Το γεμισμένο λάχανο είναι ένα από τα λαμπρότερα πιάτα, το οποίο διακρίνεται από υψηλή διατροφική αξία, πλούσια, πολύπλευρη και πλούσια γεύση, καθώς και αναμφισβήτητα οφέλη. Επιπλέον, η κλασική συνταγή για ρολά λάχανο δεν απαιτεί κανένα απρόσιτο και ακριβό στοιχείο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για γεμιστό λάχανο σε ένα τηγάνι
Οι ρόλοι από λάχανο θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και είναι επίσης εξαιρετικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται με φύλλα λευκού λάχανου, φρέσκα ή τουρσί. Παρακάτω εξετάζουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα πιάτο με κιμά και ρύζι σε ένα φρέσκο φύλλο λάχανου.
Θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- λευκό λάχανο - ένα μεγάλο, στρογγυλό κεφάλι?
- ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- κιμά - 300-400 γραμμάρια.
- ρίζα των καρότων?
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
- φυσική πάστα ντομάτας.
- λαδιού με βάση τα λαχανικά.
- άνηθο σε οποιαδήποτε μορφή.
- μπαχαρικά
- αλάτι, πιπέρι?
- ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βράζετε ολόκληρα φύλλα λάχανου σε μια βαθιά κατσαρόλα για 5-8 λεπτά, τοποθετώντας μικρά τεμάχια για ευκολία. Κρατήστε το νερό μέχρι να γίνει ελαστικό. Αφαιρέστε, αφήστε το για ψύξη, τοποθετώντας το επόμενο τμήμα στο τηγάνι.
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές σε ζεστό νερό και ρίξτε το με βραστό νερό. Αφήστε κατά μέρος και πάρτε το κρέας.
- Αλέστε το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Χοντρά σχάρες στα καρότα.
- Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να περάσετε για 5 λεπτά. Ρίξτε μια μερίδα πάστα ντομάτας.
- Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε στο κιμά με ρύζι, ανακατέψτε καλά και τυλίξτε σε ένα μαλακό φύλλο λάχανου, δίνοντας τη μορφή λουκάνικων.Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Σερβίρετε σε σάλτσα, πασπαλισμένη με βότανα.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα σε μια βραδεία κουζίνα
Νόστιμο, εξαιρετικά τρυφερό και, το σημαντικότερο, αρκετά γρήγορο στο χρόνο μαγειρέματος, γεμιστό λάχανο μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα.
Χρησιμοποιούμε τον κατάλογο των παραπάνω εξαρτημάτων και προετοιμάζουμε βήμα προς βήμα τους αρωματικούς ρόλους λάχανων με αργό μαγειρικό σκεύος:
- Τα φύλλα λάχανου με ατμό σε βραστό νερό.
- Κατά το πλύσιμο σε κρύο νερό, το ρύζι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα μισά κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι.
- Προσθέστε ένα άλλο κομμάτι στο παραγέμισμα.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούμε μισό, το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να τρυφερήσουμε.
- Αναμίξτε όλα τα συστατικά της γέμισης.
- Όταν τα φύλλα λάχανων γίνονται μαλακά, βγάλτε τα έξω και δροσίστε. Από ένα φύλλο λάχανων, κόψτε μια σταθερή φλέβα ή χτυπήστε απαλά. Περίπου το ένα τρίτο του φύλλου βάζουμε το κιμά και σφίγγουμε καλά.
- Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανων στο μπολ πολλαπλών αλάτων. Ρίχνουμε σε ζωμό λαχανικών ή νερό και βάζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Δεδομένου ότι όλα τα εξαρτήματα είναι σχεδόν έτοιμα, απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να γίνουν μαλακά τα λάχανα.
- Οι ρόλοι λάχανων είναι έτοιμοι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Με κιμά και ρύζι στο φούρνο
Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν εκπληκτικούς ρόλους λάχανου στο φούρνο, ώστε να είναι τρυφεροί, νόστιμοι και όχι αφομοιωμένοι. Χρησιμοποιούμε τον κατάλογο των συστατικών που αναφέρονται στην κλασική συνταγή, αλλά λαμβάνουμε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χρησιμοποιήστε κεραμικά ή άλλα ανθεκτικά στη θερμότητα σκεύη με ένα καπάκι.
- Χρησιμοποιήστε τα ημιτελικά εξαρτήματα της γέμισης.
- Εάν θέλετε τα ροδάκια λάχανων να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αφήστε προσεκτικά τα λάχανα. Γεμίστε τα με την ήδη προετοιμασμένη γέμιση.
- Η διαδικασία θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.
Μετά το μαγείρεμα των ρόλων λάχανων, τα αφαιρέστε από το τηγάνι ή το καζάνι και τα βάζετε σε ένα πιάτο ωραία, ρίχνετε στην κορυφή με χοντρή σπιτική ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα εκ των προτέρων.
Κλασικά του είδους από το Lazerson
Ένας σεβαστός τηλεοπτικός σεφ, η Ilya Lazerson αποκαλύπτει τα μυστικά του για να κάνει ρόλους λάχανων. Το πρώτο πράγμα είναι να βράσει τα φύλλα λάχανου και να βράσει το πλυμένο ρύζι μέχρι το μισό έτοιμο.
Για την πλήρωση, ο μάγειρας χρησιμοποιεί το ίδιο χοιρινό και το αλεσμένο βοδινό. Η Ilya δεν αλέθε το κρέας, αλλά το ψιλοκομμένο. Ως γέμιση, δεν πρέπει να είναι μόνο ρύζι και κιμά, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Και επίσης, η Ilya συνιστά να ψηθούν τα ρολά λάχανων σε φυτικό λάδι πριν από το μαγείρεμα. Αυτό, βεβαίως, καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος μεγαλύτερη, αλλά η γεύση γίνεται πλουσιότερη.
Με κιμά κοτόπουλο
Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι μπορεί να γίνει βέλτιστη σε θερμίδες. Αν προσθέσετε ένα ελάχιστο πετρέλαιο και αντί του κιμά χοιρινού κριθαριού, τότε μπορείτε να συμπεριλάβετε κυλίνδρους λάχανων στο μενού διατροφής. Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο να επιδιωχθεί ο στόχος της μείωσης της θρεπτικής αξίας, συχνά αξίζει να δοκιμάσετε ρολά λάχανου με κοτόπουλο για ποικιλία. Ειδικά με ένα τέτοιο γεμιστό γεμιστό λάχανο προετοιμαστεί μια τάξη μεγέθους γρηγορότερα.
Θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι στρογγυλόκοκκο ρύζι?
- κιμά κοτόπουλου ή κιμά κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- λάχανο - κεφάλι?
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- χόρτα;
- λάδι φυτικής προέλευσης.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βράστε τα φύλλα λάχανου.
- Ενώ κρυώνουν, ετοιμάστε το γέμισμα.
- Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα μισά λαχανικά.
- Συνδυάστε το κρέας, το ρύζι, τα τηγανητά και τα ωμά λαχανικά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Η πλήρωση είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία μαγειρέματος.
- Όταν τα περιστρέφετε, γεμίστε εντελώς με βραστό νερό, αλάτι με νερό. Φέρτε σε βρασμό και κάντε μια αργή φωτιά. Σε 30 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι ένα ακόμη συν το γεμιστό λάχανο με τη γέμιση κοτόπουλου.
Συμπληρώνουμε την κλασική συνταγή με μανιτάρια
Το γεμιστό λάχανο με μανιτάρια είναι εξίσου νόστιμο και θρεπτικό, το οποίο για άλλη μια φορά μιλά για την ευελιξία και τη μεγαλοφυΐα αυτού του πιάτου.
Έτσι, ακόμη και στη νηστεία, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των ρολών λάχανου:
- ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- μανιτάρια (ξηρά ή νωπά βρασμένα) - 300 γραμμάρια.
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- πάστα ντομάτας
- χόρτα;
- φυτικό έλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή, εκτός από την προσθήκη μανιταριών αντί για κρέας.
- Η προσθήκη του κύριου εξαρτήματος δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του πιάτου. Αντιθέτως, παίρνει πλουσιότερη!
Μην χάσετε την ευκαιρία και μαγειρέψτε λάχανα με μανιτάρια όχι μόνο σε νηστεία, αλλά και για μια νέα γεύση από το αγαπημένο σας πιάτο.
Μαγείρεμα χαλαρή ροκανίδια λάχανο σε ένα τηγάνι
Κάθε φροντίδα οικοδέσποινα θέλει να περιποιηθεί την οικογένεια με νόστιμο φαγητό. Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ασυνήθιστων συνταγών, ωστόσο, η παραδοσιακή κουζίνα δεν πρέπει να ξεθωριάζει στο παρασκήνιο. Και δεν έχουν όλες οι γυναίκες χρόνο για να μαγειρέψουν. Ως εκ τούτου, η ακόλουθη είναι μια συνταγή για χαλαρούς ρόλους λάχανο, το οποίο είναι εύκολο και γρήγορο για την προετοιμασία.
Βασική Σύνθεση:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 300 g.
- ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- μισό ποτήρι ρύζι.
- ένα αυγό?
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- 150 ml νερού.
- μια κουταλιά της σούπας κρέμας?
- μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή την πάστα ντομάτας.
- μια κουταλιά της σούπας χωρίς λόφο αλεύρι.
- αλάτι, χόρτα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Πρώτα πρέπει να πλένετε το λάχανο, να το τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη και να το βάζετε σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να βράζετε ρύζι, μισό ποτήρι ρυζιού απαιτεί ένα ποτήρι νερό, μαγειρεύετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι το νερό να βράσει εντελώς.
- Στη συνέχεια, ψήστε το λάχανο και το ρύζι, προσθέστε μαζί με το αυγό στο κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να πάρετε μια παχιά κολλώδη μάζα. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε μικρά κοτολέτα από την προκύπτουσα μάζα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, σε ένα φούρνο ή σε μια αργή εστία, αφού ρίξουμε το ηλιέλαιο. Τα κέικ πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως.
- Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το νερό με αλεύρι, ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια του αλεύρου. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε τη σάλτσα στην αργή κουζίνα.
Νόστιμοι ρόλοι λάχανων είναι έτοιμοι!
