Burbot fish - 7 συνταγές μαγειρικής

Πολλές νοικοκυρές σπάνια χρησιμοποιούν ένα προϊόν όπως το burbot στο μαγείρεμα. Αλλά είναι πολύ μάταιη, επειδή ένας τέτοιος κάτοικος των αποθεμάτων γλυκού νερού θεωρείται πιο "καθαρός", γιατί απλώς δεν επιβιώνει στα λασπώδη νερά. Επιπλέον, το κρέας της έχει εξαιρετική γεύση και χρήσιμες ουσίες για το σώμα μας. Εάν δεν ξέρετε τι είδους ψάρι ψήνουμε και πώς να το μαγειρέψουμε, τότε διαβάστε το άρθρο μας.

Burbot fish - τι είδους ψάρι είναι και πώς φαίνεται;

Παρά το γεγονός ότι ο βόμβος αναπληρώνει την οικογένεια Treskov, ζει μόνο σε γλυκό νερό και αντιπροσωπεύεται από ένα μόνο είδος - τον ποταμό καταιγίδα (συνηθισμένο).

• Ο λοβός έχει ένα κοντό, μακρύ σώμα με επίπεδη κεφαλή και μικρά μάτια, αλλά με ένα μεγάλο, μισό χαμηλό στόμα.
• Στο πηγούνι του, έχει ένα μακρύ μουστάκι, το μήκος του οποίου είναι από το τρίτο έως το πέμπτο του όλου μήκους του.
• Στην άνω γνάθο υπάρχουν επίσης ζευγαρωμένα μουστάκια.
• Το Burbot έχει ένα πολύ ενδιαφέρον χρώμα - το χρώμα του σώματός του εξαρτάται από την ηλικία του ατόμου, τη διαφάνεια του νερού και του εδάφους. Ως εκ τούτου, μπορείτε να βρείτε ένα σκούρο καφέ burbot ή μαύρο και γκρι, αλλά αξίζει να το εξετάσει αυτό με την ηλικία, το χρώμα τους γίνεται ελαφρύτερο.
• Χαρακτηριστικό γνώρισμα του καλαμιού είναι οι μικρές κλίμακες που υπάρχουν όχι μόνο σε ολόκληρο το σώμα, αλλά και στα ρουθούνια και στο κάτω μέρος του κεφαλιού.
• Στο μήκος, ο κρόκος μπορεί να φθάσει τα 125 cm και να ζυγίζει μέχρι 20 κιλά.

Το Burbot - αυτό είναι το ψάρι που επιλέγει μόνο κρύα και καθαρά νερά για τον οικότοπό του, έτσι πιο συχνά βρίσκεται στη Σιβηρία, αλλά και στα βόρεια μέρη της Ασίας και της Ευρώπης. Ιδιαίτερα μεγάλα άτομα βρίσκονται στον ποταμό Λένα.

Παρά το γεγονός ότι το burbot είναι χαρούμενος στο μαγείρεμα, είναι πολύ ευπρόσδεκτο στο μαγείρεμα. Το κρέας του είναι γλυκό, τρυφερό, αλλά πολύ λιπαρό. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​ψάρι, αφού μετά το ψήσιμο το κρέας του γίνεται άκαμπτο και απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.Η πιο πολύτιμη στα ψάρια είναι το συκώτι.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια στο φούρνο

Ψήστε το ψάρι στο φούρνο - αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το μαγειρέψετε.

Το Burbot έχει μάλλον λιπαρά κρέατα, οπότε είναι καλύτερα να το ψήνετε στο χυμό σας χρησιμοποιώντας μια τσάντα ή ένα φύλλο μαγειρέματος.

Αλλά για να μην χάνεται ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να ψήνετε τα ψάρια με λαχανικά.

Συστατικά

• βόμβα, βάρους από 1,5 έως 2 κιλά.
• δύο λεμόνια?
• τρεις ντομάτες.
• δύο κρεμμύδια και καρότα.
• μια γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνα και κολοκυθάκια.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• πράσινα, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο προετοιμασμένο σφάγιο του καλαμιού κάνουμε τομές, τρίβουμε με μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με το χυμό ενός λεμονιού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, μισά δαχτυλίδια από μία κεφαλή κρεμμυδιού και φέτες από δύο ντομάτες. Ρίχνουμε τα λαχανικά με χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε τους κύβους κολοκυθάκια και μελιτζάνα, προσθέτουμε και μετά από 15 λεπτά ξεπλένουμε κάτω από το νερό για να αφαιρέσουμε την πίκρα.
4. Στην μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα καλαμάκια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και κομμάτια από την υπόλοιπη ντομάτα.
5. Μισό λεμόνι μόλις κοπεί σε φέτες και βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
6. Επεκτείνουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα φύλλο τροφίμου, βάζουμε ένα καλαμάρι στην κορυφή και βάζουμε ένα μείγμα από τομάτες και κρεμμύδια που παρασκευάζονται στο δεύτερο βήμα στην κοιλιά.
7. Οι περικοπές καλύπτονται με φέτες εσπεριδοειδών. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του φύλλου, μπορείτε να λιώσετε τα ψάρια.
8. Τυλίξτε το σφάγιο με τα λαχανικά και αφήστε τα να ψήνουν για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Στη συνέχεια κόβουμε το αλουμινόχαρτο και προετοιμάζουμε το μπούστο για ένα τέταρτο μιας ώρας.

Ύφασμα ψαριού Burbot

Από το λιπαρό κρέας κουνουπιού, αποκτάται ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο αυτί. Αν κοιτάξετε τα παλιά βιβλία για το μαγείρεμα, μπορείτε να δείτε έναν τέτοιο όρο, όπως "στερεώστε το αυτί", δηλαδή λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα να ρίξετε βότκα σε αυτό.

Αυτό δίνει στο τελικό πιάτο πικάντικη γεύση και σκοτώνει πολλές δυσάρεστες μυρωδιές λάσπης.

Στη συνταγή μας δεν θα χρησιμοποιήσουμε το οινόπνευμα, και αν θα το προσθέσετε ή όχι, εξαρτάται από εσάς.

Συστατικά

• τρεις έως τέσσερις μπριζόλες μπριζόλες.
• κρεμμύδι και καρότο?
• μαϊντανό ρίζα συν τα φρέσκα βότανα?
• δάφνη και μπαχάρι ·
• το αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο βρασμένο νερό βάζουμε κομμάτια ψαριού μαζί με τα φύλλα δάφνης και τα μπαχάρι.
2. Μόλις το ψάρι είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε ρίζα μαϊντανού, φέτες καρότου και κύβους κρεμμυδιού στο ζωμό.
3. Περίστε τη μελλοντική σούπα με μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
4. Σερβίρετε την προετοιμασμένη σούπα με μαϊντανό.

Με το αυγό στα βερνίκια

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ένα από τα αγαπημένα πιάτα είναι τα ψάρια στα πολωνικά. Για τη συνταγή, χρησιμοποιούνται μόνο λευκά είδη, τόσο γλυκό και λιπαρό burbot είναι ιδανικό για την προετοιμασία των "πολωνικών" ψαριών.

Συστατικά

• ψάρια βάρους 1 kg.
• σε καρότα και κρεμμύδια ·
• τρία βραστά αυγά?
• 60 g ghee.
• δάφνη, μπαχάρι, αλάτι.
• 80 ml αποθέματος ιχθύων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπούστο τμηματικά και το βράζουμε με καρότα, κρεμμύδια και καρυκεύματα.
2. Βάλτε ghee στο stewpan και ρίξτε το τεμαχισμένο ζωμό. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και τα μπαχαρικά, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί.
3. Βάζουμε τις φέτες ψαριού σε ένα πιάτο και ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα.

Ψιλοκομμένο ψάρι με λάχανο

Πολλές νοικοκυρές δεν συνειδητοποιούν καν ότι τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με λάχανο και αν προσθέσετε περισσότερα μανιτάρια, θα πάρετε ένα πολύ ζουμερό και αρωματικό πιάτο.

Συστατικά

• θα ζυγίσουμε ένα κιλό.
• 700 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 180 g μανιταριών.
• δύο κρεμμύδια?
• ένα μήλο?
• λεμόνι
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας και ghee?
• μια κουταλιά αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε μανιτάρια (μανιτάρια στρείδι ή ζαχαρωτά είναι κατάλληλα), τα κόβουμε σε λωρίδες, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βράστε.
2. Το προκύπτον ζωμό μανιταριού χύνεται σε ένα μπολ, και στα μανιτάρια προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο και μισά κρεμμύδια. Βάζουμε εδώ το βούτυρο και το ντομάτα, το στιφάδο. Αν τα περιεχόμενα της κάψας αρχίσουν να καίγονται, προσθέστε το λίπος μανιταριών.
3. Στο τέλος της διαδικασίας, βάζετε το τριμμένο μήλο μαζί με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και σιγοβράζετε τα λαχανικά και τα φρούτα μέχρι να είναι έτοιμα.
4. Ενώ τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, πάρτε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών. Ψωμιά τα κομμάτια σε αλεύρι και υπερβολικά ψημένα μέχρι να ροδίσουν.
5. Στα προετοιμασμένα λαχανικά, τοποθετήστε τα κομμάτια του τηγανισμένου καλαμιού, καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε για άλλα 8 - 10 λεπτά.

Βραστό καλαμάρι με τουρσί αγγουριού

Τα πιάτα ψαριών Burbot μπορούν να είναι τα πιο ποικίλα, αλλά υπάρχει μια συνταγή που σίγουρα θα απολαύσετε. Πρόκειται για ένα βραστό ψάρι με μαρινάδα αγγουριού. Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά φαίνεται πολύ νόστιμο. Αν έχετε ακόμα ένα τουρσί μετά από να μαγειρεύετε τα αγγούρια, τότε μην βιαστείτε να το ρίξετε, αλλά ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά

• burbot;
• καρότα και κρεμμύδια ·
• μαϊντανός ρίζα?
• πέντε έως έξι πατάτες ·
• ένα ποτήρι τουρσί αγγουριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το τεμαχισμένο τουρσί αγγουριού στο τηγάνι, βάλτε κρεμμύδι, καρότο και μαϊντανό ρίζα σε αυτό.
2. Μόλις βράσει το πικάντικο ζωμό, στέλνουμε κομμάτια ψαριού σε αυτό και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
3. Στο πιάτο απλώνουμε τις πικάντικες φέτες του μπιφτέκι και τις βραστές πατάτες. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα προϊόντα. Για αυτούς τους λόγους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα ή να αναμίξετε βούτυρο με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και αντσούγιες.

Μια απλή συνταγή για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα

Όπως όλα τα άλλα είδη ψαριών, το burbot μπορεί απλά να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Το κυριότερο είναι να πάρετε φρέσκο ​​ψάρι, καθώς το κατεψυγμένο κρέας είναι πολύ σκληρό, και όταν το τηγάνισμα δεν θα λειτουργήσει τρυφερό και ζουμερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κομμάτια από καλαμάρι τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο, έτσι ώστε όλα τα υπερβολικά υγρά έρχονται από αυτά. Διαφορετικά, τα κομμάτια θα πέσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
3. Ψωμιά φέτες ψαριών σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Εάν θέλετε, στην αρχή ή στο τέλος του φρυγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι δαχτυλίδια στο τηγάνι για μεγαλύτερη γεύση και άρωμα.

Πώς να μαγειρέψουμε το burbot σε μια βραδεία κουζίνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το burbot σε μια βραδεία κουζίνα. Για παράδειγμα, το στιφάδο με λαχανικά ή ατμό ή ακόμα και τα τηγανίζουμε. Προσφέρουμε όμως μια συνταγή για ψιλοκομμένες ψαροταβέρνες.

Συστατικά

• βόμβος (φιλέτο);
• κρεμμύδι;
• μερικές φέτες λευκού ψωμιού.
• γάλα
• ψωμί;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια του μίσχου:

1. Πρώτα απ 'όλα, φέτες λευκού ψωμιού θα πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό γάλα.
2. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φιλέτο και το κρεμμύδι σε μικρές φέτες μέσα στον παχύτερο μπλέντερ. Στείλτε ήδη εδώ εμποτισμένο ψωμί και κτυπήστε ένα αυγό. Τρίψτε τα πάντα στη συνοχή του κιμά.
3. Παραμένει μόνο για να προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Δημιουργούμε κοτολέτες από κιμά.
4. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε για ζευγάρι ή να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ("Ψήσιμο"). Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα ψάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Αν θέλετε γρήγορα και νόστιμα να τροφοδοτείτε τους επισκέπτες σας με ένα πιάτο ψαριών, στη συνέχεια να τα μεταχειριστείτε σε μια ζελέ πίτα με καλαμάρι. Για να το κάνετε αυτό, απλά προετοιμάστε τη ζελατινώδη ζύμη και γεμίστε το μπούστο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Μισή ώρα στο φούρνο - και ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι σας.

Κατά την προετοιμασία του burbot δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα, αλλά το κρέας του είναι νόστιμο και όχι ξηρό. Επομένως, εάν ένας τέτοιος ποταμός κάτοικος σας συναντήθηκε στο πάγκο, αισθανθείτε ελεύθερος να το πάρετε και να μαγειρέψετε νόστιμα, αρωματικά πιάτα.