Coho ψάρια σολομού - τι είδους ψάρια είναι; 6 συνταγές για σολομό coho

Στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ παρουσιάζεται μια τεράστια ποικιλία ψαριών για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι "κόκκινες" ποικιλίες, που θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Ένας από τους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας είναι ψάρια σολομού coho - ένα μεγάλο άτομο με λαμπερές ασήμι κλίμακες. Υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό, και μετά την κοπή μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανιστεί, ψηθεί, αλατιστεί ή στον ατμό.

Coho σολομός - τι είδους ψάρι είναι;

Πριν προχωρήσουμε σε συνταγές coho σολομού, θα μάθουμε περισσότερα για αυτό το ψάρι. Ο σολομός Coho είναι ένας αρπακτικός εκπρόσωπος της οικογένειας Salmonid με ένα μεγάλο κεφάλι και μια μεγάλη τεράστια ουρά. Τα άτομα μεγαλώνουν σε μήκος 95-98 cm και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 15 κιλά. Το μέσο προσδόκιμο ζωής τους είναι 5 χρόνια. Για το λαμπερό ασήμι χρώμα των ζυγών, οι Ιάπωνες και οι Αμερικανοί με το ψευδώνυμο Coho σολομού "σολομό ασημένιο", και στη Ρωσία, στις πρώην εποχές ονομάστηκε "λευκό ψάρι".

Αυτό το άτομο βρίσκεται στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού. Ιδιαίτερα μεγάλοι πληθυσμοί ζουν στην Αμερική, από την Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα. Μερικές φορές το ψάρι αυτό μπορεί να βρεθεί στη βόρεια ακτή της Ιαπωνίας. Στη Ρωσία, είναι σύνηθες στην Τσουκότκα, στην Καμτσάτκα και στη Θάλασσα του Okhotsk, και μερικές φορές οι πληθυσμοί σολομού μικρού κοτόπουλου βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών του Sakhalin, των νησιών Kuril και του Amur.

Ο μέσος όρος των αλιευμάτων αυτών των ψαριών στη Ρωσία είναι μικρός, από 5 έως 7 χιλιάδες τόνους ετησίως. Αυτό εξηγεί το υψηλό κόστος του σολομού Coho.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού coho για το σώμα

Ο σολομός Coho θεωρείται ένας από τους πιο χρήσιμους εκπροσώπους της οικογένειας του σολομού.

Το φαγητό σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με τα ακόλουθα στοιχεία ιχνοστοιχείων:

• βιταμίνες Α, Β, C, Ε, Ρ και ΡΡ.
• φωσφόρου ·
• ψευδαργύρου.
• φθόριο.
• σιδήρου.
• νικέλιο ·
• ασβεστίου
• μαγνησίου.

Ταυτόχρονα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g coho σολομού είναι μόνο 140 kcal και μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος.

Προσοχή! Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το περιεχόμενο σε θερμίδες του προϊόντος αλλάζει και μερικές φορές αρκετά σημαντικά. Ως εκ τούτου, όσοι δεν θέλουν να κερδίσουν επιπλέον κιλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν coho σοκολάτα πιάτα, στον ατμό ή ψημένα με λαχανικά.

Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανης σύνθεσης των περιγραφέντων ψαριών, η κατανάλωσή της έχει τόσο θετική επίδραση στον άνθρωπο:

• Τα κύτταρα είναι κορεσμένα με θρεπτικά συστατικά.
• αυξημένη ανοσία.
• βελτιώνει την όραση και τη μνήμη.
• το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης μειώνεται.
• η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος αποκαθίσταται.

Ωστόσο, ο σολομός coho δεν είναι χρήσιμος σε όλους. Απαγορεύεται να καταναλώνετε αυτό το ψάρι για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των πεπτικών οργάνων και ουρική αρθρίτιδα. Επίσης, αυτός ο κάτοικος των θαλασσών πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς το κρέας του μπορεί να περιέχει υδράργυρο, το οποίο θα έχει ιδιαίτερα αρνητικό αντίκτυπο στο έμβρυο.

Πλούσια σούπα ψαριών

Για να μαγειρέψετε σούπα σολομού coho, αρκεί να τραβήξετε το κεφάλι σας και το υπόλοιπο σφάγιο χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαγείρεμα άλλων φαγητών.

Στη διαδικασία της εργασίας θα χρειαστείτε:

• 350 γραμ. Σολομού coho.
• 5 έως 6 πατάτες.
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• κρέμα ή κρέμα γάλακτος ·
• χόρτα;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε με μια κεφαλή ψαριού, βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτετε αλάτι, καρυκεύματα και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψήστε τις πατάτες.
3. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό, φέρε το μισό ετοιμότητας, και στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα και το τυρί κρέμας ή κρέμας.
4. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και σιγοβράζουμε στη φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.

Σε μια σημείωση. Όταν δεν χρησιμοποιείται ένα κεφάλι για τη σούπα, αλλά ένα φιλέτο ψαριού, προστίθεται στο πιάτο μαζί με το τηγάνισμα.

Ψωμί ψήσιμο σε φούρνο

Το ψήσιμο στο φούρνο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του σολομού coho και να το κάνετε νόστιμα νόστιμο.

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 6 ψάρια μπριζόλες?
• 3 κρεμμύδια.
• 2 ντομάτες.
• μισό λεμόνι?
• αλάτι και καρυκεύματα.

Διαδικασία

1. Αλείψτε τις φέτες ψαριού με αλάτι και καρυκεύματα, χύστε το χυμό λεμονιού.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και η ντομάτα σε φέτες.
3. Βάλτε ένα "μαξιλάρι" κρεμμυδιών στο καλυμμένο φύλλο ψησίματος, απλώνετε κομμάτια ψαριού σε αυτό, καλύπτετε με ντομάτες και βάζετε στο φούρνο.

Το νόστιμο ψάρι θα είναι έτοιμο σε 30 - 40 λεπτά και για να μην χάνει το χυμό του, πρέπει να καλύψετε το πιάτο με ένα δεύτερο κομμάτι σε φύλλο πριν ψήσετε.

Βράστε με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Όταν υπάρχει μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο διατροφής του coho σολομού στον ατμό. Τότε θα είναι διπλά χρήσιμο.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια ψαριών.
• λεμόνι
• κατάλληλα καρυκεύματα ·
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παραγγελία εργασίας:

1. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
2. Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων και τοποθετήστε μια ειδική σχάρα.
3. Βάλτε κομμάτια coho σολομού σε αυτό, τοποθετήστε μια λεπτή φέτα λεμονιού σε κάθε ένα και κλείστε το καπάκι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού και μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα.

Με παρόμοιο τρόπο, μόνο χωρίς νερό, μπορείτε να μαγειρέψετε coho σολομό σε μια σχάρα αέρα.

Τηγανητό σολομό coho

Για να τηγανίζετε σολομό coho σε ένα τηγάνι, δεν χρειάζεστε πολλά μπαχαρικά. Επίσης, δεν χρειάζεται να πατάτε σε ένα τέτοιο ψάρι.

Τα ακόλουθα προϊόντα απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• σφάγιο ψαριού ·
• λεμόνι
• αλεύρι ·
• κατάλληλα καρυκεύματα ·
• το αλάτι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένεται το σφάγιο, κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαιρείται σε κομμάτια.
2. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλάτι και καρυκεύματα, ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
3. Τυλίξτε κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε coho σολομό "με καπνό" στη σχάρα, και για να το κάνετε τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει να το χύσετε με κρασί ή μπίρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

Ασυνήθιστο κέικ ψαριών

Οι συνταγές σολομού Coho είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο.Με την πλήρωση αυτού του ψαριού μπορείτε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κέικ κέικ και να το διακοσμήσετε με τη δική σας γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• 500 ml γάλακτος.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 45 - 50 ml φυτικού ελαίου.
• άλας ·
• ένα κουτί κονσέρβας coho σολομού ή 400 g φιλέτο?
• σκληρό τυρί ·
• ξινή κρέμα;
• κάποια μουστάρδα?
• λεμόνι
• ελιές
• άνηθο.

Διαδικασία

1. Γεμίστε τα αυγά με αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
2. Αδειάστε το αλεύρι σταδιακά, απλώνοντας τη μάζα σε μικρές μερίδες γάλακτος. Όταν όλα τα κομμάτια εξαφανίζονται, χύστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε και τηγανίστε τις τηγανίτες.
3. Ζυμώνουμε τα κονσερβοποιημένα ψάρια με ένα πιρούνι και, αν χρησιμοποιούμε φιλέτο, το βράζουμε και το περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Ρίχνουμε το λεμόνι πάνω από τα ψάρια, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, μουστάρδα και ψιλοκομμένο άνηθο. Τρίψτε το τυρί.
5. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με γέμιση, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βάζετε το ένα πάνω στο άλλο.
6. Γαρνίρετε το κέικ τηγανίτας με ελιές και κλαδάκια άνηθο.

Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι καλά εμποτισμένες.

Πώς να μαγειρεύω ψάρια σολομού coho

Η πλήρωση σολομού coho είναι καλύτερη σε ένα γυάλινο πιάτο, δεδομένου ότι δεν συνιστάται η διατήρηση τροφίμων σε πλαστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• σφάγιο ψαριού ·
• άλας ·
• πιπέρι ·
• σπόρους μουστάρδας ·
• πάπρικα ·
• καρυκεύματα για ψάρι ·
• μια πρέζα ζάχαρης?
• ελαιόλαδο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Πλένουμε τα ψάρια και κόβουμε σε μερίδες.
2. Ρίχνετε τα μπαχαρικά σε μια βαθιά πλάκα και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε το ήμισυ του μείγματος καρύκευσης στο κάτω μέρος των γυάλινων σκευών, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Ψεκάστε σολομό coho με ελαιόλαδο, καλύψτε τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο κρύο. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο.

Προσοχή! Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ψαριών που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση από σκουλήκια, οπότε η κατανάλωση αλατισμένου κοό σολομού επιτρέπεται μόνο λίγο.