Ελληνικά ψάρια - 6 συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν στο φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα και σε μια κατσαρόλα

Αν προσπαθείτε να φάτε υγιεινά, τότε τα ελληνικά ψάρια είναι ιδανικά για εσάς. Μαλακό και ζουμερό τραγανό κρέας τον καλεί να δοκιμάσει.

Ψωμιά ελληνικών ψαριών

Είναι πιθανό ότι μια φορά το χρόνο ένα τέτοιο όνομα είχε μόνο ένα πιάτο ψαριών. Αλλά με τα χρόνια, οι μαγειρικές ειδικοί έχουν βρει πολλές επιλογές και διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Η συνταγή που προσφέρουμε καθοδηγεί τον τρόπο ψησίματος ψαριών στα ελληνικά στο φούρνο.

Χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο ψάρι - 700 γραμμάρια?
• σκληρό τυρί - από 80 έως 100 γραμμάρια.
• Ντομάτες - δύο κομμάτια είναι αρκετά:
• μαγιονέζα και ξινή κρέμα - τρεις κουταλιές της μιας και της άλλης?
• σκόρδο - τρία σκελίδες είναι αρκετά?
• ψωμί για ψωμί - 50 γραμμάρια.
• μπαχαρικά.

Κάνουμε ντομάτα "κρέμα". Κόβουμε τις ντομάτες, δίνοντάς τους την εμφάνιση κύβων μεσαίου μεγέθους. Το τυρί περνάει μέσα από ένα τρίφτη με κύτταρα μεσαίου μεγέθους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ή συμπιέστε με το πιπέρι σκόρδου. Τους ετοιμάζουμε όλα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, προσθέτουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Τώρα είναι το φιλέτο. Χωρίστε τα σε μερίδες, πασπαλίστε το καθένα με μπαχαρικά και βουτιά στα ψίχουλα.

Εξακολουθεί να εξαπλώνεται το ψάρι στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος (πάρτε με τις πλευρές ψηλότερα), ρίξτε τη μάζα ντομάτας και ξινή κρέμα και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για περίπου τριάντα λεπτά.

Μαγειρέψτε τα ψάρια στα ελληνικά με πολλούς τρόπους. Αλλά πρέπει πάντα να τηρείτε ορισμένους απλούς κανόνες.

1. Πρώτον, τα θαλάσσια ψάρια είναι καλύτερα προσαρμοσμένα σε αυτό το γεύμα, όχι πολύ οστεώδη.
2. Δεύτερον η μαγιονέζα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται: μετά από θερμική επεξεργασία, αποκτά ανθυγιεινά χαρακτηριστικά.
3. Τρίτον, για να διατηρήσετε το ψάρι νόστιμο, για περισσότερο από μισή ώρα δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε - ακόμα και στο φούρνο, τουλάχιστον σε ένα τηγάνι ή κάπου αλλού.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Είναι αμαρτία να μην προσπαθήσετε να ψήσετε τα ελληνικά ψάρια σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτή η θαυμάσια συσκευή, όπως μια νεράιδα νεράιδα, είναι σε θέση να μαγειρεύει οτιδήποτε, και τα ψάρια πιάτα, συμπεριλαμβανομένων. Τι θα χρειαστείτε, χωρίς να υπολογίζετε μισή ώρα;

• φιλέτο ψαριού (είναι καλύτερο να επιλέξει παχύτερο) - 600 γραμμάρια?
• γλυκά κρεμμύδια Κριμαίας - ένα κεφάλι?
• καρότο - μία ρίζα ρίζας?
• ντομάτες - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.
• σκόρδο - αρκετά τέσσερα σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος - όχι λιγότερο από 200 γραμμάρια.
• φυτικό έλαιο (καλύτερο να χρησιμοποιηθεί άοσμο) - 100 γραμμάρια?
• αλάτι, πάπρικα και μαύρη πιπεριά - 20 γραμμάρια από κάθε συστατικό.
• μαϊντανός και χόρτα άνθη - καθορίστε τον εαυτό σας το ποσό.

Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε για κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε το πρώτο με καλαμάκια, το δεύτερο επεξεργαζόμαστε σε τρίφτη με μεσαίου μεγέθους κελιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο πολλαπλό μπολ, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις φέτες καρότου εκεί και ενεργοποιούμε τη συσκευή για 10 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Μετά προσθέτουμε κύβους ντομάτας και φέτες σκόρδου. Αφήστε το σετ λαχανικών να σαρωθεί όσο πριν, ήδη στο πρόγραμμα "Stewing". Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και καρυκεύματα σε αυτό, και επεκτείνετε το στιφάδο για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.

Τέλος, τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου στα λαχανικά και καλύψτε με ένα στρώμα ξινή κρέμα. Πασπαρίστε με την πάπρικα στην κορυφή. Το τελευταίο στάδιο σβέσης περιορίζεται σε 25 λεπτά.

Ελληνική συνταγή σε μια κατσαρόλα

Φιλική ισορροπημένη γεύση και εξαιρετική χυμώδεις ιδιότητες είναι επίσης διαφορετική στα ελληνικά ψάρια που ψήνονται σε ένα τηγάνι.

Για την παρασκευή του:

• Θαλασσινό ψάρι (φιλέτο) - πάρτε ½ κιλό.
• ντοματίν κεράσι - 5 τεμάχια.
• αγγούρια - 4 φρούτα.
• κρεμμύδι - ένα ζευγάρι των κεφαλών?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• πιπέρι - τρία τεμάχια.
• λευκό κρασί - ½ φλιτζάνι?
• χυμό λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας?
• ελαιόλαδο - τουλάχιστον πέντε κουταλιές της σούπας.
• άνηθο και μαϊντανός.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αρχικά, ετοιμάστε τα ψάρια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα και τα τηγανίζετε πολύ σύντομα σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το φιλέτο ψαριών στο μίγμα σκόρδου-κρεμμυδιού.

Και τότε το πιο ενδιαφέρον πράγμα: ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε γενναιόδωρα τα περιεχόμενα με ψιλοκομμένα βότανα. Όλα αυτά πρέπει να τεθούν εκτός λειτουργίας για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Ήταν η σειρά του ντύσιμο με λαχανικά. Τους κόβουμε: ντομάτες σε μισά, φτιάχνουμε καλαμάκια από πιπέρι και τακτοποιημένους κύβους από αγγούρια (χωρίς δέρμα). Και στροβιλίστε για να στείλετε στο δεύτερο τηγάνι με καυτό λάδι. Πρώτα έρχεται πιπέρι, μετά από 10 λεπτά - αγγούρια, τα τελευταία - φέτες ντομάτας. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι.

Μετακινήστε τον τελικό σάλτσα ως το ανώτερο στρώμα σε μια κατσαρόλα με ψάρι, καλύψτε τα πιάτα και αφήστε τη φωτιά σε ελάχιστη ισχύ. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, όλα είναι έτοιμα.

Ελληνικά ψάρια με ξινή κρέμα

Αν θέλετε να προσκαλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι χωρίς μια λέξη, μαγειρέψτε τα ψάρια στα ελληνικά με ξινή κρέμα. Θα μαζέψει τα νοικοκυριά με το άρωμά της.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• ψάρια (μπορείτε να πάρετε μερλούκιο ή pollock) - τρία κομμάτια?
• ντομάτες - τόσο πολύ.
• τυρί, για παράδειγμα, "Ρωσική" - όχι λιγότερο από 100 γραμμάρια?
• ξινή κρέμα - λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια?
• αυγά (μόνο σκίουροι) - τρία είναι αρκετά?
• λεμόνι - ένα φρούτο?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• πράσινο άνηθο - τέσσερα έως πέντε κλαδιά.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• ψωμί για ψωμί - 50 γραμμάρια.

Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή. Ανακατεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Με αυτό το μίγμα πικάντικων οξέων τρίβουμε τα σφάγια ψαριών που ελευθερώνονται από τις κορυφογραμμές και τα οστά.

Αφαιρέστε τα δέρματα από τις τομάτες. Μοιράζουμε το ένα σε μισά και βγάζουμε το χυμό από το καθένα. Το υπόλοιπο κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερο. Πρέπει να αναμιχθούν με χυμό ντομάτας, ξινή κρέμα, σκόρδο και μισό τριμμένο τυρί. Λιπάνετε την προκύπτουσα σάλτσα ψαριού.

Τώρα μπορείτε να τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος (μην ξεχάσετε να λιπαίνετε τον πυθμένα με λάδι και να βάλετε πρώτα τα κλαδιά άνηθου), πασπαλίζετε με ψωμί και υπολείμματα τυριού.Και στείλτε στο φούρνο (στους 180 C) για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουμε ακριβώς χρόνο για να νικήσουμε τα λευκά αυγών. Καλύπτουμε το πιάτο μαζί τους και αφήνουμε τώρα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαγειρέψετε με ρύζι

Προσφέρουμε μια συνταγή που είναι καλή επειδή δεν απαιτεί ξεχωριστή αναστάτωση με ένα πιάτο. Μαγειρεύεται ταυτόχρονα με τα ψάρια, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο για την οικοδέσποινα.

Απαιτούνται:

• φιλέτο ψαριού - 600 γραμμάρια.
• βρασμένο ρύζι - ένα ποτήρι είναι αρκετό.
• κρεμμύδι και καρότο - ένα κάθε φορά?
• χυμό λεμονιού - τουλάχιστον δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - το ίδιο ποσό;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια είναι αρκετό?
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Φέτες φιλέτου, μη φρουτώδες, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Ναι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

Τρίψτε το κρεμμύδι και το καρότο (το πρώτο με τη μορφή μισών δακτυλίων, το δεύτερο τρίβεται όχι μεγάλο, αλλά όχι λεπτό) σε φυτικό έλαιο. Τα κρεμμύδια είναι τα πρώτα που αποστέλλονται στο τηγάνι, και όταν είναι επιχρυσωμένα, προστίθενται καρότα σε αυτό. Πέντε λεπτά είναι αρκετό για να αποκτήσει την απαραίτητη απαλότητα.

Βάλτε τα μαριναρισμένα ψάρια σε ένα άλλο τηγάνι (με παχύτερο πάτο), καλύψτε με το καρότο και το τηγάνισμα κρεμμυδιού, στη συνέχεια με ρύζι. Βάζουμε κομμάτια βούτυρο σε αυτό. Η τελική αφή - γεμίστε τα περιεχόμενα με νερό και καλύψτε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε σε φούρνο κόκκινου καφέ. 1800C και 30 λεπτά, και μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας.

Με καρότα και κρεμμύδια

Μαγειρεμένα με καρότα και κρεμμύδια, τα ψάρια πηγαίνουν καλά με πατάτες πουρέ. Ποια συστατικά χρειάζονται;

• ψάρια - ένα κιλό?
• κρεμμύδι - ένα ζευγάρι των κεφαλών?
• καρότα - δύο?
• τηγανή πάπρικα (χρειάζεστε γλυκά) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα ντομάτας - όχι λιγότερο από 200 γραμμάρια.
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• χυμό λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας είναι αρκετή.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - όσο θέλετε.
• άνηθο - μερικά πράσινα κλαδιά?
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - αρκετά για τηγάνισμα.

Διαχωρίστε τα ψάρια σε μερίδες, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά και να μαρινάρετε.

Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα (όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές), προσθέστε σάλτσα ντομάτας, νερό, αλάτι σε αυτά. Μην ξεχάσετε για το πιπέρι εδάφους. Αφήστε το μίγμα να βράσει στο τηγάνι.

Τώρα βάζουμε τα ψάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Ελληνική σάλτσα ψαριών

Σίγουρα γνωρίζετε αρκετούς τρόπους για να το μαγειρέψετε. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω.

Απαιτούνται:

• αυγό (βρασμένο) - ένα?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιών - μια μικρή δέσμη?
• άνηθο (αποξηραμένο ή φρέσκο) - για γεύση.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - ομοίως?
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.

Κόβουμε το αυγό σε λεπτές φέτες, το ψήνουμε ή, όπως ακολουθεί, το φουρνιάζουμε με ένα πιρούνι. Τρίψτε τα φτερά κρεμμυδιού όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ρίχνουμε το μίγμα του κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, άνηθο και πιπέρι. Το τελικό βήμα - ρίξτε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Τα πάντα, μπορείτε να ντύσετε με σάλτσα ψαριών στα ελληνικά.