Γεια σε όλους! Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για ένα φωτεινό και "κομψό" ψάρι - ροζ σολομό και σκουμπρί. Φαίνεται όμορφο σε ένα τραπέζι, κομμένο σε μερίδες, σε φόντο πράσινα φύλλα μαρουλιού.
Καταρχάς, θέλω να δώσω προσοχή σε σημαντικές αποχρώσεις:
- Για να δημιουργήσετε ένα ρολό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα τμήματα φιλέτου ροζ σολομού με δέρμα, θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος του τελικού προϊόντος.
- Συνιστώ να αγοράζετε μόνο ψάρια που ψύχονται, επειδή είναι κατεψυγμένα αρκετές φορές μετά την απόψυξη και κυριολεκτικά σπάει.
Περιεχόμενο υλικού:
Στο φούρνο ροζ σολομού και σκουμπρί κυλίνδρου
- Χρόνος: 1,5 ώρες.
- Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.
- Θερμίδες ανά 100 g: 193 kcal.
- Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο, για το εορταστικό μενού.
Ροζ σολομός στο φούρνο γίνεται ξηρό, αλλά λίπος σκουμπρί θα βοηθήσει να δώσει το χυμό πιάτο. Και το πιο σημαντικό - αυτός ο συνδυασμός θα κάνει το ρολό μαλακό και τρυφερό, δίνοντας τις γεύσεις πικάντικες νότες.
Συστατικά
- ροζ φιλέτο σολομού - 500 γρ.
- σκουμπρί - 300 g.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- μίγμα καρυκευμάτων για ψάρια aspic - 1 σακουλάκι?
- νερό - 50 ml.
Εγώ προετοιμάζω το ρολό όπως αυτό:
- Διαδώσαμε τον ροζ σολομό στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και καλύπτουμε με λεπτές πλάκες σκόρδου.
- Βάζω το σκουμπρί στην κορυφή και το επεξεργαζόμαστε με παρόμοιο τρόπο. Στέλνω τον σχηματισμένο κύλινδρο στην τσάντα TetraPack, ρίχνω στο νερό.
- Για να μην καίει το κομμάτι εργασίας, το τυλίγω σε φύλλα.
- Μαγειρέψτε στους 200 ° C για περίπου 60 λεπτά.
- Αφού άφησα το ρολό ρολό δροσερό, κόψτε σε λεπτές φέτες, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, το οποίο θα δώσει το πιάτο μια γεύση.
Συμβουλή. Εάν έχετε ολόκληρο το σφάγιο, είναι εύκολο να το κόψετε μόνοι σας. Κόψτε τα εκσπλαχνισμένα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής στην ουρά, διαιρώντας στο μισό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ανώτερα οστά από το πτερύγιο από ένα μέρος και αφαιρέστε την κορυφογραμμή στο δεύτερο, φέρνοντας το μαχαίρι κάτω από αυτό και το φέρνοντας στην ουρά.
Κλασική συνταγή ορεκτικό ζελατίνης
- Χρόνος: 2 ώρες.
- Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.
- Θερμίδες ανά 100 g: 190 kcal.
- Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο, για το εορταστικό μενού.
Προτείνω να ξεκινήσω την ανάπτυξη ανεπιτήδευτων, με την πρώτη ματιά, σνακ με ζελατίνη, με την κλασική έκδοση. Θα χρησιμοποιήσω ξηρή σκόνη χωρίς προσθήκη νερού.
Συστατικά
- ροζ φιλέτο σολομού - 1 τεμ. ·
- σκουμπρί - 300 g.
- βολβοί - 2 τεμ.
- ζελατίνη - 1 σακουλάκι.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τρίω τον ροζ σολομό στο αλουμινόχαρτο με αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού (το τελευταίο θα βοηθήσει να γίνει η μυρωδιά των ψαριών λιγότερο έντονη), πασπαλίζουμε με ξηρή ζελατίνη.
- Από πάνω διανέμουν προ-παρασκευασμένα κρεμμυδάκια και φιλέτα σκουμπριού.
- Δημιουργώ ένα ρολό, στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 130-150 ° C για 1 ώρα (τέτοια θερμοκρασία θα είναι αρκετή για να πεθάνει).
Πριν από τη σάλτσα, συνιστούμε να στείλετε το προϊόν στο κρύο και να το κρατήσετε κάτω από τον τύπο για περίπου μία ώρα. Χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, η υφή του κυλίνδρου ψαριών θα γίνει πλαστική και θα είναι εύκολο να κοπεί σε λεπτές φέτες.
Με το ψήσιμο του ροζ σολομού με αυτόν τον τρόπο, θα αποδειχθεί ότι τα ψάρια ζουμερά και κομψά τοποθετούν το τραπέζι. Πειραματιστείτε!
Στο φούρνο ροζ σολομού και σκουμπρί κυλίνδρου
Τα συστατικά
- 500 g Ροζ φιλέτο σολομού
- 300 g Σκουμπρί φιλέτο
- 2 τεμ Σκελίδες σκόρδο
- 1 τσάντα Μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια
- 50 ml Νερό
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Διαδώσαμε τον ροζ σολομό στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και καλύπτουμε με λεπτές πλάκες σκόρδου.
- Βάζω το σκουμπρί στην κορυφή και το επεξεργαζόμαστε με παρόμοιο τρόπο. Στέλνω τον σχηματισμένο κύλινδρο στην τσάντα TetraPack, ρίχνω στο νερό.
- Για να μην καίει το κομμάτι εργασίας, το τυλίγω σε φύλλα.
- Μαγειρέψτε στους 200 ° C για περίπου 60 λεπτά
- Αφού άφησα το ρολό ρολό δροσερό, κόψτε σε λεπτές φέτες, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, το οποίο θα δώσει το πιάτο μια γεύση.
