Ένα απλό και νόστιμο πιάτο δείπνου είναι το ρύζι με θαλασσινά. Συντάσσεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερο οικονομικό και χρονοπρόθεσμο κόστος. Σήμερα, κατεψυγμένα διάφορα θαλασσινά μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο σε σούπερ μάρκετ σε προσιτή τιμή.
Περιεχόμενο υλικού:
Βασική συνταγή
Συστατικά
- ξηρό ρύζι - 2 ποτήρια,
- άλας σε γεύση.
- καθαρισμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- ανά ποικιλία θαλασσινών - 350 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Μαγειρική:
- Βράζουμε καλά πλυμένο ρύζι σε θαλασσινό νερό. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι εντελώς έτοιμα, αλλά όχι βραστά.
- Ρίξτε την πιατέλα με θαλασσινά σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο. Βράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ξεχωριστά, ψήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.
- Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατέψτε τα δημητριακά με ακόμη ζεστά θαλασσινά.
Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε για δείπνο.
Ταϊλανδικό φαγητό
Συστατικά
- προψημένο ρύζι - 250 g.
- θαλασσινά - 250 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια - 70 γρ.
- τσίλι - 2 κουκίδες;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- κόκκοι καλαμποκιού - 1/3.
- βασιλικό - για γεύση?
- σάλτσα ψαριού - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
- σόγια ασβέστη / λεμόνι - 1 μικρό. ένα κουτάλι.
Μαγειρική:
- Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Στη συνέχεια - ξεπλύνετε, καθαρίστε από την περίσσεια και κόψτε το χοντρά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι, τσίλι με φέτες χωρίς σπόρους. Κόψτε το σκόρδο σε μικροσκοπικά κύβους.
- Βάλτε τα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα με οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος. Τρίψτε για δυο λεπτά με μεγάλη ζέστη.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη θέρμανση της πλάκας, γεμίστε τα εξαρτήματα από το δεύτερο βήμα. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά.
- Προσθέστε έτοιμο ρύζι, κόκκους καλαμποκιού, ψιλοκομμένο (ελαφρύ) βασιλικό.
- Ανακατέψτε τα πάντα. Κλείστε το καπάκι. Ψωμάστε τα θαλασσινά μέχρι να ψηθούν.
- Τέλος, στείλτε σάλτσα ψαριού και χυμό εσπεριδοειδών στο τηγάνι.
Μετά από άλλα 1-2 λεπτά, το ρύζι με θαλασσινά στην Ταϊλάνδη θα είναι εντελώς έτοιμο. Απελευθερώστε τα με τηγανητά αυγά.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
- ξηρά δημητριακά - 1 κουταλιά της σούπας.
- διάφορα θαλασσινά - μισό κιλό?
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 έως 4 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- ντομάτες (ώριμες, ζουμερές) - 2 τεμ.
- γλυκιά πιπεριά - 1 κορμό?
- μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
Μαγειρική:
- Ένα νόστιμο πιάτο ρύζι και θαλασσινά παρασκευάζεται εύκολα σε μια αργή κουζίνα.
- Ξεπαγώστε τα επιλεγμένα θαλασσινά πρώτα. Στη συνέχεια - ξεπλύνετε και στείλτε σε μια αργή κουζίνα με μικρή ποσότητα λαδιού. Μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για 25 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε ξεχωριστά πιάτα.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα στις ντομάτες. Μαγειρέψτε τα στο υπόλοιπο λάδι στο ίδιο πρόγραμμα για μισή ώρα. Σύμφωνα με τους κανόνες μαγειρικής, είναι προτιμότερο να προσθέσετε ντομάτες στο τέλος - περίπου 10 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα.
- Ανακατέψτε τα μαλακά μικτά λαχανικά με τα παρασκευασμένα θαλασσινά Καλύψτε τα πάντα με ένα ομοιόμορφο στρώμα από καλά πλυμένο ρύζι. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο.
- Ρίξτε τα συστατικά με ζεστό νερό ώστε να καλύπτονται πλήρως. Για αλάτι.
- Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε πρόγραμμα ψησίματος για 25 έως 27 λεπτά.
Ρίχνουμε τα τεμαχισμένα πράσινα τελευταία. Ανακατεύετε καλά πριν το σερβίρετε.
Θαλασσινά τηγανητό ρύζι
Συστατικά
- ξηρό ρύζι - 90 g.
- σάλτσα σόγιας - 4 - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- γαρίδες και μύδια - 250 g.
- πιπέρι σαλάτας - ½ τεμαχίων.
- ρίζα τζίντζερ - 1,5 εκ.?
- πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 4 τεμ.
- σκόρδο - για γεύση?
- αυγό - 1 τεμ. ·
- Κιλάντο - αρκετοί κλάδοι.
- το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ρύζι (οποιαδήποτε μορφή) ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο (εάν χρησιμοποιείται). Κόψτε το πιπέρι με χοντρά ραβδάκια.
- Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο ηλιέλαιο. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι, το οποίο έχει ήδη δώσει την πικάντικη γεύση στο λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο τζίντζερ.
- Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ένα ωμό αυγό. Το τηγανίζουμε μέχρις ότου είναι έτοιμο.
- Στείλτε έτοιμο ρύζι στο τηγάνι. Πασπαλίστε με αλάτι (μη ξεχνώντας την αλατότητα σάλτσας σόγιας) και κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά.
- Θαλασσινά ξεχωριστά χύνονται βραστό νερό για μισό λεπτό. Καθαρίστε όλα τα περιττά.
- Ρίξτε γαρίδες και μύδια στο τηγάνι στα υπόλοιπα συστατικά. Αφήστε το τηγανισμένο ρύζι στη σόμπα έως ότου τα θαλασσινά είναι έτοιμα.
Γαρνίρετε τις μερίδες με φρέσκα φύλλα κοραλτά.
Με σάλτσα σόγιας
Συστατικά
- ήδη μαγειρεμένο "Basmati" - 2 κουταλιές της σούπας.
- πράσινη πιπεριά σαλάτας - 250 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- ένα μείγμα γαρίδας, καλαμάρι και μίνι χταπόδι - 650 g?
- σάλτσα σόγιας - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- αλάτι, τσίλι - για γεύση.
Μαγειρική:
- Τρίψτε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι σε οποιοδήποτε λάδι. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, ρίξτε σάλτσα σόγιας.
- Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα θαλασσινά ξεχωριστά. Στείλτε τα σε ένα δοχείο για λαχανικά. Μαγειρέψτε μαζί για 6 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε ήδη μαγειρεμένα ζεστά δημητριακά. Προσθέστε αλάτι και τσίλι στη γεύση.
Βάλτε το πιάτο σε ένα κοινό μπολ για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρισότο σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- ειδικό ρύζι για ριζότο - 230 g.
- όλα τα πιάτα θαλασσινά - 270 g?
- ντομάτες στο χυμό τους (χωρίς το δέρμα) - περίπου 350 ml?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- νερό - 850 ml.
- σκόρδο - 1/3 της κεφαλής.
- ελαιόλαδο - 5 κουτάλια επιδόρπιο,
- αλάτι, μπαχαρικά, μαϊντανό.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα συστατικά ξεχωριστά στο ελαιόλαδο.
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το ελαφρώς ρόδινο σκόρδο σε ένα πιάτο.
- Ξεφλουδίστε τα θαλασσινά στο υπόλοιπο λάδι για μερικά λεπτά. Στείλτε το ακατέργαστο ρύζι σε αυτά. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ελαφρά διαφανής η κρούστα.
- Προσθέτετε 1/2 μέρος νερού και αποξηραμένες ντομάτες. Προσθέστε συνεχώς υγρό καθώς εξατμίζεται. Σιγουρευτείτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
Το ριζότο δεν πρέπει να στεγνώσει. Με την κατάλληλη προετοιμασία, μέρος της σάλτσας θα παραμείνει σε αυτό.Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε μερίδες με φρέσκο μαϊντανό.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με λαχανικά
Συστατικά
- ήδη μαγειρεμένο ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ένα μείγμα βραστά θαλασσινά - 650 g?
- πράσινα φασόλια - 250 g;
- γλυκό καλαμπόκι (κονσερβοποιημένα τρόφιμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο - 4 έως 5 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε το μετά το βρασμό για 6-8 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε παγωμένο νερό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε σε οποιοδήποτε λάδι. Το λαχανικό πρέπει να είναι μόνο ελαφρώς επιχρυσωμένο.
- Προσθέστε όλα τα όσπρια, το κιμά.
- Μετά από μερικά λεπτά, βάλτε έτοιμο ρύζι και βραστά θαλασσινά στο τηγάνι.
- Σκουπίστε τα στοιχεία του πιάτου μαζί για 3 έως 4 λεπτά.
Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας ή teriyaki.
Σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά
- ξηρό ρύζι - 180 g.
- κατεψυγμένες γαρίδες και μύδια - 350 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ελαιόλαδα - 3 κουτάλια επιδόρπιο,
- ξηρό λευκό κρασί - 5 κουτάλια επιδόρπιο.
- ζωμός ιχθύων - 1 λίτρο.
- Παρμεζάνα - 70 g.
- λιπαρή κρέμα γάλακτος - 120 g;
- αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική:
- Για να μαγειρεύετε ρύζι με θαλασσινά σύμφωνα με μια τέτοια πρωτότυπη συνταγή, πρώτα απ 'όλα πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό καφέ.
- Προσθέστε ξηρό ρύζι σε λαχανικά. Το τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς διαφανές. Ρίχνουμε κρασί στα δημητριακά. Μετά την εξάτμιση του αλκοόλ - 1 κουταλιά της σούπας. ζωμό. Θα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στο ρύζι.
- Στη συνέχεια, ακριβώς πάνω από τα δημητριακά, διανέμουν αποψυγμένα θαλασσινά. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
- Όταν το ρύζι διογκωθεί, ρίξτε κρέμα σε αυτό. Συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο.
- Στρώνουμε στη φωτιά για άλλα 5 - 6 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο τυρί.
Κατά την προετοιμασία του ρυζιού με τα θαλασσινά τους, φροντίστε να το καθαρίσετε σωστά. Γαρίδα - αφαιρέστε το κέλυφος, το εντερικό στεφάνι, κόψτε τις ουρές / τις κεφαλές αν θέλετε. Στα καλαμάρια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, μια πυκνή πλάκα, αφαιρέστε το φιλμ από αυτά. Ξεχωριστά μύδια από τα κελύφη, κόβουν τις προεξέχουσες ίνες.
