Ψάρια λαβράκι (λαβράκι, λάβα): περιγραφή, οικότοπος, τρόπος ζωής

Στα ρωσικά καταστήματα, το λαβράκι δεν είναι ασυνήθιστο. Οι φίλοι των ψαριών γνωρίζουν ότι είναι πολύ νόστιμο. Για να ελέγξετε την αξιοπιστία αυτής της γνώμης, αρκεί να αγοράσετε και να μαγειρέψετε τα ψάρια στο σπίτι. Εντούτοις, είναι ενδιαφέρον να μάθετε από πού προέρχεται το λαβράκι από τα ράφια του σούπερ μάρκετ, πώς αλιεύονται ή εκτρέφονται και αν είναι υγιεινό να τρώνε.

Περιγραφή του λαβρακιού

Laurak (Dicentrarchus labrax) - τα θαλάσσια ψάρια της σειράς Perciform, της οικογένειας Moronov, έχουν και άλλα ονόματα. Για την αρπακτική διάθεση, ταχύτητα και λαιμαργία στους ανθρώπους, ονομάζεται «θαλάσσιος λύκος». Στην επιχείρηση εστιατορίων, το κοινό όνομα είναι λαβράκι ή "λαβράκι" στα αγγλικά.

Στη φύση, η δάφνη μεγαλώνει μέχρι 1 μέτρο μήκους και ζυγίζει περίπου 12 κιλά. Τα μεγάλα ψάρια προτιμούν να ζουν σε σχετικό βάθος, είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, επομένως τα νεαρά δείγματα συλλαμβάνονται συχνότερα με μήκος 20 έως 50 cm.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του ψαριού - συνηθισμένο και μαύρο, γνωστό και ως χιλιανό λαβράκι. Μια κοινή δάφνη έχει ένα επίμηκες σώμα, ασημένιο στις πλευρές, με μια ελαφριά κοιλιά και μια πρασινωπή πλάτη. Υπάρχουν οξέα βελόνες στα ραχιαία πτερύγια και στο κεφάλι. Το μαύρο Laurack είναι βαμμένο σε καφετί γκριζωπό ή γκρι-μαύρο χρώμα, ανάλογα με τον οικότοπο.

Οικότοπος λαβρακιού

Τα ψάρια του λαβρακιού βρίσκονται στο αλμυρό θαλασσινό νερό. Στη φύση της, καταλαμβάνει μια τεράστια περιοχή από τη Μεσόγειο Θάλασσα στα ανοικτά των ακτών της Τυνησίας στις ψυχρές δεξαμενές της Νορβηγίας. Βρίσκεται επίσης στις εκτάσεις του Ατλαντικού κατά μήκος της αμερικανικής ακτής. Το λαβράκι καλλιεργείται τεχνητά σε ειδικά ιχθυοτροφεία.

Το ψάρι δεν είναι δεμένο σε κάποιο βάθος, μπορεί να βρεθεί κοντά στην επιφάνεια, όπου επιπλέει σε αναζήτηση αρπακτικού, σε ρηχά νερά και μακριά από την ακτή.Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, κολυμπούν κοντά στην ακτή, μερικές φορές εισέρχεται στις εκβολές ποταμών.

Lifestyle & Διατροφή

Το λαβράκι είναι θηρευτής που τρέφεται με μικρά ψάρια: σαυρίδι, σκουμπρί, σαρδέλα, καρκινοειδή και μαλάκια. Ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του ενεργά αναζητώντας λεία. Εάν τα σχολεία των ψαριών πηδούν πάνω από το νερό, κατά πάσα πιθανότητα οδηγούνται από το lauraq.

Τα νεαρά λαβρακιάκια φυλάσσονται σε ένα πακέτο, το οποίο κυνηγάει μαζί για σχολεία κολύμβησης ψαριών. Οδηγούν σε έναν τέτοιο τρόπο ζωής μέχρι να φτάσουν σε μια ορισμένη ηλικία. Οι ενήλικες προτιμούν μοναξιά. Το μεγάλο Ragno, ή "αράχνη", όπως λέγεται ιταλική λαβράκι στα ιταλικά, είναι πολύ ευκίνητο και ισχυρό. Προσβάλλει το θύμα από το καταφύγιο, κάνοντας μια απότομη τσίμπημα. Στη συνέχεια, καταπίνει τη συλλήφθείσα λεία ως σύνολο.

Ψάρεμα στη Λαύρακα

Το λαβράκι ή το Laurack είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Από τον Μάιο μέχρι τον Αύγουστο, κολυμπούν κοντά στις ακτές για να γεννήσουν. Τα ψάρια πηγαίνουν συχνά σε ρηχά νερά σε αναζήτηση τροφής, είναι καλύτερο να τα πιάσετε νωρίς το πρωί, όταν η θάλασσα είναι έρημη και ήσυχη. Το Seabass είναι ιδιαίτερα καλοί στο δάγκωμα μετά από μια καταιγίδα όταν επιδιώκει θήραμα κολυμπώντας από την ακτή.

Εάν πρόκειται να αλιεύετε, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα την Ουκρανία, η Lavrack περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο, πράγμα που σημαίνει ότι η αλιεία απαγορεύεται σε αυτήν. Το Seabass έχει αλιευθεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, στη Μεσόγειο και στη Μαύρη Θάλασσα. Βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς στις ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου βρίσκεται η Βόρεια Καρολίνα.

Τεχνητή αναπαραγωγή

Το Laurak είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, αλλά σε ορισμένες χώρες η σύλληψή του είναι περιορισμένη, είναι υπό κρατική προστασία. Επομένως, στην Ευρώπη, τα ψάρια αυτά καλλιεργούνται σε ειδικά ιχθυοτροφεία, σε τεχνητές πισίνες ή σε φυσικές δεξαμενές με θαλασσινό νερό.

Τα ψάρια που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία είναι διαφορετικά από αυτά που αλιεύονται στο φυσικό τους περιβάλλον. Είναι πολύ μικρότερο, κατώτερο στη γεύση και κοστίζει πολύ φθηνότερα από τα άγρια ​​λαβράκια. Οι κατασκευαστές προμηθεύουν 0,5 κιλά αντίτυπα στην αγορά, τα οποία είναι βολικά για να χαράξουν και να μαγειρέψουν. Οι Γάλλοι, οι Τούρκοι, οι Μαροκινοί ασχολούνται ενεργά με την ιχθυοκαλλιέργεια.

Διαβάστε επίσης:ψάρια σε κτύπημα

Οφέλη για την υγεία του λαβρακιού

Αυτό το θαλάσσιο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεν περιέχει περισσότερο από 99 kcal ανά 100 g μάζας.

Έχει χρήσιμη σύνθεση:

1. Πολλή πρωτεΐνη (18 g ανά 100 g προϊόντος) με υψηλή θρεπτική αξία - απορροφάται εύκολα, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
2. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, E, K) - είναι απαραίτητες για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα, την υποστήριξη της οστικής υγείας και της νεανικής επιδερμίδας.
3. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
4. Ορυκτά - ειδικά πολύ φώσφορο, που είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό των οστών.

Με την τακτική χρήση του λαβράκι, τα οστά και τα δόντια γίνονται ισχυρά, η μνήμη, η όραση βελτιώνεται. Είναι χρήσιμο να καταναλώνουμε ψάρια για παιδιά για κανονική ανάπτυξη και για τους ηλικιωμένους για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η συμπερίληψη πιάτων ψαριών στη διατροφή για διαβήτη, αρτηριοσκλήρωση και αρθρίτιδα βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών.

Το λαβράκι πηγαίνει καλά με λαχανικά και βότανα. Προκειμένου τα ψάρια να παραμείνουν χρήσιμα μετά το μαγείρεμα, αυτά ψήνονται σε ατμό, σοτάρονται σε τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο.