Μία συνταγή μπισκότου που βγαίνει πάντα

Το κέικ από σφουγγάρι μπορεί δικαίως να ονομαστεί δημοφιλής τύπος ψησίματος. Μετά από όλα, έχει πολλά πλεονεκτήματα - κυριολεκτικά 15 λεπτά είναι αρκετό για να προετοιμαστεί, και το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, μαλακό επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί αμετάβλητα, ή να μετατραπεί σε κέικ πολλαπλών στρώσεων, κομμένο σε κέικ και επικαλυμμένο με οποιαδήποτε κρέμα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Μεταξύ των κέικ, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, μούρα ή ζαχαρωμένα φρούτα, θρυμματισμένα καρύδια ή κομμάτια marshmallows, και χύστε το λούστρο στην κορυφή. Ένα μπισκότο είναι πραγματικά ένας εκπληκτικός τύπος ψησίματος με πολλές παραλλαγές της περαιτέρω χρήσης του, αλλά το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη συνταγή μπισκότων που πάντα αποδεικνύεται.

Ένα κλασικό μπισκότο που βγαίνει πάντα

Πλούσια, τρυφερή, ψηλή - έτσι μπορείτε να περιγράψετε το μπισκότο που λαμβάνεται από αυτή τη συνταγή. Σας συνιστούμε να το αποθηκεύσετε - από ένα τέτοιο μπισκότο παίρνετε εξαιρετικά κέικ!

Στοιχεία για τη δοκιμή:

• αυγά - 6;
• αλεύρι -230 g.
• ζάχαρη - 180 g.
• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας.

Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Παρακολουθούμε προσεκτικά ότι ο κρόκος δεν εισέρχεται στο μείγμα πρωτεϊνών, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει και η ζύμη δεν θα είναι τόσο μαγευτική. Χτυπάτε τα λευκά με ένα χτύπημα άλατος με το χέρι ή με ένα αυτόματο χτύπημα με μέτρια ταχύτητα.

Όταν οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε αφρό, προσθέστε το ήμισυ του σακχάρου και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τις λεγόμενες σταθερές κορυφές. Όταν γυρίσετε το μπολ, οι σκίουροι πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους.

Προσθέστε το υπόλοιπο μισό ζάχαρης στους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να φωτιστεί και να αυξηθεί σε όγκο.

Προσθέτουμε τους κρόκους στους κρόκους και ανακατεύουμε με απαλές, απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Τώρα θα πρέπει να αδειάσετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Πρέπει να προσθέσετε μερίδες - αυτό θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης σβώλων.Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην βλάψει τη δομή της. Μόλις συνδυάζονται όλα τα συστατικά - αρκετά. Αποδεικνύεται η μέση συνοχή της ζύμης - όχι υγρή, αλλά όχι παχιά.

Προετοιμάστε ένα ταψί. Εάν είναι στερεό ή αποσπώμενο μέταλλο, απλώνεται με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Μια εναλλακτική λύση είναι να λιπάνετε όλους τους τοίχους με λάδι και να τους καλύψετε με αλεύρι.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες και ψήνουμε μεμονωμένα τα κέικ. Μπορείτε να ψήσετε ένα υψηλό μπισκότο κάθε φορά και να το κόψετε σε χωριστά κέικ.

Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 35 λεπτά. Προθυμία να ελέγξετε με ένα ραβδί ψησίματος ή οδοντογλυφίδα - κολλημένη βαθιά στη μέση, θα πρέπει να βγει τελείως στεγνή.

Σε μια σημείωση. Το έτοιμο μπισκότο δεν συνιστάται να αφαιρείται αμέσως από το φούρνο. Αφήστε το για 10 λεπτά, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγευτική ψησίματος

Ένα πλούσιο και ελαφρύ μπισκότο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• 6 αυγά.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 300 g ζάχαρης.
• 10 πίνακα. κουταλιές της βραστό νερό?
• σκόνη ψησίματος?
• βανιλλίνη.

Αρχικά, διαχωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τα στο ψυγείο για τώρα.

Χτυπάτε τους κρόκους με όλη τη ζάχαρη. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά και να γίνει άσπρη. Με ένα μίξερ χρειάζονται 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό - αυτό είναι απαραίτητο για την καλύτερη διάλυση της ζάχαρης.

Προσθέστε σκόνη ψησίματος και αλεύρι στους κρόκους. Ανακατέψτε σε μέρη στη μάζα του κρόκου. Πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με ένα μίξερ.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σακχάρου στις πρωτεΐνες και δουλέψτε μέσα από το μίξερ σε μια κατάσταση αφρώδους.

Προσθέστε την πρωτεϊνική μάζα στην κύρια ζύμη και συνδυάστε την απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και ψήστε σε 180 μοίρες για 40 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Για να κάνετε το μπισκότο ελαφρώς υγρό, τυλίξτε το σε φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα τη νύχτα.

Σε κεφίρ

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν αρκετά τη γεύση, το άρωμα και την υφή του ψησίματος. Το Kefir όχι μόνο θα δώσει μια ορεκτική μυρωδιά στη ζύμη, αλλά θα το κάνει πολύ μαλακό, ευάερο και πορώδες. Ένα τέτοιο κέικ απορροφά το φρεάτιο εμποτισμού.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 γυαλί.
• αλεύρι - 1 γυαλί.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 μονάδα.

Μεταφέρετε ένα αυγό σε ένα μπολ και γεμίστε το με ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ελαφριά μάζα. Ρίχνουμε κεφίρ και τρίβουμε με αλεύρι. Κλέψτε πάλι.

Συνδέουμε την τελευταία σόδα, χτυπάμε για μερικά λεπτά.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο καλούπι. Ο φούρνος ακολουθεί για μισή ώρα σε 180 μοίρες.

Κέικ σφουγγαριών σοκολάτας

Ποιος δεν αρέσει η σοκολάτα; Αυτό είναι σωστό - ο καθένας τον αγαπά, και το μπισκότο σοκολάτας είναι ένα θεϊκό δώρο για το γλυκό δόντι.

Το μπισκότο σοκολάτας, ψημένο με τη μορφή 24-26 εκατοστών, αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 αυγά.
• 250 g ζάχαρης ·
• 30 g κακάου.
• 135 γραμμάρια μεγαλώνει. έλαια ·
• ½ στοίβα. νερό ·
• ½ κουτ σόδα και τόσο πολύ αλάτι?
• 4 g σκόνης ψησίματος.

Πρώτα πρέπει να διαιρέσετε τη ζάχαρη σε δύο μερίδες - 200 και 50 γρ. Συνδυάστε το πρώτο μέρος με νερό και σκόνη κακάο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε - παίρνετε μια ομοιογενή μάζα σοκολάτας. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει.

Χτυπήστε τα αυγά με το υπόλοιπο ζάχαρη - η μάζα θα πρέπει να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, συνδέστε τη μάζα σοκολάτας και δουλέψτε ξανά μέσω του μίξερ.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μπολ τελευταίο. Το ανακατεύουμε απαλά και αρκετά γρήγορα με μια σπάτουλα - υπάρχει μια σκόνη ψησίματος στο μείγμα, η οποία αμέσως αρχίζει να δρα όταν εισέρχεται στη ζεστή υγρή ζύμη. Στο τέλος, μπορείτε να επεξεργαστείτε τη ζύμη με ένα μίξερ για ένα λεπτό.

Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα καλούπι και ψήστε για 45-50 λεπτά.

Το μπισκότο αποδεικνύεται αρκετά υψηλό και μπορεί να χωριστεί σε 3-4 κέικ.

Σε μια σημείωση. Σας συνιστούμε να καλύψετε τα στρώματα με κρέμα βουτύρου, και στη συνέχεια να διακοσμήσετε με μαύρη σοκολάτα με λευκές σοκολάτες.

Με μέλι

Το ελαφρύ άρωμα μελιού αλλάζει ευχάριστα το συνηθισμένο μπισκότο. Τέτοιου είδους κέικ μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα και να χρησιμεύσει ως πίτα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνι.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αυγά 6 μονάδες;
• ζάχαρη - 1 στοίβα;
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. (δεν μπορείτε να προσθέσετε).

Προσθέστε ζάχαρη και μέλι στα αυγά, κτύπησε για τουλάχιστον 10 λεπτά - τότε το μπισκότο θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο.

Ρίξτε κάθε χούφτα οποιουδήποτε είδους αλεύρι (το σιτάρι είναι πιο οικείο, μερικοί τύποι μπορούν να αναμειχθούν) και μετατοπίστε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω με κουτάλι ή σπάτουλα από σιλικόνη. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ομοιογενής, χύστε τη μορφή.

Ψήστε σε 170-180 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί, δηλαδή, από 30 έως 45 λεπτά. Ελέγξτε την κατάσταση με ένα ραβδί ψησίματος. Συνιστάται να μην ανοίγετε το φούρνο για 15-20 λεπτά στο τέλος του ψησίματος, έτσι ώστε το ψήσιμο αρχίζει να κρυώνει σταδιακά και δεν χάνει τη λαμπρότητα του.

Σε μια σημείωση. Σε πολλές συνταγές, συνιστάται να αφήσετε το μπισκότο για λίγο στο ζεστό φούρνο. Αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο, δεδομένου ότι το ψήσιμο μπορεί να συρρικνωθεί λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, δεν θα γίνει τόσο ευάερο.

Σφουγγαράκι κέικ σιφόν - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Το μπισκότο σιφόν πήρε το όνομά του για μια ελαφριά υφή που δεν υφίσταται ψεκασμό όταν κόβεται σε φέτες. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και χρησιμοποιείται για κέικ και γλυκά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 230 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• ζάχαρη άχνη - 120 g;
• κρόκοι αυγών - 5 μονάδες.
• πρωτεΐνες - 8 μονάδες.
• άμυλο - 30 g.
• σκόνη ψησίματος - 3 τσάι l χωρίς λόφο.
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς λόφο.
• νερό ή χυμό φρούτων - 150 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 65 ml.
• χυμό λεμονιού - ½ κουταλιού της σούπας

Αναμείξτε τα προϊόντα σε ένα μπολ - αλεύρι, άμυλο, σκόνη, σκόνη ψησίματος, μην ξεχάσετε για το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει τρεις φορές.

Ανακατέψτε τους κρόκους με λάδι και νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό - το μπισκότο θα αποκτήσει ελαφριά φρουτώδη γεύση. Χτυπάμε καλά το μείγμα για περίπου δέκα λεπτά για να φτιάξετε μια πλούσια μάζα αυγών, παχιά σε συνεκτικότητα και ελαφριά κρέμα σε χρώμα.

Χτυπάτε τα λευκά με ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε πολύ σταθερές κορυφές, δηλαδή σταθερό αφρό - αν γυρίσετε το μπολ, ο αφρός θα παραμείνει στη θέση του. Η ταχύτητα του μίξερ θα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά, η ζάχαρη θα πρέπει επίσης να εισαχθεί λίγο.

Εισάγετε αλεύρι μέσα στη μάζα του κρόκου και αναμίξτε με μια σπάτουλα σε μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω, σαν να μετατοπίζετε τα στρώματα. Στη συνέχεια εισάγετε τις πρωτεΐνες, αναμίξτε απαλά με μια σπάτουλα. Σε καμία περίπτωση δεν υπάρχει μίξερ!

Η ζύμη είναι έτοιμη. Ψήστε ένα μπισκότο στους 170 βαθμούς για σαράντα λεπτά.

4 συνταγή αυγών

Ένα απλό μπισκότο από μόνο τέσσερα προϊόντα πρέπει να είναι γνωστό σε κάθε νοικοκυρά:

• ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 4 αυγά
• μια τσάντα βανίλιας.

Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και μια τσάντα βανίλιας μέχρι να αυξηθεί η μάζα κατά 2-3 φορές, δηλαδή τουλάχιστον 5 λεπτά συνεχώς.

Σε μικρές μερίδες εισάγουμε το αλεύρι και συνδυάζουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι μια ομοιογενή δομή.

Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Πρέπει να το ψήσετε όπως και στις προηγούμενες συνταγές - περίπου μισή ώρα σε 180 μοίρες.

Σε μια σημείωση. Εάν έχει σχηματιστεί ένα χτύπημα πάνω στο μπισκότο στην κορυφή, βάλτε μια κοπτική πινακίδα, πιέστε ελαφρά και αφήστε την για λίγο - η επιφάνεια θα εξισορροπηθεί.

Ένας απλός τρόπος για να ψήνεις σε ένα multicooker

Ένα απλό μπισκότο που απαιτεί πολύ λίγο χρόνο από ένα ελάχιστο των συστατικών μπορεί να παρασκευαστεί σε μια βραδεία κουζίνα.

• αυγά - 7 μονάδες?
• ζάχαρη - πίνακας 12-14. l.
• αλεύρι σε ίσες ποσότητες με ζάχαρη ·
• λάδι.

Συνδυάζουμε τα αυγά με τη συνολική ποσότητα ζάχαρης. Εργαστείτε με ένα μίξερ μέχρι ο όγκος του μείγματος να αυξηθεί κατά 2-3 φορές. Στη συνέχεια, τρίψτε το αλεύρι και ζυμώστε απαλά σε μικρούς όγκους με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα επάνω, ώστε να μην καταστρέψετε σημαντικά τη λαμπρότητα της ζύμης, αλλά την ίδια στιγμή, η μάζα αποδείχθηκε αρκετά ομοιόμορφη χωρίς θρόμβους. Σόδα σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητη, καθώς και άλλα είδη προϊόντων που συμβάλλουν στη μεγαλοπρέπεια του κέικ.

Λιπάνετε το μπολ με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, απλώστε τη ζύμη και κλείστε το καπάκι. Σε διάφορες μάρκες, είτε πρόκειται για Polaris είτε για Redmond, υπάρχει ένα πρόγραμμα "Multipovar" και το επιλέγουμε. Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία σε 125 μοίρες. Η λειτουργία "Ψήσιμο" είναι επίσης κατάλληλη. Χρόνος ψησίματος - 1 ώρα.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί, αφήστε το με ένα ανοιχτό καπάκι για να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το με ένα δοχείο ατμού.

Το μπισκότο αποδεικνύεται αρκετά υψηλό, με πορώδη δομή, αρωματική.

Τι να κάνετε εάν το μπισκότο δεν λειτουργεί;

Εάν για κάποιο λόγο το μπισκότο δεν βγήκε από τον τρόπο που το θελήσατε να το δείτε - μην απελπίζεστε, μπορείτε ακόμα να κάνετε ένα επιδόρπιο! Το πιο δημοφιλές πρόβλημα - το ψήσιμο δεν ταιριάζει και αποδείχθηκε πολύ πυκνό. Αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να διορθωθεί.

Προετοιμάστε την ακόλουθη κρέμα:

• τυρί cottage - 200-300 g.
• κρέμα γάλακτος 20% - 400 g;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας?
• εμποτισμένη ζελατίνη σε ½ στοίβα. ζεστό νερό.

Όλα τα συστατικά εκτός από ζελατίνη, απλά ανακατεύουμε μέχρι να λείψει. Μπορείτε να νικήσετε με ένα μπλέντερ για να κάνετε την υφή πιο ομοιόμορφη και μεταξένια. Ρίξτε τη ζελατίνη και αναμείξτε γρήγορα ξανά.

Κόψτε το κέικ σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε σιλικόνη ή αποσπώμενη μορφή σε στρώματα, εναλλάσσοντας με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Εάν θέλετε, προσθέστε φέτες μπανάνας, καρύδια ή ζαχαρωμένα φρούτα. Όταν τα πάντα είναι διαμορφωμένα σε μια μορφή, προσεκτικά επίπεδο με ένα κουτάλι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει το κέικ.

Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και θρυμματισμένα καρύδια πριν από τη σάλτσα.