Κινέζικο ρύζι με αυγό - 7 συνταγές για τηγανητό ρύζι

Πρόσφατα, τα κινέζικα πιάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Τους προσελκύουν με την ασυνήθιστη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας τους.

Δεν είναι μυστικό ότι σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ασίας το ρύζι είναι το κύριο προϊόν. Είναι μέρος σχεδόν όλων των πιάτων. Και το πρωτότυπο ρύζι με αυγό στα κινέζικα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του.

Κινέζικο παραδοσιακό ρύζι με αυγό

Το ρύζι σε κινέζικο στυλ με αυγό μπορεί να παραγγελθεί σε οποιοδήποτε τοπικό καφέ ή εστιατόριο.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι σας, θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 125 γραμμάρια πράσινου (κονσερβοποιημένου) μπιζέλια.
• αλάτι.
• 3 ωμά αυγά.
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας.
• 35 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 5 φτερά κρεμμυδιών.
Η μέθοδος παρασκευής αυτού του ρυζιού είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Για να εργαστείτε, χρειάζεστε τα εξής πιάτα:
• 2 τηγάνια (ή stewpan)?
• κουτάλι?
• χτύπημα (ή πιρούνι)?
• wok.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο σταδιακά:

1. Πρώτα πρέπει να συγκολλήσετε το ρύζι. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τα δημητριακά έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Στη συνέχεια το ρύζι θα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε "al dente". Στερεώστε το τελικό προϊόν και αφήστε το να κρυώσει.
2. Βάλτε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά.Χύστε τα αυγά σε αυτό (μπορείτε να τα χτυπήσετε λίγο πριν). Θερμάνετε, ανακατεύοντας, έως ότου το προϊόν "καταλάβει".
3. Ρίξτε λίγο πετρέλαιο στο γουόκ και το θερμαίνετε προσεκτικά. Τηγανίζουμε σε αυτό δύο λεπτά προ-συνθλιμμένο σκόρδο, μπιζέλια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε ρύζι σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ανακατέψτε καλά.
5. Εισάγετε τα παρασκευασμένα αυγά, τη σάλτσα και το αλάτι στη γεύση.
Μετά την ανάμειξη, το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στις πλάκες.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με λαχανικά

Οι ίδιοι οι Κινέζοι είναι πολύ λάτρης της παραγωγής ρυζιού με αυγά και λαχανικά. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Για να το δημιουργήσετε, πάρτε:
• 200 γραμμάρια ρύζι και τόσα κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια γλυκού πιπεριού και φρέσκου πράσινου μπιζελιού.
• 25 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια φρέσκων καρότων και κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• 20 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Βράζετε ρύζι σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Πλένετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε (αν είναι απαραίτητο) και κόβετε προσεκτικά σε κύβους. Κατά προτίμηση, τα τεμάχια εργασίας έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το θερμαίνετε προσεκτικά. Προσθέστε λαχανικά μία φορά τη φορά. Η επεξεργασία κάθε ένα από αυτά θα διαρκέσει όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Πρώτα πρέπει να παζαριστεί το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα σε αυτό, και στη συνέχεια πιπέρι. Μόλις τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά, ρίξτε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια στο τηγάνι και σιγοβράστε τα προϊόντα μαζί για 5 λεπτά.
4. Μετακινήστε τα λαχανικά στο πλάι με ένα κουτάλι, και σε μια ελεύθερη περιοχή ελαφρώς τηγανίζετε τα χτυπημένα αυγά.
5. Μεταφέρετε το ψυγμένο στραγγισμένο ρύζι στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
Το αλάτι είναι απαραίτητο μόνο στο τέλος (εάν είναι απαραίτητο).

Με κοτόπουλο

Με παρόμοιο τρόπο, το ρύζι μαγειρεύεται με ένα αυγό στα κινέζικα με την προσθήκη κρέατος κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 15 λεπτά για να το μαγειρέψετε. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε ήδη γνωστά προϊόντα:
• 3 στήθη κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• 50 γραμμάρια φρέσκου (ή κατεψυγμένου) πράσινου μπιζελιού.
• 15-20 γραμμάρια σησαμελαίου.
• 225 γραμμάρια ρυζιού (αναγκαστικά μακρούς κόκκους).
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 1 δέσμη κρεμμυδιών με πράσινο φτερό.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Κατ 'αρχάς, βράζετε σε θαλασσινό νερό και, στη συνέχεια, στραγγίζετε και ψύχετε το ρύζι.
2. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλους κύβους.
3. Κτυπήστε ελαφρά τα ωμά αυγά.
4. Βάλτε το wok (ή το βαθύ τηγάνι) στη φωτιά. Ρίξτε λάδι σησαμέλ σε αυτό και θερμαίνεται έντονα.
5. Βάλτε το κρέας σε βραστό λίπος και τη τηγανίζετε για 6 λεπτά, συνεχώς γυρίζοντάς το.
6. Προσθέστε τα μπιζέλια, το ρύζι και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το όλα.
7. Ρίξτε τα περιεχόμενα του wok με κτυπημένα αυγά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο.
Μετά την ανάμειξη, το wok μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να φέρει αρωματικό ρύζι με κρέας στο τραπέζι.

Κινέζικο τηγανισμένο ρύζι με αυγό

Υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη επιλογή όταν το τηγανισμένο ρύζι με ένα αυγό μαγειρεύεται στα κινέζικα με την προσθήκη μανιταριών. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου είναι απλά εξαιρετική.

Για την προετοιμασία του, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία εκκίνησης:

• 0,3 χιλιόγραμμα ρυζιού (στρογγυλά σιτηρά).
• 1 ωμό αυγό.
• 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• ¼ φλιτζάνι σησαμέλαιο?
• 200 γραμμάρια κολοκυθάκια.
• 1 καρότο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κορμό πιπεριάς τσίλι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπερόριζα.
• 6 κομμάτια μανιταριών shiitake.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Βράζετε ρύζι και στέλεχος. Βάλτε το τελικό προϊόν σε μια πλάκα και ψύξτε. Αυτό μπορεί να γίνει το βράδυ.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και πιπεριά σε φέτες. Αλέστε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
3. Γεμίστε το λάδι στο wok και το θερμαίνετε καλά.
4. Πρώτα, τηγανίζετε το σκόρδο με τζίντζερ και πιπέρι για 60 δευτερόλεπτα.
5. Προσθέστε τα καρότα.Συνεχίστε το τηγάνισμα για ακόμα ένα λεπτό.
6. Εισάγετε κολοκυθάκια με μανιτάρια και ανακατέψτε τα καλά. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
7. Μεταφέρετε ήδη ψυγμένο ρύζι σε γουόκ. Τρίψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Με μεγαλύτερη διάρκεια επεξεργασίας, το ρύζι μπορεί να είναι υπερκατεψυγμένο.
8. Χτυπήστε το αυγό σε ένα χωριστό μπολ με μια πιρούνι τραπέζι, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας σε αυτό.
9. Ρίξτε τα προϊόντα με το προετοιμασμένο μείγμα, αναμείξτε και αφαιρέστε αμέσως το γουόκ από τη σόμπα.
Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χυθεί προαιρετικά με σάλτσα και αρωματικό λάδι.

Μαγειρική γαρίδας

Οι λάτρεις των θαλασσινών μπορούν να ψήσουν ρύζι στα κινέζικα με αυγό και γαρίδες.

Αυτό θα απαιτήσει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αυγά.
• μια χούφτα γαρίδας.
• σάλτσα σόγιας.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Η μέθοδος μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες επιλογές. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε:
1. Βράζετε ρύζι σε θαλασσινό νερό. Έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλήσουν μαζί κατά το τηγάνισμα, πρέπει να πλένονται κατά προτίμηση με κρύο νερό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να ψύχονται.
2. Γεμίστε τις αποψυγμένες γαρίδες με σάλτσα σόγιας και αφήστε τους σε αυτή τη θέση για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά.
3. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το περάστε σε βραστό λίπος μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε θαλασσινά στο τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
6. Μετά από αυτό, εισάγετε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
7. Χύστε τα προϊόντα στο τηγάνι με ξετυλιγμένα αυγά χωριστά. Ανακατέψτε ξανά και πασπαλίστε τη μάζα με σάλτσα σόγιας.
Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα φτερά. Και για να φτιάξετε το πιάτο πιο χρήσιμο, καλό είναι να προσθέσετε βότανα σόγιας ή πράσινα μπιζέλια.

Συνταγή ανανά

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας επιθυμούν να προσθέσουν πολτό εξωτικών φρούτων σε διάφορα πιάτα. Έτσι, το ρύζι με ένα αυγό στα κινέζικα θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο εάν συμπεριλάβετε ανανά στη συνταγή του. Το πιάτο μετατρέπεται σε ζουμερά, στοματικά και πολύ αρωματικά. Τα προϊόντα για την παρασκευή του θα χρειαστούν λίγο:
• 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά.
• 200 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού.
• 0,5 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 αυγό.
• λίγο αλάτι.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• λίγο κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με ανανά:

1. Πρώτο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με σκόρδο.
2. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να τρυφερή χρυσαφί χρώμα.
3. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι και αμέσως χτυπήστε το αυγό. Ανακατέψτε ξανά και ζεσταίνετε λίγο.
4. Μόλις το αυγό "καταλάβει", στείλτε τα κομμάτια του ανανά στο τηγάνι.
5. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι για πιτσίλισμα.
Μετά από ανάδευση, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο και το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.

Κινέζικο ρύζι με κρέας καβουριών

Το ρύζι κινέζικου τύπου με αυγό μπορεί να μαγειρευτεί ως ζεστή σαλάτα με κρέας καβουριού. Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα βασικά συστατικά:
• 460 γραμμάρια ρυζιού.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 βραστά αυγά.
• 1 καρότο.
• αλάτι.
• 50 γραμμάρια κρέατος καβουριού (ή ξυλάκια).
• ένα και μισό κουταλάκια αρωματικών μπαχαρικών με κάρυ.
Το μαγείρεμα ενός πιάτου στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για να γίνει αυτό:
1. Ξεπλύνετε καλά και, στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1: 2,5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 3-5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο βράσιμο ρύζι για γεύση.
2. Κόψτε τα καρότα με κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Πάρε τους στο προθερμασμένο λάδι σε μια κατσαρόλα.
4. Κρέας καβουριών και αυγά κόβονται επίσης σε κύβους.
5. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στο τηγάνι όπου μαγειρεύεται το ρύζι, μαζί με το τηγάνισμα. Σιγοβράστε σε μικρά 3-4 λεπτά.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να ετοιμάζεται. Ακόμα ζεστό ρύζι μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση με ευχαρίστηση.