Το Sushi είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο στο εξειδικευμένο εστιατόριο, αλλά και στη δική σας κουζίνα. Το πιο σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτής της καλοσύνης είναι το καλά μαγειρεμένο ρύζι για σούσι.
Περιεχόμενο υλικού:
Επιλογή ρυζιού για μαγείρεμα ιαπωνικής κουζίνας
Το κύριο έργο, εκτός από το σωστά μαγειρεμένο ρύζι, είναι επίσης η επιλογή του κατά την αγορά.
Έτσι, οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν συχνότερα αυτές τις ποικιλίες ρυζιού:
- Ρύζι "Motigome". Έχει μια πυκνή υφή, έχει καλό γούστο μετά το μαγείρεμα και κρατάει καλά το σχήμα του όταν στρέφει το σούσι.
- Ρύζι "Urutimai." Οι Ιάπωνες θέλουν να βάλουν αυτό το είδος ρύζι σε σούσι περισσότερο από τα υπόλοιπα. Έχει μια γλυκιά επίγευση, ένα ευχάριστο άρωμα και, πολύ σημαντικό, εκπέμπει πολύ κολλώδη ουσία.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι από στρογγυλές ποικιλίες, από τις οποίες παρασκευάζεται συχνά το πιλάφι ή το ρύζι. Μπορεί επίσης να ανταγωνιστεί με αυτές τις δύο ποικιλίες εάν επιλέγετε μια ποιότητα και όχι το φθηνότερο προϊόν.
Cook το ρύζι σωστά - το 90% της επιτυχούς μαγειρικής σούσι στο σπίτι.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι
Το ρύζι πρέπει να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλυθούν οι ουσίες που συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία σιτηρών πριν από τη συσκευασία. Αλλά συμβαίνει ότι το ρύζι δεν αντιμετωπίζεται με πρόσθετα, αλλά με άμυλο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να πλυθεί, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό για να ηρεμήσετε την ψυχή. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα σε ένα πιάτο, ρίξτε στο νερό και αναμίξτε αρκετές φορές με κυκλική κίνηση. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια κάνετε το ίδιο και πάλι. Στη συνέχεια, πάλι, μέχρι το στραγγισμένο νερό να είναι καθαρό χωρίς θολές ακαθαρσίες.
Ο λόγος για το μαγείρεμα είναι ο ίδιος όπως στην παρασκευή του pilaf 1: 1. Δηλαδή, εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα ποτήρι ρύζι, γεμίστε το με ένα ποτήρι νερό. Αν δύο ποτήρια ρύζι - δύο ποτήρια νερό.Πριν αποστείλετε το τηγάνι του ρυζιού στη φωτιά, πρέπει να μουσκεύεται για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, όπως κάνουν πολλοί Ιαπωνικοί σεφ, τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να μαγειρευτούν στο ίδιο νερό. Βάζουμε το δοχείο σε φωτιά και το μειώνουμε στο ελάχιστο. Μετά το βράσιμο, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Αλλά είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε για να δείτε αν τα δημητριακά είναι έτοιμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι σε διαφορετικές ποικιλίες. Μερικοί τύποι βράζουν λίγο περισσότερο, άλλοι γρηγορότερα.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Κάνοντας σούσι είναι μια τέχνη που οι Ιάπωνες μαθαίνουν εδώ και χρόνια. Επομένως, μην ανησυχείτε αν το ιδανικό αποτέλεσμα δεν λειτουργεί για πρώτη φορά. Όπως κάθε άλλη επιχείρηση, το μαγείρεμα αυτού του πιάτου απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Η βάση για το σούσι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, σε ένα καζάνι, σε μια κατσαρόλα. Αλλά αν υπάρχει ένας τέτοιος βοηθός στην κουζίνα σαν ένα κατσαρόλα - αυτό θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία. Όποιος έχει αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, της επιθυμίας και, φυσικά, του ρυζιού μπορεί να ψήσει το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύει το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Έτσι, παίρνουμε τη σωστή ποσότητα ρύζι. Για παράδειγμα, 1 γυαλί. Ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, ξεπλένουμε 4-7 φορές και αφήνουμε στην άκρη για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι στο βραστήρα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "ρύζι", αν δεν υπάρχει, τότε είναι κατάλληλη η λειτουργία "φαγόπυρο" και μετά από 10 λεπτά το ρύζι θα είναι έτοιμο.
Με ξύδι ρυζιού
Ξύδι ρυζιού είναι ένα βασικό συστατικό στη λήψη σούσι. Χωρίς αυτό, τέτοια σούσι, όπως σε ένα εστιατόριο, σίγουρα δεν θα λειτουργούσε. Πόσο πρέπει να προστεθεί και πότε είναι καλύτερα να το κάνουμε;
Ξύδι ρυζιού προστίθεται σε αυτό το πιάτο για να δώσει την ολκιμότητα του ρυζιού. Χάρη στο ξύδι, κάθε εικόνα μπορεί να «τυφλωθεί» από αυτό και θα διατηρήσει το σχήμα του. Είναι επίσης πολύ υγιές και έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση.
Σάλτσα ρύζι σούσι
Για νόστιμο σούσι χρειάζεστε όχι μόνο ξύδι, αλλά και ζάχαρη, καθώς και αλάτι. Το σάλτσα ρυζιού παρασκευάζεται με αυτά τα συστατικά. Η σωστή αναλογία είναι 2 κουταλιές της σούπας ξύδι για 400-500 g ρύζι. Αλάτι και ζάχαρη πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού. Το ξύδι πρέπει να θερμαίνεται, αλλά να μην έχει βράσει. Ρίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μίγμα στο ρύζι, το οποίο είναι στη διαδικασία μαγειρέματος. Το ρύζι πρέπει να αναμιχθεί απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
Σημαντικές συμβουλές μαγειρέματος ρύζι
Για το σούσι είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ρύζι. Το μεγαλύτερο μέρος της επιτυχίας στο μαγείρεμα εξαρτάται από αυτό. Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι για σούσι, καταλήξαμε, εξετάστε τώρα μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής ρύζι.
Για παράδειγμα:
- Πριν βράσει ρύζι, πρέπει να πλυθεί καλά. Στα ιαπωνικά εστιατόρια, οι αρχάριοι κάνουν αυτό εδώ και αρκετά χρόνια πριν αρχίσουν να μαγειρεύουν. Πιστεύεται ότι το ρύζι αισθάνεται τη στάση ενός ατόμου απέναντι σε αυτό, γι 'αυτό είναι σημαντικό να μαγειρεύουμε με αγάπη. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ένας έμπειρος σεφ στο άγγιγμα μπορεί να καθορίσει πόσο ψηλός ρύζι είναι μπροστά του. Ξεπλύνετε πριν από το μαγείρεμα 6-7 φορές.
- Μετά το πλύσιμο του ρυζιού, πρέπει να εμποτιστεί. Αυτό θα το κάνει πιο μαλακό μετά το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να μην αποστραγγίζετε το νερό μετά το μούσκεμα, αλλά να το βράζετε. Το ρύζι Korda στάθηκε στο νερό για 30-4 λεπτά, θα πρέπει να μοιάζει με μπάλες αμύλου.
- Οι Ιάπωνες μάγειροι γνωρίζουν περίπου 1000 τρόπους για να φτιάξουν ρύζι και να μουλιάσουν. Τα περισσότερα από αυτά περιλαμβάνουν διαβροχή για 3-5 ώρες. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για σούσι. Και επίσης ήρθε με μια μέθοδο που απαιτεί μόνο 40 λεπτά μούσκεμα και 10-15 λεπτά μαγειρέματος.
- Εάν το τηγάνι τείνει να καεί, μπορείτε να το καλύψετε με ένα κομμάτι φύλλου.
- Πολλοί συμβουλεύουν το βρασμό ρυζιού σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την κόλληση και την καύση. Ωστόσο, μερικοί μάγειροι με εμπειρία μαγειρεύουν το ρύζι στη μέγιστη θερμότητα και δεν σηκώνω το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη συνέχεια, μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι "να ξεκουραστεί".
- Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού σούσι, τα χέρια θα πρέπει να υγραίνονται σε μια τέτοια λύση: 30 ml ξύδι ρυζιού, 500 ml νερό και χυμό μισό λεμόνι. Ανακατέψτε αυτά τα τρία συστατικά και βυθίστε τα δάχτυλά σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να κολλήσετε το ρύζι και να του δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα.
Αυτές οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούσι γρήγορα και αποτελεσματικά. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι κάθε επιχείρηση απαιτεί εμπειρία και δεξιότητες. Επομένως, αν η πρώτη φορά δεν ήταν απολύτως επιτυχής - προσπαθήστε ξανά, όλα θα δουλέψουν!
