Hash browns είναι ένα γρήγορο πιάτο για τους πιο αγαπημένους. Το μαγείρεμα τους δεν παίρνει πολύ χρόνο, έτσι κάθε αγαπημένη συνταγή μπορεί να είναι ένα χρήσιμο μυστικό για ένα νόστιμο σπιτικό πρωινό, αναζωογονητικό. Μια επιδέξια νοικοκυρά γνωρίζει πάντα πώς να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της προετοιμάζοντας πλούσιες τηγανίτες σε ορό γάλακτος.
Περιεχόμενο υλικού:
Πλούσιες γαλοπούλες με αυγό
Εάν ο ορός γάλακτος απελευθερώνεται κατά την προετοιμασία του σπιτικού τυριού, του γιαουρτιού ή του γιαουρτιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανιστήρια. Επίσης, το κύριο συστατικό είναι εύκολο να αγοραστεί στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ορός - 3 γυαλιά.
- αυγό - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- καλό άλας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανίλια - κατά τη διακριτική ευχέρεια.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - για την εφαρμογή της διαδικασίας ψησίματος σε μια κατσαρόλα.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Σε ένα βαθύ κεραμικό μπολ, τοποθετήστε 2-2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
- Προσθέστε σόδα, ζάχαρη, βανιλίνη, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
- Χύστε τα αυγά με ένα χτύπημα ή μίξερ σε ένα λεπτό ρεύμα στα υπόλοιπα εξαρτήματα.
- Ο θερμαινόμενος ορός γάλακτος χύνεται αργά και εν μέρει στο δοχείο του τελευταίου - είναι απαραίτητο να παρέμβει στη σύνθεση της δοκιμασίας έτσι ώστε να αποφευχθεί η παρουσία σβώλων.
- Αξιολογούμε τη συνοχή της δοκιμής - θα πρέπει να μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα.
- Αν η ζύμη δεν είναι αρκετά χοντρή, προσθέστε το αλεύρι. Αν είναι παχύ, ρίξτε στον ορό.
- Ρίξτε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.
- Μια καλά-δεμένη ζύμη είναι σε μια κατσαρόλα σε μερίδες, οι οποίες σχηματίζονται από μια κουταλιά της σούπας. Μεταξύ των τηγανιών που έχουν προβλεφθεί πρέπει να υπάρχουν χώροι - για την ευκολία της στροφής.
- Τα ψωμάκια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.Αναποδογυρίστε όταν η υγρή κορυφή αρχίζει να φουσκώνει και ένα χρυσό περίγραμμα εμφανίζεται γύρω από μεμονωμένες μερίδες.
- Κατά το τηγάνισμα της δεύτερης πλευράς, η διαδικασία της ανύψωσης της ζύμης είναι αισθητή.
- Οι έτοιμες κρέπες τοποθετούνται πρώτα σε χαρτοπετσέτα, η οποία θα εξαλείψει την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου και στη συνέχεια σε μια μεγάλη πλάκα.
Μπορείτε να φάτε το έτοιμο πιάτο με οποιαδήποτε παραδοσιακή γεύση - μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα.
Αυτή η συνταγή είναι κλασική και χρησιμοποιείται για να κάνει τηγανίτες επιδόρπιο. Για να διαφοροποιήσει τη γεύση του, μπορούν να προστεθούν τυχόν ξηροί καρποί και μίγματα μούρων. Εάν χρειάζονται προϊόντα χωρίς ζάχαρη, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί, και αντί των μούρων προσθέστε, για παράδειγμα, τριμμένο τυρί. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο!
Με μαγιά
Μερικές φορές επιδέξια οικοδέσποινες ψήνουν τηγανίτες στον ορό με την προσθήκη ζύμης. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γεμιστά προϊόντα. Με άλλα λόγια, μπορούν να προστεθούν στην τελική ζύμη όλα τα πληρωτικά που δεν αναφέρονται στη συνταγή (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, τυρί, φρέσκα φρούτα).
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ορός - 250 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξηρή μαγιά - συσκευασία 1/4.
- αυγά 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τζίντζερ εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - κατά την κρίση, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Ζεσταίνουμε τον ορό στους 40-45 βαθμούς Κελσίου σε μια φωτιά σε ένα βαθύ μπολ (θα πρέπει να είναι ζεστό στην αφή).
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ποσό σύμφωνα με τη συνταγή.
- Ρίξτε ξηρή μαγιά, περιμένετε να διογκωθεί και να αναμειχθεί.
- Προσθέστε τα πληρωτικά - τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια.
- Οδηγήστε το αυγό και ρίξτε το σε φυτικό λάδι.
- Ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να αποδειχθεί πορτοκαλί.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Καλύπτουμε την τελική σύνθεση με ένα καπάκι και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά.
- Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες μετά την έκθεση, η ζύμη αναμειγνύεται και τοποθετείται και πάλι σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να αναμίξετε.
- Αρχίζουμε να ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και να το ανακατεύουμε σε μερίδες. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε πολύ λάδι στο τηγάνι, καθώς προστέθηκε στη ζύμη.
- Οι φρυγανιές είναι τηγανητές σε ρόδινη κατάσταση και στις δύο πλευρές.
- Διαδώσαμε το τελειωμένο ψήσιμο σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με φύλλα δυόσμου.
Σερβίρετε το πιάτο με μέλι ή μαρμελάδα. Επίσης, η ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να είναι μια ιδανική σάλτσα για τέτοιου είδους ψήσιμο. Μερικές φορές, για να δώσει μια γεύση επιδόρπιο, είναι κτυπημένη με ζάχαρη σε αναλογία όγκου 1: 3.
Πώς να το κάνετε χωρίς σόδα
Εάν το σπίτι δεν έχει ένα κλασικό συστατικό που θα προσθέσει αφράτα στα τηγανίτες - σόδα ή σκόνη ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συνταγή όπου δεν χρειάζονται. Φυσικά, δεν θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε τέτοιες φιλέτες στον τυρόγαλα του γάλακτος, αλλά η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου θα αποδειχτούν ακόμα καλές. Σε αυτή την περίπτωση, το λειτουργικό συστατικό είναι τα αυγά, τα οποία πρέπει να χωρίζονται σε κρόκους και πρωτεΐνες και στη συνέχεια να υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεχωριστά πριν από το ζύμωμα της ζύμης.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ορός - 4 ποτήρια.
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- αυγά - 3 τεμ.
- βανίλια - για γεύση?
- ζάχαρη - 1-4 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)?
- αλάτι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
- κάθε λαδιού εξευγενισμένο.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Αλάτι, ζάχαρη και βανίλια προστίθενται σε προθερμανθέντα ορό γάλακτος.
- Χύνονται λευκοί κρόκοι.
- Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά τη συνοχή για να απαλλαγείτε από κομμάτια.
- Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε μια κατάσταση αφρού χύνονται σε μερίδες, ζυμώντας τη ζύμη.
- Οι τηγανίτες ψήνονται σε μια κατσαρόλα, ροδίζουν εναλλάξ και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε αυτά τα γλυκά με φρέσκα φρούτα ή βούτυρο σοκολάτας.
Σπιτικές κρέπες σε ορό γάλακτος και κεφίρ
Μπορείτε να ψήσετε επιδόρπιο σε μικτή βάση. Εάν ο ορός στο σπίτι δεν είναι αρκετός, μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ στη δοκιμή.Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι και οι δύο βάσεις επεξεργάζονται χωριστά πριν από την ανάμειξη.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια.
- ορός - 1 φλιτζάνι.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- σόδα ή σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - για γεύση?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας, χρησιμοποιήστε για το τηγάνισμα.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Το κεφίρ και η σόδα αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια πρέπει να παραμείνουν στην άκρη για λίγο (αρκεί 15 λεπτά).
- Συνδυάστε το θερμαινόμενο ορό γάλακτος με ζάχαρη, αναμείξτε μια ομοιογενή σύσταση.
- Συνδέστε τις δύο βάσεις μαζί.
- Προσθέστε αλεύρι και βανίλια.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από την προκύπτουσα σύνθεση.
- Τηγανίζουμε τη φριτέζα σε αργή θερμότητα από τις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτεί.
Οι φιλέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν απλά με κεφίρ, χωρίς την προσθήκη ορού γάλακτος. Στην περίπτωση αυτή, αποκλείονται τα βήματα 2 και 3 από την "σειρά παρασκευής" και προστίθεται ζάχαρη στη βάση κεφίρ αμέσως μετά τη σόδα.
Μαγειρική με τυρί cottage
Μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πηγμένου γάλακτος σε ορρό γάλακτος όταν προστίθεται σε ζύμη για τακτικές κρέπες. Μια θαυμάσια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο πρωινού είναι γνωστή από τις γιαγιάδες. Οι πλούσιες τηγανίτες με τυρί cottage είναι αρκετά ικανοποιητικές και συνωστίζονται από τα παιδιά και στα δύο μάγουλα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ορός - 1 φλιτζάνι.
- τυρί cottage - 0,2 kg.
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια?
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - από 1 έως 4 κουταλιές της σούπας (ανάλογα με την προτίμηση)?
- φλούδα από λεμόνι ή πορτοκάλι - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μίγμα?
- αλάτι - για γεύση, αλλά όχι περισσότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Τα αυγά, το αλάτι και η ζάχαρη χτυπάνε σε ξεχωριστό μπολ.
- Ξεχωρίστε το τυρόγαλο και το τυρί cottage.
- Συνδυάστε και τα δύο την προκύπτουσα σύνθεση.
- Προσθέστε αλεύρι, προσθέστε φασκόμηλο.
- Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, τρίβοντας τα κομμάτια.
- Αφήστε τη ζύμη σε κλειστά δοχεία για 20 λεπτά. Μην αναμιγνύετε μετά την έκθεση.
- Τηγανίζουμε τις φριτέζες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Οι νοικοκυρές σερβίρουν τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα και μαρμελάδα ταυτόχρονα - έτσι ώστε οι ίδιοι οι οικείοι ή οι απροσδόκητοι επισκέπτες, για τους οποίους προετοιμάστηκε μια γρήγορη και νόστιμη περιποίηση, να επιλέξουν αυτά που τους αρέσουν καλύτερα.
Νόστιμο ψήσιμο μήλων
Ως επιδόρπιο, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε νόστιμες σπιτικές κρέπες, εάν συμπεριλάβετε φρούτα στη ζύμη. Τα μήλα είναι ένα κλασικό συστατικό που διαφοροποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος και προσθέτει γιορτή στο σπιτικό φαγητό που σερβίρεται στο τραπέζι.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ορός - 0,5 φλιτζάνια.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- μήλο - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ζεστό ορό γάλακτος τοποθετημένο σε βαθύ πιάτο.
- Προσθέστε το αυγό στη σύνθεση και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Προσθέστε το τριμμένο μήλο στη σύνθεση.
- Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Σταθείτε όλο το μείγμα για 20 λεπτά σε ένα κλειστό δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε σόδα και ανακατέψτε.
- Τα φρυγανιέρες τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι, αλλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με τον τρόπο αυτό σερβίρονται με φέτα βουτύρου και τριμμένο τυρί.
Όλες οι συνταγές είναι απλές και εύχρηστες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με οποιαδήποτε κατάλληλη βάση ξινού γάλακτος. Αλλά αν τα πειράματα δεν είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, τότε ακολουθείτε ακριβώς τις οδηγίες μας θα οδηγήσει ακριβώς στην επιτυχία. Και η φράση στα εγγόνια "για τη γιαγιά για τηγανίτες" θα είναι ένα εξαιρετικό κίνητρο για να εξυπηρετήσει το κόκκινο και νόστιμα αρτοσκευάσματα.
