Ψάρια με ατμό - 7 συνταγές για το μαγείρεμα ενός διαιτολογίου

Ένα υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο είναι ψάρι στον ατμό. Μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της αυστηρότερης διατροφής. Εάν δεν αφιερώσετε τα μπαχαρικά και τα επιλέξετε σωστά, τότε ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο θα αξίζει την προσοχή σας.

Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Η σύνθεση των συστατικών:

• μεγάλο σφάγιο του πρόσφατα κατεψυγμένου μερλούκιου ·
• πράσινη μάζα του άνηθο?
• λεμονιές σφήνες;
• 1 μικρό l επίγεια φρέσκα πιπερόριζα
• 1 μικρό ένα κουταλάκι του εδάφους κόλιανδρο?
• θαλασσινό αλάτι με μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε σχολαστικά το σφάγιο του μερλούκιου και κόψτε τα σε μικρά μέρη.
2. Βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή σε αυτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού. Αλατίστε τα ψάρια.
4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου καλά με τα χέρια σας, τρίψτε μπαχαρικά και αλάτι σε κομμάτια μερλούκιου.
5. Αφήστε τα ψάρια να παραμείνουν σε αυτή τη μορφή για ένα τέταρτο μιας ώρας. Μπορείτε να μαρινάρετε για τόσο μικρό χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το βάζετε στο ψυγείο.
6. Βάλτε τα κομμάτια στο καλάθι με πολλά μαχαιροπήρουνα, σχεδιασμένα για πιάτα ατμού.
7. Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής. Τοποθετήστε ένα καλάθι πάνω από αυτό.

Βράζετε τα ψάρια σε μια βραδεία κουζίνα στο κατάλληλο πρόγραμμα για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και ελαφριές σάλτσες διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα με τα ψιλοκομμένα βότανα.

Συμβουλή. Βάλτε φύλλα δάφνης και κλασικά μαύρα πιπέρι σε ένα μπολ με νερό. Τα ψάρια θα είναι κορεσμένα με άρωμα και θα δείχνουν τη γεύση τους.

Συνταγή ατμού

Συστατικά

• μια κιλό φιλέτο από οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι?
• 4 τεμ πατάτες ·
• 1 τεμ λευκό κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 2 τεμ Ντομάτες
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• χυμός λεμονιού ·
• κλασική σάλτσα σόγιας.
• φύλλα μαρουλιού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το φιλέτο ψαριών σε μεσαίες φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κάθε κόνδυλος κόβεται σε 4 μέρη.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες.Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες.
4. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα. Απλώστε το φιλέτο ψαριών και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή.
5. Πασπαλίζουμε με λίγο σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα διπλό λέβητα για περισσότερο από μισή ώρα. Ρυθμίστε το πιάτο που προκύπτει πάνω στις πλάκες και ρίξτε με χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε μια χύτρα υψηλής πίεσης

Συστατικά

• 3 τεμ αποψυγμένο πόλο?
• ½ κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά και αλάτι.
• μια φέτα βουτύρου.

Τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε την κεφαλή, την ουρά και όλα όσα δεν είναι απαραίτητα. Κόψτε το υπόλοιπο μέρος σε μερίδες.
2. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισό δαχτυλίδι, σάλτσα σόγιας. Αραιώστε με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
3. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια μολύβδου με την προκύπτουσα μαρινάδα. Μετακινήστε το μπολ του ψαριού σε ένα κρύο μέρος για 3 έως 4 ώρες, προηγουμένως το σφίξετε με το φιλμ προσκόλλησης.
4. Λιπάνετε σχολαστικά την κουζίνα με βούτυρο.
5. Βάλτε τα ψαροκομμένα ψάρια μέσα σε αυτό.
6. Γυρίστε το μολότο με αυτό τον τρόπο για 15 έως 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα ψάρια με σαλάτα λαχανικών και βραστές πατάτες. Εάν πρέπει να κάνετε το πιάτο αβλαβές για το σχήμα, τότε αντί για πατάτες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό κολοκύθι.

Ψημένο ψάρι με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα

Η σύνθεση των συστατικών:

• 300 - 350 γρ. Φιλέτου οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού.
• 100 g ξινή κρέμα γάλακτος,
• 100 πράσινα φασόλια και μπρόκολο.
• 1 κουκίδα γλυκού πιπεριού.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογία:

1. Πλένετε όλα τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
2. Από κόκκινα ψάρια, αφήστε μόνο το φιλέτο. Αφαιρέστε τα εντόσθια, τα πτερύγια. Κόψτε το υπόλοιπο σε φέτες παρτίδας.
3. Αλατίστε την ξινή κρέμα και προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε αυτό. Διαδώστε τη σάλτσα με τα ψάρια.
4. Μεταφέρετε κομμάτια σε ένα μπολ με ατμό.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam cooking" στη συσκευή κουζίνας για 20-25 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο μπολ. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρετε τα ψάρια που προκύπτουν με λαχανικά με οποιαδήποτε σάλτσα βασισμένη σε πάστα ντομάτας.

Μαγειρική με ρύζι

Συστατικά

• 1 πλήρες ποτήρι ξηρού ρυζιού.
• 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.
• 2 μπριζόλες σολομού sockeye.
• μπαχαρικά από μαγεία.
• σάλτσα στρειδιών σε γεύση?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε και βάλτε το φύλλο. Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά από τα maggi. Ρίξτε σάλτσα στρειδιών. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ρίξτε ξηρό ρύζι στο κατώτατο σημείο της έξυπνης κατσαρόλας. Ρίξτε το με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Για αλάτι.
3. Στην κορυφή, εγκαταστήστε μια ψησταριά. Βάλτε τα ψάρια τυλιγμένα σε φύλλα σε αυτό. Αφήστε μια μικρή τρύπα στην επίστρωση.
4. Μαγειρέψτε το πιάτο σε λειτουργία Pilaf από 35 έως 50 λεπτά.

Ο ακριβής χρόνος για το πόσο μαγειρεύει το ψάρι με αυτόν τον τρόπο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών του.

Κοτόπουλα με ψάρι με ατμό

Συστατικά

• 2 μικρά σφάγια μολύβδου.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας αυγά.
• 3 φέτες χυμού χθες.
• αλεύρι σίτου ·
• αλάτι και καρυκεύματα.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από την κορυφογραμμή. Αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τα μεγάλα οστά.
2. Αλέθουμε τα υπόλοιπα. Γι 'αυτό, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Μπορείτε απλά να κόψετε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια.
3. Κόψτε την κρούστα από το ψωμί. Ρίξτε το με ζεστό νερό ή γάλα. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε το ψίχουλο ψωμιού από την υπερβολική ποσότητα υγρού.
4. Προσθέστε ψωμί στο ψιλοκομμένο ψάρι. Στέλνουμε επίσης μικρά κομμάτια κρεμμυδιού.
5. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σκοτώσετε για άλλη μια φορά το κιμά με μπλέντερ.
6. Προσθέστε αλάτι, αυγά, επιλεγμένα μπαχαρικά στη μάζα των ψαριών.
7. Ανακατέψτε το παρασκεύασμα πολύ άμεσα με τα χέρια σας. Δημιουργήστε μικρές κοτολέτες από αυτό. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
8. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Περιμένετε να το βράσει. Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα στην κορυφή. Τοποθετήστε κοτολέτες στο δοχείο.
9. Καλύψτε το διπλό λέβητα και μαγειρέψτε το πιάτο για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κεφτεδάκια θα έχουν χρόνο στον ατμό καλά, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα καταστήσουμε πολύ μεγάλα.

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε ψάρι με ατμό για καθημερινό δείπνο.Τα κολοκυθάκια δεν είναι λιγότερο γευστικά από τα ψημένα ή τηγανητά.

Απλά κόκκινα ψάρια

Συστατικά

• 500 - 600 g φρέσκιας πέστροφας ·
• 1,5 λίτρα διηθημένου νερού.
• αλάτι και αποξηραμένα βότανα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια καλά και καθαρίστε τις μεμβράνες.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ξηρά βότανα και αλάτι.
3. Αφήστε να μαρινάρετε για 60 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ με διπλό λέβητα με νερό.
5. Μαγειρέψτε σε κατάλληλη λειτουργία για 20 - 25 λεπτά.

Αντί για το αλάτι και τα μπαχαρικά, μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε σάλτσα σόγιας.

Τα οφέλη και οι θερμίδες του ατμού ψαριού

Το κύριο πλεονέκτημα του ψαριού ατμού είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 112 kcal. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα τέτοιο πιάτο ακόμα και για δείπνο, χωρίς να ανησυχείτε για επιπλέον κιλά.

 

Τα ψάρια με ατμό είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα που έχουν γαστρεντερικά προβλήματα. Το τελικό προϊόν χωνεύεται εύκολα και γρήγορα. Εάν ένα άτομο πάσχει από παθήσεις του στομάχου και / ή των εντέρων, τότε αξίζει να ρίξετε τα ψάρια χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά και σάλτσες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ελάχιστη ποσότητα αλατιού.

Υπάρχει λίγα λιπαρά στα ψάρια ατμού, αλλά πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Αυτά είναι ο φωσφόρος, το κάλιο, οι πρωτεΐνες, διάφορες βιταμίνες. Είναι σημαντικό να συμπεριληφθεί ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή των παιδιών και καταναλώνεται τακτικά από ανθρώπους που αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση ή από μακροχρόνια ασθένεια.