Οι σλαβικοί λαοί προετοιμάζουν τις πίτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας φέτες κρέατος και ψαριών που απομένουν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Συχνά ακόμη και σήμερα, αυτό το πιάτο βοηθά να μην πετάξετε καλά προϊόντα που ήταν απλά περιττά στο εορταστικό τραπέζι. Πιάστε με τα ψάρια - ένα πλούσιο, πικάντικο και απλό πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πίτα ψαριού
Κλασική πίτα ψαριού
Η κλασική συνταγή για τις ρωσικές πίτες είναι απλή στην εφαρμογή.
Πριν μαγειρέψετε μια πίτα, πρέπει να προετοιμαστείτε:
- 1 kg αλεύρου.
- 500 ml γάλακτος.
- 50 g ζύμης.
- μια φέτα βουτύρου.
- 2 αυγά
- 350 γραμμάρια ελαιούχου φιλέτου ψαριού.
- μισή στοίβα ζάχαρης και αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Από όλα τα παραπάνω συστατικά, εκτός από τα ψάρια και το μισό αλάτι, η ζύμη ζυμώνεται.
- Ενώ προέρχεται από τα ψάρια, παρασκευάζονται κομμάτια που είναι αλατισμένα και ελαφρώς τηγανητά.
- Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη, καθένα από τα οποία μετατρέπεται σε κέικ.
- Μια πλήρωση τοποθετείται στο κέντρο της κλίνης της ζύμης.
- Οι πίτες απομακρύνονται έτσι ώστε η μέση να παραμένει ανοιχτή.
- Τα προϊόντα λιπαίνονται και ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 180 - 200 ° C.
Με την προσθήκη ρύζι στο γέμισμα
Μια παλιά συνταγή για τις πίτες που σερβίρονται στο τραπέζι των πλούσιων αγροτών, που πάντα είχαν δημητριακά ορύζης και ψάρια στη διάθεσή σας.
Για εκτέλεση πρέπει να πάρετε:
- 450 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 ml γάλακτος.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- σακούλα από ξηρή μαγιά.
- 400 g φιλέτο ψαριού.
- 100 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
- μερικά αλάτι και καρυκεύματα.
Για να φτιάξετε ψάρια και πίτες ρύζι:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, γάλα, ½ βούτυρο, μαγιά και μια πρέζα αλατιού.
- Όταν "ξεκουράζεται", η γέμιση είναι έτοιμη.
- Το φιλέτο χωρίζεται σε κομμάτια που αλατίζονται και τηγανίζονται.
- Το δημητριακό βράζει μέχρι το μισό έτοιμο, μετά από το οποίο αναμιγνύεται με τα τελικά ψάρια.
- Από τη ζύμη, δημιουργούνται βάσεις για τις πίτες, στις οποίες έχει τοποθετηθεί η γέμιση.
- Τα προϊόντα δεν απομακρύνονται πλήρως, έτσι ώστε τα τεμάχια λαδιού να μπορούν να τοποθετηθούν στη μέση του καθενός.
- Οι πίτες ψήνονται για 25 λεπτά στους 190 ° C.
Από τη ζύμη
Χάρη στη δυνατότητα αγοράς έτοιμου ζαχαροπλαστικής, η διαδικασία της προετοιμασίας των προϊόντων είναι ακόμη πιο απλοποιημένη.
Θα απαιτηθεί:
- 500 g συσκευασία ζύμης ζύμης ζύμης?
- παρόμοιο βάρος ροζ σολομού ·
- ½ λεμόνι?
- κρεμμύδι;
- ένα αυγό?
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- μπαχαρικά.
Στάδια δημιουργίας νόστιμων προϊόντων:
- Ροζ σολομός απελευθερώνεται από το δέρμα και τα οστά, μετά από το οποίο χωρίζεται σε μικρά κομμάτια που πασπαλίζονται με χυμό που λαμβάνεται από λεμόνι.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες.
- Η αποψυγμένη ζύμη χωρίζεται σε μέρη που εκτυλίσσονται από "σκάφη" μήκους 10 cm.
- Στο κέντρο των κέικ τοποθετείται ένα ψάρι με κρεμμύδια και αγαπημένα μπαχαρικά και στη συνέχεια η ζύμη απομακρύνεται έτσι ώστε το κέντρο να είναι ανοιχτό.
- Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε κάθε πίτα.
- Τα προϊόντα λιπαίνονται με κρόκο και ψήνονται για 20 λεπτά στους 200 ° C.
Κονσέρβες πίτας ψαριών
Όχι μόνο η ζύμη για πίτες μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία κονσερβοποιημένων ψαριών καθιστά δυνατή τη χρήση έτοιμης πλήρωσης, η οποία μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Πρέπει να προετοιμαστείτε:
- 500 g συσκευασία ζύμης?
- ένα κουτί από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό?
- κρεμμύδι;
- πιπέρι;
- Ντομάτα
- ένα αυγό?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ενώ η ζύμη αποψύχεται, τα λαχανικά ψιλοκομμένα κατά τη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα.
- Τα αλατισμένα λαχανικά ψιλοκομμένα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με λάδι για περίπου 10 λεπτά και τοποθετούνται σε ένα πιάτο για ψύξη.
- Το υγρό αποστραγγίζεται από το κουτί και ο ροζ σολομός κόβεται σε μικρές φέτες.
- Οι στρογγυλεμένες στρώσεις ξεδιπλώνονται από τη ζύμη, όπου τοποθετούνται η σύνθεση των ψαριών και τα λαχανικά.
- Οι διαμορφωμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με ένα αυγό και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν 200 ° C.
Με πατάτες
Μια πρωτότυπη συνταγή για ψαροταβέρνες με πατάτες, η οποία μπορεί να γίνει από:
- 1 kg ζύμης χωρίς ζύμη.
- 400 g φιλέτο ψαριού.
- μεγάλα κρεμμύδια;
- 1 kg πατάτας ·
- αυγά
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- σωρούς ηλιελαίου?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Η ζύμη αποψύχεται.
- Οι πατάτες αποφλοιώνονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό.
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και περνούν σε μια χρυσή απόχρωση.
- Οι παρασκευασμένες πατάτες πολτοποιούνται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με το τηγάνισμα κρεμμυδιού.
- Οι κύβοι παρασκευάζονται από φιλέτο ψαριών, το οποίο επίσης παρεμβαίνει με πατάτες.
- Κατασκευάζονται τετράγωνα από τη ζύμη, επί των οποίων έχει κατασκευαστεί το μείγμα που παρασκευάστηκε στα προηγούμενα στάδια.
- Τα προϊόντα σχηματίζονται με μια ελαφρώς κλειστή γέμιση, στην οποία έχει τοποθετηθεί το βούτυρο.
- Οι ψημένες πίτες ψήνονται στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν.
Από ζύμη ζύμης
Οι κλασικές "ανοιγμένες" πίτες σύμφωνα με την παλιά ρωσική συνταγή προετοιμάστηκαν αναγκαστικά από ζύμη ζύμης.
Για να δοκιμάσετε νόστιμες πίτες, χρειάζεστε:
- ½ κιλό λοβό φιλέτο?
- 100 γραμμάρια σολομού ·
- 2 κρεμμύδια.
- μια στοίβα από ηλιέλαιο?
- ένα αυγό?
- μερικά μαϊντανό?
- 450 γραμμάρια αλεύρου.
- φακελάκι ζύμης?
- ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος δημιουργίας:
- Αλεύρι, μαγιά, κουταλιά ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι αναμιγνύονται σε ένα βαθύ μπολ.
- ⅔ φλιτζάνια ζεστού νερού και λίγο φυτικό έλαιο χύνεται στη μάζα του αλεύρου.
- Όταν η ζύμη ζυμώνεται, κυλάει σε μια μπάλα και αφήνει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Το τσίγκο βράζει, μετά το οποίο το κρέας χωρίζεται από τα οστά και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι.
- Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια περνούν επίσης.
- Ο σολομός κόβεται σε κομμάτια - ένας ανά προϊόν.
- Τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα βότανα και το φιλέτο του λοβού είναι μικτά, καρυκευμένα.
- Η γέμιση τοποθετείται στους κύκλους της έλασης, μετά την οποία σχηματίζονται πίτες.
- Ένα κομμάτι σολομού τοποθετείται στο ανοικτό κέντρο κάθε πίτας.
- Τα προϊόντα λιπαίνονται και ψήνονται για 20 λεπτά στους 200 ° C.
Ψωμί και πίτα τυριού
Η αρχική γεύση πίτας με ψάρια δίνει τυρί.
Για να δοκιμάσετε πίτες με πικάντικες νότες, θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια συσκευασίας ζαχαροπλαστικής.
- 400 g φιλέτο σολομού ·
- 300 g σκληρού τυριού ·
- 3 αυγά
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στη διαδικασία εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:
- Ο σολομός και το τυρί ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τους κρόκους των δύο αυγών.
- Από την αποψυγμένη ζύμη, παρασκευάζονται τετράγωνα, στο κέντρο των οποίων είναι τοποθετημένο το ψάρι και το τυρί.
- Οι πιπεριές με τη μορφή πίτας απομακρύνονται, μετά από τις οποίες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου είναι λερωμένες με το υπόλοιπο ωάριο.
- Προετοιμάζει το πιάτο στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν.
Έτσι, για να παρασκευαστούν αρωματικά και ποτίσματα από διάφορα είδη ζύμης με ψάρια διαφόρων ποικιλιών, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Η πίτα με τα ψάρια είναι ένα εύκολο και αρκετά γρήγορο πιάτο με εξαιρετική γεύση.
