Πολωνικά ψάρια είναι το απλούστερο παράδειγμα για το πώς μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να μαγειρέψετε ένα πιάτο ψαριών. Το κύριο σημείο αυτής της συνταγής είναι μια ήπια σάλτσα, η παρασκευή της οποίας απαιτεί τα πιο απλά συστατικά - αυγά και βούτυρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Πολωνικά ψάρια - κλασική συνταγή
Σήμερα στο μαγείρεμα υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές για το μαγείρεμα των νόστιμων ψαριών, αλλά αν θέλετε να γεμίσετε το μενού σας με ένα πρωτότυπο πιάτο, τότε ψήστε τα ψάρια στην πολωνική. Αυτό είναι ένα τρυφερό φιλέτο λευκών ψαριών σε μια παχιά σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, η ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου καλύπτεται από μυστικά, καθώς απλά δεν υπάρχει τέτοια συνταγή στην ίδια την πολωνική κουζίνα.
Για ένα «πολωνικό» αριστούργημα, πάρτε κάθε λευκό ψάρι με ελάχιστο αριθμό οστών. Μπορεί να είναι μερλούκιος, μολυβδόσχος, καραβίδα ή μπακαλιάρος.
Συστατικά
- ένα κιλό λευκό ψάρι?
- τέσσερα βραστά αυγά?
- 120 ml κρέμας.
- 130 g ελαίου.
- μαλακό τυρί κρέμα?
- καρότο;
- μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού στο φιλέτο και, μαζί με τις φέτες καρότου, το στέλνουμε στο ψητό. Τοποθετούμε τα συστατικά σε στρώματα και προσθέτουμε κάθε στρώση και πιπέρι.
- Ρίξτε νερό, βάλτε το δοχείο σε φωτιά και μαγειρέψτε το περιεχόμενό του για 20 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε βούτυρο, βάζουμε βραστά αυγά σε αυτό, σε κύβους, καθώς και τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τα συστατικά και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα ζυμώσετε. Τώρα ρίξτε την κρέμα και μετά από πέντε λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Διανέμουμε το ψάρι σε μια πιατέλα και το βάζουμε με κρεμώδη σάλτσα.
Μαγειρική, όπως σε ένα νηπιαγωγείο
Αν δοκιμάσετε τα ψάρια στην πολωνική γλώσσα, θα ξέρετε αμέσως τη γεύση, επειδή μαγειρεύουν ένα τέτοιο πιάτο στο νηπιαγωγείο. Η λεπτή γεύση, η ευκολία παρασκευής και ο συνδυασμός πολύτιμων προϊόντων είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για παιδικές τροφές.
Συστατικά
- λευκά ψάρια;
- τρία βραστά αυγά?
- καρότα και κρεμμύδια ·
- 130 g ελαίου.
- δάφνη, μπιζέλια πιπέρι,
- αλάτι, χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα δοχείο με νερό τοποθετούμε τα λαχανικά, καθώς και τα δάφνια και τα μπιζέλια πιπέρι.
- Μόλις βράσει το ζωμό, βουτιά τα κομμάτια ψαριού σε αυτό μαζί με αλάτι και βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
- Σε ένα stewpan, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε σε ένα μικρό ζωμό, βάζουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθεί.
- Σερβίρετε τα τελικά ψάρια με σάλτσα και βότανα.
Βραστά ψάρια με πολωνική σάλτσα
Φαινόταν ότι τα βραστά ψάρια δεν ήταν τίποτα ιδιαίτερο και νόστιμο. Αλλά αν προετοιμάσετε πολωνική σάλτσα για ψάρι, τότε το πιάτο θα μεταμορφωθεί αμέσως, γεμάτο με μια λεπτή γεύση και πικάντικο άρωμα μπαχαρικών.
Συστατικά
- λευκό φιλέτο ψαριού?
- τρία βραστά αυγά?
- κρεμμύδια ·
- σέλινο ρίζα?
- 130 g ελαίου.
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα ψάρια με λαχανικά, μπιζέλια και πικάντικα φύλλα μέχρι να μαγειρευτούν.
- Βάλτε μαλακά κρεμώδη κομμάτια στο μπολ και ρίξτε το ζεστό ζωμό. Στέλνουμε ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό. Αναμίξτε.
- Παραμένει η συλλογή του πιάτου. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα ψάρια σε πιάτα και γεμίστε με πολωνική σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε με ένα αυγό
Εάν συμμορφώνεστε με μια υγιεινή διατροφή, φροντίστε να συμπεριλάβετε στο βιβλίο μαγειρικής σας μια συνταγή για ψάρια στην πολωνική γλώσσα με ένα αυγό. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιές.
Συστατικά
- λευκό φιλέτο ψαριού?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μια κουταλιά πετρελαίου?
- τρία βραστά αυγά?
- αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζετε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν με αλάτι, πικάντικα φύλλα και μπιζέλια πιπέρι.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αυγά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για τρία λεπτά στη φωτιά.
- Βάζουμε τα ψάρια σε μια πιατέλα και σερβίρουμε με σάλτσα και κάθε πλάκα.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Οι διαγωνισμοί ψαριών στην πολωνική γλώσσα θα απευθύνονται σε όσους ακολουθούν την εικόνα τους. Ειδικά αν μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα και σερβίρετε με ένα ελαφρύ πιάτο, για παράδειγμα, με ρυζιού.
Τα παιδιά θα ήθελαν επίσης τα πολωνικά ψάρια, επειδή δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, και φαίνεται πολύ ορεκτικό.
Συστατικά
- λευκό φιλέτο ψαριού?
- τρία έως τέσσερα βραστά αυγά ·
- λεμόνι, χόρτα;
- κρεμμύδια ·
- σέλινο ρίζα?
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα βάζουμε κομμάτια ψαριού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 40 λεπτά.
- Για τη σάλτσα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα αυγά σε αυτό.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στο πιάτο, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ρίχνετε τη σάλτσα σε αυτό ή τα σερβίρετε ξεχωριστά.
Πολωνικό μπακαλιάρο
Πρόσφατα, τα πιάτα ψαριών έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στα τραπέζια μας όλο και περισσότερο. Μετά από όλα, όλοι εκτιμούσαν πόσο νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά μπορεί να είναι. Από όλα τα είδη των λευκών ψαριών, ο γάδος εκτιμάται ιδιαίτερα, θεωρείται πραγματική λιχουδιά και σερβίρεται στα πιο ακριβά εστιατόρια. Αλλά, δεν θα καταφύγουμε σε περίπλοκες συνταγές, αλλά θα ετοιμάσουμε ένα απλό αλλά νόστιμο πολωνικό πιάτο από γάτες.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- κρεμμύδια και καρότα.
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- δύο βραστά αυγά?
- βότανα, μπαχαρικά, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε λαχανικά, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Γυρίζουμε τη φωτιά και μετά το βράσιμο στέλνουμε μπακαλιάρο στο πικάντικο ζωμό.
- Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Σε ένα stewpan, ζεστάνετε το λάδι, βάζετε ψιλοκομμένα αυγά και χόρτα, καρυκεύματα και λίγο ζωμό σε αυτό.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την παρασκευασμένη σάλτσα και την σερβίρουμε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Φούρνοι ψήσιμο σε φούρνο
Παραδοσιακά, τα ψάρια σύμφωνα με την "πολωνική" συνταγή πρώτα βράζονται, και στη συνέχεια σερβίρεται με μια κρεμώδη σάλτσα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με διαφορετικό τρόπο. Για παράδειγμα, ψήνετε στο φούρνο.
Συστατικά
- φιλέτο ψαριού ·
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- το ήμισυ του λαμπτήρα.
- καρότο;
- τέσσερις κρόκοι.
- 120 γραμμάρια τυριού ·
- 140 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουτ αλεύρι ·
- σε μια κουταλιά μουστάρδας και μαγιονέζα.
- λεμόνι
- αλάτι, αποξηραμένα καρυκεύματα (βασιλικός, θυμάρι, πάπρικα).
Συστατικά
- Σε μια μορφή λιπαρή με λάδι, απλώστε τους γύρους των πατατών και άλλων λαχανικών.
- Στην κορυφή τους διανέμουμε το φιλέτο ψαριών, το προσθέτουμε και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία - 180 ° C
- Χτυπάτε τους κρόκους με ζαχαρωτό μαγιονέζα, μουστάρδα, αλεύρι και όλα τα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού στη μάζα.
- Παίρνουμε τα ψάρια, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και φέρουμε το πιάτο για να μαγειρέψουμε για άλλα 25 λεπτά.
Για μια τέτοια σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Επιτρέπεται η προσθήκη κρεμμυδιού και σκόρδου για πικάντικη χρήση. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κόκκινο ψάρι για τη συνταγή - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου αυξάνεται δραματικά.
