Το ψάρι μπλε του Ατλαντικού είναι θρεπτικό και υγιεινό και η αξία του δεν θα χτυπήσει το πορτοφόλι. Στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε ενδιαφέρουσες συνταγές στις οποίες το μπλε προσφυγάκι είναι το κύριο συστατικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να ψήσετε νόστιμα ψάρια του μπλε του Ατλαντικού σε ένα τηγάνι
Το προσφυγάκι δεν βρίσκεται φρέσκο, μπορεί να αγοραστεί μόνο κατεψυγμένο. Επιλέξτε προσεκτικά το προϊόν σας. Το σφάγιο δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μάτια - δεν πρέπει να είναι θολό και ελαφρώς κυρτή.
Πριν τηγάνετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι, παρασκευάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- νωπά κατεψυγμένα ψάρια - 500 g.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 60 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 70 γραμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 - 40 λεπτά.
Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Αποψύξτε τα ψάρια, αλλά όχι εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι ευκολότερο να εντερικό
- Εάν δεν είναι αρκετά καλό να καθαρίσετε το προσφυγάκι από το εσωτερικό, θα είναι πολύ πικρό. Επομένως, φροντίστε να αφαιρέσετε το μαύρο φιλμ στην κοιλιά του ψαριού.
- Αλάτι, πιπέρι το κομμάτι εργασίας, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 - 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε το αλεύρι και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με λαχανικό ή ελαιόλαδο στη σόμπα και αρχίστε να το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε κάθε σφάγιο σε αλεύρι από τις δύο πλευρές και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσπαθήστε να φτιάξετε το αλεύρι μέσα στο μπλε προσφυγάκι, τότε τα ψάρια θα αποδειχθούν ζουμερά.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, είστε εγγυημένα για να πάρετε μια νόστιμη τραγανή σε αυτό.
Ολόκληρη η συνταγή ψησίματος
Πώς να μαγειρεύετε το ψαροπαραγωγό ψαριών στο φούρνο θα περιγραφεί παρακάτω. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, αλλά είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό.Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος είναι ότι το ψάρι διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά του, υποβάλλοντας σε πλήρη θερμική επεξεργασία.
Για ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω εξαρτήματα:
- νωτιαίο προσφυγάκι - 500 g.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- βούτυρο ή επάλειψη - 40 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 200 ml.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Μην χρησιμοποιείτε εμπλουτισμένο ποτό, διαφορετικά το πιάτο θα έχει γεύση αλκοόλ.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Καθαρίστε τα ψάρια, πασπαλίστε με λεμόνι, γράσο με μπαχαρικά.
- Εξατμίστε το κρασί. Κάνετε αυτό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας βούτυρο στο τέλος.
- Βάλτε το ψάρι σε ένα δοχείο ψησίματος, αφού το έχετε καλύψει προηγουμένως με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε ζεστό κρασί και λάδι.
- Ψήστε τα ψάρια σε θερμοκρασία 180 - 200 μοίρες 30 - 35 λεπτά.
Για μια αλλαγή, τα ψάρια κατά το ψήσιμο μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μαξιλάρι λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, σπανάκι). Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο γίνεται διατροφικό, αποκτά μια ασυνήθιστη, φρέσκια γεύση.
Ψηλά ψάρια σε ατμόσφαιρα βραδείας χαλάρωσης
Τα πιάτα ψαριών από το προσφυγάκι είναι πάντα τρυφερά, νόστιμα και πρωτότυπα. Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα ή είστε στη σωστή διατροφή, σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για ψάρι.
Συστατικά
- νταουκιού του Ατλαντικού - 1 kg.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 3%) - 100 ml.
- μακρύ ψωμί ή λευκό ψωμί (όχι η πρώτη δυνατή φρεσκάδα) - 15 g.
- αλεύρι ή σιμιγδάλι - 30 γρ.
Θυμηθείτε ότι το προσφυγάκι παράγει πολλά απόβλητα. Μην βιάζετε να ρίχνετε ουρές και κεφάλια, από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό ζωμό στο αυτί σας.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Καθαρίστε τα ψάρια από τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, τις ουρές.
- Φροντίστε να καταθέσετε το μπλε προσφυγάκι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα στα ψάρια. Αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να μετακινηθείτε 2-3 φορές το σφάγιο ενός μπλε προσφυγάκι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Αλλά είναι καλύτερο να μην δίνουν τέτοια κεφτεδάκια σε παιδιά, μπορεί να συναντήσουν οστά.
- Βυθίστε το ψωμί στο γάλα, βάλτε το μίγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κρεμμύδι, αυγό, κτύπησε καλά. Για ένα πιάτο διατροφής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διάφορα αυγά ορτυκιών.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με το φιλέτο των ψαριών και για να μην σπάσουν οι κοτολέτες σας, προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι ή σιμιγδάλι στη σύνθεση.
- Δημιουργήστε μικρές μπάλες από το κιμά, τοποθετήστε τις σε ένα κόσκινο πολλαπλών αγκυλών.
- Επιλέξτε μια λειτουργία ατμού. Ο χρόνος μαγειρέματος για κοτολέτες είναι 30 λεπτά.
Για πολλούς, αυτό το πιάτο μπορεί να φαίνεται ήπιο. Για να δώσετε την επιθυμητή γεύση, ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα: ξινή κρέμα ή μπεσαμέλ.
Το προσφυγάκι μπλε με καρότα και κρεμμύδια
Το προσφυγάκι είναι εξαιρετικό για το βράσιμο με λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι το ψάρι είναι μάλλον ξηρό και δεν είναι πάρα πολύ παχύ, σε αυτό το πιάτο βγαίνει πολύ μαλακό και ζουμερό λόγω του χυμού των λαχανικών.
Συστατικά
- νωτιαίο προσφυγάκι - 500 g.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδια - 2 έως 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 g.
- διηθημένο ή βρασμένο νερό - 250 ml.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια με πάχος 7 - 10 cm.
- Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους.
- Βάλτε το ψάρι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λάδι και νερό. Στείλτε το φύλλο και τα μπαχαρικά εκεί. Χύστε το φαγητό πάνω από το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 5 έως 7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.
Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει ακόμη και τα παιδιά. Το συν είναι ότι εκτός από τα ψάρια και τα λαχανικά, παίρνετε εξαιρετικό σάλτσα στο πλάι πιάτο.
Μαγειρέψτε στο κτύπημα
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του μπλε του Ατλαντικού, το πιο δημοφιλές και αγαπημένο ψάρι παραμένει σε κτύπημα. Το νόστιμο τραγανά δίνει μια ασυνήθιστη, ενδιαφέρουσα γεύση.
Τα συστατικά είναι απλά:
- ψάρια - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 40 g;
- αλεύρι - 60 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προφίλ το ψάρι.
- Προθερμάνετε το τηγάνι.
- Βυθίστε κάθε μεμονωμένο κομμάτι φιλέτου ψαριού σε κτύπημα και στις δύο πλευρές.
- Τηγανίστε τα κενά σε κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
Αντί του αλεύρου, μπορείτε να προσθέσετε ψωμί.Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας, το οποίο θα αντικαταστήσει οποιοδήποτε σνακ στη γεύση.
Στη σάλτσα ντομάτας
Η γεύση των ψαριών στη ντομάτα είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Είναι το προσφυγάκι κατάλληλο για ένα τέτοιο πιάτο; Οι γνωστοί σεφ μαγειρεύουν ιδανικά αυτό το είδος ψαριού κατ 'αυτόν τον τρόπο.
Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο, χρειαζόμαστε:
- ψάρια - 500 g.
- καρότο - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- ντομάτα ή φρέσκες ντομάτες.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίστε τα για να σχηματίσουν μια μικρή κρούστα.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες με ένα μύλο κρέατος.
- Όταν η ντομάτα είναι ελαφρώς τηγανισμένη, προσθέστε το ψάρι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Είναι πολύ σημαντικό η μάζα ντομάτας να καλύπτει πλήρως τα ψάρια, τότε θα αποδειχθεί απαλή και ζουμερή. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με φαγόπυρο, ρύζι, πουρέ πατάτες.
Κονσέρβες ψαριών του μπλε προσφυγάκι στο σπίτι
Ένα νόστιμο κονσερβοποιημένο κρέας προέρχεται από το προσφυγάκι, το οποίο δεν είναι καθόλου κατώτερο από τη σαρδέλα. Τα συστατικά είναι απλά, όχι ακριβά, αλλά συντονίζονται στο γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.
Συστατικά
- ψάρια - 1 kg.
- μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 15 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- νερό
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια βραδεία κουζίνα:
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με ντομάτα, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψάρια έτσι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Συνδυάστε τα συστατικά σε μια βραδεία κουζίνα, βάζετε το στιφάδο (1,5 - 2 ώρες).
Ακολουθήστε τις συστάσεις για τη συνταγή, αποστειρώνετε τα βάζα, ετοιμάζετε άλμη από βραστό νερό, μπαχαρικά, με την προσθήκη ξιδιού. Διατηρήστε τα ψάρια και χρησιμοποιήστε τα ανάλογα.
Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα ψάρι μπλε του Ατλαντικού. Το άρθρο περιγράφει συνταγές που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Πιστέψτε με, ακόμη και από ένα τόσο φθηνό είδος ψαριού μπορείτε να πάρετε πρωτότυπα, στοματικά και ενδιαφέροντα πιάτα.
