Ο καφές "Raf", η συνταγή του οποίου, με την πρώτη ματιά, προέρχεται από το εξωτερικό, είναι μια πρωτότυπη ρωσική εφεύρεση. Η πλούσια δομή, η λεπτή γεύση γαλακτώδους βανίλιας κάνουν το ποτό αγαπημένο για τους επισκέπτες και τα καφενεία πολυτελείας, καθώς και τα οδικά οχήματα. Και, από την πλευρά, είναι εύκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
"Ακατέργαστος" καφές: ποιο είδος ποτού, ιστορικό εμφάνισης
Το 1996 στη Μόσχα, για πρώτη φορά στην ιστορία, εμφανίστηκε ένα δίκτυο ελλειπτικών καφενείων "Coffee Bean". Η ποικιλία του καφέ εδώ ήταν πραγματικά εντυπωσιακή, η οποία ήταν τότε νέα για τους Ρώσους καταναλωτές. Ωστόσο, ένας από τους επισκέπτες στο ίδρυμα που ονομάστηκε Ραφαήλ γρήγορα κουράστηκε από την προτεινόμενη ποικιλία και του ζήτησε να βρει "κάτι νέο". Η ομάδα barista, που δούλευε στο καφενείο, δεν άλλαξε κάτι περίπλοκο ... Οι νέοι απλά κτύπησαν μια μερίδα εσπρέσο με ζάχαρη κρέμας και βανίλιας!
Ο επιλεγμένος πελάτης άρεσε το κοκτέιλ τόσο πολύ που σύντομα ενδιαφέρονταν για άλλους επισκέπτες. Το ποτό "όπως το Rafu" έγινε το πιο δημοφιλές στο καφενείο και ως εκ τούτου αναμένεται ότι το όνομά του σύντομα θα περιοριστεί στο συνοπτικό Raf. Λίγα χρόνια αργότερα, εμφανίστηκε ένας νέος τύπος καφέ σε πολλές αίθουσες καφέ στη Ρωσία και στη συνέχεια στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και άλλες χώρες της ΚΑΚ. Ωστόσο, η καινοτομία δεν έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Κοινοπολιτείας.
Ορισμένοι δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ Raf και καπουτσίνο ή άλλων τύπων καφέ με γάλα. Η διαφορά είναι στην τεχνολογία μαγειρέματος.
Συνήθως η κρέμα χτυπάται χωριστά και στη συνέχεια χύνεται στο ποτό, γι 'αυτό σχηματίζονται διαφορετικά στρώματα. Για τον Raf, ο εσπρέσο και η κρέμα χτυπιούνται στο ίδιο δοχείο, γεγονός που καθιστά τη δομή του κοκτέιλ μαλακότερη και πιο μαγευτική. Και ένα τέτοιο ποτό συμπληρώνεται από τη γεύση της βανίλιας.
Κλασική συνταγή στο σπίτι
Για να δημιουργήσετε έναν "τραχύ" καφέ, δεν είναι απαραίτητο να έχετε καφετιέρα.Αρκεί να διαθέσετε έναν Τούρκο και μια επιθυμία να απολαύσετε ένα υπέροχο ποτό.
Η κλασική σύνθεση του "Rough" καφέ περιλαμβάνει:
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- εσπρέσο - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml.
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε εσπρέσο:
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένου καφέ, ζάχαρη (προαιρετικά) και ένας ψίθυρος χονδροειδούς αλατιού αποστέλλονται στον Τούρκο, ο οποίος διατηρείται πάνω από τη φωτιά για τα επόμενα 2-3 λεπτά.
- Το μείγμα αναδεύεται καλά και στη συνέχεια γεμίζεται με καθαρό νερό (50 ml), που έχει προηγουμένως θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το ποτό φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται από τη φωτιά. Παραμένει μόνο για να το καλύψει και να περιμένει 5 έως 10 λεπτά.
Σε μια μηχανή καφέ, η βάση για τον Raf είναι ευκολότερη στην προετοιμασία. Πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα συστατικών, να αναμίξετε και να ρίξετε μέσα στη μηχανή καφέ. Ο καφές χρησιμοποιείται πολύ λεπτά για να πάρει την πιο έντονη γεύση.
Το κλειδί για τον τέλειο καφέ είναι οι υψηλής ποιότητας κόκκοι, η άριστη άλεση και η σωστή μέθοδος προετοιμασίας.
Το κλασικό "Rough" προετοιμάζεται ως εξής:
- Ο εσπρέσο θα πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά, εξαλείφοντας εντελώς τα φασόλια εδάφους.
- Ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας.
- Ζεσταίνετε την κρέμα σε θερμοκρασία 60 - 70 μοίρες, αλλά μην βράζετε. Προσθέστε στον καφέ.
- Χτυπήστε το μίγμα με ένα καπουτσίνο / χτυπητήρι / ανάμικτη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός στην επιφάνεια.
Με την ποσότητα ζάχαρης (τόσο βανίλια και τακτική), μπορείτε να πειραματιστείτε κατά την κρίση σας.
Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε κρέμα χωρίς λιπαρά - 10% ή 15%. Ένα πιο θρεπτικό προϊόν θα πρέπει να αραιώνεται με νερό σε ίσες αναλογίες. Σε μια ακραία περίπτωση, το γάλα είναι επίσης κατάλληλο, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε ένα φυσικό λιπαρό προϊόν.
Κίτρινο καφέ
Για την ελαφριά οξύτητα και το φρέσκο άρωμα, το συστατικό εσπεριδοειδών προστίθεται στο κλασικό "Rough".
Συστατικά
- εσπρέσο - 50 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- πορτοκαλί ζάχαρη - 1 κύβος.
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
- κρέμα ή λίπος γάλακτος - 100 ml.
Προετοιμασία ενός ποτού σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε τον καφέ, τη ζεστή κρέμα, τη ζάχαρη βανίλιας
- Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε το μίγμα μέχρι έναν πυκνό αφρό.
- Ρίξτε έναν κύβο πορτοκαλί ζάχαρης.
Το πορτοκαλί συστατικό αντικαθίσταται εύκολα με οποιοδήποτε άλλο - ασβέστη, μανταρίνι, λεμόνι. Στην περίπτωση του τελευταίου συστατικού, συνιστάται η προσθήκη περισσότερης ζάχαρης, η μείωση του όγκου του χυμού κατά το ήμισυ ή η αραίωση με νερό.
Μέλι με αρωματισμένο ποτό
Ο καφές με μέλι έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά σε συνδυασμό με τη βανίλια γίνεται ένα μοναδικό "βελούδινο" ποτό.
Για να την προετοιμάσετε, χρειάζεστε τέτοια στοιχεία:
- ισχυρός καφές - 50 ml;
- κρέμα χωρίς λίπος - 100 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουτ.
- υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια με ζάχαρη άχνη σε καφέ, ρίξτε μια κουταλιά μέλι, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε προθερμασμένη κρέμα.
- Χτυπάτε με ένα μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
Το ποτό αποκτά ιδιαίτερη γεύση το χειμώνα.
Μαγείρεμα με βανίλια
Ενισχύστε τη γλυκιά γεύση βανίλιας του κοκτέιλ με τη βοήθεια της φυσικής βανίλιας ουσίας.
Αλλά κάποιος θα πρέπει να προσέχει με αυτό το στοιχείο - σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης ενός τέτοιου υγρού, το ποτό θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση, μη χαρακτηριστική για τους κόκκους καφέ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- εσπρέσο - 50 ml.
- ουσία βανίλιας - 0,5 κουτ.
- κρέμα ή λίπος γάλακτος - 100 ml.
Φυσική ουσία βανίλιας - έγχυση παρτίδων βανίλιας σε αλκοόλ. Θα καρύκευει τον καφέ. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό, τότε αντικαθίσταται εύκολα με λικέρ βανίλιας (50-60 g).
Πώς να μαγειρέψετε "Rough" με εκχύλισμα βανίλιας:
- Ετοιμάστε εσπρέσο σύμφωνα με την προτεινόμενη τεχνική και ξεφορτωθείτε τα ψίχουλα καφέ.
- Ρίξτε στην ουσία, κρέμα, ζάχαρη όπως επιθυμείτε.
- Χτυπάμε καλά, δροσερό λίγο.
Κόκκινο καφέ καρύδας
Ένα δημοφιλές συμπλήρωμα καφέ είναι το σιρόπι καρύδας ή το γάλα. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε συνδυασμό με μια ήπια κρεμώδη γεύση.
Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
- κρέμα ή γάλα - 80 ml.
- γάλα καρύδας - 20 - 30 ml;
- εσπρέσο - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, βράζουμε μια μερίδα εσπρέσο, στέλεχος.
- Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ανακατέψτε την κρέμα, προθέρμανση της στη σόμπα για αρκετά λεπτά με γάλα καρύδας.
- Ρίξτε το μίγμα γάλακτος, κτύπησε για 4 - 5 λεπτά.
- Γαρνίρετε με καρύδα.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές σούπας ζάχαρης για μια πιο κορεσμένη γεύση.
Λεβάντα ποτό
Οι φίλοι του εξωτισμού και όσοι θέλουν να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο μπορούν να δοκιμάσουν την "ανατολική" έκδοση του "Rough" - με την προσθήκη λεβάντας. Παρά τη συγκεκριμένη γεύση, τα ποτά με αυτό το πρόσθετο γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή και δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε έναν τέτοιο καφέ από μόνος σας.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- ισχυρός φρεσκοπαρασκευασμένος καφές - 50 ml.
- βανίλια ή τακτική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 15 τοις εκατό κρέμα - 100 ml?
- ταξιανθίες λεβάντας - ½ κουταλιού της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Grind λουλούδια λεβάντας και ζάχαρη βανίλιας με ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ.
- Προσθέστε το μίγμα ζάχαρης-λουλουδιών στον καυτό εσπρέσο, ανακατεύετε.
- Ρίξτε κρέμα και μαστίγια μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Γαρνιτούρα λεβάντα "Rough" καφέ με ολόκληρα λουλούδια λεβάντας.
Ο καθένας είναι σε θέση να κάνει τέτοια κοκτέιλ, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν Τούρκο και μια μηχανή καφέ.
Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσουμε τη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο και τις αναφερόμενες αναλογίες.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα "τραχύ", η ποσότητα των συστατικών πρέπει να αυξηθεί αναλογικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αναλογίες ζάχαρης βανίλιας και άλλων προσθέτων.
Η εξυπηρέτηση ενός ποτού είναι δυνατή όχι μόνο ως καπουτσίνο - σε μικρά ποτήρια από πορσελάνη, αλλά και σε γυαλιά ψηλά. Το κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με βάζο βανίλιας, πορτοκαλί φέτα, νιφάδες καρύδας, σοκολάτες ή αμυγδάλου.
