Tench ψάρια - 6 συνταγές πώς να μαγειρεύουν λεπτές deliciously

Το ψάρι Tench είναι ένα θρεπτικό, μετρίως λιπαρό υδρόβιο ζωντανό πλάσμα, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει ένα μικρό αριθμό θερμίδων που το σώμα μας απορροφά γρήγορα, γι 'αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μενού διατροφής. Το Lin μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους - μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανιστεί, ψηθεί στον φούρνο ή στον ατμό. Και πώς να το κάνετε σωστά, προτείνουμε να μάθετε περισσότερα.

Fish tench: χαρακτηριστικά προϊόντος

Ο Λιν είναι κάτοικος γλυκού νερού, ο οποίος είναι πολύ δημοφιλής στους γαστρονομικούς εμπειρογνώμονες, λόγω της απαλής γεύσης του και της ανεπιτήδευτης μαγειρικής. Στο μέγεθος, το ψάρι δεν είναι μεγάλο, αλλά μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αρκετά μεγάλα δείγματα.

Το κρέας του tench έχει μια γλυκιά γεύση, ενώ είναι ζουμερή και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αφού η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 7%.

Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο ψάρι έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτον, το tench είναι αρκετά οστεώδες, και δεύτερον, έχει μια αμυδρή μυρωδιά λάσπης, που δεν του αρέσουν όλοι. Μπορείτε να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο δυσάρεστο άρωμα εάν κρατάτε το σφάγιο για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό ή απλά ξεπλύνετε με αλατούχο.

Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια

Το Tench είναι ένα μάλλον ολισθηρό ψάρι και οι ζυγαριές του είναι λεπτές και πολύ μικρές. Επομένως, ο καθαρισμός δεν είναι τόσο εύκολος και οι συμβατικές μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες εδώ. Αλλά, αν αποφασίσετε να ψήσετε ένα τέτοιο ψάρι, τότε δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι ζυγαριές γίνονται τραγανές.

Διαβάστε επίσης: μαχαίρι για τον καθαρισμό ψαριών από ζυγαριές

Είναι αλήθεια ότι πρέπει ακόμα να απαλλαγείτε από τη βλέννα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της λάσπης.
2. Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με βραστό νερό - έτσι ώστε η βλέννα να πήξει, και στην εμφάνιση θα μοιάζει με ασπράδι αυγού.
3. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και πάλι το ψάρι κάτω από κρύο νερό.

Για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα tench πρέπει ακόμα να καθαριστεί από τις κλίμακες. Πώς να καθαρίσετε, τώρα θα το πούμε, γιατί όλα είναι απλά εδώ.

1. Πλένουμε επίσης τα ψάρια.
2. Ξεπλύνετε τη βλέννα με ζεστό νερό βρασμού.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα λεπτό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε τις ζυγαριές. Έτσι ώστε τα ψάρια να μην γλιστρήσουν στα χέρια, μπορούν να πασπαλιστούν με αλάτι.
4. Τώρα μένει να βγάλει όλα τα εσωτερικά. Κάνουμε μια τομή από την ουρά στο κεφάλι (το κύριο πράγμα δεν είναι να αγγίζεις τη χοληδόχο κύστη, αλλιώς το κρέας θα γίνει πικρό), θα βγάλει όλα τα εσωτερικά όργανα και θα πλύνει το σφάγιο κάτω από κρύο νερό.
5. Αν η μυρωδιά της λάσπης εξακολουθεί να υπάρχει, τότε αντιμετωπίζουμε τη γραμμή με αλατούχο διάλυμα.

Τώρα μπορείτε να επιλέξετε συνταγές για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου.

Φιλέτο ψάρι

Jellied - ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο. Αυτό είναι ένα ανάλογο του γνωστού aspic, αλλά γι 'αυτό θα χρησιμοποιήσουμε ψάρια αντί για κρέας. Κατά κανόνα, το ασπιτικό παρασκευάζεται από πυκνά ψάρια με ελάχιστο αριθμό οστών. Και παρά το γεγονός ότι το τένις είναι οστεώδες, θα γίνει μια καλή βάση για την προετοιμασία ενός ζελέ πιάτο.

Συστατικά

• λεπτό (1 - 1,5 kg);
• δύο κρεμμύδια?
• δύο καρότα?
• δύο κουταλιές της ζελατίνης.
• λεμόνι
• 1 κουτ ξύδι
• γαρύφαλλα, μπαχάρι, φύλλα δάφνης.
• αλάτι, ζάχαρη.
• μαϊντανό πράσινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρισμένα ψάρια από τις ζυγαριές και τα κόκαλα σε κομμάτια. Βάζουμε πτερύγια, κεφάλια και κόκαλα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα ολόκληρα, γαρίφαλα, μπαχάρι, αλάτι και φύλλα δάφνης. Ψήστε τα ψάρια με λαχανικά για μια ώρα.
2. Διηθήστε το βρασμένο ζωμό σε ένα κόσκινο, τοποθετήστε ξανά το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
3. Στο τελικό ζωμό (χωρίς ψάρια) προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Διηθούμε τη σύνθεση και ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στο πιάτο που επιλέξαμε για το σερβίρισμα, τοποθετούμε ωραία τα κομμάτια ψαριού, φέτες λεμονιού, κύβους καρότων, μαϊντανό και μισά αυγά ορτυκιών. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό ψαριών και βάλτε τα σε δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα

Το Lin μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Είναι αλήθεια ότι εδώ υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Σε υψηλή θερμοκρασία τηγανίζουμε το πέλμα από τη μια πλευρά και την άλλη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα ψάρια μέχρι το χρυσό καφέ.
2. Τα κομμάτια των ψαριών μπορούν να τριφτούν με αλάτι και πιπέρι, ρολό στο αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι τραγανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στα κενά ψαριών, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και στραγγίστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Αλάτι το προετοιμασμένο σφάγιο, πιπέρι και αφήστε για 15 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το αλεύρι με νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και μόλις βράσει η σάλτσα, βγάλουμε τα ψάρια και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Η προσφορά που ψήνεται στο φούρνο με ένα πλάι πιάτο θα είναι ένα καλό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια εορταστική γιορτή. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε πατάτες ως πλάκα. Πώς να μαγειρέψετε το φούρνο στο φούρνο; Τίποτα δεν είναι πιο εύκολο!

Συστατικά

• tench (3 - 4 τεμ.);
• 5 έως 6 πατάτες.
• δύο κρεμμύδια?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Η προετοιμασία της φλούδας στο φούρνο είναι πολύ απλή:

1. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Ρίξτε τα ψάρια με το προετοιμασμένο μείγμα και αφήστε το χρόνο να παρασκευαστεί.
2. Με τη μορφή που διαδώσαμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, πάνω - τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αλατοποιήστε, πιπέρι και απλώστε το ψιλοκομμένο ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε όλη την υπόλοιπη σάλτσα.
3. Ψήνουμε το λαιμό στο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά.

Tench στιφάδο με μανιτάρια

Το Tench μαγειρεμένο με μανιτάρια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση. Ο συνδυασμός του τρυφερού ψαριού και το άρωμα των μανιταριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.Οι επισκέπτες σας θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο.

Στο μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δάση μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε οι σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι.

Συστατικά

• (1 kg).
• δύο ποτήρια βραστά μανιτάρια.
• δύο κρεμμύδια?
• δύο ποτήρια λευκού κρασιού.
• ένα κουτάλι αλεύρι.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• λεμόνι φλούδα?
• μπαχάρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, τηγανίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια σε λαχανικό (βούτυρο).
2. Προσθέτουμε τα ψάρια στα τηγανητά μανιτάρια, τα οποία πρώτα πρέπει να τρίβονται με αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε όλο το κρασί και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
4. Σε βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό. Ρίξτε το υγρό που μένει μετά το ψήσιμο των ψαριών.
5. Βάζουμε την προετοιμασμένη φλούδα στο πιάτο, βάζουμε τα μανιτάρια γύρω και τα ρίχνουμε τα πάντα με τη μαγειρεμένη σάλτσα.

Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Το ίδιο το Tench είναι ένα υγιές ψάρι. Αλλά αν το ατμού, να είστε βέβαιος να ακούσει τον έπαινο οποιουδήποτε διατροφολόγου.

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε ένα τέτοιο πιάτο δίαιτας για δείπνο χωρίς φόβο βαρύτητας στο στομάχι και κερδίζοντας υπερβολικό βάρος.

Συστατικά

• tench;
• φύλλο δάφνης, γαρίφαλο, καρδιά ·
• αλάτι, πιπέρι?
• τσαμπί άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα μέσα σε αυτό.
2. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και απλώνεται σε συρτάρι για ατμό. Μαζί με το σφάγιο, μπορείτε να βάλετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένες πατάτες.
3. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Steam" για 25 λεπτά. Όταν το νερό με τα μπαχαρικά βράζει, το tench θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα των βοτάνων.

Με σάλτσα ξινή κρέμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε έναν κάτοχο λίμνης. Ο Λιν μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει ή να μαγειρέψει σούπα από αυτό ... Αλλά το πιο νόστιμο είναι το λεμόνι ψημένο σε ξινή κρέμα. Τα ψάρια βγαίνουν πολύ νόστιμα, τρυφερά και ζουμερά.

Συστατικά

• tench;
• φυτικό έλαιο;
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• σκελίδα σκόρδου?
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το σφάγιο σε φέτες, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με καρυκεύματα για τα ψάρια, ρίξτε τα ακατέργαστα ψάρια σε αυτά και τα τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και το πιπέρι στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε και γεμίστε τα ψάρια με τη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε φύλλα δάφνης και, αν θέλετε, ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε το πινέλο, θα είναι πάντα νόστιμο και ζουμερό. Αυτό το ψάρι συνδυάζεται ιδιαίτερα με λαχανικά και σάλτσα ξινή κρέμα. Δοκιμάστε και βεβαιωθείτε ότι το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.