Το ριζότο θαλασσινών είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο που μπορεί να γίνει από μια μεγάλη ποικιλία θαλάσσιας ζωής. Απλά επιλέξτε τα ανάλογα με τη γεύση σας και απολαύστε ένα πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή ριζότο με θαλασσινά
Απαιτούμενα προϊόντα:
- βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
- ζωμός ιχθύων - ένα ποτήρι.
- 0,1 κιλά βρασμένου ρυζιού μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
- 0,4 κιλά από διάφορα θαλασσινά?
- ξηρό λευκό κρασί - ένα τρίτο από ένα ποτήρι?
- ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
- 20 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, βγάζουμε όλα τα θαλασσινά, προσθέτουμε χόρτα και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ένα όμορφο χρώμα.
- Ρίξτε ρύζι εκεί και κρατήστε για λίγα λεπτά, κάνοντας ένα χαμηλό επίπεδο θέρμανσης.
- Ρίξτε στο κρασί, διατηρήστε το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
- Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και τη σάλτσα ντομάτας.
Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
Αν προτιμάτε το εύθρυπτο ρύζι, τότε χρησιμοποιήστε ποικιλίες μακρόσπερμου. Εκείνοι που τους αρέσει περισσότερο το ρύζι κουάκερ θα ήθελαν στρογγυλές ποικιλίες.
Λεπτό πιάτο κρέμας
Το ριζότο θαλασσινών σε κρεμώδη σάλτσα είναι ασυνήθιστα τρυφερό. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,3 κιλά από διάφορα θαλασσινά στο γούστο σας.
- Κρέμα 0,1 λίτρων.
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- 0,1 λίτρα λευκό κρασί,
- ένα μικρό κρεμμύδι?
- λίτρο ζωμού (κατά προτίμηση ψάρια).
- 0,2 kg ρυζιού.
- 100 γραμμάρια μπλοκ τυριού?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μείγμα πιπεριών ή άλλων μπαχαρικών.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, απλώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια σε το, φέρουμε ένα καφέ χρώμα.
- Ρίχνουμε ρύζι εκεί, δεν μειώνουμε τη φωτιά. Τηγάνισμα των δημητριακών, εισαγάγετε το κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί.
- Μετά από αυτό, αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε το ζωμό. Μόλις το πρώτο τμήμα απορροφηθεί, εισάγουμε το επόμενο μέρος και ούτω καθεξής μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό.
- Περίπου 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα, προσθέστε θαλασσινά, βάλτε τα επιλεγμένα καρυκεύματα, προσθέστε κρέμα, τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Θαλασσινό ριζότο σε μια αργή κουζίνα είναι ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο, αλλά λίγο πιο γρήγορα από ό, τι στη σόμπα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 350 γραμμάρια ρυζιού?
- επιλεγμένη σύνθεση μπαχαρικών.
- 0,3 kg θαλασσινών.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μισό ποτήρι λευκό άοσμο κρασί.
- τρία ποτήρια ιχθύων ή νερού ·
- για το τηγάνισμα φυτικού ελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", βάλτε σε ένα μπολ με βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο φέρουμε σε ένα όμορφο χρώμα.
- Βάζουμε το ρύζι στα σκάφη και κρατάμε για άλλα πέντε λεπτά, μετά το οποίο αλλάζουμε το πρόγραμμα σε "Stew".
- Προσθέστε κρασί, μπαχαρικά και περιμένετε να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ.
- Συμπληρώστε τα περιεχόμενα με το επιλεγμένο υγρό, αλλάξτε ξανά τη λειτουργία, αλλά αφήστε το στο "Ρύζι".
Και θαλασσινά για να επιταχύνει τη διαδικασία, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τους εξάπλωση για το ρύζι 8 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Δεν θέλετε να λεκιάσετε το τηγάνι; Στη συνέχεια, απλά τηγανίζετε τα θαλασσινά στη βραστήρα μαγειρέματος πρώτα και τα βάζετε στην άκρη ενώ μαγειρεύετε το ρύζι.
Με την προσθήκη μανιταριών από τη Julia Vysotskaya
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- 0,75 kg μανιταριών.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- ένα κρεμμύδι?
- 0,3 kg θαλασσινών.
- 0,3 kg ρυζιού.
- 0,2 kg σκληρού τυριού ·
- βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
- 0,75 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αλέθετε και τηγανίζετε στο ελαιόλαδο. Βάλτε το μισό από το καθορισμένο ποσό σκόρδου σε αυτά, το οποίο πρέπει να τεμαχιστεί εκ των προτέρων.
- Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για περίπου δύο λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά και ζεστά για μερικά λεπτά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, σκουπίζουμε μέρος του βουτύρου, συνδυάζουμε με κρεμμύδια που έχουν ψιλοκομμένο και τα φέρνουμε στη διαφάνεια.
- Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο που έχει παραμείνει και κοιμούμε το ρύζι. Αρχίζουμε να καλύπτουμε τα περιεχόμενα με ένα ζεστό ζωμό. Στη διαδικασία, πρέπει να απορροφάται πλήρως από το ρύζι.
- Ξεχωρίστε ελαφρά τα θαλασσινά και τα απλώστε στα δημητριακά.
- Αλέθουμε το τυρί, κόβουμε τα πράσινα, προσθέτουμε στο πιάτο και συνεχίζουμε τη φωτιά για μερικά λεπτά.
Θαλασσινά και Λαχανικά Ριζότο
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 120 γραμμάρια ρυζιού.
- 0,3 kg θαλασσινών.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- μπαχαρικά για γεύση?
- 0,5 λίτρα ζωμού.
- οποιοδήποτε μίγμα λαχανικών.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, απλώστε το μίγμα λαχανικών και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
- Ρίξτε το ρύζι εδώ, ρίξτε το ζωμό σε μερίδες και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως και το ρύζι μαλακό.
- Προσθέστε θαλασσινά, εποχής με μπαχαρικά, κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά.
Παραδοσιακή ιταλική συνταγή τροφίμων
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 0,2 kg θαλασσινών.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- 0,5 λίτρα ζωμού.
- 0,2 kg ρυζιού.
- μικρό κρεμμύδι?
- μια κουταλιά βουτύρου και δύο κουταλιές της σούπας ελιάς.
- ξηρός λευκός οίνος - 50 χιλιοστόλιτρα.
- μπαχαρικά για γεύση?
- σκελίδα σκόρδου?
- 20 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και θαλασσινά σ 'αυτά. Τρίψτε για περίπου πέντε λεπτά.
- Το κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια, αλλά σε ένα διαφορετικό τηγάνι. Θα πρέπει να γίνει χρυσή.
- Προσθέστε ρύζι σε αυτό και τηγανίστε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα προϊόντα. Ρίξτε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί.
- Γεμίστε με μέρος του ζωμού και αρχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν ο ζωμός απορροφάται πλήρως από τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το επόμενο τμήμα.
Περίπου 4-6 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ανακατεύουμε το ρύζι με τα θαλασσινά, και όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε ένα άλλο ζεστό πιάτο με τριμμένο τυρί.
Από κριθάρι με θαλασσινά
Είναι δύσκολο να φανταστείτε το ριζότο με ένα άλλο δημητριακό; Και προσπαθείτε! Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας εκπλήξει!
- μπαχαρικά για το γούστο σας?
- 0,2 kg κριθής.
- ένα κρεμμύδι?
- λευκό κρασί - 0,1 λίτρο?
- θαλασσινά - 0,2 kg.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- μια κουταλιά ελαιολάδου.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- 2 λίτρα ζωμού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Συνδυάστε το θρυμματισμένο σκόρδο με κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε το ήμισυ του υποδεικνυόμενου οίνου, βράστε και γεμίστε τα δημητριακά. Κρατήστε υπό κάλυψη για περίπου πέντε λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό σε μέρη, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα δημητριακά, και στη συνέχεια βάζουμε το τριμμένο τυρί και την εποχή με μπαχαρικά.
- Όταν το δημητριακό απορροφά σχεδόν πλήρως όλο το υγρό, συνδυάστε το με τηγανητά θαλασσινά και ρίξτε το κρασί που απομένει. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 10 λεπτά.
Μαγειρική με πράσινα φασόλια
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα ποτήρι ρύζι?
- 0,2 kg φασολιών ·
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 30 γραμμάρια τυριού.
- κρεμμύδι;
- 0,2 kg θαλασσινών.
- έξι φλιτζάνια νερό ή ζωμό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε λίγο τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ρύζι σε αυτό και μετά από μερικά λεπτά ξεκινάμε να χύνουμε ζεστό ζωμό ή νερό σε ένα φλιτζάνι. Ένα νέο τμήμα αποστέλλεται στο πιάτο μόνο αφού απορροφηθεί το προηγούμενο.
- Παραμένει να προσθέσετε τα τηγανισμένα θαλασσινά, τα τεμαχισμένα φασόλια και την εποχή με τα μπαχαρικά.
Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.
Ριζότο μελάνης από σουπιές
Απαιτούμενα προϊόντα:
- δύο σουπιές.
- 0,35 kg ρυζιού.
- καρυκεύματα σε γεύση.
- ξηρός λευκός οίνος - 0.150 λίτρα.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- λίτρο ζωμού ·
- 8 γραμμάρια μελάνης.
- κρεμμύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κρατάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για μια στιγμή σε ένα τηγάνι, το φέρνουμε στο ρόδινο. Προσθέστε σουπιές πλυμένες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες. Στεγνώστε μέχρι να γίνει γαλακτώδης.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το ρύζι για μερικά λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και το εξατμίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε μέρος του ζωμού. Όταν απορροφάται στο ρύζι, εισάγουμε τα υπόλοιπα.
- Συνδυάστε το ρύζι με μελάνι και σουπιές, σιγοβράζετε κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
