Ψάρια κυπρίνου: τι είναι χρήσιμο, 7 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Τα ψάρια κυπρίνου, όταν μαγειρεύονται σωστά, γεύονται πολύ καλά. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές μαζί της είναι απλές και κατανοητές για κάθε νοικοκυρά. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε κυπρίνους στο φούρνο με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα με μικτά λαχανικά.

Τι είναι χρήσιμο και επιβλαβές κυπρίνο για το ανθρώπινο σώμα

Όταν συζητάμε για τα οφέλη του κυπρίνου, πρέπει πρώτα να σημειώσουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας του. Ως εκ τούτου, τα ψάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τα παιδιά, το αναπτυσσόμενο σώμα τους. Και επίσης στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν πολλές βιταμίνες, φωσφόρος, σίδηρος, ασβέστιο και κάλιο σε μεγάλες ποσότητες. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε κρέας τέτοιων ψαριών, απαραίτητα λιπαρά οξέα για το σώμα, μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και με τους θαλάσσιους κατοίκους.

 

Ο κυπρίνος μπορεί να είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο εάν καλλιεργείται σε μια τεχνητή λίμνη και τροφοδοτείται με σύνθετες ζωοτροφές (που περιέχουν αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά). Και επίσης περιστασιακά ατομική δυσανεξία σε αυτά τα ψάρια βρίσκεται στα παιδιά και τους ενήλικες.

Κυπρίνος ολόκληρος ψημένος

Το σύνολο των ψημένων ψαριών φαίνεται πολύ ορεκτικό και όμορφο. Είναι ιδανικό για εξυπηρέτηση στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• ολόκληρο σφάγιο ψαριού - 1 τεμ. (συνολικό βάρος περίπου 2 λίβρες).
• μαγιονέζα - 1/3.
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.

 

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από το σφάγιο. Φροντίστε να κόψετε τα βράγχια έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι πικρό!
2. Ξεπλύνετε τα ψάρια, δημιουργείτε διαμήκη ρηχά κομμάτια πάνω στο σφάγιο.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ως ένα ορεκτικό "μαξιλάρι" για τον κυπρίνο.
4. Καλύψτε το κρεμμύδι με ένα κομμάτι μαγιονέζας.
5. Βάλτε το σφάγιο τριμμένο με μπαχαρικά και αλάτι στην κορυφή.
6. Διαδώστε τα ερείπια της μαγιονέζας πάνω από τα ψάρια. Επεξεργαστείτε τη σάλτσα και τα τοιχώματα της κοιλιάς. Βάλτε τα επιλεγμένα φρέσκα βότανα εκεί.
7. Ψήνουμε τα ψάρια κυπρίνων στο φούρνο με μέση θερμοκρασία 70 λεπτών.
8. Αφού λιπάνετε το σφάγιο με το αυγό, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε ξανά την επεξεργασία αυγού.

Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή βραστές πατάτες.

Μαγειρέψτε σε μαρινάδα μουστάρδας

Τα ψάρια που βρίσκονται υπό συζήτηση στη μαρινάδα με μουστάρδα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Παρασκευάζεται σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, αν αυξήσετε την ποσότητα των καρότων.

Συστατικά

• καθρέπτης κυπρίνος - σφάγιο (περίπου 1 κιλό)?
• πικάντικη μουστάρδα - 2 κουτ.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μαγιονέζα (ελαφριά) - ½ κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και αποξηραμένο άνηθο.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε ένα σφάγιο των ψαριών, αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις κλίμακες.
2. Και στις δύο πλευρές γαρνίρετε με αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα αρωματικό επίδεσμο από μαγιονέζα, μουστάρδα και αποξηραμένα βότανα.
4. Κόψτε τα χοντρά λαχανικά, προσθέστε αλάτι.
5. Βάλτε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
6. Από πάνω στέλνετε ψάρια πλήρως καλυμμένα με το μείγμα από το τρίτο βήμα.
7. Τοποθετήστε σφιχτά το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο για να έχετε ένα μεγάλο "φάκελο" χωρίς οπές. Μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
8. Στη συνέχεια - αναπτύξτε το φάκελο. Ψήνουμε τον κυπρίνο σε ένα νόστιμο ρόδινο, ήδη χωρίς αλουμινόχαρτο.

Κόψτε το ψάρι σε φέτες και σερβίρετε με ψητά λαχανικά. Είναι νόστιμο για να το συμπληρώσετε με διάφορες σάλτσες με σκόρδο και μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος σε ξινή κρέμα

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο όσο το δυνατόν πιό ζουμερό, αξίζει να προσθέσετε ώριμες κρεμώδεις ντομάτες σε αυτό.

Συστατικά

• κυπρίνος - 1.2-1.4 kg;
• κρεμμύδια - 130-150 g;
• ξινή κρέμα - 80-100 g;
• ντομάτες - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
• αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από το σφάγιο. Αφαιρέστε τα έντερα, τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά τον κυπρίνο.
2. Ψεκάστε τα ψάρια σε όλες τις πλευρές με αλάτι και μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε το εσωτερικό του σφαγίου με αυτά τα ξηρά υλικά.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Προσθέστε αλάτι.
4. Γεμίστε το σφάγιο των ψαριών με τα λαχανικά. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Μαγειρικά / κανονικά νήματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν επιθυμείτε.
5. Αλατίστε ελαφρά την ξινή κρέμα και ανακατέψτε με το πολτοποιημένο σκόρδο. Ρίξτε γενναιόδωρα το κομμάτι της εργασίας.
6. Ψήστε τα ψάρια για 45-50 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Εάν ένα κομμάτι σάλτσας ξινή κρέμα αναμειγνύεται με χυμό ψαριού παραμένει σε φόρμα, αξίζει να ρίξετε μια πλάκα πιάτο πάνω από αυτό. Για παράδειγμα, βραστές πατάτες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ψάρια και πατάτες στο φούρνο - συνταγή

Ψάρια κυπρίνων

Για τους λάτρεις των πικάντικων - αυτό είναι ένα ενδιαφέρον πικάντικο πιάτο. Είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο σνακ.

Συστατικά

• ψάρια - 2 κιλά.
• ουσία ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 80-100 ml.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• Κολοκυνθόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι?
• κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε όλα τα μη αναγκαία σφάγια ψαριών. Αφήστε μόνο ένα καθαρό φιλέτο.
2. Ψιλοκόψτε το μαλακό κομμάτι. Το καλύτερο από όλα - με λεπτές λωρίδες.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού με ξύδι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το πιεστήριο για μισή ώρα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρις μαλακού και ανοικτού καφέ. Προσθέστε αλάτι, σπόρους από κόλιαντρο, ψιλοκομμένα ζεστά υλικά - πιπέρι και σκόρδο. Ρίξτε τη σάλτσα.
5. Ζεσταίνετε τη μάζα για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε κατά τη διάρκεια της τελευταίας μισής ώρας, τα ψάρια πρέπει να γίνουν λευκά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ένα σάλτσα από το τελευταίο βήμα σε αυτό.
7. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τα ψάρια κάτω από τον τύπο για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να φάτε αναψυκτικά αμέσως μετά την καθορισμένη ώρα. Αλλά θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο εάν διατηρήσετε το ορεκτικό δροσερό κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Γεμιστά ψάρια στον φούρνο

Τα μανιτάρια για το πιάτο θα ταιριάζουν σε όλα. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε συνηθισμένους σπόρους φωτός.

Συστατικά

• κυπρίνος - 1 σφάγιο (περίπου 1,5-2 κιλά).
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• ξινή κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι - σε γεύση.

 

Μαγειρική:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια. Αλεσμένο με φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών. Διαδώστε με αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να τρίψετε τα ξηρά υλικά με μια προσπάθεια ώστε ο κυπρίνος να είναι καλά κορεσμένος μαζί τους.
2. Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μεσαίες φέτες. Τηγανίζουμε μαζί αλάτι.
3. Λιπάνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα μέσα. Γεμίστε το με τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
4. Ράψτε την κοιλιά του κυπρίνου με νήμα.
5. Στο πίσω μέρος, κάντε βαθιές περικοπές. Επικολλάται το υπόλοιπο συμπιεσμένο λεμόνι μέσα σε αυτά, κομμένο σε λεπτές φέτες.
6. Ψήστε τα ψάρια γεμίζοντας με ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για περίπου 50 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-190 μοίρες.
7. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο μερικές φορές και να επικαλυφθεί ο κυπρίνος με ξινή κρέμα.

Σερβίρετε την τελική επεξεργασία με φρέσκα λαχανικά.

Σε κτύπημα σε ένα τηγάνι

Αν κάνετε την κρούστα αιχμηρή, τότε τα ψάρια θα αποδειχθούν ένα εξαιρετικό σνακ για το "αφρώδες".

Συστατικά

• φιλέτο κυπρίνου - μισό κιλό?
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τον πολτό ψαριών σε μερίδες. Αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε επιλεγμένα πικάντικα συστατικά σε αυτά.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα.
4. Πρώτα βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού στο αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το κτύπημα από το δεύτερο βήμα. Στη συνέχεια, στείλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
5. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ψηθούν και να ψηθούν.

Σερβίρετε με ψητές πατάτες και τουρσιά.

Λαχανόκηπος

Ένα πολυστρωματικό μαξιλάρι λαχανικών θα είναι μια χρήσιμη και νόστιμη επιλογή για τα πιάτα.

Συστατικά

• κυπρίνος - 1 κιλό?
• κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια και μελιτζάνα - 1 τεμ.
• άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
• λεμόνι καρύκευμα για τα ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι, ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Κρεοπωλείο το σφάγιο των ψαριών. Αφαιρέστε την κεφαλή.
2. Κάνετε βαθιές περικοπές στο πίσω μέρος των ψαριών.
3. Τραβήξτε τον κυπρίνο με αλάτι και καρύκευμα. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στη συνέχεια εναλλάστε τις φέτες κολοκυθιών και μελιτζάνας.
6. Αλατίστε και διπλώστε όλα τα λαχανικά σε μορφή. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στην κορυφή.
7. Ψήστε το πιάτο για 45-50 λεπτά στους 175-180 βαθμούς.

Σερβίρετε το τελικό ψάρι στο τραπέζι συνολικά, μαζί με ένα πιάτο λαχανικών.

Για να μαγειρεύετε τα ψάρια νόστιμα, ο κυπρίνος πρέπει να επιλέγεται όσο πιο φρέσκος γίνεται. Λοιπόν, αν μπορείτε να αγοράσετε ένα σφάγιο από τους αλιείς λίγο μετά από μια επιτυχημένη αλίευση.