Χριστουγεννιάτικο cupcake - 9 συνταγές για το χειμώνα!

Για πολλές χώρες, ένα χριστουγεννιάτικο κέικ είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο διακοπών. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών και αποξηραμένων φρούτων. Και αν άλλα γλυκά χάνουν την ελκυστικότητά τους κάθε μέρα, τότε με ένα τέτοιο επιδόρπιο το αντίθετο είναι αλήθεια - όσο περισσότερο επιμένει, τόσο πιο γευστικό γίνεται.

Τα μυστικά της κατασκευής ενός κέικ Χριστούγεννα

1. Το ταψί πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο, να κλείνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με χαρτί περγαμηνής. Ορισμένοι ζαχαροπλάστες σφίγγουν τις αρθρώσεις χαρτιού με συρραπτικό.
2. Για να ψηθεί καλά το κέικ και να μην καούν τα αποξηραμένα φρούτα, το επιδόρπιο πρέπει να ψηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες για 1 έως 3 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της φόρμας, την πυκνότητα της ζύμης και την ποιότητα των συστατικών.
3. Πριν βγάλετε το επιδόρπιο από το σχήμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλιστεί ότι το κέικ είναι συμπαγές και ανθεκτικό.
4. Η ζύμη μπορεί να γλυκάνει με μέλι ή μαρμελάδα - οπότε το επιδόρπιο δεν είναι καθυστερημένο μπροστά από το χρόνο.

Κλασική συνταγή

Κατά παράδοση, ένα κέικ Χριστουγέννων ψήνεται 6 εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, και μετά από αυτό, είναι συνεχώς κορεσμένο με αλκοόλ. Έτσι μπορείτε να πάρετε νόστιμα, ζουμερά και εξαιρετικά αρωματικά αρτοσκευάσματα.

 

Βρετανοί ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να κάνουν ένα επιδόρπιο τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από τις διακοπές, προκειμένου να εκτιμήσουν την αληθινή γεύση των Χριστουγέννων.Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ενός κέικ Χριστούγεννα, αλλά μπορείτε να επιτύχετε την κλασική γεύση του ψήσιμου εορτασμού των διακοπών εάν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή από έναν πραγματικό αγγλικό αρχιμάγειρο ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά

• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 4 αυγά
• 480 g ξηρών καρπών.
• 220 g ζάχαρης ·
• 120 ml κρέμας (20%).
• 2 κουτ μπαχαρικά ·
• 50 ml κονιάκ.
• 2 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 60 γραμμάρια αμύγδαλα.
• πορτοκάλι και λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τη γέμιση. Παίρνουμε αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, ημερομηνίες, αποξηραμένα βερίκοκα), ζαχαρωμένα πορτοκάλια, καθώς και σκούρες και ελαφριές σταφίδες των 140 γραμμαρίων. Πρέπει να αποδειχθούν 280 γραμμάρια σταφίδας και 200 ​​γραμμάρια των αποξηραμένων φρούτων. Όλα τα αποξηραμένα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν σπόροι από αυτά και να κομθούν σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο "στεγνωτήριο" σε ένα μικρό δοχείο, γεμίστε το με κονιάκ, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Περιοδικά, η σύνθεση πρέπει να αναμειγνύεται έτσι ώστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα να μπορούν να απορροφήσουν το άρωμα του κονιάκ.
3. Τα αμύγδαλα πρέπει επίσης να παρασκευάζονται και να ξηραίνονται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να στεγνώσουν για 7 λεπτά. Αλέστε τα δροσισμένα αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια.
4. Μόλις όλα είναι έτοιμα για την πλήρωση, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της προετοιμασίας του κέικ. Για να ξεκινήσετε, χτυπήστε τη ζάχαρη (εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό, και κατά προτίμηση το ζαχαροκάλαμο) με μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίς να απενεργοποιήσουμε το μίξερ, αρχίζουμε να εισάγουμε αυγά μία κάθε φορά.
5. Προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού και πορτοκαλιού. Ρίχνετε τα μπαχαρικά με βάση: κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, ασιατικό γλυκάνισο και γαρίφαλο. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε κρέμα.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, αρωματικά αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη και να τα αναμίξετε όλα προσεκτικά.
7. Παίρνουμε ένα ειδικό ταψί και βάζουμε το λίπος με λάδι. Καλύπτουμε με το χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη στην κορυφή και βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς για 3 ώρες.
8. Το τελικό cupcake, χωρίς να το αφαιρέσει από το καλούπι, είναι άμεσα κορεσμένο με κονιάκ, τυλιγμένο σε φύλλο και αφήνεται για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το επιδόρπιο από το καλούπι, το τυλίγουμε σε χαρτί, έπειτα σε φύλλο αλουμινίου και τελικά σε φιλμ προσκόλλησης. Αποθηκεύουμε το μήνα σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να ξεχνάμε να το λιπαίνουμε με κονιάκ τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ολόκληρο το αλκοόλ θα εξατμιστεί και το απίστευτο άρωμα θα παραμείνει.

Με την προσθήκη ξηρών καρπών

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και καρπούς με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Η διαφορά είναι ότι δεν αφιερώνουν τόσο πολύ χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Αλλά για να δώσουν στην ζαχαροπλαστική μια παραδοσιακή γεύση, χρησιμοποιούν μια ειδική μαρινάδα για να γεμίσει με αλκοόλ και ισχυρό τσάι.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 300 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
• 300 γραμμάρια βουτύρου ·
• 4 αυγά
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 100 g φουντούκια.
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα.
• 1 kg ξηρών καρπών ·
• 300 ml αλκοόλης.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να απολαύσετε ένα αρωματικό επιδόρπιο, η πλήρωση θα πρέπει να προετοιμαστεί σε λίγες μέρες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν αποξηραμένα φρούτα, βυθίστε τα σε κονιάκ ή ρούμι, αναμείξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Στεγνώστε τα καρύδια στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε.
3. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπάτε τα αυγά σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόνη ψησίματος και αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. Συνδυάστε τη μάζα με τα καρύδια, τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατέψτε καλά.
4. Βάζουμε τη ζύμη στην παρασκευασμένη μορφή και ψήνουμε το φλιτζάνι στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών για τουλάχιστον 3 ώρες.

Μαγειρική στα αγγλικά

Για να ψήσετε μια πραγματική αγγλική χριστουγεννιάτικη κέικ, πρέπει να απορροφήσετε το γέμισμα με αλκοόλ την εβδομάδα πριν κάνετε το επιδόρπιο. Οι Βρετανοί χρησιμοποιούν παραδοσιακά το ρούμι, το μπράντυ, το κονιάκ ή το σέρι και για τη γέμιση παίρνουν ποικίλες σκοτεινές και ελαφριές σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και ζιζανιοκτόνα. Σήμερα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες και άλλα αποξηραμένα φρούτα και μούρα βρίσκονται συχνά σε συνταγές.

Συστατικά

• 800 g ξηρών καρπών.
• 12 αυγά ·
• 400 γραμμάρια βουτύρου ·
• 450 g ζάχαρης.
• 600 γραμμάρια αλεύρι.
• ζεστό λεμόνι και πορτοκάλι.
• 400 ml ρούμι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιπαρά ζάχαρη με βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί πλούσιος αφρός. Σταδιακά οδηγείτε στα αυγά. Προσθέστε αλεύρι με μια μικρή κουταλιά σόδα ή σκόνη ψησίματος.Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
2. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το γέμισμα. Εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη θρυμματισμένα καρύδια (αμύγδαλα, φουντούκια και φιστίκια) και για γεύση προστίθενται βανίλια και κανέλα για 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή και μαγειρέψτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 140 βαθμών για 2-3 ώρες.

Γερμανικό φλιτζάνι Χριστουγέννων Κλεμμένο

Στη Γερμανία, το κλεμμένο χριστουγεννιάτικο κέικ θεωρείται αληθινή κάρτα επίσκεψης των μεγάλων διακοπών. Την Παραμονή των Χριστουγέννων σε κάθε γωνιά της χώρας μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πολύτιμο σύμβολο. Σε τιμή του, ονομάζονταν ακόμη και η χριστουγεννιάτικη αγορά Strizelmarkt, όπου κάθε κάτοικος και φιλοξενούμενος της χώρας μπορεί να αγοράσει ένα γερμανικό κέικ Stollen.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του επιδόρπια είναι η χρήση μεγάλης ποσότητας βουτύρου, οπότε το ψήσιμο πάντα αποδεικνύεται αρκετά βαριές.

Συστατικά

• 400 g ελαίου.
• 750 γραμμάρια αλεύρου.
• 220 ml γάλακτος.
• 50 g ζύμης.
• 200 g ζάχαρης ·
• 250 γραμμάρια σταφίδας ·
• 220 γραμμάρια αμύγδαλα.
• 70 γρ.
• λεμόνι
• μια πρέζα αλάτι, κανέλα, βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν από το ψήσιμο του ίδιου του cupcake, για αρκετές ημέρες θα χρειαστεί να απολαύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις σταφίδες σε ρούμι ή κονιάκ.
2. Το γάλα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς και η ζύμη να αραιωθεί σε αυτό, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη. Μόλις η ζύμη "ταιριάζει", προσθέστε το αλεύρι, το λάδι θερμοκρασίας δωματίου, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Στη μάζα απλώσαμε την γέμιση των γευστικών φρούτων, των σταφίδων και των τεμαχισμένων καρπών. Προσθέτετε καρυκεύματα, χυμούς και ξύσμα από ένα λεμόνι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, θα πρέπει να είναι βαρύ και πυκνό. Αφήστε για 3 ώρες.
4. Γεμίστε την προετοιμασμένη φόρμα με τη ζύμη και ψήστε ένα κέικ σε 180 μοίρες 40 - 50 λεπτά.

Απολαύστε το τελειωμένο επιδόρπιο σε βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Γρήγορη επιλογή με μανταρίνια

Για να φτιάξετε το εορταστικό επιδόρπιο ζουμερό και αρωματικό, ψήνεται λίγες εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα Χριστουγεννιάτικα κέικ με μανταρίνια. Μπορεί να ψηθεί λίγες μέρες πριν την αργία ή να σερβιριστεί στο τραπέζι μόλις κρυώσει.

Συστατικά

• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 125 g ζάχαρης ·
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 3 αυγά
• 3 μανταρίνια.
• κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο (¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).

Εάν θέλετε, για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αποξηραμένα μούρα και φρούτα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τα αποξηραμένα κεράσια, τα βακκίνια και τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν η συνταγή περιέχει αποξηραμένα φρούτα και μούρα, τότε πρέπει να πλυθούν, να χυθούν με πατίνι και να δοθεί χρόνος να επιμείνουν.
2. Τα μανταρίνια είναι ξεφλουδισμένα και λευκές ίνες, χωρισμένες σε φέτες και σε μια σανίδα έτσι ώστε να ξηραίνονται.
3. Σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη βουτύρου, τηγανίζετε τις σφήνες μανταρίνι και στις δύο πλευρές. Διαδώστε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.
4. Τώρα μεταφέρουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο ταψί και θερμαίνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Τώρα η ζάχαρη και το βούτυρο πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να λείψουν. Εισάγετε το αυγό ένα κάθε φορά και νικήστε καλά κάθε φορά.
6. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να πέσει από το κουτάλι σε μεγάλες μερίδες, και να μην χύνεται.
7. Προσθέστε μανταρίνια και αποξηραμένα φρούτα.
8. Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι, καλύπτουμε με περγαμηνή και βάζουμε τη ζύμη. Ψήστε το επιδόρπιο στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μια ώρα.

Εορταστικά γλυκά

Ένα απλό και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο διακοπών που θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας και τους επισκέπτες. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα ή πιληματοποιημένο ραβδί και κεράσι.

Συστατικά

• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 10 αυγά ·
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 g σταφίδας ·
• 100 g ζαχαρωμένη παπάγια και ανανά;
• 200 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνων και κερασιών.
• βανίλια για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε αυγά, πρέπει να διαχωρίσουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά και αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και βούτυρο σε μια παχιά συνεκτικότητα.
2. Αδειάστε απαλά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και αναμίξτε. Στο τέλος, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Τώρα ρίξτε τη γέμιση, ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.Ψήστε ένα κέικ σε θερμοκρασία 200 βαθμών 50 - 60 λεπτών.

Χριστουγεννιάτικο κέικ Belonika

Η Nika Belotserkovskaya, συγγραφέας διάσημων βιβλίων μαγειρικής και ιδιοκτήτρια μαγειρικής σχολής στη Γαλλία, προσφέρει επίσης τη συνταγή της για ένα χριστουγεννιάτικο κέικ.

Συστατικά

• 700 g ξηρών καρπών.
• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• ½ συσκευασία βουτύρου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκουρόχρωμης μελάσας.
• 50 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 1 κουτ τη λήψη μπαχαρικών, μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Παίρνουμε σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, ελαφριά και σκούρα σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια και φράουλες. Τρίψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και 100 ml λικέρ Vena Tallin. Ανακατέψτε και αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο με αμύγδαλα, προσθέτοντας ½ μέρος του αλεύρου.
3. Ρίχνετε καρυκεύματα σε ίσες αναλογίες: κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού.
4. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά με ζάχαρη και μελάσα (αντ 'αυτού μπορείτε να πάρετε το μέλι ή το σιρόπι κερασιού).
5. Συνδυάστε το κτυπημένο βούτυρο με τα αυγά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, γεμίστε και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
6. Βάλτε τη ζύμη στη λιπαρή μορφή, ψήστε για 2 - 3 ώρες σε θερμοκρασία 140 μοίρες.

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με την ιταλική συνταγή

Η ιταλική κέικ Χριστούγεννα μοιάζει με το κέικ του Πάσχα στην εμφάνιση και τη γεύση. Είναι ψημένο από ζύμη ζύμης, η βανίλια χρησιμοποιείται για το άρωμα, και σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για το γέμισμα.

Συστατικά

• 800 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 ml γάλακτος.
• 6 αυγά.
• 130 γραμμάρια βουτύρου.
• 140 g ζάχαρης.
• 15 g ξηρής ζύμης.
• 300 g αποξηραμένων φρούτων.
• αλάτι, βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ζύμη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι. Αφήστε για 15 έως 20 λεπτά.
2. Μόλις η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι και βανίλια για να δοκιμάσετε.
3. Τώρα συνδυάζουμε τη ζύμη με την πλήρωση αποξηραμένων φρούτων και την αφήνουμε για 3 ώρες.
4. Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι, γεμίζουμε με ζύμη και ψήνουμε επιδόρπιο σε θερμοκρασία 180 μοίρες για μια ώρα.

Χριστούγεννα μελιτζάνα θεραπεία

Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ δεν είναι μόνο μια ζύμη με αποξηραμένα φρούτα, αλλά και μια ευκαιρία να ανακαλύψουν νέες συνταγές για την προετοιμασία του. Για παράδειγμα, προσθέστε το τζίντζερ, το οποίο θα δώσει στο επιδόρπιο μια απίστευτη γεύση, και το πιο σημαντικό, το άρωμα.

Συστατικά

• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 αυγά
• 15 g σκόνης ψησίματος.
• 120 g ζάχαρης ·
• 80 γραμμάρια μελιού.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 300 g αποξηραμένων φρούτων.
• 150 g μπανάνες.
• 120 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 30 g κακάου.
• 100 ml ρούμι.
• tsp κανέλα
• tsp τζίντζερ (φρέσκο ​​και αλεσμένο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απολαύστε τα αποξηραμένα φρούτα στο ρούμι όλη τη νύχτα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το κακάο, το ξηρό τζίντζερ και την κανέλα.
3. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη. Συνδυάστε τα με αλεύρι και μπαχαρικά.
4. Προσθέστε φρέσκο ​​τζίντζερ, λάδι, μέλι και μπανάνες, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του πουρέ. Ανακατέψτε τα πάντα με την πλήρωση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.
5. Ψήστε το επιδόρπιο στο φούρνο σε θερμοκρασία 140 βαθμών 2 - 3 ώρες.

Κάνοντας ένα χριστουγεννιάτικο κέικ είναι ένα ειδικό τελετουργικό που απαιτεί χρόνο και μια ευσεβής στάση. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο την οικοδέσποινα όσο και όλους όσους συμβαίνουν να δοκιμάσουν το μαγειρικό αριστούργημά της.