Ρύζι ξίδι: τι μπορεί να αντικατασταθεί, πώς να κάνει στο σπίτι

Ξύδι ρυζιού είναι ένα δημοφιλές ανατολίτικο ντύσιμο για πολλά διαφορετικά πιάτα. Γιατί είναι καλύτερο από το κανονικό ξύδι; Τι και πώς να μαγειρεύουμε με αυτό; Μπορώ να το κάνω με τα χέρια μου; Μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.

Ξύδι ρυζιού: Ποια πιάτα χρησιμοποιούνται

Συνήθως, το ξίδι ρυζιού χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για την καρύκευση του ρυζιού, την απόξεση τζίντζερ και την παρασκευή νούγιων από ρύζι funchoise. Επιπλέον, ο ντύσιμο ενεργεί ως συστατικό σαλάτας λαχανικών, ορεκτικά, χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα κοτόπουλου και στη δημιουργία διαφόρων σαλτσών.

Για παράδειγμα, εξετάστε ένα πλήρες πιάτο κρέατος με την προσθήκη ξιδιού ρυζιού.

Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• φιλέτο χοιρινού κρέατος - 200 g.
• ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ. ·
• κάποιο λάδι ή λίπος να λιπαίνει το τηγάνι.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια?
• κλασική σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l

Παραγγελία εργασίας:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτό, τηγανίζουμε σε ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα με την προσθήκη ελαίου και μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο.
2. Κόψτε το κρέας και το πιπέρι σε λωρίδες. Πρώτα τηγανίζουμε μόνο το κρέας σε όλες τις πλευρές, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Σιγουρευτείτε για μερικά λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέτετε τις πατάτες που προηγουμένως τηγανίστηκα, ανακατέψτε και τοποθετήστε τις πλάκες.

Σε μια σημείωση. Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο για το μαγείρεμα μιας δίαιτας ή χοιρινό για ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω ξίδι από ρύζι για σούσι και ρολά;

Πώς μπορεί να αντικατασταθεί το ξίδι από ρύζι αν δεν ήταν στη σωστή στιγμή; Ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται ως κλασικό σάλτσα για σούσι, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα διαθέσιμο για αγορά.

Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ξεφύγετε από την κατάσταση βελτιώνοντας ελαφρώς τον υπάρχοντα ανεφοδιασμό με απλά εξαρτήματα:

• 5 κουταλιές της σούπας. l ξίδι 6 - 9%;
• 1 κουτ αλάτι με ένα λόφο?
• 4 κουτ καφέ ζάχαρη.

Ο ανεφοδιασμός ετοιμάζεται εκπληκτικά γρήγορα:

1. Ψύξτε ξίδι ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων (10 - 20 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να μην υπάρχει χρόνος για να βράσει).
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα χαλαρά συστατικά να διαλύονται. Έγινε!

Πώς να προσθέσετε ξίδι από ρύζι σε σούσι και ρολά

Τα νόστιμα ρολά δεν είναι εφικτά χωρίς το σωστό μαγειρεμένο ρύζι.

Για 400 γραμμάρια σιτηρών θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 40 g.
• νερό - 500 ml.
• ξύδι ρυζιού - 60 ml;
• μικρό αλάτι - 10 g.

Ακολουθήστε τις απλές οδηγίες:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά. Ο χρόνος πρέπει να μετρηθεί, ξεκινώντας από τη στιγμή που βράζει το νερό.
2. Αφαιρέστε από τη σόμπα και κρατήστε τα κομμάτια κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Μαγειρέψτε το γέμισμα.
3. Ανακατέψτε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι. Μετά την καθορισμένη ώρα, ρίξτε αυτό το μείγμα σε ρύζι και ανακατέψτε καλά για να διανείμετε το ντύσιμο.
4. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί, μετά από την οποία το ρύζι θα είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Πώς να αντικαταστήσετε τη μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού και τζίντζερ

Το εξωτικό βενζινάδικο είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια ενός μεγάλου σούπερ μάρκετ, αλλά συνήθως δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε μικρά καταστήματα. Στη συνέχεια, ένα πιο οικείο προϊόν θα βοηθήσει.

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε 1 κιλό κρέατος, τότε η σύνθεση της μαρινάδας για αυτό θα είναι όπως αυτή:

• 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• 3 μεσαία ή 5 μικρά κρεμμύδια.
• 0,5 λίτρα νερού (βρασμένο και ψυχόμενο).
• 80 ml μη επεξεργασμένου ελαίου.

Ο καθαρισμός πραγματοποιείται ως εξής:

1. Κόβουμε κρεμμύδια σε χοντρά μισά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε ξίδι και λάδι στο νερό, ρίχνουμε το κρεμμύδι εκεί.
2. Προεψυγμένο και κομμένο σε κομμένο κρέας, βυθίζετε το κρέας στη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως. Εάν η σύνθεση δεν είναι αρκετή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
3. Κλείνουμε το δοχείο με το καπάκι του κρέατος και το διατηρούμε στο κρύο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Σημείωση: το τζίντζερ μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ξίδι μηλίτη μήλου, και το βαλσάμικο είναι καλό για το κρέας.

Πώς να κάνετε στο σπίτι

Αν θέλετε να πειραματιστείτε και να προετοιμάσετε έναν εξωτικό ντύσιμο, τότε είστε υπομονετικοί, όλη η διαδικασία δεν είναι γρήγορη.

Πριν κάνετε ξύδι ρύζι στο σπίτι, ετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι ωμό λευκό ρύζι?
• 4 ποτήρια βρασμένου νερού.
• 1 κούπα ζάχαρη
• 5 g μαγιάς.
• 1 ωμό αυγό.

Πώς να μαγειρέψουν ξίδι από ρύζι:

1. Ρίξτε ρύζι με ζεστό νερό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και κρατήστε το σε δροσερό μέρος για 6 ώρες.
2. Ρίξτε το νερό στο οποίο ο σπόρος εγχύθηκε σε ξεχωριστό τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, να είστε προσεκτικοί: δεν χρειάζεστε ρύζι, δηλαδή νερό, μην το ρίχνετε έξω από τη συνήθεια μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη στο λαμβανόμενο ρύζι και ζεστάνετε για 15 λεπτά χωρίς βράσιμο.
4. Προσθέστε τη ζύμη, ρίξτε το υγρό μέσα στο βάζο και κλείστε το καπάκι. Τώρα η σύνθεση θα εγχυθεί για αρκετές ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας μπορείτε να παρατηρήσετε το σχηματισμό φυσαλίδων αφρού.
5. Σε μια εβδομάδα, η διάτρηση θα σταματήσει. Στη συνέχεια το υγρό μέσω της γάζας θα πρέπει να χύνεται σε ένα άλλο βάζο και να παραμένει για ένα μήνα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
6. Μετά από ένα μήνα, τα περιεχόμενα του βάζου θα χρειαστεί να χυθούν σε ένα τηγάνι και να προστεθεί λευκό αυγό σε αυτό. Βράζουμε το μείγμα, ψύχεται, στραγγίζουμε ξανά και ρίχνουμε το έτοιμο ξύδι σε ένα καλά κλεισμένο μπουκάλι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ξιδιού ρυζιού και του συνηθισμένου

Κοινή λέγεται τραπέζι ξίδι, το οποίο είναι ένα υδατικό διάλυμα συνθετικού οξικού οξέος. Ξύδι ρυζιού είναι φυσικό, παράγεται με τη ζύμωση του ρυζιού. Διαφέρει από την τραπεζαρία σε μια γλυκιά γεύση, πιο ήπια και λιγότερο όξινη, γι 'αυτό είναι τόσο κατάλληλη για το αποκομιδή τζίντζερ.

Έτσι, για να προετοιμάσετε τη ριζωμένη ρίζα που χρειάζεστε:

• νερό - 500 + 100 ml.
• μικρό αλάτι - 10 g.
• λευκή ζάχαρη - 40 g.
• ξύδι ρυζιού - 300 ml,
• ρίζα τζίντζερ - 2 τεμ.

Τι κάνουμε:

1. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές πλάκες (1 mm). Το μεγαλύτερο μέρος του νερού είναι βρασμένο με αλάτι και αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το τζίντζερ στο ζωμό και κρατήστε το για 3 - 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και ρίξτε το ξίδι.
3. Ρίχνουμε το νερό στο οποίο έχει μπανιστεί το τζίντζερ. Δεν είναι πλέον απαραίτητη, καθώς βοήθησε να αφαιρεθεί μια ορισμένη πικρία και να μαλακώσει πλήρως την ίνα του προϊόντος πριν από την αποστείρωση.
4. Ρίξτε το τζίντζερ με μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και σταθείτε για 8 ώρες.

Έτσι έχουμε μια νόστιμη σπιτική πιπερόριζα. Για να γίνει ένα τέτοιο ορεκτικό με το συνηθισμένο ξύδι τραπεζιού θα αποτύχει, καθώς και πολλά άλλα πιάτα, η γεύση των οποίων δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς το ήδη δημοφιλές ανατολίτικο ντύσιμο.