Τα rolls της Φιλαδέλφειας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καφέ της Ασίας κουζίνας μεταξύ των επισκεπτών. Αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό πιάτο, αλλά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι, αν θέλετε. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα και εργαλεία για αυτό μπορούν να αγοραστούν σήμερα σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ.
Περιεχόμενο υλικού:
Philadelphia Rolls - Κλασική συνταγή
Πολλές παραλλαγές της συνταγής για τέτοιους κυλίνδρους είναι γνωστές. Αλλά τα πιο νόστιμα μεταξύ τους είναι ακριβώς το κλασικό, χωρίς πρόσθετα συστατικά και πρόσθετα.
Ποια εργαλεία χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τα ρολά της Φιλαδέλφειας;
Δεν απαιτούνται σπάνια ειδικά εργαλεία για την προετοιμασία των ρολών που συζητούνται. Θα αρκεί να τραβήξετε ένα κοφτερό μαχαίρι για την κοπή προϊόντων.
Επιπλέον, η διαδικασία δεν μπορεί να γίνει χωρίς προσκόλληση φιλμ και ματ. Το τελευταίο μπορεί να βρεθεί σε συνηθισμένα καταστήματα υλικού ή σε θεματικά καταστήματα όπου τα πάντα πωλούνται για ασιατική κουζίνα.
Συστατικά για την κατασκευή ρολών
Οι φιάλες της Φιλαδέλφειας περιλαμβάνουν οπωσδήποτε ποιοτικό ρύζι. Η ποικιλία Kamolino με στρογγυλά σπόρια είναι ιδανική για ένα τέτοιο πιάτο. Θα χρειαστούν 2 τυποποιημένα γυαλιά.
Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, είναι πολύ σημαντικό να μην κάνουμε κάποιο λάθος, δεδομένου ότι είναι στρογγυλόκοκκο ρύζι που είναι κολλώδες ώστε να κάνει το ρολό πυκνό και να μην καταρρεύσει.
Το μακρόκοκκο ρύζι δεν είναι απολύτως κατάλληλο για οποιοδήποτε είδος σούσι.
Επίσης, εκτός από το ρύζι, θα χρησιμοποιηθεί:
- Σολομός Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ωμά ψάρια ή ελαφρώς αλατισμένα. Σε οποιαδήποτε μορφή, αρκούν 320 g προϊόντος.
- Τυριά για ρολά "Φιλαδέλφεια". Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μαλακό προϊόν με το ίδιο όνομα. Η "Φιλαδέλφεια" θα χρειαστεί 270 γρ.
- Τέσσερα φύλλα από φύκια nori.
- Κοκκώδη ζάχαρη. Αρκετά 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας. lΔεν θα κάνει το φαγητό γλυκό ακόμα και σε τόσο μεγάλο ποσό.
- Ξίδι ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας. l
- Θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.
Τυρί για ρολά
Τα συζητημένα ρολά πήραν το όνομά τους λόγω του συνδυασμού κόκκινου ψαριού και απαλής κρέμας κρέμας τυριού Philadelphia. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το τυλιγμένο τυρί.
Συστατικά: ένα γεμάτο ποτήρι μεσογαλακτώδη ξινή κρέμα (20%), ½ κουταλιού της σούπας. φρέσκο λεμόνι, μισό λίτρο φυσικού μη ζαχαρούχου γιαουρτιού, 1/3 κουταλιού. λεπτό αλάτι.
- Η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει το βράδυ. Ένα λεπτό κόσκινο τοποθετείται σε ένα βαθύ κύπελλο και καλύπτεται με 3 στρώματα καθαρού γάζας.
- Το παραπάνω είναι ένα τμήμα από πυκνό φυσικό ύφασμα.
- Γιαούρτι χύνεται στο καλά προετοιμασμένο. Προστίθεται ξινή κρέμα. Τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα μίξερ.
- Προστίθεται αλάτι, φρέσκο λεμόνι.
- Τα υφάσματα μπαίνουν στη μέση έτσι ώστε να καλύπτουν εντελώς τα προϊόντα. Μια πλάκα και ένα φορτίο τοποθετούνται στην κορυφή.
- Ο σχεδιασμός παραμένει κρύος όλη τη νύχτα.
Το πρωί στο ύφασμα θα είναι το πιο λεπτό τυρί κρέμα.
Βήμα-βήμα τεχνολογία μαγειρέματος
Όταν υπάρχουν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία των ρολών.
Σε αυτή τη μαγειρική, μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πιάτο θα βοηθήσει:
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, το φιλέτο του κόκκινου ψαριού απομακρύνεται από τα οστά. Το πτερύγιο αφαιρείται μαζί με το πίσω μέρος μαζί με το λίπος. Τα υπόλοιπα των πλευρών κόβονται.
- Με τα τσιμπιδάκια, όλα τα απομένοντα κόκαλα στο κομμάτι αφαιρούνται.
- Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες κατά μήκος ολόκληρου του μήκους. Καλύπτονται σε μια σακούλα και καθαρίζονται σε δροσερό μέρος.
- Το σιτάρι πλένεται έως ότου το νερό είναι εντελώς καθαρό. Στη συνέχεια, το ρύζι πηγαίνει να μαγειρεύει σε ένα καζάνι με την πιο ήσυχη φωτιά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 17 λεπτά.
- Το άλας και η άμμος διαλύονται σε ξύδι ρυζιού. Ο ανεφοδιασμός θερμαίνεται ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Το ρύζι σβήνει. Μεταξύ του και του καπακιού υπάρχουν αρκετές χαρτοπετσέτες. Πρέπει να απορροφούν όλη την υπερβολική υγρασία. Αυτό θα διαρκέσει άλλα 15 λεπτά.
- Η επικάλυψη από την πέμπτη βαθμίδα προστίθεται στους κόκκους και το ρύζι αναμιγνύεται πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια καλύπτεται και πάλι με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να κρυώσει.
- Το στρώμα καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης. Σε αυτό είναι ένα φύλλο φύκια. Λάβετε υπόψη ότι τα nori είναι τοποθετημένα στη γυαλιστερή πλευρά του εαυτού τους, δηλαδή στο στρώμα.
- Ένα στρώμα ρυζιού κατανέμεται κατά μήκος της νέρι. Δεν χρειάζεται να χτυπηθεί. Από τη μια πλευρά, αφήνεται μια χαλαρή λωρίδα φύκια. Περίπου 1 εκ.
- Το κατεργαζόμενο τεμάχιο αναστρέφει το nori επάνω. Το τυρί βρίσκεται στη μέση.
- Το Mat κυλάει ένα μεγάλο κύλινδρο. Από πάνω καλύπτεται με φέτες ψαριού και φιλμ προσκόλλησης. Τα χέρια σχημάτισαν ένα ακόμη όμορφο ρολό.
Παραμένει να το κόψετε προσεκτικά σε κομμάτια και να αφαιρέσετε την επικάλυψη.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί στο μαγείρεμα;
Το μαλακό τυρί αποτελεί βασικό συστατικό σε ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά συμβαίνει ότι δεν είναι στο χέρι στη διαδικασία μαγειρέματος. Σε μια τέτοια στιγμή, οι νοικοκυρές προσπαθούν να βρουν την απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί της Φιλαδέλφειας σε κυλίνδρους.
Αντί αυτού του προϊόντος, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα. Σε ακραίες περιπτώσεις, η αντικατάσταση θα είναι συνηθισμένο τυρί τυριά ή ακόμα και λιπαρή ξινή κρέμα. Είναι αλήθεια ότι τέτοια πειράματα θα επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου.
Calorie Rolls Φιλαδέλφεια
Το περιεχόμενο θερμίδων της "Φιλαδέλφειας" εξαρτάται κυρίως από τα τρόφιμα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του πιάτου. Αν ο ειδικός μαγειρικής ακολουθήσει αυστηρά την κλασική συνταγή, τότε κατά μέσο όρο αυτός ο δείκτης θα αποδώσει 142 kcal ανά 100 γραμ.
Όσο περισσότερο τυρί θα χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία των ρολών, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το καπνιστό κόκκινο ψάρι αντί για τα ωμά ψάρια θα το αυξήσει επίσης.
Πόσο ωραίο να εξυπηρετήσει το τελικό πιάτο;
Πιο αποτελεσματικά, οι τυλιγμένες ρολά σε πιάτα ειδικά σχεδιασμένα για αυτούς. Αλλά μπορείτε να τα βάλετε ακόμη και σε μια απλή πλάκα. Για παράδειγμα, βάζοντας ένα φύλλο μαρουλιού ή λάχανου του Πεκίνου κάτω από τους κυλίνδρους.
Δίπλα στη θεραπεία μπορείτε να σχεδιάσετε τυχόν σχέδια με παχιά σάλτσα σόγιας.Επιπλέον, στα εστιατόρια, οι συνθέσεις των πιάτων που συζητήθηκαν συμπληρώνονται πάντοτε με wasabi, που διατίθενται με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και περίπλοκα διπλωμένες λωρίδες τουρσί πιπερόριζα.
Τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι και στα κοινά πιάτα. Για παράδειγμα, αξίζει να προσπαθήσετε να τα βάλετε σε μια στρογγυλή σανίδα κοπής από σκούρο ξύλο, συμπληρωμένη με φρέσκα βότανα και λαχανικά τουρσί. Στη μέση της σύνθεσης είναι τα αρχικά σχεδιασμένα κύπελλα σάλτσας σόγιας.
