Το βασικό και κύριο συστατικό σε ρόλους είναι το ρύζι. Όταν το ρύζι για τους κυλίνδρους είναι σωστά μαγειρεμένο, η περιποίηση δεν καταρρέει, διατηρεί το σχήμα του και σας επιτρέπει να νιώσετε τη λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση της γέμισης.
Περιεχόμενο υλικού:
Ποιο ρύζι είναι καλύτερο να επιλέξει να κάνει σούσι και ρολά;
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να καταλάβετε ποιο ρύζι είναι κατάλληλο για ρολά. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες ρυζιού κατάλληλες για το έργο μας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή προβολή.
- Για παράδειγμα, ρύζι με μικρούς κόκκους "Urutimai". Αυτό το προϊόν έχει πολύ άμυλο στη σύνθεσή του, το οποίο επιτρέπει στο ρύζι να κολλήσει μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Η πιο κοινή ποικιλία ρυζιού είναι το απλό ρύζι λευκού γάλακτος. Πωλείται σε κάθε κατάστημα, έχει μεγάλη κολλώδη ικανότητα και ιξώδες.
- Δώστε προσοχή στην επεξεργασία των σιτηρών. Μπορεί να ατμοποιείται, λειαίνεται ή ξεφλουδίζεται. Μην ρίχνετε ρύζι στον ατμό, διαφορετικά το ρολό σας θα καταρρεύσει.
- Κατά την προετοιμασία του σούσι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρόσπερμο και καστανό ρύζι. Δεν έχουν σχεδόν καμία γλουτένη.
- Μετά από την αγορά του ρυζιού, το διαλέξτε, αποκομίστε πιθανά μαύρα σπόρια ή σκουπίδια.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά και σούσι;
Για το σούσι απαιτείται κολλώδες ρύζι. Επομένως, η συνήθης επιλογή μαγειρέματος δεν μας ταιριάζει.
Μαγειρέψτε με παραδοσιακό τρόπο σε ένα τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
- λευκό ρύζι - 0,33 kg.
- άλας ·
- νερό - 0,4 l.
- ζάχαρη.
Πώς να μαγειρεύετε ρύζι για ρολά:
- Βάλτε ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό 5 φορές μέχρι το στραγγισμένο υγρό να φθάσει στη διαφάνεια.
- Βάζουμε το πλυμένο προϊόν σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Μαγειρέψτε ρύζι με υψηλή ζέστη. Περιμένουμε να βράσει.
- Αλλάξτε τη θέρμανση στην ελάχιστη ισχύ και μαγειρέψτε άλλα 12 λεπτά. Μην αναμιγνύετε την προκύπτουσα σύνθεση.
- Αφήστε το δοχείο στη σόμπα, σβήστε τη θερμότητα, για 25 λεπτά για να σιγοβράσει.
- Μετά από 15 λεπτά, δοκιμάστε το ρύζι και βεβαιωθείτε ότι είναι απαλό. Εάν το προϊόν είναι σκληρό, προσθέστε άλλα 15 ml βραστό νερό.
- Ενώ το ρύζι χαλάει, θα κάνουμε dressing με ξύδι. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη, το ξίδι από ρύζι, το αλάτι.
- Βάλτε το μείγμα στη σόμπα και μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το τηγάνι.
- Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ευρύχωρο μπολ, το γεμίζουμε με ένα ελαφρώς δροσισμένο ντύσιμο και ανακατεύουμε απαλά τα συστατικά.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε καλούδια. Καλό φαγητό!
Συνταγή για την παρασκευή σούσι και κυλίνδρων σε μια αργή κουζίνα
Λίστα Προϊόντων:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 16 g.
- ξύδι ρυζιού - 50 ml.
- άλας - 10 g.
- ρυζιού ρυζιού - 370 g;
- χυμός λεμονιού - 18 ml.
- νερό - 0,5 λίτρα.
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
Μαγειρέψτε ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα:
- Ξεπλύνουμε τα δημητριακά πολλές φορές με κρύο νερό.
- Διαδώσαμε τη σύνθεση στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αλάτων και προσθέτουμε νερό.
- Στο μενού της συσκευής κουζίνας, κάντε κλικ στο κουμπί "Δημητριακά" ή "Ρύζι". Ο καθορισμένος χρόνος είναι 25 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Ρίξτε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ξύδι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το υγρό μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Ψύχεται η μαρινάδα και γεμίζουμε με μαγειρεμένο ρύζι.
Αρωματικό ρύζι μαγειρεμένο με νορί
Τα φύκια θα δίνουν στο ρύζι ένα ευχάριστο άρωμα και μια λεπτή πικάντικη γεύση.
Συνιστώσες συνταγών:
- βραστό νερό - 0,4 l;
- τρία φύλλα της νέρι?
- άλας - 4 g.
- ρύζι - 180 g.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι:
- Αρκετές φορές επεξεργαζόμαστε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό.
- Φορτώνουμε το πλυμένο συστατικό σε μια κατσαρόλλα και φέρουμε σε βρασμό με ισχυρή θέρμανση.
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε χυλό ρύζι με μέτρια θέρμανση για 10 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα φύκια σε μικρά κομμάτια και, όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε στο τηγάνι.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ρύζι, αναμείξτε όλα τα συστατικά.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ρολά.
Μαγειρική επιδόρπια ρυζιού
Το μαγειρεμένο άζυτο ρύζι από μόνο του δεν παράγει μια τόσο λεπτή, εκπληκτική γεύση σε ρολά. Προκειμένου το προϊόν να γίνει πιο μαλακό και η γεύση του να γίνει κορεσμένη, προετοιμάζεται ένα ειδικό ντύσιμο. Αργότερα αναμειγνύεται με ρύζι.
Κλασική έκδοση
Θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη - 50 g.
- ξύδι ρυζιού - 54 ml;
- άλας - 5 g.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Συνδυάστε τα παραπάνω συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα.
- Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε χαμηλή ισχύ και θερμαίνετε τη λύση, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί στο υγρό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το σάλτσα.
Sushizu dressing
Τι πρέπει να κάνετε:
- ξύδι - 90 g;
- άλας - 4 g.
- φύλλο φύκια kombu;
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, μεταφέρουμε το μίγμα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε.
- Προετοιμαζόμαστε να ανεφοδιάσουμε με αργή θέρμανση, διασφαλίζοντας ότι το υγρό δεν βράζει.
- Μετά από 5 λεπτά, φιλτράρετε το θερμό υγρό μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε τα κομμάτια των φυκών.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να αναμίξετε τη σάλτσα με το βρασμένο ρύζι.
Κορυφαία 5 μυστικά για την παραγωγή σούσι και Rolls Rice
- Το κύριο μέλημα είναι η επιλογή της σωστής ποικιλίας ρυζιού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να κολλάει μαζί και να σχηματίζει ένα πολτό, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί εύκολα να δοθεί το επιθυμητό σχήμα. Το στρογγυλό κόκκινο ρύζι είναι το καλύτερο.
- Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το ρύζι με νερό. Η περίσσεια γλουτένης αποστραγγίζεται από αυτή και αυτή που παραμένει θα βοηθήσει τα πλιγούρια να αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή.
- Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε το προϊόν σε ένα συμβατικό τηγάνι ή αργή κουζίνα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι δεν πρέπει να αναμιχθεί. Διαφορετικά, θα καταρρεύσει όταν αρχίσετε να δημιουργείτε ρολό.
- Μην αφομοιώσετε το προϊόν. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
- Το ντύσιμο και το ρύζι πρέπει να συνδυαστούν ζεστά. Αν το φαγητό σας είναι κρύο, θερμαίνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις αποκτήσετε τρυφερό ρύζι με την επιθυμητή συνοχή, προχωρήστε αμέσως στο σχηματισμό σούσι. Δεν μπορείτε να αφήσετε αυτήν την επιχείρηση την επόμενη μέρα. Διαφορετικά, το ρύζι θα χάσει την υγρασία και θα αποσυντεθεί.
