Το Risotto είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Βόρεια Ιταλία με βάση το ρύζι πλούσιο σε άμυλο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια θα σας επιτρέψει να εκπλήξετε ευχάριστα τους αγαπημένους σας που συγκεντρώθηκαν σε δείπνο της Κυριακής και να επιδείξετε το γαστρονομικό σας ταλέντο.

Κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η κλασική συνταγή, η οποία είναι αρκετά εύκολη στην εκτέλεση, περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

  • 220 g μανιταριών.
  • 30 γραμμάρια βουτύρου.
  • 300 γραμμάρια ρύζι και φιλέτο?
  • 1 λίτρο ζωμού.
  • 15 ml ηλιελαίου.
  • 2 κρεμμύδια.
  • μια φέτα "παρμεζάνα"?
  • 100 ml λευκού οίνου.
  • αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Από το χυτοσίδηρο τοποθετείται καζάνι στο σίδερο, στο οποίο λιώνει το λάδι.
  2. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, που τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά.
  3. Όταν τα μανιτάρια γίνονται ροζ, σε αυτά δίνεται ένα τεμάχιο κομμένο σε κομμάτια.
  4. Όλα είναι αλατισμένα και ωριμασμένα.
  5. Μετά από 5 λεπτά, τα τηγανητά τρόφιμα αφαιρούνται σε ένα πιάτο.
  6. Σε ένα καζάνι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνούν, στα οποία το ρύζι αποστέλλεται μετά την επίτευξη διαφάνειας.
  7. Το περιεχόμενο του καζάνι αλατίζεται και μετά από 3 λεπτά χύνεται με κρασί.
  8. Όταν το κρασί απορροφάται, το ρύζι χύνεται σε 150 ml ζωμού.
  9. Μετά την απορρόφηση του πρώτου μέρους του υγρού, ο ζωμός προστίθεται σε μερίδες.
  10. Το ρύζι μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα, μετά το οποίο αναμιγνύεται με κοτόπουλο και μανιτάρια, συνθλίβονται με ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο τυρί.

Με σάλτσα κρέμας

Μαζί με τα ζυμαρικά, οι Ιταλοί αγαπάνε κυρίως το ριζότο, το οποίο με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο με κρέμα είναι πολύ νόστιμο.

Θα απαιτηθεί:

  • 200 g ρυζιού.
  • 2 φορές περισσότερες σαμπάνες.
  • 300 γρ.
  • καρότο;
  • 2 κρεμμύδια.
  • ένα κομμάτι βούτυρο?
  • 50 ml κρέμας.
  • σκελίδα σκόρδου?
  • μια φέτα τυριού?
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Πρόοδος:

  1. Το φιλέτο βράζει με ολόκληρο καρότο και 1 κρεμμύδι.
  2. Το δεύτερο κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται με ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  3. Το ρύζι βράζεται έτσι ώστε οι κόκκοι να παραμένουν ελαφρώς δύσκαμπτοι.
  4. Από ένα σωρό ζωμό, τον ίδιο όγκο κρέμας και 20 γραμμάρια βούτυρο, παρασκευάζεται μια σάλτσα με μπαχαρικά και αλάτι.
  5. Ένα μικρό ζωμό εισάγεται στη μάζα του κρεμμυδιού, το βρασμένο φιλέτο και το ρύζι κομμένο σε κομμάτια, μετά το οποίο το πιάτο γεμίζει με σάλτσα.
  6. Πριν το σερβίρισμα, το ριζότο πασπαλίζεται με τσιπς.

Με μπρόκολο

Χρησιμοποιώντας το μπρόκολο θα δώσει στο πιάτο μια εντελώς νέα γεύση.

Για να εκτελέσετε τη συνταγή που χρειάζεστε:

  • 1 λίτρο ζωμού.
  • 400 γραμμάρια στήθους.
  • 350 γρ.
  • 250 g μπρόκολο.
  • 250 ml λευκού οίνου.
  • 3 κρεμμύδια.
  • 100 g μανιταριών.
  • 15 ml ελαιολάδου ·
  • 15 γραμμάρια φλούδας λεμονιού.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φέτες του μαστού για περίπου 5 λεπτά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα.
  2. Στη συνέχεια το ρύζι αποστέλλεται στη μάζα του κρέατος. Μετά από 3 λεπτά τηγανίσματος, τα προϊόντα χύνεται με κρασί.
  3. Όταν το υγρό εξατμιστεί, το ζωμό χύνεται μέσα στη δεξαμενή.
  4. Δίπλα από άλλα προϊόντα είναι τεμαχισμένα μανιτάρια, μπρόκολο, ξύσμα και αλάτι με μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε το ριζότο σε μια βραδεία κουζίνα

Η ιταλική κουζίνα μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί με αργή εστία.

Θα χρειαστεί να προετοιμάσει:

  • 1 κιλό κοτόπουλου ·
  • 30 g αποξηραμένων μανιταριών ·
  • καρότα;
  • κρεμμύδι;
  • 70 ml ξηρού λευκού οίνου.
  • 300 ml αποθέματος κοτόπουλου.
  • 300 g ρυζιού.
  • αλάτι, μπαχαρικά και ½ φλιτζάνι λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το κοτόπουλο βράζει για περίπου 2 ώρες, μετά το οποίο το ζωμό διηθείται.
  2. Το τμήμα του φιλέτου χωρίζεται, το οποίο κόβεται σε κομμάτια.
  3. Τα καρότα τρίβονται και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
  4. Η συσκευή κουζίνας είναι ρυθμισμένη στη λειτουργία Τηγάνισμα.
  5. Η μάζα λαχανικών είναι τοποθετημένη στο μπολ.
  6. Μετά από 5 λεπτά, προ-βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, καθώς και κοτόπουλο, αποστέλλονται στη δεξαμενή.
  7. Όλα είναι αλατισμένα και ωριμασμένα.
  8. Μετά από 5 - 7 λεπτά, το πλυμένο ρύζι τοποθετείται στο μπολ και τα πάντα χύνεται με κρασί.
  9. Το πιάτο μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για περίπου 30 λεπτά με την προσθήκη ζωμού καθώς το υγρό εξατμίζεται.

Με λαχανικά

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση του πιάτου, για την εκτέλεση του οποίου θα χρειαστείτε:

  • 200 g ρυζιού.
  • 300 γρ.
  • 300 g μανιταριών.
  • 3 τεμ πιπέρι με διάφορα χρώματα.
  • καρότο;
  • κρεμμύδι;
  • ½ λίτρο ζωμού.
  • 200 ml κρέμας.
  • ½ κεφαλή σκόρδου.
  • 200 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
  • μια φέτα "παρμεζάνα"?
  • 100 ml ελαιολάδου ·
  • δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, πάνω στο οποίο σπέρνονται το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
  2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι, το οποίο είναι καλυμμένο με λάδι.
  3. Τα δημητριακά βράζονται για περίπου 10 λεπτά σε βραστό λίπος.
  4. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται στο τηγάνι.
  5. Το κοτόπουλο βράζει μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο, και το ζωμό φιλτράρεται.
  6. Τα τεμάχια κρέατος τοποθετούνται στο ρύζι.
  7. Στη συνέχεια, τα κομμένα καρότα, πιπεριές, μπιζέλια, αλάτι και μπαχαρικά αποστέλλονται στο τηγάνι.
  8. Το πιάτο γεμίζεται με ζωμό, και μετά από 15 λεπτά βράσιμο καρυκεύεται με κρέμα.
  9. Μετά από 10 λεπτά, μπορεί να σερβιριστεί το ριζότο, τυλιγμένο με τυρί.

Ρισώτο με μανιτάρια κοτόπουλου και πορτσίνι

Ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο με ιταλικές ρίζες προετοιμάζεται από:

  • 1 λίτρο ζωμού.
  • 300 γρ.
  • το ίδιο ποσό των κεφαλών.
  • 400 g ρυζιού.
  • 150 ml ξηρού λευκού οίνου ·
  • βολβοί.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • βούτυρο ·
  • ένα κομμάτι τυρί?
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Εάν δεν βρέθηκε το "Parmesan", μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε σκληρό τυρί με αλμυρή γεύση.

Κατά την εκτέλεση μιας συνταγής:

  1. Τα φιλέτα και τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα κρεμμύδια σε κύβους.
  2. Το σκόρδο μετατρέπεται σε χυλό.
  3. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
  4. Μετά από 3 λεπτά, το φιλέτο πηγαίνει εκεί επίσης.
  5. Τα περιεχόμενα του αλατιού και του πιπεριού.
  6. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι με παχιά βάση, όπου τοποθετείται πλυμένο ρύζι.
  7. Πρώτον, τα δημητριακά χύνεται με κρασί, μετά την εξάτμιση του οποίου εισάγεται ο ζωμός.
  8. Όταν τα δημητριακά είναι έτοιμα, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με τυρί, χύνεται με κρέμα.
  9. Στο τελικό στάδιο, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια αποστέλλονται στο τηγάνι, μετά από το οποίο τα πάντα ανακατεύονται καλά.

Μαγειρική με τυρί

Η ιταλική κουζίνα είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς τυρί.

Για να κάνετε ριζότο, χρειάζεστε:

  • 250 γραμμάρια φιλέτων και μανιταριών.
  • 250 g ρυζιού ·
  • 800 ml ζωμού.
  • μια φέτα τυριού?
  • 100 ml οίνου ·
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • μια στοίβα ελαιολάδου?
  • λίγο βούτυρο.
  • αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Σχέδιο για τη δημιουργία ενός πρωτότυπου πιάτου:

  1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα φιλέτα κόβονται σε φέτες, τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες.
  2. Τα κύπελλα κρεμμυδιού ψιλοκομμένα σε ελαιόλαδο, μετά τα οποία αποστέλλονται κομμάτια κοτόπουλου σε αυτά.
  3. Ακολουθεί ρύζι, το οποίο χύνεται με κρασί και μανιτάρια.
  4. Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό, ¼ του ζωμού χύνεται στο πιάτο.
  5. Στη συνέχεια, το ριζότο είναι στραγγισμένο με βαθμιαία προσθήκη της υπόλοιπης πλούσιας σύνθεσης.
  6. Στο φινάλε, το πετρέλαιο έχει σχεδιαστεί για να δώσει απαλότητα στο ριζότο.
  7. Το πιάτο αλατίζεται, καρυκεύεται και κονιοποιείται με τσιπς.

Το Risotto είναι ένα εξαιρετικό πλούσιο πιάτο ιταλικής κουζίνας, το οποίο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα εορταστικό τραπέζι. Βλέπετε για τον εαυτό σας, επειδή παρά το εξαίρετο όνομα, ένα τέτοιο γεύμα ετοιμάζεται σε δύο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: