Το Mannick είναι ένα αγαπημένο κέικ που δεν χρειάζεται εισαγωγή. Αλλά η αρχική συνταγή έχει αλλάξει πολλές φορές. Κατά κανόνα, οι παραλλαγές του πλούσιου μάννα στο κεφίρ διαφέρουν από την κλασική έκδοση με πρόσθετα συστατικά ή, αντίθετα, από την απουσία ενός από τα κυριότερα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό "Mannik" σε κεφίρ στο φούρνο
Για να κάνετε το κέικ υπέροχο την πρώτη φορά, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες.
Συστατικά
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγά - 2 τεμ.
- σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- ξύδι για σόδα σβέσης - 5 ml;
- βούτυρο - 15 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε μια λευκή μάζα. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χτυπήσετε με χτύπημα.
- Προσθέστε κεφίρ στη γλυκιά μάζα. Σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Εάν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, βρίσκεστε στο σωστό δρόμο.
- Είναι καιρός να προσθέσετε το σιμιγδάλι και να αναμίξετε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε. Αφήστε τη μάζα για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι. Το μίγμα δεν είναι χτυπητήρι, αλλά ένα κουτάλι. Θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη μάζα.
- Αφήστε τη ζύμη να σταθεί κυριολεκτικά μισή ώρα. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό και κάνετε ένα γρήγορο μαστίγιο, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο αμέσως μετά την ανάμειξη των συστατικών. Αλλά αν υπάρχει χρόνος, μην βιαστείτε: θα γίνει πιο μεγαλοπρεπής.
- Ενώ η ζύμη εγχέεται, λιπαίνετε το καλούπι με το βούτυρο έτσι ώστε η τελική πίτα να είναι εύκολη. Ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες.
- Το ψήσιμο μιας πίτας κοστίζει 35-40 λεπτά. Για να μην χάσετε τη στιγμή που η μάννα είναι τελείως έτοιμη, μετά από 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, αρχίστε να ρίχνετε μια ματιά στη διαδικασία. Μπορείτε να πάρετε το κέικ από το φούρνο όταν έχει μια χρυσή κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι η μάννα είναι έτοιμη, τρυπήστε την με ένα ταιριάζουν ή μια οδοντογλυφίδα. Η ζύμη δεν πρέπει να αφήνει ίχνη σε αυτό.
- Αφήστε το κέικ σε σχήμα για να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελειωμένο κέικ όπως επιθυμεί η καρδιά σας, από τα ψιλοκομμένα καρύδια μέχρι τη σκόνη ζάχαρης ή το λούστρο.
Μαγειρέψτε χωρίς αλεύρι
Στην κλασική έκδοση, αυτή είναι μια πολύ υψηλή θερμιδική κέικ. Για το λόγο αυτό, μια συνταγή μανιά εμφανίστηκε στο κεφίρ χωρίς αλεύρι. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέικ μειώνεται.
Συστατικά
- κεφίρ - 1½ κ.;
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- αυγά - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 18 g;
- λεμόνι φλούδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οι αναλογίες των κύριων συστατικών έχουν αλλάξει ελαφρώς σε σύγκριση με το κλασικό μανίκι. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να τους ακολουθήσετε, αλλιώς η ζύμη θα είναι πιο πυκνή και η τούρτα δεν θα αυξηθεί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Τον χτυπήστε με ένα χτύπημα ή με ένα λευκό μίξερ για να διαλύσει όλη την άμμο.
- Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τη ζύμη του λεμονιού στη μάζα. Για να το πάρετε, τρίψτε το δέρμα ενός καθαρού καρπού σε ένα λεπτό τρίφτη. Είναι σημαντικό το λευκό, το εσωτερικό της φλούδας να μην πέσει στην πίτα: είναι πικρό, και μόνο τα κίτρινα σωματίδια προστίθενται στα επιδόρπια. Δεδομένου ότι η όρεξη ενεργεί ως γεύση, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο. Για παράδειγμα, πάρτε πορτοκάλι ή κάποια ζάχαρη βανίλιας.
- Προσθέστε σκόνη ψησίματος για τη ζύμη. Εάν σας φαίνεται ότι αυτή η συνταγή είναι πάρα πολύ, μην ανησυχείτε. Το γεγονός είναι ότι το σιμιγδάλι είναι βαρύτερο από το αλεύρι και για να το αυξήσετε χρειάζεστε πολύ περισσότερη σκόνη ψησίματος.
- Όταν παίρνετε μια ομοιογενή μάζα, πρέπει να αφεθεί να εγκατασταθεί για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, λιπάνετε το καλούπι και ρυθμίστε το φούρνο να θερμαίνεται. Το κέικ ψήνεται όσο το κλασικό μανίκι.
Μην χάσετε τη στιγμή που το κέικ αφαιρείται από το φούρνο. Κάνετε αυτό μόλις παρατηρήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εάν υπερεκφράζεται, το mannik θα είναι σκληρό και καμένο.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά
Είναι δυνατόν να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου αν αφαιρέσετε τα αυγά από τη συνταγή.
Συστατικά
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 125 g.
- σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να ρίξετε το σιμιγδάλι στο κεφίρ και αφήστε το να βρασταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, αλεύρι και σόδα στη μάζα του κεφίρ.
- Όταν όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, ρίχνετε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή.
- Το μανίκι χωρίς αυγά μαγειρεύεται σε 180 μοίρες και 45 λεπτά. Εάν η φόρμα είναι μικρή αλλά βαθιά, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε μια ώρα.
Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα manna μετά από 25 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος.
Πλούσιο και εύθρυπτο κέικ σε αργή κουζίνα
Μεγάλη εύθρυπτη μάννα σε κεφίρ μπορεί να επιτευχθεί ακόμα και αν δεν υπάρχει καμία δυνατότητα ή επιθυμία για χρήση του φούρνου. Κάνοντας μια πίτα σε μια αργή κουζίνα είναι εύκολη, και η συνταγή βήμα προς βήμα θα βοηθήσει.
Συστατικά
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 170 g.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- γεύση σε γεύση?
- αυγά - 3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να κάνετε το κέικ όσο πιο πλούσιο και νόστιμο, βυθίστε το σιμιγδάλι σε κεφίρ για μια ώρα.
- Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε αυγά και σόδα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε λειωμένο βούτυρο και ζάχαρη, αλεύρι.
- Χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα με ένα μίξερ. Αν θέλετε να προσθέσετε μια γέμιση στην πίτα (για παράδειγμα, ξηροί καρποί, σταφίδες ή μούρα), πρέπει να το κάνετε αυτό σε αυτό το στάδιο.
- Πριν ρίξετε το μείγμα στο μπολ πολλαπλών αλάτων, λιπάνετε το με ένα κομμάτι βούτυρο. Το κέικ μαγειρεύεται για 65 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Ανοίγοντας το καπάκι μετά από ένα μπιπ, αφήστε το κέικ να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να το διακοσμήσετε ή να το σερβίρετε αμέσως.
Με τα μήλα
Οι συνταγές Manniki είναι δημοφιλείς, όπου δίνεται ιδιαίτερη γεύση στην πίτα με τη βοήθεια των γεμισμάτων. Οι περισσότερες φορές είναι μούρα ή μήλα. Εάν η επιλογή σας έπεσε στη δεύτερη επιλογή, συνιστάται η χρήση γλυκών και ξινών φρούτων.
Συστατικά
- αλεύρι - 100 g.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 50 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- μήλα - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος και βανιλίνη - μια ολόκληρη συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ενώ το σιμιγδάλι εγκαθίσταται για μια ώρα σε κεφίρ, θα ασχοληθούμε με άλλα συστατικά.
- Ανακατέψτε τα αυγά που χτυπάνε στον αφρό με ζάχαρη. Προσθέστε μαλακωμένο λάδι και βανιλίνη στην προκύπτουσα μάζα.
- Στη συνέχεια - αλεύρι και σκόνη ψησίματος, μάζα μαννό-κεφίρ. Η ζύμη είναι παχιά, επομένως είναι πιο βολικό να αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ.
- Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε μικρές φέτες.
- Βάλτε μερικά μήλα στο κάτω μέρος του ταψιού. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή και διακοσμήστε το μανίκι στην κορυφή με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Το κέικ ψήνεται στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Τα μυστικά του μαγείρεμα ενός μαγευτικού "Mannik" στο κεφίρ
Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα βοηθήσουν την αύξηση του κέικ καλύτερα. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 20-25 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.
Το δεύτερο μυστικό σχετίζεται με το υποχρεωτικό συστατικό - κεφίρ. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο καθόλου. Ακόμα καλύτερα αν κατάφερε να παραμείνει για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Μια πλούσια κέικ θα είναι αν προσθέσετε λίγο λίγο όξινο γάλα σε κεφίρ.
Επιπλέον, το κεφίρ και τα αυγά δεν πρέπει να εισάγονται στη ζύμη απευθείας από το ψυγείο. Βγάλτε τα έξω λίγο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν και να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
Δεν είναι απαραίτητο να σβήνουμε τη σόδα, γιατί προετοιμάζουμε το μαννίκ χρησιμοποιώντας κεφίρ. Αλλά για να γίνει ευχάριστο το κέικ με σιμιγδάλι στο φούρνο, μπορεί να εξοφληθεί με χυμό λεμονιού.
Και το τελευταίο: αφού το κέικ αφαιρεθεί από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει σωστό για περίπου πέντε λεπτά.
