Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα - μια κλασική συνταγή και 10 επιλογές

Η κλασική συνταγή ψαριών κάτω από τη μαρινάδα, η επιλογή μαγειρέματος της οποίας αναφέρεται πιο συχνά στα βιβλία μαγειρικής, δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος και είναι αρκετά απλή. Και αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί εύκολα να αλλάξει συνδυάζοντας τα προϊόντα και τα καρυκεύματα με γεύση.

Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα - μια κλασική συνταγή σε ένα τηγάνι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τηγάνι Teflon. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά ο γάδος κάτω από τη μαρινάδα είναι ιδιαίτερα νόστιμος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• μπαχαρικά
• 0,5 kg ψαριού.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• μια κουταλιά ξύδι?
• 120 χιλιοστόλιτρα νερού.
• κρεμμύδια και καρότα.
• 3 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα επιλεγμένα ψάρια πρέπει να πλένονται, να τεμαχίζονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα οποία είναι πασπαλισμένα με μπαχαρικά για γεύση και ρολό στο αλεύρι.
2. Οι φέτες πρέπει να τηγανιστούν σε μια ζεστή κατσαρόλα από τις δύο πλευρές, να παραμείνουν στην άκρη και να προχωρήσουν στο μαγείρεμα της μαρινάδας.
3. Τερματίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, μαζί με την πάστα ντομάτας, τα καρυκεύματα και τη ζάχαρη.
4. Εκεί προσθέτουμε λίγο νερό στα λαχανικά, και πάνω από χαμηλή θερμική κάλυψη με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ξύδι, το βράζουμε, περιμένουμε να το ψύξουμε και το καλύψουμε με τα ψάρια πριν το σερβίρουμε.

Σε μαρινάδα μουστάρδας

Επιλογή μαγειρέματος για πικάντικα ψάρια. Εάν θέλετε ένα πικάντικο πιάτο, τότε πάρτε ισχυρότερο μουστάρδα, για παράδειγμα ρωσικά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια κουταλιά ζάχαρης και χυμού λεμονιού.
• μια κουταλιά κοινής μουστάρδας και την ίδια ποσότητα κόκκων.
• 0,5 κιλά οποιουδήποτε ψαριού.
• δύο κρεμμύδια?
• 20 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε όλα αυτά τα συστατικά εκτός από ψάρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ, αναμείξτε και ρίξτε το φιλέτο ψαριού κομμένο σε κομμάτια με αυτό το μείγμα, αφήστε για μια ώρα.
2. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα ταψί, βάλτε τα ψάρια σε αυτό και κρατήστε σε ένα ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να ροδίσει σε περίπου 40 λεπτά.

Ψάρια κάτω από τη μαρινάτα των καρότων και των κρεμμυδιών, στο φούρνο

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα στο φούρνο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύονται παράλογα τρυφερά και είναι πολύ απλή η προετοιμασία. Αν σας αρέσει ένα πικάντικο άρωμα, φροντίστε να προσθέσετε μερικά βότανα. Επιπλέον, πάντα πάνε καλά με πιάτα ψαριών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρυκεύματα ·
• δύο καρότα και ένα κρεμμύδι?
• δύο φιλέτα ψαριού.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν έχετε ολόκληρα ψάρια, πρέπει να τα κόψετε, να αφήσετε το φιλέτο και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Εάν το φιλέτο είναι έτοιμο, τότε μπορείτε αμέσως να τον εποχίσετε με οποιαδήποτε μπαχαρικά, για παράδειγμα αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, όπως μπορείτε εύκολα, μπορείτε να τα ψιλοκομίζετε ή να τα τρίβετε και να τηγανίζετε σε μια ζεστή κατσαρόλα για λίγο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας, κάντε ένα αδύναμο επίπεδο θέρμανσης και σιγοβράστε τα περιεχόμενα για περίπου 10 λεπτά.
4. Στο ταψί, βάλτε το ψάρι, ψηλά με λαχανικά και βάζετε για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 160 μοίρες.

Κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών σε μια αργή κουζίνα

Τα ψάρια στη βραστήρα μαγειρέματος είναι ακόμη πιο νόστιμα από ό, τι στο φούρνο, Και εκτός αυτού, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή εάν έχετε αυτήν τη συσκευή στο σπίτι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. δύο ντομάτες.
2. καρυκεύματα ·
3. κάθε ψάρι - 2 τεμάχια.
4. καρότα και κρεμμύδια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε, καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τα ψάρια.
2. Στο κύπελλο πολλαπλών αγκιστριών, τοποθετήστε πρώτα το κρεμμύδι σε κύβους, στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα και βάλτε τα προετοιμασμένα ψάρια πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε τα με επιλεγμένα μπαχαρικά. Αυτό είναι κυρίως αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάθε άλλο καρύκευμα κατάλληλο για ψάρια.
3. Καλύψτε το περιεχόμενο με τις τριμμένες ντομάτες και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά, θυμηθείτε να κλείσετε το καπάκι.

Τηγανητά ψάρια σε σάλτσα ντομάτας

Σε αυτή τη συνταγή, τα ψάρια παρασκευάζονται με την πάστα ντομάτας, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αντικατασταθούν ή να συνδυαστούν με φρέσκια ντομάτα ή οποιοδήποτε άλλο ντομάτα, όπως το κέτσαπ, αλλά φυσικά η γεύση θα είναι ήδη διαφορετική. Μια καλή επιλογή είναι οι τριμμένες ντομάτες, με βάση τις οποίες αποκτάται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή σάλτσα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
• μια κιλό ψαριού?
• μπαχαρικά
• δύο φέτες λεμονιού.
• μια κουταλιά ξύδι?
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο με ψάρι, πρέπει να το καθαρίζουμε, να το πλένουμε και να το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια να κυλήσουμε σε οποιαδήποτε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
2. Το απλώνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και το τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
3. Αφαιρούμε το τελικό ψάρι στο πλάι και φτιάχνουμε ένα σάλτσα για αυτό. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε τετράγωνα, ανακατεύουμε με πάστα ντομάτας, ξύδι και λεμόνι, κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε το ψάρι σε μια άλλη κατσαρόλα με αυτή τη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον πέντε λεπτά, ώστε οι φέτες να είναι καλά εμποτισμένες σε σάλτσα.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Η δημοφιλής Julia Vysotskaya μαγειρεύει πολύ και είναι πάντα νόστιμο. Έχει επίσης αρκετές δικές του συνταγές για μαγείρεμα ψαριών στη μαρινάδα, τα οποία αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Εξετάστε τη διαδικασία ενός από αυτούς.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
• 0,25 λίτρα νερού.
• 20 γραμμάρια αλεύρου.
• αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, άλλα καρυκεύματα για γεύση.
• πέντε κουταλιές της σούπας τομάτας.
• δύο σφάγια ψαριών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα ψάρια, το πλένουμε, περιμένουμε μέχρι να στεγνώσει, να τα κόψει σε κομμάτια, να τα ρίξουμε πρώτα σε διάφορα μπαχαρικά και έπειτα στο αλεύρι και να τα βάλουμε σε ένα ζεστό τηγάνι για ψήσιμο.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, φέρτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα στο καφέ. Μόλις τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε πουρέ ντομάτας, καρυκεύματα σε αυτά, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 20 λεπτά, κάνοντας ένα αδύναμο επίπεδο θέρμανσης.
3. Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ξιδιού, νερό, αναμείξτε και χύστε καλά το ήδη τηγανισμένο ψάρι με αυτό το μείγμα. Ψύξη. Το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες και έπειτα είναι έτοιμο να σερβίρει.

Από καρότα, κρεμμύδια και μαγιονέζα

Τα ψάρια σε άσπρη σάλτσα, βέβαια, αποδεικνύονται νόστιμα και μαλακά λόγω της μαγιονέζας, αλλά αρκετά υψηλών θερμίδων. Εάν θέλετε να μειώσετε την ενεργειακή αξία, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όχι πολύ λιπαρή μαγιονέζα, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα σπιτικό προϊόν. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα, με την οποία το πιάτο δεν θα βγει κακό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• δύο ψάρια;
• καρότα, κρεμμύδια;
• καρυκεύματα ·
• μισό ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα ψάρια: καθαρίζουμε, αφαιρούμε όλα τα υπερβολικά μέρη, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Πασπαλίστε με κάθε καρυκεύματα και μπαχαρικά όπως θέλετε και βάλτε σε ένα ταψί.
2. Κόβουμε τα λαχανικά με οποιονδήποτε τρόπο, είναι καλύτερο να τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Τους καλύπτουμε με ψάρια. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο λαχανικά, δείτε πώς θέλετε.
3. Ξεχωριστά, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με νερό για να πάρετε κάτι σαν σάλτσα, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ. Μπορείτε να σερβιρίσετε με αλάτι, πιπέρι και να βάλετε λίγο σκόρδο. Ρίξτε αυτό το γεμιστικό σε ένα καλούπι με ψάρι και λαχανικά, έτσι ώστε να καλύπτει καλά όλα τα συστατικά και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Μαγειρέψτε στο μαρούλι λεμονιού και κρεμμυδιού στο φούρνο

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά ο κυπρίνος είναι ιδιαίτερα νόστιμος με αυτή τη μαρινάδα. Μια άλλη προϋπόθεση είναι να το αφήσετε να παραμείνει για περίπου δύο ώρες για μούσκεμα, και στη συνέχεια θα σας εγγυηθεί ένα κομψό δείπνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 3 γραμμάρια άλατος.
• 0,8 kg κυπρίνου ·
• καρυκεύματα ·
• ένα λεμόνι?
• μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• βασιλικό - 3 υποκαταστήματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, φυσικά ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε κομμάτια πιπεριού.
2. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με μπαχαρικά όπως το αλάτι και το πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βασιλικό και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας και αφαιρέστε τα για δύο ώρες.
3. Σε ένα ταψί βάζουμε ένα στρώμα από φύλλο αλουμινίου, βάζουμε λίγο περισσότερο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια και πάνω από αυτό στέκεται ήδη το σωστό χρονικό διάστημα ψαριών. Η μαρινάδα στην οποία βρίσκεται δεν απορρίπτεται, αλλά το ρίχνουμε στο καλούπι, καλύπτοντάς τα με τα καθορισμένα συστατικά.
4. Καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι φύλλου από πάνω και βάλτε το σε ένα φούρνο με θέρμανση στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Και μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την κορυφή του λεπτού φύλλου και αφήστε το να ψήνεται για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα των ψαριών να είναι ελαφρώς καφέ.

Συγκομιδή σε τράπεζες

Είναι συνηθισμένο να τυλίγονται λαχανικά, φρούτα, ποτά φρούτων, κονσέρβες, αλλά όχι ψάρια με κανέναν τρόπο για το χειμώνα. Αλλά όσο κι αν είναι παράξενο, μπορείτε επίσης να κάνετε μια νόστιμη περικοπή από αυτό και, αν χρειαστεί, να το ανοίξετε σε κάποιο πιάτο ή ακόμα και ως ανεξάρτητο σνακ για το εορταστικό τραπέζι. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται σε δύο βάζα, εάν θέλετε να κυλήσετε περισσότερο, τότε αυξήστε το βάρος όλων των εξαρτημάτων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα κιλό ψαριού ·
• 0,2 κιλά ντομάτα.
• ένα τεύτλο ·
• δύο κρεμμύδια?
• 20 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
• 30 γραμμάρια άλατος.
• 0,2 λίτρα φυτικού ελαίου.
• δύο καρότα?
• 0,25 λίτρα νερού ή ζωμού από ψάρια.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το ψάρι με νερό, στείλτε το στη σόμπα και μαγειρέψτε 15 λεπτά μετά το βράσιμο του περιεχομένου.
2. Στη συνέχεια, τοποθετούμε αυτά τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε χαμηλά, προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή κιμάδες και σιγοβράζουμε για περίπου 60 λεπτά.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα τριμμένα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια.Όταν γίνονται μαλακά πρέπει να μεταφερθούν στα ψάρια, ωριμασμένα με την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και να παραμείνουν στο ίδιο επίπεδο θέρμανσης για μια άλλη ώρα.
4. Περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος αυτής της περιόδου, ρίξτε το ξύδι στα προϊόντα και διανείμετε τι συνέβη, διανείμετε τα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια, τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό και αφήστε το για 24 ώρες. Η περαιτέρω ραφή μπορεί απλά να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Συνταγή μαγειρέματος όπως στην ΕΣΣΔ

Από τις ημέρες της ΕΣΣΔ έχουν διατηρηθεί πολλές συνταγές, οι οποίες είναι τώρα αξέχαστα ξεχασμένες και μεταξύ αυτών υπάρχουν ενδιαφέρουσες, απλές και γευστικές επιλογές. Μόλις αυτό το πιάτο θα μπορούσε να βρεθεί σε κάθε τραπεζαρία, αλλά τώρα λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν καθόλου. Ακόμη και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τέτοια ψάρια, φροντίστε να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει απροσδόκητα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδια και καρότα.
• 0,5 κιλά από οποιοδήποτε ψάρι φιλέτο, είναι καλύτερο να πάρει pollock, γάδο?
• δύο ντομάτες ή αρκετές κουταλιές πάστας τομάτας υψηλής ποιότητας.
• το αλάτι, τη ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας.
• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• χυμός μισού λεμονιού.
• φρέσκα βότανα και ένα φύλλο δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε το φιλέτο αμέσως, ψιλοκόψτε πρώτα τα ψάρια, καθαρίστε τα από όλα τα περιττά, ξεπλύνετε καλά, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άλλα καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Τραβήξτε τα παρασκευασμένα ψάρια σε αυτό το μείγμα, βάλτε το σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι και τηγανίστε καλά και στις δύο πλευρές μέχρι το χρώμα να γίνει όμορφο χρυσό.
3. Μέχρι να φτάσει το ψάρι στην επιθυμητή κατάσταση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τηγάνι, να βάλετε το κρεμμύδι, να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, να το τηγανίσετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε μαζί τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Θα πρέπει να γίνουν μαλακά και να αλλάξουν χρώμα.
4. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα μαλακωμένα λαχανικά ή την πάστα ντομάτας, εάν τα μαγειρέψουμε μαζί, ανακατεύουμε.
5. Κοιτάξτε τα περιεχόμενα, εάν είναι παχύ και στερείται χυμού, ρίξτε λίγο νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μη ξεχνώντας να κλείσετε το τηγάνι.
6. Προσθέστε αμέσως τα επιλεγμένα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Είναι καλύτερα εάν η σάλτσα είναι αρκετά υγρή, είναι σε ένα τέτοιο ψάρι που αποδεικνύεται πιο γευστικό και καλά εμποτισμένο.
7. Στέλνουμε τηγανητά ψάρια σε οποιοδήποτε δοχείο, το κύριο πράγμα είναι ότι κλείνει. Ρίξτε εντελώς την παρασκευασμένη και ελαφρώς ψυχρή μαρινάδα, καλύψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα ή για 10-12 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, μπορεί να σερβιριστεί με ράντισμα με φρέσκα βότανα.