Το στιφάδο βοδινού είναι πολύ δημοφιλές, επειδή το μαγείρεμα δεν απαιτεί συνεχή προσοχή του μάγειρα. Χάρη στις πολλές συνταγές, κάθε νοικοκυρά επιλέγει τον πιο ελκυστικό τρόπο για να δημιουργήσει ένα «μαγειρικό θαύμα», και μπορεί επίσης να πειραματιστεί με πρόσθετα συστατικά.

Κλασικό μοσχάρι με λαχανικά

Λεπτά λαχανικά με πλούσιο άρωμα σε συνδυασμό με χυμώδη βόειο κρέας δημιουργούν ένα πρωτότυπο μίγμα γεύσεων. Ως εκ τούτου, σε πολλές κουζίνες του κόσμου αυτό το πιάτο παρουσιάζεται σε διάφορες παραλλαγές και με πολλές προσθήκες.

Για να δοκιμάσετε το κλασικό στιφάδο, θα χρειαστείτε:

  • ½ κιλό φιλέτο.
  • 4 κονδύλους πατάτας.
  • καρότο;
  • κρεμμύδι;
  • 3 ντομάτες.
  • κολοκυθάκια;
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • ½ λίτρο νερού.
  • μερικά ηλιέλαιο, αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και κόβεται σε μεσαία κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται με έντονη θέρμανση μέχρι να ροδίσουν.
  2. Τα καρότα τρίβονται και αναμιγνύονται με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, μετά τα οποία το μείγμα κρεμμυδιού-καρότου τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, όπου μέχρι πρόσφατα το κρέας ξεφλούδισε.
  3. Στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά τηγανίζονται με τη σειρά τους: πατάτες και κύβοι κολοκυθιών.
  4. Τα τηγανισμένα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στην οποία αποστέλλονται επίσης φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες.
  5. Το μείγμα λαχανικών με το κρέας χύνεται με νερό και στραγγίζεται για 40 λεπτά, μετά το οποίο το στιφάδο θρυμματίζεται από ψιλοκομμένα χόρτα.

Με πατάτες σε γλάστρες

Το βόειο κρέας με πατάτες σε γλάστρες είναι ένα θρεπτικό και ζουμερό πιάτο που θα ικανοποιήσει και τον πιο πεινασμένο άνθρωπο. Ελάχιστος χρόνος και προσπάθεια - μέγιστο αποτέλεσμα!

Για την προετοιμασία των πιάτων χρησιμοποιούνται:

  • 300 g πολτού.
  • 6 κόνδυλοι πατάτας.
  • όπως πολλοί μεγάλοι σπόροι?
  • καρότο;
  • κρεμμύδι;
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • μπιζέλια?
  • μερικά νερό;
  • αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Οι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε κύβους, οι οποίοι τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα πάνω από έντονη θερμότητα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων.
  2. Τα μανιτάρια χωρίζονται σε μικρότερα μέρη, τα οποία τηγανίζονται μετά τις πατάτες και αποστέλλονται σε αυτό σε μερίδες.
  3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και τα μπισκότα τοποθετούνται στα καρότα.
  4. Το κρέας τηγανίζεται και κατανέμεται σε μερίδες.
  5. Το τελευταίο κρεμμύδι είναι το σοταρισμένο κρεμμύδι, μετά το οποίο τα περιεχόμενα κάθε περιέκτη γεμίζουν με μικρή ποσότητα βραστό νερό.
  6. Στερεώστε το πιάτο στο φούρνο έως ότου το κρέας είναι έτοιμο για περίπου 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Ένας από τους τρόπους για να μαγειρεύετε το σούβλα κρέατος περιλαμβάνει ένα πολύχρωμο.

Θα βάλουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ½ κιλό φιλέτο.
  • καρότα;
  • κρεμμύδι;
  • Ντομάτα
  • γλυκό πιπέρι?
  • 200 ml ξινή κρέμα.
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • 1,5 λίτρα νερού.
  • μερικά ηλιέλαιο, αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρεύετε το στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα:

  1. Καταρχήν, προετοιμάζονται μικρά κομμάτια κρέατος. Λαχανικά που διακρίνονται.
  2. Στο κύπελλο πολλαπλών αγκυρίων, το κρέας είναι διατεταγμένο, το οποίο τηγανίζεται στο πρόγραμμα ψησίματος με συνεχή ανάδευση.
  3. Μετά από 5 λεπτά, οι κύβοι κρεμμύδι αποστέλλονται στη δεξαμενή, στην οποία μετά από μια παρόμοια χρονική περίοδο προστίθενται καρότα.
  4. Μετά από 7 λεπτά, κομμάτια τομάτας τοποθετούνται με τα άλλα συστατικά.
  5. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, το περιεχόμενο του μπολ χύνεται με μια σάλτσα ξινή κρέμα, αραιώνεται στο νερό με αλάτι και μπαχαρικά.
  6. Το πιάτο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για περίπου 80 λεπτά.

Βούτυρο στιφάδο με Ντομάτα Gravy

Το στρογγυλό στιφάδο έχει ουγγρικές ρίζες. Στο σπίτι, μαγειρεύεται ως πρώτη πορεία και είναι γνωστή σε πολλούς ως "γκούλας". Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική δεύτερη πορεία και συμπληρώνει το ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Συστατικά

  • 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
  • 2 κρεμμύδια.
  • μια στοίβα ελαιολάδου?
  • 2 φορές περισσότερη πάστα τομάτας.
  • το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.

Πρόοδος:

  1. Κρεμμύδια μισά δακτυλίδια βρίσκονται στο stewpan, τα οποία είναι τηγανισμένα σε λάδι μέχρι το χρυσό καφέ.
  2. Στη συνέχεια, αποστέλλονται σε αυτά τεμάχια πλυμένου και αποξηραμένου κρέατος.
  3. Όταν το βόειο κρέας γίνει ροζ, το περιεχόμενο αλατίζεται, καρυκεύεται και χύνεται με νερό με πάστα ντομάτας αραιωμένη σε αυτό.
  4. Ψιλοκόψτε για 1 ώρα.

Τεχνολογία φούρνου

Για να βράσει κορεσμένο με αρώματα βότανα και μπαχαρικά, το πιάτο είναι μαγειρεμένο στο φούρνο για αρκετό καιρό. Αλλά το πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Γευστικά συστατικά τροφίμων με διαιτητικό κρέας:

  • 1 κιλό φιλέτο βοδινού ·
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • την ίδια ποσότητα ελαιολάδου ·
  • κρεμμύδι;
  • καρότο;
  • 2 στελέχη από σέλινο.
  • 300 ml ζωμού.
  • 30 g πάστα τομάτας.
  • 3 κόνδυλοι πατάτας.
  • Ιταλικά βότανα, αλάτι, κόλιανδρο, μια τσίχλα ζάχαρης και φτερά κρεμμυδιού.

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

  1. Το αλεύρι και το αλάτι αναμειγνύονται σε ένα μπολ, μετά το οποίο το κρέας που έχει προηγουμένως κοπεί σε κομμάτια είναι τοποθετημένο στο μίγμα.
  2. Στο ζεστό ελαιόλαδο, οι φέτες κρέατος τηγανίζονται κατά μερίδες και τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
  3. Τριμμένο σε αυθαίρετες φέτες, τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών σέλινου, σαρώνουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά το οποίο το κρέας επιστρέφεται στο τηγάνι με παχύ πυθμένα.
  4. Το περιεχόμενο των πιάτων γεμίζεται με νερό με αραιωμένη πάστα και αποστέλλεται στο φούρνο για 2 ώρες.
  5. Μετά την πάροδο του καθορισμένου χρόνου, οι πατάτες και τα φτερά κρεμμυδιών που έχουν τεμαχιστεί σε κύβους αποστέλλονται στο ταψί.
  6. Προετοιμάστε το πιάτο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα κάτω από το καπάκι.

Με δαμάσκηνα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Τα αποξηραμένα φρούτα προσδίδουν στην ήδη πλούσια γεύση του πιάτου υπό συζήτηση ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για το μοσχαρίσιο κρέας, ένα κιλό κρέας και ένα ποτήρι δαμάσκηνα θα απαιτούν επιπλέον:

  • 250 ml ξινή κρέμα.
  • κρεμμύδι;
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • λίγο αλάτι, κανέλα, πιπέρι.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Το φιλέτο πλένεται, απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και κόβεται σε λωρίδες, οι οποίες ελαφρώς χτυπήθηκαν για απαλότητα.
  2. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται με συνεχή ανάδευση σε υψηλή θερμοκρασία.
  3. Μετά την απόκτηση του καφέ κρέατος προστίθενται κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
  4. Μετά από 5 λεπτά, τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται με σάλτσα αλεύρι, ξινή κρέμα και μικρή ποσότητα νερού.
  5. Το πιάτο αλατίζεται, καρυκεύεται και μαγειρεύεται για μισή ώρα, μετά από το οποίο προστίθενται τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα στα υπόλοιπα προϊόντα.
  6. Το Ragu συνεχίζει να προετοιμάζεται για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Κρέατα στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα αρωματικό λαχανικό στιφάδο με μια φέτα φιλέτο βοδινό.

Προκειμένου να παρασκευαστεί επαρκής ποσότητα τροφής για μια οικογένεια τριών, θα χρειαστεί επίσης να ληφθεί κιλό κρέας:

  • ένα ζευγάρι κολοκυθάκια?
  • ο ίδιος αριθμός μελιτζάνας, καρότα, κρεμμύδια και λοβό κουδουνιών ·
  • 3 ντομάτες.
  • ένα κεφάλι σκόρδου?
  • 2 σωρούς φυτικού ελαίου.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κομμάτια αλατισμένου και καρυκευμένου βοείου κρέατος τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με παχιά βάση, όπου το λάδι έχει ήδη θερμανθεί.
  2. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία.
  3. Μετά το σχηματισμό κρούστας στο κρέας, το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού βρίσκεται στο δοχείο.
  4. Στη συνέχεια, για 10 λεπτά, οι ντομάτες είναι στραγγισμένες σε μια κατσαρόλλα, μετά την οποία προστίθενται κολοκυθάκια, πιπέρι και μελιτζάνα.
  5. Μετά από 20 λεπτά βόσκησης, το πιάτο συνθλίβεται από βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Το Stew με βόειο κρέας είναι ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο χρειάζεται πολύ χρόνο για προετοιμασία, αλλά με λίγη προσπάθεια. Ιδανικό για γεύμα το Σαββατοκύριακο!

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: