Η θρησκευτική νηστεία συνεπάγεται την απόρριψη ζωικών προϊόντων. Αλλά μερικές φορές επιτρέπεται να τρώνε ψάρια. Έτσι, μπορεί να καταναλωθεί σε αυστηρά καθορισμένες ημέρες της εποχής του Πέτρου, Κοίμησης της Θεοτόκου, των Χριστουγέννων και της Μεγάλης Σαρακοστής. Το τελευταίο είναι το πιο σοβαρό, και η "χαλάρωση" είναι επιτρεπτή μόνο για τον Ευαγγελισμό, την Κυριακή της Κυριακής και το Σάββατο Lazarev. Για όλους τους πιστούς και τους γευστικούς, προσφέρω μια συνταγή για τα ψιλοκομμένα ψάρια. Για να τα προετοιμάσετε, το pollock, ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, ο παγανίς, τα τιλάπια είναι κατάλληλα για το γούστο σας.
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-10.
Συστατικά
- pollock - 2 σφάγια.
- κρεμμύδια - 3-4 κεφαλές.
- ρύζι - 100 g.
- λινέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- μείγμα για φέτες - 1 φλιτζάνι.
- αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Σε μια σημείωση. Δεδομένου ότι το άπαχο κρέας παρασκευάζεται χωρίς αυγά, τα οποία συνήθως λειτουργούν ως "σύνδεσμος σύνδεσης", το αλεύρι από λιναρόσπορο θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το έργο. Αλλά αν δεν μπορούσατε να το αγοράσετε, πάρτε την ίδια ποσότητα αμύλου.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλα από πικάνι:
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, ξεπλύνουμε και στραγγίζουμε το υγρό. Αφήστε να κρυώσει.
- Αποσπάστε και σκουπίστε τα σφάγια πολτοποίησης - αφαιρέστε τις κεφαλές, τα πτερύγια, τα εντόσθια, βγάλτε την κορυφογραμμή. Τα μικρά κόκαλα δεν μπορούν να αφαιρεθούν - κατά την προετοιμασία του κιμά θα καταστραφούν, και όταν μαγειρευτούν, θα γίνουν μαλακά και δεν θα γίνουν αισθητά στα κοτσάνια. Επιπλέον, θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετη πηγή ασβεστίου.
- Διαχωρίστε τα κρεμμύδια στα τεταρτημόρια και περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ψιλοκομμένο πολτό ψαριών.
- Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι, αλάτι και εποχή.
- Βράζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και προσθέτουμε αλεύρι ή άμυλο από λιναρόσπορο. Τρίψτε τα κομμάτια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα που, με συνέπεια, μοιάζει με ένα ωμό αυγό. Προσθέστε το στη μάζα των κολεών, ζυμώστε ξανά.
- Μορφή πλούσια σε στρογγυλά ακατέργαστα τεμάχια, ρολό σε ένα μείγμα ζυθοποιίας.
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μια ελαφρά ομίχλη και τα τηγανίζουμε σε μεσαία θέρμανση για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Θα πρέπει να καλύπτονται με μια σκούρα χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ζεστό.
Υπάρχει μια άλλη πολύ νόστιμη συνταγή για κέικ άπαχου ψαριού - από το κιμά παρασκευασμένο με βάση το μούσλι, το μερλούκιο ή το μπακαλιάρο που παρασκευάζεται με τον περιγραφόμενο τρόπο, πρέπει να φτιάξετε εκτεταμένες μερίδες (χωρίς ψωμί) και να τις ψήσετε στο φούρνο σε ένα "μαξιλάρι" κρεμμυδιών και καρότων. Και για να μην καούν τα λαχανικά, θα πρέπει να προσθέσετε 1 φλιτζάνι νερό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αραιώσετε αρκετές κουταλιές της πάστας ντομάτας σε αυτό και να οξυνίσετε τη γέμιση των 10-15 ml ξύδι τραπεζιού.
Συνταγή για κοτσάνια ψιλοκομμένου ψαριού
Τα συστατικά
- 2 σφαγίων Pollock
- 3-4 κεφάλια Bow
- 100 g Ρύζι
- 3 Art. l Άλευρο λίνου
- 6 Art. l Νερό
- 1 ένα ποτήρι Μίξη ψωμιού
- για να δοκιμάσετε Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι
- για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά, ξεπλύνουμε και στραγγίζουμε το υγρό. Αφήστε
δροσιστείτε. - Αποσπάστε και σκουπίστε τα σφάγια πολτοποίησης - αφαιρέστε τις κεφαλές, τα πτερύγια, τα εντόσθια, βγάλτε την κορυφογραμμή. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μικρά κόκαλα - κατά την προετοιμασία του κιμά θα καταστραφούν, και όταν μαγειρευτούν, θα μαλακώσουν και δεν θα γίνουν αισθητά
κοτόπουλα. Επιπλέον, θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετη πηγή ασβεστίου. - Διαχωρίστε τα κρεμμύδια στα τεταρτημόρια και περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με ψιλοκομμένο πολτό ψαριών.
- Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι, αλάτι και εποχή.
- Βράζουμε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και προσθέτουμε αλεύρι ή άμυλο από λιναρόσπορο. Τρίψτε τα κομμάτια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα που, με συνέπεια, μοιάζει με ένα ωμό αυγό. Προσθέστε το στη μάζα των κολεών, ζυμώστε ξανά.
- Μορφή πλούσια σε στρογγυλά ακατέργαστα τεμάχια, ρολό σε ένα μείγμα ζυθοποιίας.
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μια ελαφρά ομίχλη και τα τηγανίζουμε σε μεσαία ζέστη για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Θα πρέπει να καλύπτονται με σκούρο χρυσό
κρούστα. Σερβίρετε ζεστό.
