Τουρκία roll - 8 συνταγές

Τι είναι πιο γλυκό στον κόσμο, κοκκινίζει και γευστικότερος για όλους; Αυτά τα παραφράμενα λόγια από το παραμύθι του Πούσκιν κατά λάθος έρχονται στο μυαλό, κοιτάζοντας το ρολό γαλοπούλας ακριβώς ψημένο στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πολυτελές πιάτο, δεν χρειάζεται να ψάξετε στον μαγικό καθρέφτη - απλά χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται.

Κλασικό ρολό γαλοπούλας στο φούρνο

Η καταγωγή αυτού του νόστιμου πιάτου, που παρασκευάζεται από ένα τυλιγμένο κομμάτι κρέατος με μια πλήρωση τοποθετημένη στο εσωτερικό του, δεν έχει καταγραφεί επισήμως. Για το λόγο αυτό, η κλασική συνταγή έχει πολύ ελεύθερη ερμηνεία.

Συστατικά Σύνθεση:

• καρότα - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• φιλέτο γαλοπούλας - 600 g.
• μια πρέζα πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα πουλερικά καλά, βρέχονται με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το στήθος κατά μήκος σε λεπτές στρώσεις, απλώστε τις φέτες στον πίνακα.
2. Περίστε το προϊόν με αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα καρότα στην κορυφή. Επιλέγουμε μια λαχανική σοκολάτα, έτσι ώστε στο πλαίσιο του πιάτου να φαίνεται το πιο εντυπωσιακό.
3. Γυρίζουμε τα συνδεδεμένα κομμάτια κρέατος σε ένα σφιχτό ρολό, στερεώνουμε το προϊόν με μαγειρικό σίδερο, σφραγίζουμε το σε ένα διπλό στρώμα φύλλου.
4. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για 30 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο (220 ° C). Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ανοίξτε το χαρτί και στη συνέχεια ψήστε το φαγητό μέχρι να ροδίσουν.

Ο δροσερός κλασικός κύλινδρος γαλοπούλας είναι απαλλαγμένος από νήματα, διαιρούμενο σε μερίδες, σερβίρεται σε ένα όμορφο πιάτο, συμπληρώνοντας το γεύμα με μια πικάντικη σάλτσα.

Με γέμιση δαμάσκηνου

Η παρουσιαζόμενη μέθοδος παρασκευής ενός θαυμάσιου πιάτου όχι μόνο σας επιτρέπει να αποχρωματίσετε εξαιρετικά τη γεύση του κρέατος πουλερικών, αλλά και να σχεδιάσετε το ρολό με πρωτότυπο τρόπο.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• ζαχαροπλαστική (χωρίς ζύμη) - 250 g.
• ένα αυγό?
• στήθος γαλοπούλας
• δαμάσκηνα - 60 g;
• σταφίδα κρεμμύδια?
• ένα μήλο?
• ψίχουλα καρυδιού - 50 g.
• κρασί (κατά προτίμηση κόκκινο) - 60 ml;
• μπαχαρικά.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας πουλερικών, αλλά όχι στο τέλος, αφήνοντας το στρώμα ολόκληρο. Το ανοίγουμε σαν ένα βιβλίο, ελαφρώς κτυπημένο από το πίσω μέρος του μαγειρικού σφυριού. Αλατοποιήστε και πιέστε το προϊόν.
2. Απολαύστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα για μισή ώρα σε ζεστό πόσιμο νερό, αποτυπώστε με χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε.
3. Απελευθερώνουμε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, τα κόβουμε σε κύβους, περάστε σε λάδι μέχρι να διαφανή.
4. Καθαρίζουμε το μήλο, αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές λωρίδες, στείλετε τα λαχανικά. Εδώ προσθέτουμε φέτες μήλων και αποξηραμένων φρούτων, ρίχνουμε κρασί. Τρίψτε τη σύνθεση μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ.
5. Τοποθετούμε την προετοιμασμένη γέμιση στο στρώμα του κρέατος, τυλίγουμε το με ένα ρολό.
6. Ανοίγουμε το καρβέλι της ζύμης, ρίχνουμε το έξω με ένα λεπτό φύλλο. Κόβουμε τη ζύμη σε μεγάλες λωρίδες, κάθε μία από τις οποίες επιβάλλουμε στο σχηματιζόμενο ρολό.
7. Λιπάνετε το προϊόν με το αυγό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά (180 ° C). Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, καλύπτουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο, μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι κυλήστε roll, διακοσμημένο σε μια εύγευστη τραγανή ζύμη, από τώρα και στο εξής θα γίνει η αγαπημένη και πάντα επιθυμητή μας λιχουδιά.

Μαγειρική με μανιτάρια και τυρί.

Ένα θαυμάσιο τρίο από κρέας γαλοπούλας, μανιτάρια και τυρί κρέμας θα κάνει ένα πλούσιο πρωινό, ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο, ένα εξαιρετικό σνακ στο εορταστικό τραπέζι.

Απαραίτητα στοιχεία:

• βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• νωπά μανιτάρια - 100 g.
• θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο, πάπρικα - ο αριθμός και η σύνθεση των καρυκευμάτων επιλέγονται σύμφωνα με τη γεύση.
• φιλέτο πουλερικών - 1 kg.
• αλάτι, πιπέρι?
• τυρί (κατά προτίμηση κρεμώδες).

Στάδια προετοιμασίας:

1. Αφαιρέστε το φιλέτο γαλοπούλας από τις μεμβράνες. Ακουμπήστε απαλά ένα κομμάτι κρέατος, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά. Η αρωματική σύνθεση προσαρμόζεται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, δημιουργώντας τις επιθυμητές αποχρώσεις γεύσης.
2. Επεξεργαζόμαστε το τηγάνι με άπαχο βούτυρο, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, απλώνουμε τα προ-πλυμένα και αποξηραμένα, ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά, στη συνέχεια επισυνάπτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως το ροζ χρώμα των φετών λαχανικών.
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο σχεδιασμό του κυλίνδρου. Λιπάνετε τη γαλοπούλα με τυρί κρέμας. Διανέμουμε το αρωματικό μανιτάρι γεμίζοντας πάνω από το σχηματισμό, μετά το οποίο ανεβάζουμε το τεμάχιο με ένα σωλήνα.
4. Για να μην ανοίξει το κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεσμεύουμε το προϊόν με μαγειρικό σπάγκο. Λιπάνετε το ρολό με βούτυρο, πασπαλίζετε το εξωτερικό με μπαχαρικά και καρυκεύματα, το βάζετε σε ένα ταψί.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 ° C, μαγειρεύουμε το πιάτο για 1,5 ώρες.

Εάν ο ρόλος με μανιτάρια και τυρί αρχικά καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου, ο χρόνος που θα περάσει στο φούρνο θα μειωθεί σημαντικά.

Τουρκία κιμά κρέατος

Ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό πιάτο με άσπρο κρέας πουλερικών είναι ένα πιάτο που παραδοσιακά προετοιμάζεται για το πανηγύρι της Πρωτοχρονιάς.

Σετ προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• κρέας γαλοπούλας - 1 kg.
• αυγά - έως 7 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κεφίρ - 300 ml.
• νωπά ζαχαρωτά - 300 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε σε κομμάτια καθαρισμένα από φιλμ, καλά πλυμένα κρέατα γαλοπούλας, αλέθουμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτετε το ωμό αυγό, στρώστε τη σύνθεση με αλάτι και μπαχάρι. Ψιλοκάρετε το κιμά σε μια παχύρευστη και ομοιόμορφη υφή.
2. Βράστε σκληρά τα υπόλοιπα αυγά, ψύξτε, αφαιρέστε το κέλυφος.
3. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψουμε, αφήνουμε στο λάδι μέχρι να διαφανεί.
4. Ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Εξάπλωσα χαρτί ψησίματος στο τραπέζι. Τοποθετούμε ένα στρώμα κιμά σε πάχος μέχρι 2 cm. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες κρεμμυδιού αναμεμειγμένες με ζαχαρωτά. Βάζουμε τα αυγά στην κορυφή, τα τοποθετούμε κοντά ο ένας στον άλλο.
6. Χρησιμοποιώντας ένα φύλλο χαρτιού, περιστρέφουμε το ρολό μαζί με όλα τα εξαρτήματα του πιάτου. Μεταφέρετε προσεκτικά το προϊόν σε διπλό στρώμα φύλλου, στρίψτε το σφιχτά, όπως ένα περιτύλιγμα καραμελών.
7. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για 45 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 ° C.

Αφήνουμε το ζεστό ρολό στο χαρτί μέχρι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια να σερβιριστεί στο τραπέζι ολόκληρο ή σε μερική μορφή.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Είναι χαρά να μαγειρεύετε γαλοπούλα σε αυτό το θαύμα των οικιακών συσκευών. Ο κατάλογος των στοιχείων:

• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
• ένα μείγμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
• γαλοπούλα - 800 g.
• δάφνες - 3 τεμ.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Διανέμουμε κρέας πουλερικών στο τραπέζι, το βάζουμε με το δέρμα κάτω. Σπρώξτε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από την πρέσα, τρίψτε την επιφάνεια του κρέατος που λαμβάνεται με το καλαμάρι. Επεξεργαζόμαστε το στρώμα με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά. Καλύπτουμε το προϊόν με μια ταινία, αφήνουμε για μια ώρα σε αυτή την κατάσταση.
2. Δημιουργούμε το προετοιμασμένο στήθος γαλοπούλας με ένα ρολό. Κόβουμε ελαφρώς τις άκρες του δέρματος έτσι ώστε να μην σκιστεί, τότε το ράψουμε, κάνοντας ομοιόμορφα και μεγάλα βελονιά. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε αυτή τη δράση με μια ευρεία άκρη του τυλιγμένου σωλήνα. Το άκρο του νήματος είναι καλά στερεωμένο.
3. Τυλίγουμε το προϊόν σε διάφορα στρώματα μεμβράνης, το τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα, συνδέστε το σφιχτά. Η συσκευασία θα πρέπει να είναι χωρίς ζημιά, καθώς το ρολό αρχικά θα παρασκευάζεται σε υγρή σύνθεση.
4. Βάζουμε το προϊόν στο δοχείο της συσκευής γεμάτο με νερό. Βάζουμε ένα δοχείο-ατμόπλοιο στην κορυφή, έτσι ώστε να συνθλίβει τη συσκευασία του κρέατος, δεν επιτρέπεται να επιπλέει. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "μαγειρέματος" στη μονάδα, ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα.
5. Παίρνουμε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα από τη βραστήρα μαγειρέματος, αφήστε την σε ένα πιάτο. Μην ανοίγετε το περιτύλιγμα μέχρι να κρυώσει τελείως το φαγητό, μετά από το οποίο θα απελευθερώσουμε τα τρόφιμα από τη συσκευασία, θα βρεθούν με χαρτοπετσέτες και θα τα στείλουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Κόβουμε σε μερίδες, παίρνουμε ρόλους γαλοπούλας με γέμιση. Σερβίρετε ορεκτικά με λαχανικά, φρέσκο ​​ψωμί και βότανα.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος με σπανάκι

Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με τη γεύση αυτού του πιάτου - η γαλοπούλα είναι καλή σε κάθε απόδοση! Ο εκλεπτυσμένος σχεδιασμός του πιάτου εξαρτάται από τη φαντασία μας και από μια μικρή ικανότητα.

Συστατικά Σύνθεση:

• ελαιόλαδο ·
• αυγά - 3 τεμ.
• Τυρί παρμεζάνας - 250 g.
• νωπό σπανάκι - 400 g.
• γαλοπούλα - 1 κιλό.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• κρασί (κατά προτίμηση ξηρό κόκκινο) - 200 ml.
• μείγματα πιπεριών, αλάτι, φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα-βήμα δημιουργία ενός πιάτου:

1. Τακτοποιούμε τα φυτά, αφαιρούμε τα αργόστροφα και στη συνέχεια πλένουμε προσεκτικά το σπανάκι. Ανακινήστε τις τελευταίες σταγόνες, σκουπίστε τα φύλλα με χαρτοπετσέτες.
2. Τηγανίζουμε το χόρτο στο ελαιόλαδο, ξοδεύουμε στη διαδικασία όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
3. Οδηγούμε τα αυγά στο μπολ, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κλαδιά του μαϊντανού, κουνάμε καλά τη σύνθεση.
4. Ανακατεύουμε το μίγμα με πιπέρι και αλάτι, ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε μια υπέροχη ομελέτα.
5. Ξεπλένουμε τη γαλοπούλα, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, ελαφρώς χτυπούμε.
6. Τριάζουμε το στρώμα κρέατος με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού, τοποθετούμε το τηγανισμένο σπανάκι στην κορυφή, τοποθετούμε μια άλλη θερμή ομελέτα.
7. Γυρίζουμε το κενό του κρέατος σε ένα ρολό, το στερεώνουμε με νήμα, το βάζουμε σε ένα ταψί, το ρίχνουμε με κρασί.
8. Ψήστε το προϊόν για 50 λεπτά στους 200 ° C.

Σερβίρετε το πιάτο σε κατάσταση ψύξης.

Τουρκία φιλέτο φιλέτο

Μια πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή ενός πολύ ζουμερό, λεπτό, αρωματικό ρολό, ψητό ορεκτικά στο φούρνο.

Λίστα Προϊόντων:

• ελαιόλαδο ·
• ένα μικρό φρούτο πράσινου πιπέρι?
• ζωμός λαχανικών - 100 ml.
• κρέας πουλερικών - 600 g.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• κόκκινο κεφάλι κρεμμυδιού?
• φρέσκο ​​τυρί cottage, τσιπς, κολοκύθα - 30 g το καθένα.
• μαϊντανό, δεντρολίβανο - 2 κλαδιά έκαστο.
• επιλεγμένα μπαχαρικά.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Διαχωρίζουμε το φιλέτο σε δύο περίπου ίσα μέρη, ελαφρώς χτυπημένα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Απελευθερούμε το κρεμμύδι από το φλοιό, την κολοκύθα - από τη φλούδα. Αφαιρούμε τους σπόρους από το πιπέρι, κόβουμε τα επεξεργασμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους, τοποθετούμε σε ένα μπολ. ​​Συνδέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τυρί και τυρί cottage στα προϊόντα, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Διανέμουμε την παρασκευασμένη γέμιση σε κάθε στρώση γαλοπούλας, ρίχνουμε τα ρολά, τα διορθώνουμε με μαγειρικό νήμα ή οδοντογλυφίδες.
4. Γρήγορα τηγάνετε τα προϊόντα κρέατος σε ζεστό ελαιόλαδο χωρίς κρούστα: θερμαίνετε το εύκολα.
5. Μεταφέρουμε τους σωλήνες σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.Εδώ τοποθετούμε τα σκελίδες του σκόρδου, τα κλαδάκια του δενδρολίβανου, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών. Καλύπτουμε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο, στέλνουμε το φαγητό για μισή ώρα στο φούρνο (180 ° C).
6. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί, γυρίζουμε τα ρολά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε περιοδικά αυτή τη διαδικασία, επεξεργαζόμαστε τα προϊόντα με μια αρωματική υγρή σύνθεση.

Ως πλαϊνό πιάτο για τα κυλίνδρους φιλέτου γαλοπούλας, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά την ψημένη κολοκύθα.

Πώς να μαγειρέψετε με μπέικον

Η δημοτικότητα του κρέατος αυτού του πουλιού δεν εξηγείται μόνο από την πλούσια χημική του σύνθεση, αλλά και από την υπέροχη γεύση του. Είναι αλήθεια ότι η γαλοπούλα είναι μάλλον ξηρή, γι 'αυτό θα την συμπληρώσουμε με ζουμερό μπέικον.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• ελαιόλαδο ·
• γλυκιά πάπρικα.
• Τυρί παρμεζάνα - 50 g.
• λεπτό μπέικον σε φέτες - 230 g.
• φλούδα πορτοκαλιού.
• γαλοπούλα (φιλέτο στήθους) - 800 g.
• χυμό μήλου (κατά προτίμηση διαυγές) - ½ φλιτζάνι?
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), καρυκεύματα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος κατά μήκος του πάχους, ξεδιπλώστε με τη μορφή μιας "πεταλούδας", κτυπημένη από την πλευρά του σφυριού χωρίς εγκοπές. Μπορείτε να το κάνετε με έναν πιο ήπιο τρόπο - "περπατήστε" κατά μήκος του στρώματος με την άκρη της παλάμης του χεριού σας.
2. Τρίπτουμε το προϊόν με αλάτι και πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, πορτοκαλιά. Αφήστε τη γαλοπούλα τη νύχτα στο ψυγείο σε ένα κλειστό δοχείο.
3. Διαδώσαμε το κρέας στο τραπέζι, βάλαμε τα κλαδάκια μαϊντανό και δεντρολίβανο. Γυρίστε το ρολό, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή γραβάτα με σπάγκο.
4. Τηγανίζουμε το προϊόν σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να εμφανιστεί ροζ κρούστα σε όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ρίχνουμε το χυμό μήλου και το στέλνουμε στο φούρνο (180 ° C) για 15 λεπτά.

Ελεύθερο κρύο κρέας από νήματα, διαιρέστε σε μερίδες, σερβίρετε ένα γεύμα από λαχανικά και βότανα.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία - ο ρόλος γαλοπούλας που ψήνεται στο φούρνο είναι πραγματικά όμορφος, επειδή τα γούστα των αρχικών συστατικών, οι νότες των πικάντικων καρυκευμάτων και τα αρώματα των αρωματικών μπαχαρικών είναι σίγουρα «σφραγισμένα» σε αυτό.