Τα cookies αποτελούν τη βάση για το ψήσιμο στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτή τη θεραπεία, αλλά το πιο εύκολο να μαγειρεψετε και να αναγνωρίσετε με γεύση είναι τα προϊόντα από τη ζύμη shortcrust. Για να το κάνετε σωστό και πολύ γρήγορα δεν θα είναι δύσκολο αν ξέρετε πώς. Αυτό θα βοηθήσει στη συνταγή για ζαχαροπλαστική για μπισκότα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική ζύμη για τα μπισκότα
Μια δημοφιλής έκδοση του ψησίματος βασίζεται στη χρήση ενός ελάχιστου συστατικού και του σωστού θεμελίου. Για να κάνετε μια ζύμη κουλουρακιών σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε μόνο 15-20 λεπτά.
Βασικά συστατικά:
- αλεύρι - 150 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Εργασιακά Στάδια:
- Αναμείξτε σε ένα βαθύ δοχείο μαλακό βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με κανονική ζάχαρη και βανίλια. Με την ευκαιρία, για εκείνους που προτιμούν να παρακολουθούν το βάρος τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.
- Όταν το σάκχαρο διαλύεται τελείως, προσθέστε αλάτι και αρχίστε να ρίχνετε το κομμένο αλεύρι σε μέρη. Αυτή τη στιγμή, αναμιγνύετε ενεργά τα συστατικά της ζύμης.
- Ζυμώνουμε την ελαστική βάση, το ρίχνουμε σε μια σφαίρα και την τυλίγουμε σε ταινία προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρούμε το κομμάτι εργασίας, το ρίχνουμε έξω με στρώμα πάχους 0,5 cm.
- Μένει μόνο να κόψουμε τα μπισκότα από την παρασκευασμένη ζύμη και να τα ψήσουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά.
Σημαντικό! Η ζύμη του κουλουρακιού δεν του αρέσει ο παγετός και επομένως πρέπει να χρησιμοποιηθεί την ημέρα της προετοιμασίας.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Το συμβατικό κουλουράκι σκληραίνει πολύ γρήγορα και γίνεται μη βρώσιμο. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση εάν κατά την προετοιμασία της δοκιμής ψησίματος προσθέσετε λίγο κεφίρ. Αυτό θα κάνει τις λιχουδιές πιο μαλακές και πιο νόστιμες.
Σύνθεση:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 130 ml.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 130 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι?
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγειρική σόδα ή σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Εργασιακά Στάδια:
- Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, κανονική ζάχαρη και βανίλια, αλάτι και κανέλα.
- Αναμιγνύουμε τα συστατικά, χτυπάμε μέχρι τον αφρό και στη συνέχεια συνδυάζουμε με ελαφρώς ζεστό κεφίρ.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνουμε στην κύρια σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, εισάγετε εν μέρει τα άλλα συστατικά, ζυμώντας τη ζύμη. Ζυμώστε καλά την προκύπτουσα σύνθεση για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια τσάντα τροφίμων, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Παίρνουμε το τεμάχιο εργασίας, το χωρίζουμε σε μέρη. Βγάζουμε κάθε στρώμα με ένα μικρό πάχος, ψεκάστε το αλεύρι στην κορυφή, έτσι ώστε τα μελλοντικά μπισκότα να μην κολλάνε μαζί.
- Παραμένει να κόψετε τα προϊόντα άμμου, τα ψήνετε στο φούρνο και να διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Προαιρετική επιλογή με βάση την ξινή κρέμα
Η σπιτική ξινή κρέμα θα σας βοηθήσει να κάνετε τη ζύμη κουλουρακιών ακόμη πιο τρυφερή και ευλύγιστη για την παρασκευή αρωματικών μπισκότων.
Απαραίτητα στοιχεία:
- αλεύρι - 400 g;
- ζάχαρη - 200 g.
- ξινή κρέμα - 220 ml;
- βούτυρο - 150 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Εργασιακά Στάδια:
- Ανακατέψτε το αλεύρι στο τραπέζι με τη σκόνη ψησίματος.
- Βάλτε το βούτυρο με βανίλια και κανονικό μίξερ ζάχαρης. Στη διαδικασία, προσθέστε αλάτι και αυγά.
- Ρίξτε ξινή κρέμα, συνδυάστε τα συστατικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Χύστε ξηρά συστατικά σε μέρη, αναμίξτε, φθάνοντας στη συνοχή της μαλακής ζύμης.
- Επεκτείνουμε το προκύπτον κομμάτι σε μια μεμβράνη ή μια συνηθισμένη τσάντα, αφαιρέστε για λίγες ώρες και ακόμα καλύτερα τη νύχτα στο ψυγείο.
- Βγάλτε τη δροσισμένη ζύμη με ένα παχύ στρώμα, πασπαλίζετε με αλεύρι και αρχίζετε να πιέζετε τα μπισκότα με τη βοήθεια μικρών καλουπιών.
- Το ψήνουμε στο φούρνο και αφού κρυώσει, το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σημαντικό! Αναπτύξτε τη ζύμη πρέπει να είναι απλά ένα παχύ στρώμα, αλλιώς μετά την ψύξη τα μπισκότα θα σκληρυνθούν πολύ γρήγορα.
Πώς να φτιάξετε χωρίς αυγά
Τις περισσότερες φορές, τα αυγά προστίθενται στη ζύμη ψησίματος έτσι ώστε τα μελλοντικά προϊόντα να αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα και είναι εύκαμπτα κατά την προετοιμασία τους. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να κάνετε μια εξαιρετική ζαχαροπλαστική χωρίς αυτό το εξάρτημα. Ας το ελέγξουμε.
Βασικά συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γλυκάνισο - ½ κουταλάκι το καθένα.
Εργασιακά Στάδια:
- Βγάζουμε το λάδι από το ψυγείο μια ώρα πριν φτιάξουμε τη ζύμη, ώστε να γίνει μαλακό. Αφού ζυμώνουμε το συστατικό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ζάχαρη. Αλέθετε και τα δύο εξαρτήματα.
- Ρίχνουμε αλάτι και αλεύρι. Προσθέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη σύνθεση. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί, μέχρις ότου ληφθούν αρωματικά ψίχουλα.
- Ρίξτε την ξινή κρέμα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Τυλίξτε την τελική σύνθεση σε μια σακούλα τροφίμων και αφαιρέστε τις για αρκετές ώρες στο κρύο. Για τα μπισκότα, 2 ώρες στο ψυγείο θα είναι αρκετά, ενώ για μια τριμμένη πίτα είναι καλύτερα να σταθεί το τεμάχιο για 40 λεπτά στον καταψύκτη.
- Παραμένει να βγάζετε τα μπισκότα από τη ζαχαροπλαστική, το ψήνετε στο φούρνο και μετά την ψύξη, το βάζετε σε ένα όμορφο καλάθι και σερβίρετε με τσάι στο τραπέζι.
Συνταγή τυροκομικών
Εάν προσθέσετε ένα μικρό τυρί cottage στη ζαχαροπλαστική, θα έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία για νόστιμα και υγιή σπιτικά κέικ. Για να επιτύχετε αυτό που θέλετε, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για τη μαργαρίνη.
- λίπος τυρί cottage - 220 g?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαργαρίνη - 220 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 2 τεμ.
- βανιλίνη - ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Εργασιακά Στάδια:
- Πρώτα πρέπει να αλέσετε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή να χτυπήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια ομοιογενή συνέπεια.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.
- Τρίψτε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει υγρή.
- Χτυπήστε το χτυπητήρι με ζάχαρη. Στη διαδικασία, προσθέστε βανιλίνη και αλάτι. Θα πρέπει να επιτευχθεί ένας ανθεκτικός αφρός.
- Ρίξτε το λιωμένο και ελαφρώς ψυχθέν λάδι, συνεχίστε να χτυπάτε.Εισάγουμε τυρί cottage, ανακατέψτε τα συστατικά, μετά από τα κομμάτια περιχύνουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να ψύξουμε το κομμάτι εργασίας.
- Βγάζουμε την προκύπτουσα βάση με κέικ μικρού πάχους, χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια που αποσπάμε τα cookies ή τα κόβουμε κατά την κρίση μας.
- Στέλνουμε τα προϊόντα στο φούρνο για 15 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.
Τα μπισκότα που παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική είναι ακόμα πιο νόστιμα αν προσθέσετε τη γλύκισμα σοκολάτας ή πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Μαλακή και εύθρυπτη ζαχαροπλαστική
Έχοντας μια συνταγή για μια καλή ζύμη στο απόθεμα, μέσα σε λίγες ώρες μπορείτε να κάνετε εκπληκτικά μπισκότα που τα παιδιά προτιμούν ιδιαίτερα. Το αποτέλεσμα της απλής εργασίας θα είναι μαλακά, αλλά ακόμα εύθρυπα αρτοσκευάσματα με πρωτότυπη γεύση και λεπτό άρωμα.
Σύνθεση:
- αλεύρι - 460 g.
- βούτυρο - 230 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βανιλίνη - ½ κουταλάκι κλπ.
- καρύδια - μια χούφτα?
- σκόνη ψησίματος - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Εργασιακά Στάδια:
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος. Δίνουμε χρόνο για να ζεσταθεί - 12-15 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Βάζουμε μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Οδηγούμε βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού και μια χούφτα αλάτι.
- Μετά από αυτό προσθέτουμε ξινή κρέμα και καρύδια, φέρονται σε κατάσταση ψίχουλα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
- Σταδιακά οδηγείτε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν η βάση γίνει ελαστική, τυλίξτε την με μια μεμβράνη και αφαιρέστε την στο κρύο.
- Μετά από 1 ώρα, ρίχνουμε τη ζύμη με ένα στρώμα 1 cm, κόβουμε τα κόφτη μπισκότων με κόπτες μπισκότων, τα σπάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας μια εξαιρετική απόλαυση από μόνος σας είναι πολύ εύκολο αν έχετε μερικές καλές συνταγές shortcake στο απόθεμα. Πειραματιστείτε, δημιουργήστε εύκολα ευωδιαστά καλούδια και απολαύστε το γεύμα σας!
