικό;
- αποσυμφορητικό;
- αναισθητικό;
- ανθελμινθικό.
Η θετική επίδραση των φαρμάκων χρησιμοποιείται από την επίσημη ιατρική. Το θυμάρι είναι μέρος πολλών φαρμάκων για το βήχα, όπως το Pertussin.
Αφέψημα, εγχύσεις, τρίψιμο, ξεβγάλματα και λοσιόν σύμφωνα με συνταγές παραδοσιακών θεραπευτών αποβάλλουν αποτελεσματικά τα συμπτώματα διάφορων ασθενειών:
- βρογχίτιδα, πνευμονία, κοκκύτη βήχα,
- ισχιαλγία, οστεοχονδρόζη;
- υπόταση;
- παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- νευραλγία.
- καρδιακή δυσλειτουργία.
- προβλήματα δυναμικότητας.
- ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
- ορμονικές διαταραχές.
- αναιμία, χρόνια κόπωση.
- πρόβλημα κοιμάται?
- δερματικές ασθένειες;
- τραύματα, κοψίματα, έλκη.
Το θυμάρι κέρδισε δικαίως το όνομα του θεραπευτικού γρασιδιού. Δεν δίνει μόνο στα πιάτα ένα ξεχωριστό άρωμα και προσθέτει μια ευχάριστη πικρία, αλλά και τους κάνει πιο υγιείς.
