Chebak ψάρια: τι είδους ψάρια, πώς να μαγειρέψουν; 6 συνταγές

Τα ψάρια Chebak είναι μια εξαιρετική πηγή εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών όπως το ιώδιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο. Στη Σιβηρία, τα ψάρια αυτά είναι πολύ δημοφιλή και συχνά υπάρχουν με διαφορετικές μορφές στα τραπέζια των δυσαρεστημένων ψαράδων και των απλώς λάτρεις των ψαριών.

Chebak - τι είδους ψάρια

Η απάντηση στο ερώτημα ποιο είδος ψαριού είναι ένα chebak και τι μοιάζει είναι αρκετά απλό εάν αναγνωρίσετε το δεύτερο όνομά του - "Σιβηριανό ροχαρίκι". Πρόκειται για εκπρόσωπο των κυπρινιδών, που ζει σε τεχνητά και φυσικά υδάτινα σώματα των Ουραλίων και της Σιβηρίας, χωρίς να υπολογίζει ποτάμια βουνών με πολύ γρήγορη ροή.

Το chebak έχει πολλά κοινά με το roach: ένα ασημένιο χρώμα που ακτινοβολεί στον ήλιο, πάνω από την πλευρική γραμμή, αρχίζει να μετατρέπεται ομαλά σε γκρίζο-πράσινο χρώμα με χαμηλή παλίρροια και η μάζα ενός πεπλατυσμένου σώματος με μια μυτερή κεφαλή δεν ξεπερνά τα 700 γραμ. Δεδομένου ότι τα υποείδη είναι πολύ παραγωγικά, εξορύσσεται βιομηχανική κλίμακα. Η διατροφή των ψαριών αποτελείται κυρίως από φύκια, μαλάκια και προνύμφες εντόμων.

Ξεραμένα ψάρια σε μια κατσαρόλα

Η συνταγή για ένα chebak ψαριού σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλή και απαιτεί ένα ελάχιστο των προϊόντων. Η κύρια δυσκολία συνίσταται μόνο στον καθαρισμό των αλιευμάτων από τις κλίμακες. Αν και όταν αγοράζετε στην αγορά, μπορείτε να ζητήσετε τα ψάρια να καθαρίζονται επί τόπου.

Συστατικά για την παρασκευή τηγανισμένης σίβερης ροχαρίδας:

• 2 κιλά ψαριών.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 κρεμμύδια.
• 70 ml ηλιελαίου.
• πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το καθαρισμένο και εκσπλαχνισμένο ψάρι αποξηραίνεται καλά με ένα πανί.
2. Το Chebak αλατοποιείται, καταρρέει σε αλεύρι και τοποθετείται σε καυτό λάδι.
3. Όταν η μαύρη πλευρά είναι στην κορυφή, το chebak συνθλίβεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια, το ροδάκι γυρίζει ξανά και πασπαλίζει με πιπέρι.

Συνταγή ψησίματος φούρνου

Το chebak ψημένο στο φούρνο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και είναι ιδανικό για τροφή διατροφής.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροχαρίσματος.
• 8 κονδύλους πατάτας.
• 400 ml ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• κρεμμύδι;
• ½ λεμόνι?
• αλάτι και πιπέρι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Το chebak καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, απελευθερώνεται από τα κεφάλια, τα πτερύγια και τα μεγάλα οστά.
2. Τα τεμάχια φιλέτων κόβονται σε κομμάτια με πλάτος 5 cm.
3. Ο χυμός πιέζεται από ½ λεμόνι.
4. Τα κομμάτια ψαριών είναι αλατισμένα, ωριμασμένα, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και αποστέλλονται στο κρύο για 30 λεπτά.
5. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, μετά τα οποία οι πατάτες κόβονται σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Το τυρί είναι τριμμένο.
7. Παρασκευασμένα συστατικά: πατάτες, ψάρια και κρεμμύδια τοποθετούνται σε στρώματα λαδωμένα σε στρώματα.
8. Τα λαχανικά είναι προ-αλατισμένα.
9. Το επάνω στρώμα καλύπτεται με ξινή κρέμα, μετά την οποία το έντυπο αποστέλλεται στον φούρνο, θερμαίνεται στους 170 ℃ για 50 λεπτά.
10. 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του ψησίματος, το πιάτο θρυμματίζεται με τσιπς.

Πώς να ψαρέψετε το chebak

Ο αποξηραμένος στον ήλιο σιβηριανός ροχαρίτης είναι μια λιχουδιά για την καλοκαιρινή περίοδο, η οποία τρώγεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι είναι προετοιμασμένη.

Για να απολαύσετε ένα αποξηραμένο ψάρι, χρειάζεστε:

• 1.5 κιλά εκσπλαχνισμένα ψάρια chebak?
• 5 φορές λιγότερο αλάτι.

Η μέθοδος παρασκευής συνίσταται στα ακόλουθα στάδια:

1. Η κοιλιά του ψαριού ανοίγει και τα εντόσθια αφαιρούνται.
2. Προετοιμασμένο chebak πλένονται καλά.
3. Κάθε ψάρι μέσα και έξω τρίβεται με αλάτι.
4. Η παρασκευασμένη ράβδος τοποθετείται σε ένα δοχείο, το οποίο καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το ψάρι περιστρέφεται στην άλλη πλευρά έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα και να αφήνεται για ένα άλλο ίδιο χρονικό διάστημα.
6. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
7. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία αλάτισης, η άλμη αποστραγγίζεται και το ψάρι πλένεται και γεμίζει με καθαρό νερό.
8. Μετά από μισή ώρα, το νερό αλλάζει φρέσκο.
9. Μετά από 30 λεπτά, το chebak είναι τοποθετημένο στην σχάρα, όπου οι οδοντογλυφίδες εισάγονται στην κοιλιακή χώρα και οι συνδετήρες είναι σπειρωμένοι γύρω από τα μάτια.
10. Το σιβηρικό ρουάκ κρέμεται σε καλά αεριζόμενο χώρο, καλύπτεται με γάζα και στεγνώνει για μια εβδομάδα.

Βράστε με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα ψάρι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο, που έχει υψηλή θρεπτική αξία, μπορεί να χάσει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος ή του ψησίματος. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ατμού.

Πριν μαγειρέψετε το chebak ψαριών σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να έχετε στο χέρι:

• 1 kg ψαριού ·
• μια φέτα τζίντζερ?
• 3 κροτίδες σέλινου.
• 10 ml σάλτσας σόγιας.
• μερικά ελαιόλαδα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.

Μια βήμα-βήμα εντολή μαγειρέματος είναι ο ακόλουθος αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Στο καθαρισμένο ψάρι, οι κοιλότητες είναι σχισμένες, οι σκασίματα αφαιρούνται, οι κεφαλές και τα πτερύγια αφαιρούνται.
2. Στη συνέχεια, η κορυφογραμμή και τα μεγάλα κόκαλα αφαιρούνται, έτσι ώστε να λαμβάνονται τεμάχια μανταρινιού, τα οποία είναι εμποτισμένα σε αλάτι και πιπέρι.
3. Το τζίντζερ χύνεται σε ένα τρίφτη.
4. Το σκόρδο συνθλίβεται και το σέλινο ψιλοκομμένο.
5. Το ντύσιμο παρασκευάζεται από τζίντζερ, σκόρδο και σέλινο.
6. Βυθισμένο σε αλάτι και πιπέρι, το ψάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο καλυμμένο με φύλλο για τον ατμό, χύνεται με λάδι, σάλτσα σόγιας και επικαλύπτεται ομοιόμορφα με επίδεσμο.
7. Λίγο νερό χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, τοποθετείται μια δεξαμενή με ψάρι, μετά την οποία αρχίζει η διαδικασία μαγειρέματος με τη λειτουργία "Steamed" με χρόνο 20 λεπτών.

Αλάτι ψαριού chebak

Για να μαρέψετε ένα ψάρι, χρειάζεστε:

• 2 κιλά ψαριών.
• 200-300 γρ άλατος, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
• πικάντικα μπαχαρικά.

Η πρόοδος της εργασίας αποτελείται από τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Νωπά ή αποψυγμένα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου πλένονται.
2. Ένα καθαρό δοχείο για αλάτισμα ετοιμάζεται, κατά μήκος του οποίου το άλας διανέμεται ως μαξιλάρι.
3. Στη συνέχεια, τοποθετείται το πρώτο στρώμα ψαριών, ψεκάζεται με κρυστάλλους αλατιού και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών.
4. Έτσι, ολόκληρο το σιβηρικό ράβδους είναι τοποθετημένο.
5. Το τελευταίο στρώμα ψεκάζεται επίσης με αλάτι, μετά το οποίο το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.
6. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το chebak είναι εμποτισμένο για μια ώρα ή δύο, έτσι ώστε τα αποξηραμένα ψάρια να μην αποδειχθούν πολύ αλμυρά.
7. Αποξηραμένο chebak τυλιγμένο σε γάζα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Η διαδικασία διαρκεί 2 ημέρες.

Πλούσιο αυτί

Από τα ψάρια του ποταμού σε ποσότητα 600 g, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη και αρωματική σούπα.

Εκτός από το κύριο προϊόν, χρειάζεστε:

• 4 κονδύλους πατάτας.
• 30 γραμμάρια κεχρί.
• κρεμμύδι;
• 3-4 κλαδιά του άνηθο?
• δάφνη;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Για να σερβίρετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα ψαριού από ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν σε ποτάμι στο τραπέζι:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό, το οποίο έχει μόλις βράσει.
2. Αρκετά κομμάτια παρασκευάζονται από λαχανικά.
3. Μετά από ¼ ώρα, το chebak αφαιρείται από το τηγάνι και τοποθετείται σε ένα πιάτο.
4. Το ζωμό φιλτράρεται, μετά το οποίο αποστέλλονται λαχανικά, βότανα και φύλλα δάφνης.
5. Μετά από 10 λεπτά, το κεχρί χύνεται στη σούπα.
6. Μετά από 15 λεπτά, το αυτί χύνεται σε πλάκες όπου έχουν ήδη τεθεί φέτες βρασμένου σιβηρικού ροχαρίσματος.

Το Chebak είναι ένα εξαιρετικό ποτάμι ψαριών, το οποίο περιέχει μόνο 100 kcal ανά 100 g, γεγονός που το καθιστά ιδανικό προϊόν για μενού διατροφής.