Πλούσιες κρέπες με κεφίρ - 9 συνταγές για μαγείρεμα με και χωρίς ζύμη

Οποιαδήποτε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το μυστικό των ιδανικών τηγανιτών είναι να χρησιμοποιήσει ζεστό κεφίρ. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι η κλασική συνταγή δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα πιάτο ορεκτικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστες τηγανίτες με την προσθήκη φρούτων ή μούρων. Οι συνταγές για τις θαυμάσιες φουντούκια κεφίρ που περιγράφονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να εντυπωσιάσετε τους συγγενείς με τα μαγειρικά αριστουργήματα τους.

Βασική συνταγή σπιτικής συνταγής

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η βασική συνταγή είναι η βάση των εύγευστων φριτέζες. Είναι από εκείνο που πρέπει να βασιστείτε, επιλέγοντας τις αναλογίες των συστατικών για άλλες, πιο αυθεντικές επιλογές ψησίματος.

Συχνά, οι νοικοκυρές αντικαθιστούν το κεφίρ με ξινόγαλα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Απαιτούμενα προϊόντα και η ποσότητα τους:

• κεφίρ - 340 ml.
• αλεύρι πριμοδότηση, προ-κοσκίνισμα - 180 g?
• μεγάλο αυγό - 1 τεμ. ·
• όχι σόδα σβόλων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• απλό αλάτι και λευκή ζάχαρη - στη γεύση της οικοδέσποινας.

Σημαντικό! Προκειμένου οι κρέπες να αποδειχθούν πλούσιες και χυμώδεις, πρέπει πρώτα να πάρετε τα προϊόντα από το ψυγείο. Ιδιαίτερη σημασία έχει η χρήση θερμού κεφίρ.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Αυτό γίνεται με ένα πιρούνι, χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ κουζίνας.
2. Προσθέστε ζεστό κεφίρ στη μικτή μάζα. Ανακατέψτε πάλι.
3. Ρίχνουμε λίγο αλάτι.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι ένα κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα.
5. Ρίξτε σόδα στην τελική ζύμη και χτυπήστε ξανά καλά. Η συνοχή της δοκιμής πρέπει να είναι αρκετά χοντρή για την ευκολία σχηματισμού τηγανιτών.
6. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε σε ηλιέλαιο. Περιμένετε να ζεσταθεί.
7. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μαζέψτε τη σωστή ποσότητα ζύμης και βάζετε τόσα πολλά μερίδες, όπως το επιτρέπει το μέγεθος του τηγανιού.
8. Κλείστε το καπάκι.
9. Όταν η μία πλευρά είναι καφετή, οι τηγανίτες πρέπει να γυριστούν και να τηγανιστούν μέχρι να μαγειρευτούν.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το τελικό πιάτο με οποιαδήποτε πρόσθετα, ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειας. Κάποιος αγαπά γλυκά τηγανίτες με μαρμελάδα, και κάποιος συμπαθεί ζεστές τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Νόστιμες παραλλαγές για κάθε μέρα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κύριο πιάτο μπορεί πάντα να αλλάξει με πειραματισμό με τα συστατικά του. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ. Εξετάστε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.

Πλούσια κέικ με κρέμα γάλακτος

Στην κλασική συνταγή για φρυγανιά περιλαμβάνονται κεφίρ, που σβήνει σόδα. Εξαιτίας αυτού, η ζύμη αυξάνεται τέλεια. Αλλά μπορείτε να κάνετε την συνοχή της ακόμα πιο ευάερη προσθέτοντας συνηθισμένη μαγιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κοστίζουν αρκετά ανέξοδα και το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα δικαιολογήσει ακόμη και τις πιο τολμηρές προσδοκίες.

Συστατικά

• κεφίρ - 350 ml.
• ζύμη για το ψήσιμο - 4 g;
• αλεύρι σίτου - 370 g.
• βραστό νερό - 50 ml.
• αυγά - 1 τεμ. ·
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση?
• βούτυρο (βούτυρο ή άπαχο) - 1 κουταλιά της σούπας. l

Στάδια προετοιμασίας:

1. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Τότε χτυπάτε ξεχωριστά το αυγό, το βούτυρο και το κεφίρ.
3. Όταν η ζύμη διαλύεται, τα ανακατεύουμε με κεφίρ και προσθέτουμε αλεύρι προ-κοσκίνισμα.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να πήξει και όλα τα κομμάτια του αλευριού θα σπάσουν.
5. Αφήστε τη μάζα να ετοιμάζει - για να πάρει πλούσιες τηγανίτες με ζύμη, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα.
6. Σε ένα ηλιέλαιο που θερμαίνεται σε ένα ζεστό τηγάνι, βάζετε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και ψήστε μερίδες και στις δύο πλευρές.

Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό. Η σάλτσα μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

Μαγειρική χωρίς μαγιά

Η ιδιαιτερότητα των τηγανιών είναι ότι μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στη γλυκιά έκδοση για χρήση με μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλλά και με την προσθήκη βότανα ή άλλα συστατικά χωρίς ζάχαρη.

Βασικά συστατικά:

• ζεστό κεφίρ - 330 ml.
• αλεύρι premium, κοσκινισμένο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι, ζάχαρη - στη γεύση (θα είναι αρκετό για να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι κλπ.)?
• σόδα - μια πρέζα?
• πράσινα (κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός) - κατά προτίμηση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το επιλεγμένο τραπέζι πράσινο καλά.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Το κεφίρ αναμιγνύεται με αυγά, σόδα, ζάχαρη και αλάτι.
2. Ανακατεύετε συνεχώς, ρίχνετε αλεύρι σίτου σε ένα πιάτο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Οι ζυμώδεις τηγανίτες με χόρτα ψήνονται ως πρότυπο - σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν οι δύο πλευρές των τηγανιών γίνονται χρυσές.

Μαγειρική με σταφίδες

Μπορείτε να επιτύχετε μια ασυνήθιστη γεύση από πλούσιες τηγανίτες προσθέτοντας ενδιαφέροντα συστατικά στη ζύμη. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι μια συνταγή σταφίδας. Δεν έχει σημασία τι είδους σταφίδα χρησιμοποιείται. Το κύριο πράγμα είναι να το απορροφήσετε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό, έτσι ώστε να είναι μαλακό και όχι στερεό.

Τι απαιτείται για τηγανίτες:

• κεφίρ, θερμαίνεται σε μια άνετη θερμοκρασία - 330 ml?
• αλεύρι σίτου - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• ωμά αυγά - 1 τεμ. ·
• λιπαρή ξινή κρέμα - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουτ.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• σταφίδες εμποτισμένες - 150 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αναμείξτε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, ζάχαρη και αλάτι σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και κτυπήστε με ένα μίξερ.
3. Η προκύπτουσα σύνθεση θα πρέπει να αναμιγνύεται με ξινή κρέμα.
4. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε εναλλακτικά σόδα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος) και σταφίδες.
6. Ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά.
7. Είναι απαραίτητο να ψήνετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Οι πλούσιες κρέπες με σταφίδες σερβίρονται ζεστές. Αλλά ακόμα και αν το προϊόν έχει κρυώσει, δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του.

Με γεύση τυρί

Ο συνδυασμός τυρί cottage με κεφίρ κάνει τις τηγανίτες ακόμη πιο τρυφερές και ευχάριστες από ό, τι σε άλλες παραλλαγές. Ως εκ τούτου, μια υπέροχη συνταγή ψησίματος θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο με ελάχιστο κόστος.

Θα απαιτηθεί:

• ζεστό λίπος κεφίρ - 230 ml;
• τυρί cottage - 230 g.
• αλεύρι - λίγο περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαγειρική σόδα ή σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια τυρί cottage στο τελικό πιάτο, πριν ξεκινήσετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να ζυμώσετε το τελευταίο. Αυτό μπορεί να γίνει με μια κανονική τραπεζαρία ή μπλέντερ κουζίνας.

Στάδια:

1. Χτυπήστε ένα αυγό με ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ.
2. Σε διαφορετικό δοχείο, ανακατέψτε το τυρί cottage με κεφίρ.
3. Συνδυάστε το αυγό και το μίγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Ρίχνουμε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα.

Η ζύμη για τις φιάλες πρέπει πάντα να είναι αρκετά παχύρρευστη. Μια ιδανική επιλογή είναι μια συνέπεια παρόμοια με την παχιά κρέμα γάλακτος. Εάν η ζύμη είναι υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, πρέπει να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Οι τηγανίτες με τυρί cottage ψήνονται σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Ψήνουμε με μπανάνες

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τη φρυγανιά είναι η προσθήκη μπανανών. Μπορείτε να κάνετε ένα τέτοιο πιάτο για πρωινό, καθώς η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Και η ίδια η διαδικασία είναι απλή, επομένως και οι αρχάριοι ειδικοί μαγειρικής μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Συστατικά

• μεσαίες μπανάνες - 2 τεμάχια.
• κεφίρ (κατάλληλη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3%) - 250 ml.
• ωμά αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• ζάχαρη - 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος - 0,5 κουτ.

Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Το ποσό της υπολογίζεται ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τις μπανάνες και το αυγό. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μίκτη ή μπλέντερ.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην προκύπτουσα μάζα: κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη, σόδα και ανακατέψτε.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν δεν υπάρχουν σβώλοι μέσα σε αυτήν.

Το σχήμα των φουντωτών είναι στρογγυλό. Ως εκ τούτου, η εξάπλωση της ζύμης σε ένα τηγάνι θα πρέπει να είναι μια κανονική κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει επίσης να προσέξετε ότι τα τμήματα δεν κολλάνε μαζί, καθώς αυτό θα τους εμποδίσει να γυρίσουν. Οι τηγανίτες ψήνονται μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά.

Με σάλτσα κερασιού

Το καλοκαίρι, οι κηπουροί αρχίζουν την εποχή για τη συλλογή μούρων. Και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός ασυνήθιστου πιάτου. Οι φιόρες με σάλτσα κεράσι σίγουρα θα εκπλήξουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα και δεν θα απογοητεύσουν με τη γεύση τους.

Συστατικά για μαγείρεμα:

• ζεστό κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• ωμά αυγά - 1 τεμ. ·
• κεράσια χωρίς κουκούτσια - περίπου 150 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 250 g.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• βανιλίνη - 50 g.

Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κεράσι κήπο - να το πλύνετε και να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε σε κεφίρ. Προσθέστε σόδα.
3. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό.
4. Ρίχνουμε αλεύρι και βανίλια. Ρίξτε κεράσι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
6. Ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Οι τηγανίτες ψήνονται και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο σε προθερμασμένο τηγάνι.

Kefir φρυγανιά με μήλα

Η συνταγή για πλούσια κεράσια με μήλα είναι αρκετά απλή. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μήλα προστίθενται μόνο στο βασικό σύνολο συστατικών. Η επιλογή των καρπών θα πρέπει να προσεγγίζεται ξεχωριστά. Η γεύση κάποιου είναι γλυκιά, ξινή κάποιου. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος και την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Συστατικά

• θερμαινόμενη κεφίρ - 300 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• μήλα - 1 μεγάλο?
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πριν από το ψήσιμο, τα μήλα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να κόβονται σε λωρίδες ή κύβους. Το τρίψιμο των καρπών σε τρίφτη δεν συνιστάται, καθώς ως αποτέλεσμα δημιουργείται μεγάλη ποσότητα χυμού.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Μίγμα ζάχαρης και αλατιού με αυγά.
2. Συνδυάστε τη σύνθεση με κεφίρ.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Προσθέστε σόδα.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη με ψιλοκομμένα μήλα.

Μια μάζα φρούτων δεν πρέπει να επιμένει, καθώς μπορεί να γίνει πολύ λεπτή. Ένα πιάτο ψήνεται σε λαχανικό θερμαινόμενο λάδι.

Συνταγή χωρίς αυγά

Αν δεν βρεθεί κανένας αυγό, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται για να ζυμώνει τη ζύμη στο ψυγείο της ερωμένης, μπορείτε να προετοιμάσετε τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά.

Θα απαιτηθεί:

• κεφίρ - 300 ml.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο δοχείο και να αναμείξετε με τα χύμα συστατικά.
2. Σταδιακά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια παχιά μάζα χωρίς σβώλους.
3. Κατεψυγμένο λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Βάλτε τις μελλοντικές τηγανίτες σε μια ζεστή επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας.

Οι ψητές κρέπες πρέπει να είναι και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Οι ροζ έτοιμες μερίδες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε πρόσθετα.