Σούπες ανεφοδιασμού - μια κάρτα επίσκεψης σλαβικής κουζίνας. Ένας από αυτούς είναι τουρσί με κοτόπουλο. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές αυτής της σούπας, τα τουρσιά, συνήθως, τα αγγούρια, αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο.
Περιεχόμενο υλικού:
Γεμίστε με κοτόπουλο και μαργαριτάρι
Μαγειρεύουμε ένα παραδοσιακό τουρσί με κοτόπουλο και μαργαριτάρι.
- κοτόπουλο - 0,5 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- γεμιστά αγγούρια - 150 g.
- άλμη - 0,5 φλιτζάνια.
- πατάτες - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια.
- πετρελαιοειδές - 30 ml.
- ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- καρύκευμα όπως απαιτείται.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Από τα πουλιά μαγειρεύουμε τη βάση του μελλοντικού τουρσί.
- Βγάζουμε το βραστό πουλί, φιλτράρουμε το προκύπτον ζωμό. Ξεχωρίστε τα φιλέτα και βάλτε ένα μπολ για να φτιάξετε σούπα. Ρίξτε τεντωμένο ζωμό εκεί.
- Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια πλύνετε και ατμού. Για να γίνει αυτό, ρίξτε βραστό νερό στα πιάτα και αφήστε να σταθεί.
- Μαγειρεύουμε τα δημητριακά στον ατμό σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Γυρίζουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους, κρεμμύδια και αγγούρια σε κύβους, αλλά πολύ μικρά, τα καρότα σε καλαμάκια.
- Γεμίζουμε τις πατάτες στη μελλοντική σούπα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Περνάμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε τους κύβους των αγγουριών και σιγοβράστε για 5 λεπτά, κάνοντας ελάχιστη θέρμανση. Στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα όπου οι πατάτες έχουν ήδη μαγειρευτεί πλήρως, μεταφέρετε το μείγμα των συστατικών από το τηγάνι, ρίξτε το αλάτι και σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα σε ένα αδύναμο επίπεδο.
Συνταγή για multicooker
Νόστιμο είναι το μαρούλι στην αργή κουζίνα.
Ας μαγειρέψουμε με τον παραδοσιακό τρόπο.
- κοτόπουλο - 600 γραμ.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κύπελλο μέτρησης από το multicooker?
- πατάτες - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σταφίδες (αγγούρια, πράσινες ντομάτες) - 2 τεμ.
- άλμη - 0,5 φλιτζάνια.
- μπαχαρικά ανάλογα με τις ανάγκες.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Ξεπλένουμε το κριθάρι, το βάζουμε στο μπολ, το γεμίζουμε με δύο κύπελλα μέτρησης (πολυ-γυαλί) νερού. Περιλαμβάνει το πρόγραμμα "δημητριακά" ή "κουάκερ" και μαγειρεύει το κριθάρι μέχρι να ψηθεί.
- Όταν μαγειρεύετε τα δημητριακά, βάλτε τους πλυμένους μηρούς κοτόπουλου σε ένα μπολ με κριθαράκι, ρίξτε βραστό νερό (2 λίτρα) και μαγειρέψτε για 45 λεπτά στο πρόγραμμα "σούπα" ή "συρρίκνωση".
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα με ένα λεπτό άχυρο. Τα αγγούρια είναι είτε τρία σε τρίφτη, είτε κόβονται μικρότερα.
- Βγάζουμε το πουλί, το δροσίζουμε λίγο, διαχωρίζουμε το κρέας. Βυθίστε το ξανά στο ζωμό.
- Στέλνουμε εδώ πατάτες, καρότα και αγγούρια. Ρίξτε την άλμη, σεζόν για να σας αρέσει.
- Μαγειρέψτε στο ίδιο πρόγραμμα για 1 ώρα.
Συμβουλές! Προσεκτικά αλάτι το τουρσί, δεδομένου ότι τα τουρσί και το μπισκότο περιέχουν ήδη αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε με ρύζι
Μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί με ρύζι και κοτόπουλο, θα αποδειχθεί εξίσου ορεκτικό.
- κοτόπουλο - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
- pickles - 4 τεμ.
- πετρελαίου πετρελαίου - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- καρυκεύματα για γεύση.
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ. (προαιρετικά).
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε τα δημητριακά, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον πέντε φορές.
- Μαγειρέψτε το ζωμό από το πουλί. Ξεχωρίστε το βρασμένο φιλέτο και το επιστρέψτε στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους ή τρία ξεφλουδισμένα καρότα σε ένα τρίφτη. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε ορθογώνια κύβους.
- Περάσαμε τα λαχανικά (εκτός από τις πατάτες) σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια βάζουμε τα αγγούρια στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
- Σε ένα ζωμό κατεβάζουμε τα ραβδιά πατάτας και το ρύζι, αλάτι, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρουμε τα πάθη με αγγούρια στη σούπα και ρίχνουμε το άλμη. Μαγειρέψτε το ίδιο ποσό.
- Τρίψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα, βουτήξτε στη σούπα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε αμέσως τη ζέστη. Ας επιμείνουμε.
Σούπα με μανιτάρια και τουρσιά
Μανιτάρια σούπα με τουρσιά και κοτόπουλο - μια ασυνήθιστη, αλλά αρκετά αξιόλογη έκδοση του τουρσί.
- Κοτόπουλο - 500 g.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- τουρσιά - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρυκεύματα όπως απαιτείται.
- λάδι παθητικοποίησης - 30 ml.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Μαγειρέψτε το ζωμό. Ξεχωρίστε το βραστό κρέας κοτόπουλου από τους σπόρους, ρίξτε το με τεντωμένο ζωμό.
- Βυθίστε τα κύβους πατάτας στο ζωμό, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Περάσαμε τα καρότα με την προσθήκη κρεμμυδιών. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια, μειώνοντας τη θερμότητα, σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.
- Τρίψτε τα αγγούρια με λεπτές πλάκες.
- Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, βάλτε λαχανικά με μανιτάρια και τουρσιά στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή στάθμη θέρμανσης για ένα τέταρτο της ώρας.
Μαγειρεύουμε στο Λένινγκραντ
Rassolnik στο Λένινγκραντ - ένα κλασικό σοβιετικής κουζίνας. Αυτή η σούπα είναι έτοιμη, τόσο με μαργαριτάρι κριθάρι ή ρύζι, και με σιτάρι grits.
Σύνθεση:
- Κοτόπουλο - 500 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 100 g;
- πλιγούρια (ή ρύζι) - 80 g.
- μαϊντανός ρίζα - 20 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πράσα - 40 g.
- σταφίδες - 120 g.
- λάδι παθητικοποίησης - 30 ml.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- μπαχαρικά (μπιζέλια) - 3 τεμάχια.
- pickle ανάλογα με τις ανάγκες.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάζουμε τη βάση της σούπας από το κοτόπουλο με την προσθήκη ενός πρώτου κρεμμυδιού, φύλλου δάφνης και μπακαλιάρου. Διηθήστε το μαγειρεμένο ζωμό, αφαιρέστε το κρέας πουλερικών από τα οστά και βάλτε το στο ζωμό.
- Στη μελλοντική σούπα προσθέστε δημητριακά (σιτάρι ή ρύζι) και κύβους πατάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι. Συμβουλές! Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε μαργαριτάρια, τότε είναι καλύτερα να βράσετε τα δημητριακά εκ των προτέρων και να προσθέσετε στο ζωμό όταν οι πατάτες είναι έτοιμες.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Λεπτά κομμένα και τα δύο είδη κρεμμυδιών. Κόψτε τα καρότα και το μαϊντανό (ρίζα) σε λωρίδες. Περάσαμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά.
- Κόβουμε τα αγγούρια και τηγανίζουμε με λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
- Στο ζωμό, όπου έχουν ήδη μαγειρευτεί πατάτες και δημητριακά, προσθέστε τηγανητά λαχανικά και ψητά τουρσιά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε άλλα δέκα λεπτά.
- Δοκιμάζουμε τη σούπα, αν η γεύση φαίνεται φρέσκια, προσθέστε το pickle αγγούρι.
Νόστιμο καπνιστό τουρσί κοτόπουλου
Ιδιαίτερα πικάντικη θα είναι ένα τουρσί με κοτόπουλο και μαργαριτάρι, αν χρησιμοποιείτε καπνιστό ζαμπόν για το μαγείρεμα του ζωμού.
- ακατέργαστα πόδια κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
- καπνιστό πόδι κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 από ένα ποτήρι?
- πατάτες - 2 τεμ.
- τουρσιά - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- λάδι τηγανίσματος - 30 ml.
- μπαχαρικά ανάλογα με τις ανάγκες.
Η διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε τα πόδια, τα βάζετε σε ένα μπολ για σούπα μαγειρέματος. Εκεί στέλνουμε κομμάτι καπνιστό κοτόπουλο και νερό (2,5 λίτρα). Μαγειρέψτε μέχρι να έρθει η ετοιμότητα του ωμού πουλιού. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το υγρό, διαχωρίζουμε τα φιλέτα από τα πόδια και τα στέλνουμε στη βάση σούπας.
- Βράζουμε τα δημητριακά με βραστό νερό, ξεπλένουμε καλά μετά από μία ώρα.
- Στη βρασμένη βάση της σούπας βάζουμε τα πλιγούρια και τις ακατέργαστες πατάτες (σε κύβους). Πώς να βράσει και πάλι, μειώστε τον βαθμό θέρμανσης και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κύβους (ή κύβους) καρότων. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανητά, βάλτε τη ντομάτα και κρατήστε την πάνω στη σόμπα για άλλα τρία λεπτά.
- Κόβουμε τα αγγούρια. Βουτήξτε στη σούπα, όπου έχουν μαγειρευτεί κύβοι πατάτας. Στέλνουμε τον περασμένο εκεί. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο ή άλλα βότανα.
Το αρωματικό τουρσί κοτόπουλου είναι το καλύτερο καρυκεύματα με φρέσκια χοντρή ξινή κρέμα. Επιπλέον, σερβίρετε φρέσκο ψωμί ή μικρά αρτοσκευάσματα. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο ή μαϊντανό στα πιάτα. Bon προσποίηση σε όλους!
