Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα - 11 συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο, αργή κουζίνα και σε ένα τηγάνι

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η μαρινάδα, χάρη στην εξαιρετική γεύση των ψαριών, σε συνδυασμό με μια ποικιλία λαχανικών, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και πηγαίνει με ένα κτύπημα με τυχόν πλευρικά πιάτα, δίνοντας το ήδη νόστιμο προϊόν ψαριού μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα - μια κλασική συνταγή σε ένα τηγάνι

Τα ψάρια που μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο δεν θα αφήσουν αδιάφορα ακόμη και εκείνα τα μέλη της οικογένειας που είναι μάλλον σκεπτικά για τα δώρα των ποταμών και των θαλασσών.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μερλούκιου ή μερλούκιου - 500 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• μεγάλο καρότο?
• τοματοπολτός - 100 g;
• ξύδι - 30 ml
• αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση.
• λίγο αλεύρι για φρυγανισμό.
• για το τηγάνισμα μερικές κουταλιές λάδι.

Για να μεταχειριστείτε το νοικοκυριό με ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, πρέπει να εργαστείτε λίγο:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται, κομμένα σε τεμάχια πάχους 2 cm, μετά τα οποία αλατίζονται, καρυκεύονται και ρίχνονται σε αλεύρι.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο, τα κομμάτια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.
4. Έτοιμο ψάρι εκτίθεται από τη δεξαμενή, και στο λίπος που απομένει μετά από αυτό, το μίγμα καρότου-κρεμμυδιού περνάει.
5. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία για λαχανικά, πάστα αραιωμένο σε βραστό νερό, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται.
6. Όταν η μάζα ντομάτας-λαχανικών έχει κρυώσει, χύνεται ξίδι.
7. Τα ψάρια και η μαρινάδα τοποθετούνται σε στρώματα, μετά τα οποία το δοχείο αποστέλλεται στο ψυγείο.
8. Μετά από 3 ώρες, το ψάρι είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Μανταρίνι συνταγή μαρινάδας

Γρήγορα και νόστιμα για να τροφοδοτήσετε την οικογένεια, διαφοροποιώντας την καθημερινή διατροφή με ψημένα ψάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα του φούρνου λαμβάνουν τέλεια από τέτοια απλά προϊόντα:

• σκουμπρί - 500 g.
• μαγιονέζα - 50 g.
• μουστάρδα - 50 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• κρεμμύδια - 100 g;
• πράσινα - προαιρετικά.

Για να προετοιμάσετε ένα γευστικό γεύμα από ένα φτηνό προϊόν ψαριών:

1. Το σκουμπρί εκσπλαχνίζεται, πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και διαιρείται σε μερίδες.
2. Από τη μαγιονέζα, τη σάλτσα και τη μουστάρδα προετοιμάζεται ένας ομοιογενής επίδεσμος.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δακτυλίους, οι οποίες προστίθενται στη μάζα μαγιονέζας.
4. Τα κομμάτια ψαριού είναι καλυμμένα με επίδεσμο και αριστερά.
5. Μετά από μισή ώρα, όταν το ψάρι μαριναριστεί, ετοιμάζεται ένα ταψί.
6. Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο, το οποίο αποστέλλεται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 25 λεπτά.

Φούρνος μαριναρισμένου καρότου και κρεμμυδιού

Μια παραλλαγή της βασικής συνταγής, η οποία διαφέρει στην τεχνική εκτέλεσης - το κύριο συστατικό, δεν είναι τηγανητό, αλλά ψημένο, το οποίο δίνει στο φαγητό την οργή του.

Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να προετοιμάσετε αυτά τα στοιχεία μπροστά από το χρόνο:

• Φιλέτα Pollock - 800 g.
• μερικά κρεμμύδια?
• καρότα μερικά μεγάλα κομμάτια?
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και τοποθετείται σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα, όπου περνάει σε ένα χρυσό χρώμα.
2. Τριμμένο σε ένα μεσαίο τρίφτη, τα καρότα εκτίθενται στο κρεμμύδι και τηγανίζονται για περίπου 8 λεπτά.
3. Το καλά πλυμένο φιλέτο ψαριού κόβεται σε κομμάτια κομμένα και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο βαθύ φύλλο ψησίματος.
4. Τα κομμάτια φιλέτου πασπαλίζονται με μπαχαρικά και καλύπτονται με τηγανητά λαχανικά.
5. 200 ml νερού χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με πάστα και άλας αραιωμένο σε αυτό.
6. Το ψήσιμο διεξάγεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών σε μια αργή κουζίνα

Η απλότητα αυτής της συνταγής δεν επηρεάζει με κανένα τρόπο τη γεύση του ίδιου του πιάτου, το οποίο είναι τρυφερό και αρωματικό.

Τα ψάρια σε μια αργή εστία μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από ένα ολόκληρο προϊόν ψαριού, όσο και από ένα φιλέτο.

Αλλά δεδομένου ότι πιο συχνά μπορείτε να βρείτε ένα ολόκληρο ψάρι στην κατάψυξη, η συνταγή θα είναι αφιερωμένη σε αυτό.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

• ψάρια - 500-600 g.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• καρότα;
• νωπές ή αποξηραμένες ντομάτες (ανάλογα με την εποχή) - 300 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• λάδι - μερικά κουτάλια.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη και οι ντομάτες πολτοποιούνται με μπλέντερ.
2. Το λάδι χύνεται στο δοχείο για τον πολυδιαυστηρό.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια βρίσκονται πάνω από το λάδι.
4. Τα ψάρια απελευθερώνονται από τα εσωτερικά, πλυμένα καλά, χωρισμένα σε κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε μαξιλάρι κρεμμυδιού.
5. Τα κομμάτια ψαριών χύνεται με πουρέ από ντομάτα, αλατισμένα και ωριμασμένα.
6. Η βραδεία κουζίνα έχει ρυθμιστεί σε "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
7. Ένα ηχητικό σήμα ενημερώνει για την ετοιμότητα ενός αρωματικού πιάτου.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: γάδο κάτω από τη μαρινάδα - μια κλασική συνταγή

Τηγανίζουμε τα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα

Ένα πιάτο με εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Επιπλέον, η γεύση του κρύου ψάρι μοιάζει με κονσέρβες ψαριών σε σάλτσα ντομάτας.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα, μισό κιλό φιλέτο μερλούκιου θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• σάλτσα ντομάτας - 50 ml.
• ξύδι - 20 ml;
• λεμόνι 2 φέτες?
• μερικές κουταλιές λάδι?
• ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση ενός αυτο-μαγειρεμένου ψαριού:

1. Τα ψάρια πλένονται και χωρίζονται σε κομμάτια, καθένα από τα οποία τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Μετά από 5 λεπτά, το φιλέτο ψαριών τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
3. Τα φρέσκα κομμάτια μεταφέρονται σε βαθύ αλάτι.
4. Σε ένα τηγάνι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια παγιδεύονται χωριστά, τα οποία, μετά την ετοιμότητα, είναι σχεδιασμένα για τα ψάρια.
5. Μετά το λαχανικό, η σάλτσα, το ξύδι, το λεμόνι και το αλάτι τοποθετούνται στο ψητό.
6. Το περιεχόμενο αναμιγνύεται καλά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά.
7. Στο τέλος του χρόνου, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στο ψάρι πιάτο, μετά από τα οποία όλα αναμιγνύονται για άλλη μια φορά και έγχυση για 5-7 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Μια από τις πολλές συνταγές για τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα της Julia Vysotskaya, που χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση και άρωμα.

Για την εκτέλεση των οποίων είναι αναγκαία:

• λευκό φιλέτο ψαριών - 800 g.
• κρεμμύδια - 400 g;
• καρότα - 300 g;
• ντομάτες (κατά.) - ½ τράπεζες,
• χυμός λεμονιού - 2-3 ml.
• φυτικό λάδι - μερικά κουτάλια?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να δημιουργήσετε ένα τρυφερό ψάρι, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Το φιλέτο πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, τα οποία διπλώνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, που διαρκεί 10 λεπτά, το κρεμμύδι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης προστίθενται στο ζωμό.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το φιλέτο με τη βοήθεια κουταλιού τοποθετείται σε ένα πιάτο για ψύξη.
4. Αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα τρίβονται και οι ντομάτες καθαρίζονται και τεμαχίζονται.
5. Το λάδι χύνεται σε βαθύ τηγάνι, πάνω στο οποίο τοποθετούνται κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια είναι αλατισμένα και ωριμασμένα.
6. Μετά από επτά λεπτά, οι ντομάτες, μια τσίχλα ζάχαρης και χυμό λεμονιού προστίθενται στη μάζα των φυτών.
7. Μετά από 3 λεπτά, 2 μέρη του προ-φιλτραρισμένου αποθέματος ιχθύων χύνονται στο τηγάνι.
8. Μετά το βρασμό, τα περιεχόμενα χύνεται σε μια κατσαρόλα, όπου τα ψάρια αποσυναρμολογούνται σε κομμάτια είναι διατεταγμένα.
9. Ένα καλά αναμεμιγμένο πιάτο εγχύεται 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Από καρότα, κρεμμύδια και μαγιονέζα

Μια νόστιμη και απλή συνταγή, για την εφαρμογή της οποίας θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο των προϊόντων:

• ψάρια - 1 kg.
• σε ένα μεγάλο βολβό και καρότα?
• μαγιονέζα - 120 ml.
• νερό - 120 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά - η γεύση του μάγειρα.

Στη διαδικασία:

1. Το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο, πλυμένο και χωρισμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα: τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
3. Η μαγιονέζα αραιώνεται στο νερό σε ομοιόμορφη σύσταση, μετά την οποία η προκύπτουσα σάλτσα αλατίζεται.
4. Τα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται στο ταψί που είναι αλατισμένα και ωριμασμένα. Ακολουθώντας τα ψάρια, τοποθετούνται καρότα και κρεμμύδια.
5. Το περιεχόμενο χύνεται με επίδεμα μαγιονέζας και αποστέλλεται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Στο μαρούλι λεμονιού και κρεμμυδιού στο φούρνο

Μια εξαιρετική λύση για δείπνο της Κυριακής, όταν η οικοδέσποινα έχει χρόνο για να επιμείνει στα ψάρια στη μαρινάδα.

Για την αυθεντική εκτέλεση της συνταγής θα χρειαστείτε:

• κυπρίνος - 800 g.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• αλάτι, βασιλικό (φρέσκο), πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Για να δοκιμάσετε ένα πιάτο με πικάντικες νότες:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Ο χυμός πιέζεται από το μισό λεμόνι και μέρος του κρεμμυδιού και των χόρτων συνθλίβονται.
3. Κρεμμύδια με βότανα, κρεμμύδια, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, χυμοί τοποθετούνται στα πιάτα, μετά τα οποία τα πάντα ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 40 λεπτά.
4. Με την πάροδο του χρόνου, το ταψί είναι επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου, πάνω στο οποίο έχει τοποθετηθεί το υπόλοιπο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
5. Στην κορυφή των ψαριών που έχουν τεθεί, που καλύπτονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι από μαρινάδα και φέτες λεμονιού του δεύτερου μισού των εσπεριδοειδών.
6. Το ψάρι είναι τυλιγμένο σε ένα φάκελο και ψημένο σε θερμοκρασία 180 °.
7. Μετά από 30 λεπτά ανοίγει ο φάκελος και ο κυπρίνος ψήνεται για άλλα 10 λεπτά για να δημιουργήσει μια χρυσή κρούστα.

Συγκομιδή ψαριών κάτω από τη μαρινάδα στις τράπεζες

Όταν υπάρχει μια καταστροφική έλλειψη χρόνου για την προετοιμασία σπιτικών φαγητών, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο υγιεινών και ικανοποιητικών ψαριών που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• ψάρια - 5 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 2 kg;
• ντοματες - 4 kg;
• τεύτλα - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• φυτικό έλαιο - 1 λίτρο.
• άλας - 800 g.
• ζάχαρη - 3 kg.
• ξύδι - 100 ml.
• αποθέματα ιχθύων - 1 λίτρο.

Το πιάτο προετοιμάζεται απλά:

1. Το ψάρι βράζει για 10 λεπτά.
2. Το κρέας των ψαριών που χωρίζεται από τα οστά και τις ντομάτες που διέρχονται από τον κτηνοτρόφο του κρέατος είναι μαγειρεμένο για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Οι ριζικές καλλιέργειες τρίβονται, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
4. Τα λαχανικά σαρδεύονται σε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, μετά το οποίο τοποθετούνται στο σκεύος ψάρια με σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και το ζωμό χύνεται.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι στραγγισμένα για 1 ώρα.
6. 5 λεπτά πριν το τέλος, χύνεται ξίδι.
7. Η τελική μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Συνταγή μαγειρέματος, όπως και στην ΕΣΣΔ

Στη σοβιετική περίοδο, κάθε τραπεζαρία την Πέμπτη, που θεωρήθηκε ημέρα ψαριών, περιελάμβανε ψάρια κάτω από τη μαρινάδα στο μενού.

Ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο ο σοβιετικός λαός απλά δεν μπορούσε να αρνηθεί, παρασκευάζεται από ένα απλό σύνολο τροφίμων που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μερλούκιο - 800 g.
• ένα ζευγάρι μεγάλων κεφαλιών κρεμμυδιού?
• όπως πολλά μήλα και καρότα?
• αλεύρι - 100 g.
• τοματοπολτός - 70 g;
• άπαχο (οποιοδήποτε) λάδι - για το τηγάνισμα.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να γευτείτε τον εαυτό σας στην ατμόσφαιρα εκείνης της εποχής:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται, κομμένα σε τεμάχια, τα οποία αλατίζονται και τριφτούν στο αλεύρι.
2. Το παρασκευασμένο προϊόν ψαριού είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι με παχιά βάση, στην οποία προστίθενται τοματοπολτός, μήλο, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Μετά από 10 λεπτά, φέτες ψαριού προστίθενται στη μάζα φρούτων και λαχανικών.
5. Μετά από 20 λεπτά, το ψάρι, όπως και στο σοβιετικό κυλικείο, είναι έτοιμο.

Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα "Escabeche"

Ένα ψάρι πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ένα εορταστικό τραπέζι, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο μερλούκιου - 500 g.
• κρεμμύδια (κόκκινα και πράσα) - 100 g το καθένα.
• αλεύρι - 50 g.
• φλούδα πορτοκαλιού - 2-3 g;
• φρέσκο ​​πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι.
• λευκός οίνος (ξηρός) - 150 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι κρασιού - 150 ml.
• κάπαρη - 10 g.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε κομμάτια.
2. Τα κομμάτια σβήνουν στο αλατισμένο αλεύρι.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι στη μέση ζέστη, το φιλέτο ψαριού ψιλοκομμένο και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Για μαρινάδα, κρεμμύδια, σκόρδο ψιλοκομμένα και αποστέλλονται στο τηγάνι, όπου τα ψάρια ήταν τηγανητά.
5. Μετά από 7 λεπτά προστίθενται μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
6. Μετά από 3 λεπτά, φλούδα πορτοκαλιού, κάπαρη, ζάχαρη τοποθετούνται πάνω στη μάζα του κρεμμυδιού και χύνεται χυμός, ξύδι και κρασί.
7. Μετά το βράσιμο της μαρινάδας, το ψάρι χύνεται και αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
8. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο σνακ ή να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πιστέψτε με, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα φανταστικά νόστιμο πιάτο με το οποίο το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβόμαστε να πειραματιστούμε. Ελέγξτε το για τον εαυτό σας!