Με την τρέχουσα αφθονία των τροφίμων, σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ. Συχνά, ένας "φιλοξενούμενος" στα ράφια έγινε πρόσφατα ένα ψάρι της θάλασσας, το οποίο ήταν παλαιότερα δημοφιλές στη Ρωσία μόνο στην Άπω Ανατολή. Ωστόσο, σε πολλές χώρες του κόσμου αυτή η θαλάσσια ζωή είναι πολύτιμη και υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της.
Περιεχόμενο υλικού:
Monkfish - τι είδους ψάρι είναι;
Πεσκαντρίτσα ή πεσκαντρίτσα είναι μέλος της οικογένειας πεσκαντρίτσας. Αυτά είναι αρπακτικά θαλάσσια ψάρια μεγάλης έκτασης. Το μήκος σώματος ενός ενήλικα φτάνει τα 150-200 cm και το βάρος του είναι πάνω από 20 kg.
Το ψάρι πήρε ένα τέτοιο όνομα λόγω της εξαιρετικά ελκυστικής εμφάνισής του. Έχει ένα τεράστιο κεφάλι με ένα φαρδύ στόμα, στο οποίο είναι ορατά οξεία, λυγισμένα προς τα μέσα δόντια. Διατίθενται σε μία ή δύο σειρές, ανάλογα με το υποείδος του ατόμου. Τα οστά της γνάθου είναι ευέλικτα, γεγονός που επιτρέπει στο θηρευτή να καταπιεί το θήραμα μεγάλου μεγέθους.
Ξέρετε Κατά την παλιά εποχή, εκπρόσωποι αυτού του είδους υποβρυχίων κατοίκων τρομοκρατούσαν τους ανθρώπους. Υπήρχε ένας μύθος ότι οι πεσκαντρίτσες θα μπορούσαν να δαγκώσουν τα πιο ανθεκτικά σκάφη και να τραβήξουν τους αλιείς προς τα κάτω. Ωστόσο, δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις επίθεσης αυτών των ψαριών στους ανθρώπους.
Το σώμα της πεσκαντρίτσας είναι φαρδιά, βαμμένο σε καφέ χρώμα. Λευκά στίγματα είναι ορατά στο πίσω μέρος των ψαριών και η κοιλιά είναι ελαφρώς πιο ελαφριά από το υπόλοιπο σώμα. Το δέρμα των πεσκαντρίτσας είναι πολύ ομαλό.
Οι ψαράδες ζουν στα ύδατα του Ειρηνικού, στη θάλασσα του Okhotsk και στη θάλασσα της Ιαπωνίας. Και επίσης οι πληθυσμοί αυτών των ψαριών βρίσκονται στον Ινδικό και τον Ατλαντικό ωκεανό. Σε ορισμένους τομείς, η σύλληψή τους απαγορεύεται λόγω μείωσης των αριθμών.
Γευτείτε την ποιότητα των ψαριών
Το κρέας της πεσκαντρίτσας είναι λευκό και πυκνό, δεν υπάρχουν ουσιαστικά κόκαλα. Το ψάρι έχει μια λεπτή ευχάριστη γεύση, ενώ σχεδόν δεν έχει ιδιαίτερη οσμή. Όταν τηγανίζετε φιλέτα ή σφάγια ψαράδων, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι όλοι οι γείτονες θα γνωρίζουν τι ετοιμάζει η οικοδέσποινα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του θαλάσσιου κατοίκου είναι ότι το κρέας του περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων: μόνο 76 kcal ανά 100 g. Για το λόγο αυτό, το μοναχό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Όλα τα μέρη του σφάγιου είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού, του στομάχου και του ήπατος. Το τελευταίο θεωρείται λεπτόκοκκο και σερβίρεται σε σάλτσα ξιδιού.
Διαφορετικές χώρες έχουν τους δικούς τους τρόπους για να προετοιμάσουν μια πεσκαντρίτσα. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, συνήθως σερβίρεται βραστό ή στιφάδο, και μερικές φορές τηγανητά στα σουβλάκια. Οι Κινέζοι μαγειρεύουν αυτό το ψάρι με σάλτσα σόγιας και καυτά μπαχαρικά και σερβίρουν ρύζι. Οι Κορεάτες κάνουν σούπες με άφθονα λαχανικά και πικάντικη επίδεσμο από ψαράδες. Οι Αμερικανοί κυρίως ψήνουν στη θάλασσα ή προετοιμάζουν κεφτεδάκια με σάλτσα λαχανικών.
Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες συνταγές για μαγειρικά πιάτα από αυτό το είδος ψαριού.
Ψήσιμο φιλέτο ψαριού στο φούρνο με λαχανικά
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το φιλέτο ενός πεσκαντρίτρου, μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο. Αυτό το ψάρι έχει λίγα κόκαλα και η αφαίρεση τους δεν είναι δύσκολη.
Για να ψήσετε ένα πιάτο στο φούρνο με λαχανικά, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- φιλέτο ψαριών χωρίς δέρμα.
- κρεμμύδια ·
- σκόρδο σκόρδο?
- Ντομάτες
- 4-5 αυγά?
- αλάτι και μπαχαρικά ·
- οποιαδήποτε χόρτα.
Πώς να μαγειρεύουν μακαρίτσα στο φούρνο με λαχανικά:
- Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, βυθίστε σε βραστό νερό, αλατοποιήστε λίγο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Απορρίπτουμε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το γυαλί να είναι υγρό και να κρυώνουν ελαφρά.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βράζοντας νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε και στείλετε στα λαχανικά, μετά από την οποία σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τον καυστήρα και ψήστε.
- Χτυπήστε τα αυγά και, όταν το μείγμα λαχανικών έχει κρυώσει, τα προσθέτετε στο τηγάνισμα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια ψαριού σε ένα πυρίμαχο μπολ, αλάτι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και ρίχνουμε τη σάλτσα και στη συνέχεια τα στέλνουμε στο φούρνο.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να κρυώσει ελαφρά, και στη συνέχεια να πασπαλίζουμε με βότανα και να σερβίρουμε. Σε μερικές χώρες, η πεσκαντρίτσα με λαχανικά τρώγεται μόνο κρύα, περιμένοντας περίπου μία ώρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαγειρική κρεμώδη σούπα
Οι ψαράδες κρέας είναι πυκνό, και τα ψάρια δεν βράζουν σε σούπες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα όχι μόνο να αποδειχθούν νόστιμα, αλλά και να φαίνονται ελκυστικά.
Για να κάνετε κρεμώδη σούπα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- το σφάγιο ή το φιλέτο μιας πεσκαντρίτσας ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- πολλοί κόνδυλοι πατάτας.
- κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα)?
- χόρτα;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρεύουν κρεμώδη σούπα θαλασσινών:
- Κόβουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε για να μαγειρέψουμε, ελαφρά αλατισμένα. Όταν το νερό βράζει, θα πρέπει να αφαιρέσετε τακτικά τον pop-up αφρό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όσο πιο άνετα και όταν τα ψάρια παύουν να εκπέμπουν αφρό, βάλτε το στο ζωμό.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε και στέλνουμε στη σούπα αφού οι πατάτες φτάσουν στο στάδιο της ημιετοιμασίας.
- Περιμένουμε για βρασμό, εισάγετε κρέμα ή τυρί κρέμας, ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα και αφήνουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.
Σερβίρετε ψαρόσουπα με κομμάτια άσπρου ή μαύρου ψωμιού. Και αν έχετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε κρουτόν.
Ξεραμένα ψάρια σε μια κατσαρόλα
Όχι κάθε οικοδέσποινα μπορεί να αφιερώσει πολύ χρόνο για το δείπνο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να τηγανίζετε το μοναχό σε μια κατσαρόλα.
Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο ψαριού ·
- μισό λεμόνι?
- μερικά αυγά?
- 50 ml γάλακτος.
- αλεύρι σίτου ·
- το αλάτι και κάθε καρυκεύμα κατάλληλο για ψάρι.
Πώς να μαγειρεύουν ψαροντούφεκο σε ένα τηγάνι:
- Κόβουμε τον ψαρά σε μερίδες, το τρίβουμε με αλάτι και καρυκεύματα, ρίχνουμε το λεμόνι.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το γάλα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια τέτοια ποσότητα ώστε το κτύπημα να αποκτάται με συνέπεια όπως μια ζύμη για φρυγανιές.
- Βυθίστε τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα, απλώνετε σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
Σε μια σημείωση. Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε τη γραμμή της θάλασσας και τη σχάρα. Για να το κάνετε αυτό, αλάτι και μπαχαρικά κομμάτια ψαριού, και στη συνέχεια λιπαίνετε την επιφάνεια τους με άοσμο λάδι. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τα τοποθετήσετε σε ένα συρτάρι και να προχωρήσετε με το μαγείρεμα.
Γαρίδα και γαρίδα σαλάτα
Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από τη θάλασσα με γαρίδες.
Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα στοιχεία:
- φιλέτα μιας γραμμής θαλάσσης ·
- μαριναρισμένη γαρίδα?
- κρεμμύδια ·
- νωπά μανιτάρια οποιουδήποτε είδους ·
- μερικά αυγά κοτόπουλου?
- ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα:
- Βράζετε τα αυγά, ψύξτε, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, βράζουμε το μοναχό και στη συνέχεια αφήνουμε τα συστατικά να κρυώσουν.
- Αποστραγγίστε τη γαρίδα από τη μαρινάδα και προσθέστε στα αυγά.
- Εισάγουμε μανιτάρια με κρεμμύδια και φιλέτο ψαριών, προσθέτουμε αλάτι.
- Στο τέλος, φορέστε με μαγιονέζα.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με κλαδάκια οποιουδήποτε χόρτου.
Ρύζι με ψάρι και θαλασσινά
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για τους λάτρεις των θαλασσινών, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρια με γαρίδες και ρύζι.
Τα παρακάτω προϊόντα θα απαιτηθούν για ένα τέτοιο πιάτο:
- φιλέτο ψαριού ·
- γαρίδες ή άλλα θαλασσινά?
- ρύζι;
- σκόρδο σκόρδου?
- σάλτσα σόγιας.
Πώς να ψήσετε τα ψάρια:
- Βράζετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.
- Κόβουμε το μοναχό σε κύβους και το στέλνουμε να τηγανίζουμε με σκόρδο και άλλα θαλασσινά.
- Όταν τα ψάρια και άλλα συστατικά είναι έτοιμα, εισάγουμε ρύζι, ρίχνουμε το πιάτο με σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε απαλά.
Μετά από αυτό, η κόλαση με ρύζι και θαλασσινά πρέπει να βυθιστεί για λίγο στη σόμπα και στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να βάλετε το πιάτο στις πλάκες.
Με βάση τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας τρόπους για να προετοιμάσετε το θαλάσσιο μπαρ. Αυτό το ψάρι πηγαίνει καλά με όλα τα λαχανικά και πολλά είδη καρυκευμάτων, που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά πιάτα για κάθε γούστο και προϋπολογισμό.
