Ραβδιστικά γλάστρες - 6 νόστιμες συνταγές μαγειρικής με διαφορετικές γέμιση

Αυτό το εντυπωσιακό ορεκτικό έχει γίνει ένα από τα δημοφιλέστερα γεύματα στον μπουφέ και τα γιορτινά τραπέζια. Οι ράβδοι ζαχαροπλαστικής απολαμβάνουν την απλότητα της προετοιμασίας, καθώς και τη δυνατότητα χρήσης ποικιλίας γεμισμάτων και δημιουργούν μια πολυτελή διακόσμηση συνθέσεων κρέατος.

Ροδέλες με τυρί και σκόρδο

Για να πάρετε ένα πλούσιο και πλούσιο γεύμα για πρωινό ή δείπνο, θα χρειαστείτε αρκετά προσιτά και απλά προϊόντα που μπορούν πάντα να βρεθούν στα ψυγεία μας.

Συστατικά Σύνθεση:

• αυγά - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 150 g.
• ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
• ποιότητα μαγιονέζα?
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, αλέθουμε τα μέταλλα του κελύφους, τα βάζουμε σε ένα μπολ. Με τον ίδιο τρόπο επεξεργαζόμαστε ένα κομμάτι τυρί.
2. Για να πάρετε ένα νόστιμο, ορεκτικό πιάτο, διαιρέστε το ζαμπόν στα πιο λεπτά φύλλα του ίδιου μεγέθους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα τεμαχιστή (τεμαχιστής) ή αγοράστε ένα έτοιμο κομμένο κρέας.
3. Έτσι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι στα πιάτα με τυρί αυγού. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή.
4. Διανέμουμε το γέμισμα σε φέτες ζαμπόν, τραβήξουμε καλά τους σωλήνες, στερεώσουμε τα άκρα των στρωμάτων με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.

Τοποθετούμε ρολά με τυρί και σκόρδο σε ένα πιάτο, διακοσμούμε κατά την κρίση μας.

Με πλήρωση με καρύδια

Ένας από τους ενδιαφέροντες τρόπους πλήρωσης των προϊόντων με βάση το κρέας θα είναι η πλήρωση τυριών και καρπών. Καταπληκτική αρμονία από πικάντικες γεύσεις και ελαφριά αρώματα!

Λίστα Προϊόντων:

• ζαμπόν (ακατέργαστο καπνιστό ή ξηροκαθαρισμένο) - 200 g το καθένα.
• σκελίδα σκόρδου?
• βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
• άνηθο?
• Τυρί Emmental και Philadelphia (μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες) - 200 g το καθένα.
• καρύδια ή φουντούκια φουντούκια.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Χτυπήστε χοντροκομμένα τα παγωμένα και αποφλοιωμένα αυγά, ομοίως επεξεργαστείτε το Emmental. Συνδέουμε τα κομμάτια τυριού της Φιλαδέλφειας που προκύπτουν, τα ψιλοκομμένα καρύδια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και ένα σκελίδες σκόρδου που σφίγγονται σε ένα πρέσα. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα, έτσι ώστε η πλήρωση για ρολά να έχει ομοιόμορφη υφή.
2. Εμείς επεκτείνουμε στις φέτες ζαμπόν ένα μέρος της σύνθεσης καρύδι, ανεβαίνουμε τους σφιχτούς σωλήνες. Συνδέουμε τα στρώματα με ξύλινα οδοντογλυφίδες, διανέμουμε το σνακ σε μια όμορφη πλάκα.

Σερβίρετε το πιάτο με ώριμες ντομάτες και κλαδάκια νεαρής άνηθο.

Με μουστάρδα

Η πλήρωση για ρολά, που αποτελείται από μανιτάρια, έχει μια πολύ λεπτή και πολύ απροσδόκητη γεύση.

Απαραίτητα στοιχεία:

• βούτυρο - 30 g.
• φρέσκια κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 20%) - 150 g.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• μπισκότα από μπισκότα - 500 g.
• βραστό καπνιστό ζαμπόν - 20 φέτες.
• αυγά - 2 τεμ.
• λεμόνι
• κρασί (κατά προτίμηση ξηρό λευκό) - 400 ml.
• αλεύρι - 60 g.
• πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε κύβους. Κολλιάζουμε τα μανιτάρια που εξάγονται από το βάζο με πετσέτες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο μαϊντανό.
2. Πετάμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να διαφανή, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Περίστε τα προϊόντα με χυμό λεμονιού, σιγοβράστε για άλλα 6 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κρασί στο βάζο, αδειάζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα με ένα χτύπημα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Ξεχωριστά συνδυάστε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος, μασκάρετε ελαφρώς τη σύνθεση, εισάγετε το μίγμα αλκοόλης και πάλι αναμιγνύουμε καλά.
5. Βάζουμε τα στρώματα του ζαμπόν στο χαρτόνι, εφαρμόζουμε ένα στρώμα μανιταριού, γεμίζουμε προσεκτικά τα ρολά, στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
6. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα πυρίμαχο μπολ, ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα κρασιού, στέλνουμε τη φόρμα για 15 λεπτά στον φούρνο (200 ° C).

Σερβίρουμε ρολά με μανιτάρια, τα οποία διακοσμούν το πιάτο με βότανα.

Τυλίγια με γουακαμόλες

Η λαμπρή γεύση του αβοκάντο, που συμπληρώνεται από τις νότες εσπεριδοειδών, αρωματισμένη με ζεστό πιπέρι και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, είναι οι διαφορές της εξωτικής γέμισης που προέρχεται από τη μεξικάνικη κουζίνα.

Σετ προϊόντων:

• ζεστό και γλυκό πιπέρι.
• αβοκάντο - 2 τεμ. ·
• ζαμπόν σε φέτες - 150 g.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• ασβέστου
• κολαντάρο - 5 υποκαταστήματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το αβοκάντο, βγάλτε ένα κουτάλι με ένα κουτάλι. Κόψτε την αρωματική σάρκα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το χυμό που πιέζεται από ασβέστη και ζυμώστε τη σχηματισμένη μάζα με ένα πιρούνι. Τα εσπεριδοειδή δεν μπορούν να αλλάξουν σε λεμόνι, όπως στην περίπτωση αυτή το σνακ "Guacamole" θα σταματήσει να είναι έτσι!
2. Αλέστε τη γλυκιά πιπεριά (αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο), τσίλι επίσης φλούδα από το εσωτερικό, ψιλοκόψτε τα μικρότερα κομμάτια. Διανέμουμε τα λαχανικά στο μπολ, προσθέτουμε τα κλαδιά του κόλιανθρου, σπάμε τα προϊόντα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
3. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε ελαιόλαδο και πουρέ αβοκάντο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Μόνο με αυτό το σχέδιο ζαμπόν μπορεί να κυλάει ρολά σφιχτά, διατηρώντας το σχήμα τους.

Τοποθετούμε τα στρώματα της παρασκευασμένης γέμισης (2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα) στα στρώματα, ρυθμίζουμε το σνακ με σουβλάκια.

Με καλαμπόκι και ανανά

Οι λαμπερείς και πολύχρωμοι ρολοί χαρακτηρίζονται από μια υπέροχα λεπτή γεύση ζαμπόν και την αρχική γέμιση.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• μπρόσμιο σέλινο - 230 γραμμάρια.
• ψωμί (κατά προτίμηση σίκαλη)?
• κονσέρβες καλαμποκιού και ανανά - 200 γρ.
• ζαμπόν, ψωμί σίκαλης - 25 φέτες το καθένα.
• ψιλοκομμένο πυρήνες καρυδιού - ½ φλιτζάνι?
• μαγιονέζα ποιότητας - 250 γραμ.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Κόψτε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σέλινο σε λεπτούς κύκλους.
2. Κομμάτια ανανά και καλαμπόκι ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι για να κάνουν το γυάλινο υγρό.
3. Διανέμουμε τα ψίχουλα των καρυδιών και άλλων προετοιμασμένων συστατικών της γέμισης στο μπολ. Περίστε το με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
4. Κόβουμε κάθε κομμάτι ζαμπόν στο κέντρο, το μετατρέπουμε σε τσέπες. Τυλίγουμε τα προϊόντα με μερίδες από το γέμισμα και απλώνουμε σε στρογγυλά κομμάτια ψωμιού, λιπαρά με μαγιονέζα.

Διακοσμούμε τα διακοσμημένα ρολά με τα αριστερά κομμάτια ανανά και τους πυρήνες των ξηρών καρπών, πασπαλίζουμε με τα πράσινα σέλινα.

Μαγειρική με τυρί φέτα και αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες

Αυτό το κρύο ορεκτικό είναι καλό γιατί μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικές γέμιση που ικανοποιούν τις γαστρονομικές προτιμήσεις κάθε επισκέπτη.

Συστατικά Σύνθεση:

• φέτα τυρί κρέμα?
• φτερό του πράσινου κρεμμυδιού?
• τριμμένο μοσχοκάρυδο.
• πράσινο βασιλικό;
• ζαμπόν;
• λιαστές ντομάτες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ελληνικό τυρί φέτας κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Λαμβάνουμε τις αποξηραμένες ντομάτες από το βάζο, κρατάμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία και μετά κόψτε με ένα λεπτό άχυρο.
3. Συνδυάζουμε τα παραγόμενα συστατικά της γέμισης στο μπολ (επιλέγουμε τον λόγο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε προσεκτικά τη σύνθεση.

Διαδώσαμε το μείγμα σε λεπτές φέτες ζαμπόν, διπλώστε τους σφιχτούς σωλήνες, διακοσμήστε με βότανα.

Εργαστήριο για λεπτό φέτα ζαμπόν για ρολά

Κατά την προετοιμασία ενός νόστιμου κρύου ορεκτικού, του κομψού σχεδιασμού και της εντυπωσιακής υπηρεσίας του, η σωστή επεξεργασία του συστατικού κρέατος του πιάτου είναι αποφασιστικής σημασίας.

Πώς να ψιλοκόψετε ένα ολόκληρο κομμάτι ζαμπόν:

1. Τοποθετούμε το προϊόν στον πίνακα. Με ένα μεγάλο και αιχμηρό μαχαίρι, διαχωρίζουμε δύο στρώματα από τη λεπτή πλευρά του προϊόντος. Με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε μια "υποστηρικτική" βάση για την εργασία με το ζαμπόν.
2. Γυρίζουμε το κομμάτι, το βάζουμε στο διαμορφωμένο επίπεδο μέρος, αρχίζουμε να κόβουμε από την κοφτερή, αποκαλούμενη κωνική πλευρά. Κρατώντας το κρέας με ένα πιρούνι (με δύο δόντια) με ένα πιρούνι, με λίγη προσπάθεια κατευθύνουμε τη μακριά λεπίδα στο κομμάτι κρέατος. Ξεχωρίστε τις λεπτές φέτες, φτάνοντας με ένα μαχαίρι στο πέλμα.
3. Όταν σχηματίζονται τα στρώματα, πρέπει να απελευθερωθούν από τα οστά. Για να γίνει αυτό, κάντε μια βαθιά τομή, κατευθύνοντας το μαχαίρι παράλληλα προς το οστό. Συνεχίζουμε τη διαδικασία, τοποθετούμε τις ξεχωριστές πλάκες σε μια πλάκα.

Πώς να κόψετε τα στρώματα από το στέλεχος του κρέατος:

1. Τα αρχικά βήματα δεν διαφέρουν από την προηγούμενη μέθοδο κοπής. Διαχωρίζουμε επίσης το στρώμα από την πλευρά του λεπτού μέρους του ζαμπόν.
2. Στη συνέχεια το "βάζουμε" σε μια εκπαιδευμένη βάση. Ξεκινάμε τη διαδικασία με ένα στενότερο τμήμα του κομματιού του κρέατος, κόβοντας τις λεπτές φέτες.
3. Με παρόμοιο τρόπο επεξεργαζόμαστε τη δεύτερη πλευρά του ζαμπόν.

Πώς να κόψετε το κρέας στα μισά:

1. Διαχωρίζουμε το κομμάτι στο κόκκαλο, απελευθερώνουμε μέρος του πολτού, σπάζουμε τα στρώματα με τα τεταρτημόρια. Σε αυτή την περίπτωση, κατευθύνουμε το μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω.
2. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας πιο κοντά στο ίδιο το οστό, χωρίζοντας τις σχηματισμένες φέτες.

Πώς να χωρίσετε ένα "σπειροειδές" ζαμπόν:

1. Τοποθετούμε ένα κομμάτι στο χαρτόνι έτσι ώστε η πλευρά κοπής να είναι ψηλότερη. Δημιουργούμε φέτες, κατευθύνοντας το μαχαίρι κατά μήκος των φυσικών μυϊκών γραμμών, κινούμενοι γύρω από ολόκληρο το οστό.
2. Συνεχίζουμε να κόβουμε το επόμενο τμήμα των μυών, παίρνουμε ένα άλλο κομμάτι των φετών.
3. Τέλος, κόβουμε τα στρώματα κατά μήκος του οστού. Την απελευθερώνουμε εντελώς και βγάζουμε τις τελευταίες μερίδες των λεπτών φύλλων του ορεκτικού ζαμπόν.

Όλη η δουλειά δεν χρειάστηκε πολύ χρόνο.Ως αποτέλεσμα, ετοιμάσαμε τη βάση για την προετοιμασία κομψών κυλίνδρων και λάβαμε ένα πρόσθετο στοιχείο στην πλάκα κρέατος.

Ορεκτικό & Εξυπηρέτηση

Υπάρχουν πολλά κόλπα και μέθοδοι σχεδιασμού και παρουσίασης των κρύων πιάτων. Ράμπα ζαμπόν - ένα γκουρμέ πιάτο που προσελκύει γρήγορα την προσοχή, και ως εκ τούτου απαιτεί μια ειδική σχέση σε αυτό.

Οι αρχές διακόσμησης και σνακ:

• Η επιλογή των μεθόδων διατροφής εξαρτάται, καταρχάς, από την εκδήλωση ή το θέμα της γιορτής. Για παράδειγμα, οι πρωτότυπες εικόνες της φύσης είναι ιδιαίτερα απαιτητικές στα παιδικά πάρτι, όταν ένα σνακ σερβίρεται με τη μορφή λαχανικών, φρούτων ή ζώων από παραμύθια. Το θέμα των Χριστουγέννων απαιτεί τη δημιουργία πιάτων με την παρουσία κατάλληλων χαρακτηριστικών και συμβόλων.
• Το ορεκτικό που σερβίρεται στα σουβλάκια και τα ειδικά στιλέτα, διακοσμημένα με τυρί, φρούτα και λαχανικά, ορέχει πάντα με χάρη. Ιδιαίτερα κομψά και πασίγνωστα είναι τα προϊόντα κρέατος σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με μαλακό πράσινο μαρούλι.
• Για να φτιάξετε τα ζαμπόν σε λαμπερά και ελκυστικά τραπέζια, συνιστάται να συμπεριληφθούν στα στοιχεία σχεδιασμού τόσο πολύχρωμα προϊόντα όπως ραπανάκια, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, κάπαρη ή ελιές. Η διακόσμηση των πιάτων με μουστάρδα και κέτσαπ, άλλες πικάντικες σάλτσες αναγνωρίζεται ως εξαιρετική αντίθεση.
• Μια πολυτελή διακόσμηση του τραπέζι θα είναι μια σύνθεση σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιάτο, που δημιουργήθηκε από ρολά με διάφορα σφραγίσματα. Ο σχεδιασμός ενός σνακ με τη μορφή ενός τριαντάφυλλου, τουλίπας ή άλλου λουλουδιού φαίνεται ιδιαίτερα εκφραστικό. Τυπικά, μια τέτοια πλάκα συμπληρώνεται με λεπτές φέτες τυριού, λουκάνικα delicatessen.
• Τα πιάτα διακοσμημένα σε κύπελλα, κούπες ή ποτήρια έχουν γίνει γοητευτικές γαστρονομικές τάσεις στο μπουφέ ή σε γιορτινά τραπέζια. Οι μερίδες ορεκτικά που σερβίρονται σε καλάθια, τάρτες, μικροσκοπικά αγγεία, γαλλικές φουσκάλες και ακόμη και κρασιά φαίνονται πολύ αξιοπρεπείς και κομψές. Έξυπνοι τεχνίτες χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο αυτά τα δοχεία για τον προορισμό τους, γεγονός που προκαλεί σταθερό ενδιαφέρον για τους επισκέπτες. Λοιπόν, υπάρχει πάντα ένα "δοχείο" για τη βότκα!

Η προετοιμασία των κυλίνδρων ζαμπόν, στην οποία ένα ή ένα άλλο γέμισμα επιδεικνύεται δεξιοτεχνικά, συνδέεται ήδη με ένα συγκεκριμένο μυστήριο. Αν αυτό το γαστρονομικό μυστικό δημιουργείται δημιουργικά και σερβίρεται "γευστικό", ένα απλό πιάτο θα πάρει την εμφάνιση μιας τελικής μαγειρικής δημιουργίας.