Μια νόστιμη και ζουμερή μπριζόλα μπριζόλα θα ταιριάζει ιδανικά στο μενού ενός εορταστικού οικογενειακού δείπνου και οι συγγενείς και οι φιλοξενούμενοι της οικοδέσποινας σίγουρα θα μείνουν για πολύ καιρό κάτω από την εντύπωση ενός εξαίσια και πλούσιο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή του, τις επιλογές μαγειρέματος σε ένα τηγάνι, στη σχάρα και στο φούρνο, καθώς και την ερμηνεία συνταγών με πιπέρι, τυρί και ντομάτες.
Περιεχόμενο υλικού:
Romstex - τι είναι αυτό
Παραδοσιακά, η μπριζόλα θεωρείται ότι είναι ένα σπασμένο πίσω μέρος του μοσχαριού, το οποίο είναι τηγανισμένο σε κτύπημα. Σήμερα, οι απαιτήσεις για την προετοιμασία αυτού του πιάτου έχουν μειωθεί σημαντικά, η χοιρινή μπριζόλα παρασκευάζεται συχνά από χοιρινό κρέας. Παρ 'όλα αυτά, η παραδοσιακή μπριζόλα stearn είναι ένα πιάτο βοείου κρέατος.
Συχνά η μπριζόλα μπριζόλα μπερδεύεται με ψητό βοδινό, μπριζόλα και άλλα πιάτα, αν και σε γενικές γραμμές, είναι εντελώς διαφορετικά.
Για να γίνει η μπριζόλα άψογη, θα πρέπει να μαρινάρετε το μοσχάρι εκ των προτέρων και να το χτυπήσετε ελαφρώς πριν την παρασκευή, ώστε οι ίνες να μαλακώσουν.
Κλασική συνταγή στο φούρνο
Δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρεύετε μια μπριζόλα στο φούρνο, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, και το ίδιο το κρέας δεν θα χάσει το χυμό του και θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα.
Συστατικά
- μοσχάρι - ½ kg;
- ελαιόλαδο - 50 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- ψωμί - 100 γρ.
- γάλα - 50 g;
- μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μη παχιά κομμάτια (περίπου 1,5 εκατοστά), ελαφρώς χτυπημένα με ένα σφυρί κουζίνας.
- Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, την εποχή με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
- Βυθίζουμε τις μπριζόλες μας στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια κυλάμε σε ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το μοσχάρι.
Πώς να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα
Μια παραδοσιακά μαγειρεμένη μπριζόλα σε μια κατσαρόλα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και προετοιμάζεται απλά, χωρίς τη χρήση περίπλοκων τεχνολογικών διαδικασιών
Συστατικά
- κρέας (ιδανικά μοσχάρι) - 1 kg.
- αλεύρι - ½ φλιτζάνι?
- ψωμί - ½ φλιτζάνι?
- ηλιέλαιο - 50 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- νερό - 50 g.
- μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Το πρώτο στάδιο - κόβοντας κομμάτια του μοσχαριού, χτυπώντας τα, τρίβοντας με μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο νερό, αναμείξτε μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα ομοιόμορφης σύστασης.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το ψωμί σε ίσες αναλογίες.
- Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι.
- Κάθε ένα από τα κομμάτια κρέατος βυθίζεται σε χτυπημένα αυγά, έπειτα τυλίγεται σε ένα φούρνο και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Η μπριζόλα κομματιού θεωρείται έτοιμη όταν παίρνει μια καλή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Με τυρί και ντομάτες
Η συνταγή για μπριζόλα μπριζόλας δεν είναι περίπλοκη και το μοσχάρι σε συνδυασμό με ζουμερές ντομάτες και τρυφερό τυρί δημιουργεί μια απλή θεϊκή γεύση που δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση άλλων πιάτων.
Συστατικά
- μοσχάρι - ½ kg;
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκληρό τυρί (ίσως μοτσαρέλα) - 100 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ψωμί - 100 γρ.
- ψωμί - 5 τεμάχια.
- μπαχαρικά, ηλιέλαιο, βότανα.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε 5 κομμάτια, σκουπίστε με μπαχαρικά, κτυπήστε. Βυθίστε τα χτυπημένα αυγά, στρέψτε τα σε ψίχουλα και τηγανίστε.
- Βάλτε την ψιλοκομμένη ντομάτα στις προετοιμασμένες μπριζόλες και πιέστε το σκόρδο. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με τριμμένο τυρί και θερμαίνετε το φούρνο μικροκυμάτων.
- Στο υπόλοιπο βούτυρο μετά τη μπριζόλα, σγουρέψτε το ψωμί για να φτιάξετε κρουτόν. Εμείς απλώσουμε το κρέας πάνω τους και πασπαλίζουμε με βότανα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Νόστιμη συνταγή:κοτόπουλο του βοείου κρέατος
Ψωμί με πιπέρι
Οι φίλοι του γλυκού πιπεριού θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο, επειδή ο απίστευτος συνδυασμός ζουμερών λαχανικών και τρυφερός μοσχαριού σας κάνει να δοκιμάσετε μπουμπούκια. Το πιάτο είναι πλούσιο, νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά
- μοσχάρι - ½ kg;
- αλεύρι - ½ φλιτζάνι?
- ψωμί - ½ φλιτζάνι?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μοτσαρέλα - 100 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- νερό - 50 g.
- μπαχαρικά, ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
- Το πρώτο βήμα είναι η κοπή φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, στη συνέχεια η κτύπησή τους, το καρύκευμα με τα μπαχαρικά και το τρέξιμο σε μείγμα αυγού-νερού.
- Αναμειγνύουμε σε ίσες αναλογίες αλεύρι και ψωμί, ψωμιά μπριζόλα, τηγανίζουμε.
- Βάζουμε ψιλοκομμένο πιπέρι στις τελειωμένες μπριζόλες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το ίδιο το τυρί θα λιώσει με τη θερμότητα που προέρχεται από το κρέας. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Ψητό μπριζόλα μπριζόλας
Η σχάρα είναι απαραίτητη για τους λάτρεις του κρέατος. Ψητό μπριζόλα μπριζόλα βόειου κρέατος αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, με ελαφρύ άρωμα φωτιάς και εκπληκτική γεύση.
Συστατικά
- μοσχάρι - ½ kg;
- ελαιόλαδο - 50 g.
- μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξυλοκοπείται και να μαρινάρεται σε μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια στην προθερμασμένη σχάρα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στη σχάρα θα πρέπει να ρίχνετε συνεχώς το κρέας με μαρινάδα ή τουλάχιστον μεταλλικό νερό. Αυτό θα εγγυηθεί το χυμό του τελικού πιάτου.
Το μοσχαρίσιο ψητό μοσχάρι είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο, καθώς και για φιλικές συναντήσεις στη φύση μεταξύ φίλων.
Συμβουλές για το μαγείρεμα μπριζόλα:
- Η ιδανική μπριζόλα είναι κομμάτια μικρού κρέατος πάχους 1,5 cm. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τέλεια το χυμό, αποτρέποντας την ξηρότητα του τελικού γεύματος.
- Για να κάνετε το μοσχάρι, πρέπει να μαρινάρετε τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
- Όταν ψήνετε τη μπριζόλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ηλιέλαιο με βούτυρο, τότε το κρέας θα είναι ακόμα πιο τρυφερό.
- Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε τα πιάτα στα οποία η μπριζόλα θα πάει στο τραπέζι.
Το καλύτερο πιάτο για τη μπριζόλα είναι τα λαχανικά στη σχάρα ή το κουσκούς με κρεμώδη σάλτσα βασιλικού. Οι Πράσινοι θα είναι πάντα μια καλή προσθήκη.
