Μια συνταγή για ένα κλασικό okroshka - στο kvass: 5 επιλογές μαγειρέματος για παραδοσιακά ρωσικά πιάτα

Υπάρχουν αμέτρητες κλασικές συνταγές okroshka. Ετοιμάστηκε στη Ρωσία τον 19ο αιώνα. Η ψυχρή σούπα είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο που σβήνει απόλυτα τη δίψα και δροσίζει κατά τη διάρκεια της ζέστης.

Κλασική okroshka με λουκάνικο kvass

Το Okroshka με το λουκάνικο είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τη σούπα του καλοκαιριού. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε οικογένεια.

Συστατικά απαραίτητα για την παρασκευή του okroshka:

• 3 αγγούρια μεσαίου μεγέθους (νωπά).
• βρασμένο λουκάνικο - 250 g.
• άνηθο και κρεμμύδι χόρτα - 1 μάτσο?
• τρία αυγά (κοτόπουλο) ·
• 4 κονδύλους πατάτας.
• κλασική μαγιονέζα - 80 g.
• άλας σε γεύση.
• 1,5 λίτρα σπιτικής φέτας.

Μαγειρική okroshka με λουκάνικο:

1. Οι πατάτες πλένονται με νερό από τη ρύπανση. Το βάζουμε σε ένα κουβά νερό. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Βράζουμε τις πατάτες στα δέρματά τους. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τους τελειωμένους και ψύχους κόνδυλους. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Βράζετε τα αυγά για 7-10 λεπτά. Τότε τα γεμίστε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κελύφη από τα παγωμένα αυγά και τα κόψτε σε κύβους.
3. Αφαιρέστε το κέλυφος από το βρασμένο λουκάνικο. Κόβουμε το προϊόν κρέατος σε κύβους.
4. Πλένουμε τα αγγουράκια με νερό. Κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους.
5. Πλένετε τα χόρτα σε καθαρό νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Σε πιάτα με ψηλές πλευρές συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το quass, το αλάτι και το ανακατέψτε καλά.

Κρύα σούπα με βραστό κρέας

Η συνταγή για ένα κλασικό okroshka με το quass και το κρέας είναι ένα ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο. Μια τέτοια σούπα είναι πολύ πιο υγιεινή από ό, τι με το λουκάνικο.

Η σύνθεση του okroshka:

• βόειο κρέας - 300 g.
• 4 αγγούρια (νωπά).
• 4 πατάτες.
• kvass - 1,5 l;
• επιτραπέζια αυγά - 4 τεμάχια.
• αγγούρι τουρσί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
• μουστάρδα σπίτι - 20 g?
• χόρτα άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδι - 100 γραμ.
• πιπέρι, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα τηγάνι με νερό. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη σάρκα του βοείου κρέατος για 3 ώρες. Κόψτε το παρασκευασμένο και ψύχεται κρέας σε κύβους και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Οι πατάτες πλένονται με νερό από τη ρύπανση. Βάζουμε τους κονδύλους στον κάδο και βάζουμε τη σόμπα. Βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους μέχρι να είναι έτοιμες. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα λαχανικά. Κόβουμε τους κόνδυλους σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρέας.
3. Βράζετε τα αυγά σε μια κουτάλα με νερό για 7 λεπτά. Κατόπιν καθαρίζουμε το κέλυφος από αυτά. Κόψτε τα αυγά σε κύβους και τα βάζετε σε ένα μπολ με κρέας και πατάτες.
4. Πλένουμε τα αγγούρια με νερό. Κόψτε τα ponytails. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και τα τοποθετήστε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα συστατικά.
5. Πλένουμε τα πράσινα κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνετε χόρτα σε ένα μπολ με συστατικά.
6. Προσθέστε μουστάρδα, ξινή κρέμα, άλμη, φέτα, αλάτι στο μπολ με τα προϊόντα. Ανακατέψτε καλά.

Το φιλέτο βοδινού είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, okroshka θα είναι πολύ ικανοποιητική.

Ρουστίκ φυλακή με ραπανάκι

Το Tyuria είναι ένα ξεχασμένο ρωσικό πιάτο, το οποίο ονομάζεται επίσης κροτίδα. Μια τέτοια σούπα προετοιμάστηκε προηγουμένως σε κάθε οικογένεια των αγροτών κατά τη νηστεία. Αν και αυτό το πιάτο είναι απλό, είναι αρκετά θρεπτικό και ικανοποιητικό.

Ο κατάλογος των συστατικών:

• 500 γραμμάρια καφέ ψωμί (με κρούστα)?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• 50 ml ηλιελαίου.
• ένα μαύρο ραπανάκι.
• δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια τριμμένη ρίζα χρένου?
• 550 g λευκής φούσκα.
• άλας σε γεύση.
• μια δέσμη των χόρτων (κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός).

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψωμί σε κύβους, βάλτε το σε ένα μπολ. Γεμίστε τις φέτες με ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με ψωμί.
3. Πλένετε τα χόρτα με νερό. Τρίψτε με ένα μαχαίρι. Βάλτε τα χόρτα σε ένα μπολ με συστατικά.
4. Σε ένα μπολ με προετοιμασμένα τρόφιμα, προσθέστε τριμμένη ρίζα χρένου και αλάτι στη γεύση.
5. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το ραπανάκι. Στρώνουμε το λαχανικό σε ένα τρίφτη. Βάλτε το ψιλοκομμένο ραπανάκι σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
6. Βάλτε μικτά συστατικά σε μερίδες πιάτων και τα γεμίστε με kvass. Καθένας βάζει το ραπανάκι στη σούπα για τον εαυτό του, όσο θέλει.

Η ψυχρή σούπα πρέπει να τρώγεται αμέσως, καθώς το ψωμί γίνεται γρήγορα ξινό.

Okroshka με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά

• 250 γραμ. Κοτόπουλου (στήθος).
• 3 κόνδυλοι πατάτας.
• 150 γραμμάρια ραπανάκι.
• κεφίρ - 500 ml.
• δύο φρέσκα αγγούρια.
• επιτραπέζια αυγά - 3 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• πράσινα (κρεμμύδια, άνηθο) - 1 μάτσο?
• ξύδι κρασί (λευκό) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου με νερό. Κόψτε το λίπος και τις φλέβες από αυτό. Βράζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό για 30 λεπτά. Κόψτε το έτοιμο και ψύχεται στήθος σε κύβους.
2. Πλένετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζετε τους κονδύλους σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ραπάνια με νερό. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
4. Βράζουμε το αυγό για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε κύβους.
5. Πλένουμε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Τώρα σε ένα βαθύ πιάτο συνδυάζουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα. Ρίχνουμε κεφίρ και ξύδι σε αυτά. Αλατισμένη κρύα σούπα για γεύση.

Μια τέτοια okroshka θα απευθυνθεί σε εκείνους που συμμορφώνονται με την σωστή διατροφή.

Συνταγή παλαιών ψαριών

Η σύνθεση του okroshka:

• 0,5 κιλό φιλέτο ψαριών (λευκό).
• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• ραπανάκι - 1 τεμ.
• κβας (ψωμί) - 1,5 l;
• πράσινα (κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) - 2 τσαμπιά.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• επιτραπέζια αυγά - 3 τεμ.
• 5 γραμμάρια μουστάρδας στο σπίτι.
• 80 γρ.
• αλάτι στη γεύση.

Βήμα-βήμα προετοιμασία της ψυχρής σούπας:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι. Βάζουμε σκεύη σιδήρου στη σόμπα. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλέτο, ψύξτε και κόψτε σε κύβους.
2. Βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους μέχρι να είναι έτοιμες. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
3. Τα αγγούρια πλένονται σε νερό. Τα αγγουράκια κόβονται σε κύβους (μπορείτε να κόψετε τη φλούδα από τα αγγούρια, αν θέλετε).
4. Βράζετε τα αυγά στη χοάνη για 7 λεπτά.Γεμίστε με κρύο νερό. Από τα δροσισμένα αυγά καθαρίζουμε το κέλυφος και κόβουμε σε κύβους.
5. Πλένουμε το ραπάνι με νερό. Καθαρίζουμε τη φλούδα από αυτό. Τρίψτε το ραπανάκι.
6. Βάζουμε αυγά, αγγούρια, χόρτα, πατάτες, ραπανάκια, μουστάρδα στα βαθιά πιάτα. Γεμίστε τα προϊόντα με το κουά και το αλάτι στη γεύση. Σε μερίδες, βάζετε κομμάτια ψαριών και ρίχνετε σε κρύα σούπα. Προσθέστε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στην okroshka.

Ψυχρή σούπα με ψάρι είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Είναι γούστο ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο. Μια τέτοια σούπα το καλοκαίρι είναι λιγότερο υψηλή σε θερμίδες από τη σούπα κρέατος. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε.

Το Okroshka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Στο σύγχρονο μαγείρεμα, παρασκευάζεται με κεφίρ, μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, αλλά η πραγματική καλοκαιρινή σούπα είναι παρασκευασμένη σε σπιτικό κουάκ. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλό φαγητό!