Το Rajapushka είναι ένα πολύτιμο και πολύ χρήσιμο ψάρι. Ταυτόχρονα, έχει πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας. Ήταν ένα τέτοιο ψάρι που αποτέλεσε τη βάση για την προετοιμασία της φημισμένης φινλανδικής πίτας από φρέσκια τηγανητή ζύμη. Αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μαγειρέψουμε το μίσχο. Μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τραγανό φούρνο, ψημένο στο φούρνο, και επίσης αλατισμένο ή βρασμένο μια ελαφριά σούπα από αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Rapushka - τι είδους ψάρι, τα οφέλη και τις ζημιές του
Το Razapushka είναι ένα πολύτιμο ψάρι γλυκού νερού που ανήκει ταυτόχρονα σε δύο οικογένειες - Σαλμονίδες και Σίγκοφ.
Τον 17ο αιώνα, η μαρτυρία θεωρήθηκε βασιλικό ψάρι, καθώς ήταν υπό την προσωπική προστασία του Alexei Mikhailovich. Τα παράνομα αλιεύματα συνεπάγονται αυστηρές κυρώσεις.
Στα τέλη του αιώνα, περίπου 30 τόνοι τέτοιων ψαριών είχαν αλιευθεί στη Ρωσία, αλλά ήδη στα μέσα του 20ου αιώνα, τα αλιεύματα έπεσαν απότομα και σήμερα ο όγκος δεν υπερβαίνει τους δύο τόνους.
Η βιτρίνα ζει στο βόρειο τμήμα της ευρωπαϊκής Ρωσίας, κυρίως στις λίμνες. Ιδιαίτερα υψηλή πιθανότητα να το πιάσουν σε Ladoga, Onega, Chudsky και σε άλλα βόρεια υδάτινα σώματα. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το vendace δεν ανέχεται θερμότητα, αφού χρειάζεται μεγάλη ποσότητα οξυγόνου, και όσο πιο δροσερό είναι το νερό, τόσο περισσότερο οξυγόνο.
Η εμφάνιση είναι μικρή - σε μήκος από 15 έως 20 εκατοστά, μερικές φορές τα άτομα έχουν μήκος 35 εκ. Πολλά ψάρια τα μπερδεύουν με ρέγγα και μάλιστα από την πλευρά τους είναι παρόμοια. Παρ 'όλα αυτά, το vendace έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Η κάτω γνάθο της είναι μεγαλύτερη από την άνω, μεγάλη κλίμακα και πλευρικές γραμμές κοντά στην πλάτη.
Η βασιλική εκτροφή ψαριών δεν είναι μόνο βρώσιμη, αλλά και πολύ χρήσιμη.
- Περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, χρήσιμες ουσίες και περιέχει επίσης πρωτεΐνες, λίπη και βιταμίνη ΡΡ.
- Έχει αρκετό μαγνήσιο, καθώς και φωσφόρο και ωμέγα 3, που συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.
- Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας που πωλείται είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Για 100 γραμμάρια του προϊόντος, μόνο 70 kcal πέφτουν, έτσι ώστε αυτά τα ψάρια να μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή.
Με την τακτική χρήση του vendace, εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, της καρδιάς και των μυών.
Στο άρθρο μας θα μάθετε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών. Παρά την αξία του, την ευαίσθητη δομή και την ευχάριστη γεύση, το vendace δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στο μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα σφάγια σπάνια βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Πιο συχνά, ένας τέτοιος κάτοικος των δεξαμενών μπορεί να δει καπνιστό ή με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Πόσο νόστιμο ψήνουμε το φούρνο στο φούρνο
Για την παρασκευή του vendace στο φούρνο, μην χρησιμοποιείτε μεγάλο αριθμό διαφόρων προσθέτων, καθώς αυτό το ψάρι έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά
- vendace
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- κάποιο λάδι τηγανίσματος.
- μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Δεδομένου ότι η vendace είναι μικρή, μπορείτε να το ψήσετε ολόκληρο δεξιά με το κεφάλι σας. Το μόνο που απαιτείται είναι να το καθαρίσετε από τις κλίμακες και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά.
- Περίστε τα σφάγια ψαριών με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Στη συνέχεια, ψωμί στο αλεύρι και να εξαπλωθεί σε λιπαρή μορφή.
- Στέλνουμε τα ψάρια στο φούρνο για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 240 μοίρες.
Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
Παρά το γεγονός ότι το vendace ανήκει στην οικογένεια σολομού, το κρέας του θεωρείται προϊόν δίαιτας χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, για όσους ακολουθούν αυστηρά τη διατροφή, συνιστούμε τον ατμό ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
- vendace
- λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Περίστε τα σφάγια ψαριών με τα καρυκεύματα και το χυμό λεμονιού, αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
- Βγάζουμε τα κενά στην σχάρα, μην ξεχνάτε να ρίχνετε νερό στο μπολ. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγα μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
- Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Steam", ρυθμίζουμε το χρόνο σε 30 λεπτά και περιμένουμε το ηχητικό σήμα.
Τηγανητά ψάρια
Τα μικρά ψάρια είναι πάντα υπέροχα όταν τηγανίζετε. Επομένως, μην δημιουργείτε συνταγές για πρωτότυπα πιάτα, αλλά μάλλον απλά τηγανίζετε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα.
Μετά από θερμική επεξεργασία, τα μικρά οστά της γίνονται βρώσιμα, γεγονός που καθιστά τα ψάρια ιδιαίτερα χρήσιμα, επειδή περιέχουν το ασβέστιο που χρειάζεται το σώμα μας.
Συστατικά
- vendace
- πέντε κουταλιές αλεύρι σίκαλης.
- θαλασσινό αλάτι;
- ένα μείγμα πιπεριών.
- μαγειρικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα ψάρια καλά, καθαρίζουμε από τις ζυγαριές και τα εντόσθια.
- Για την αναψυχή, πάρτε το αλεύρι σίκαλης. Είναι αυτό το συστατικό που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα στη Φινλανδία. Ανακατεύουμε αλεύρι με μπαχαρικά και αλάτι.
- Σκελίδα ψωμιού στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, να σερβιριστεί με λαχανικά και χρένο.
Σάλτσα στο σπίτι
Το αλάτισμα αυτών των ψαριών έχει μερικές λεπτές αποχρώσεις. Έτσι, το σφάγιο πριν από το ξηρό αλάτισμα δεν πλένεται και δεν καθαρίζεται έτσι ώστε το προϊόν να μην καταστραφεί πριν από την ημερομηνία λήξης.
Ολόκληρα τα ψάρια αλατίζονται με ελάχιστο αριθμό μπαχαρικών για να μην διακόψουν την ευαίσθητη ψαροειδή γεύση.
Υπάρχουν δύο συνταγές για το αλάτισμα των ψαριών: ξηρό και πικάντικο αλάτι.
- Μέθοδος 1. Εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή αλατισμού καρελιού, θα χρειαστείτε έναν κάδο 12 λίτρων, 1 κιλό 800 γρ. Αλατιού και, βεβαίως, και την ίδια τη μούχλα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι σε έναν καθαρό κάδο και βάζουμε τα ψάρια σε στρώματα, καθένα από τα οποία είναι επίσης πασπαλισμένο με χιόνι-λευκούς κρυστάλλους. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και βάζουμε ένα κουβά με περιεχόμενο στο κρύο. Πριν από το φαγητό, η μούχλα πρέπει να εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες.
- Μέθοδος 2. Για πικάντικα αλάτι, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να εκσπλαχνισθεί. Για 1 κιλό ψαριών θα χρειαστείτε μισό λίτρο νερού, επτά μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, 60 γραμμάρια αλάτι, δύο δάφνες, 15 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και την ίδια ποσότητα κορίανδρου. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα δοχείο τροφίμων και τα γεμίζουμε με ζεστό αλατόνερο από νερό και μπαχαρικά. Βάζουμε το φορτίο στην κορυφή και αλάτι το σνακ από 2 έως 4 ημέρες.
Πλούσια σούπα ψαριών
Από τη βασιλική παράδοση μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα ψαριών.Ελάχιστο κόστος και χρόνο, και έχετε ένα νόστιμο και νόστιμο γεύμα στο τραπέζι σας. Εάν δεν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια, μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή μας.
Συστατικά
- vendace:
- κρεμμύδι και καρότα.
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
- δάφνη, μπαχάρι ·
- 50 ml βότκα (εάν είναι επιθυμητό).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό, κύβους πατάτας και κύβους καρότου στη σόμπα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε τα περιεχόμενά του, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
- Μόλις βράσει το νερό, μαγειρέψτε το ζωμό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού και το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
- Βάζετε βότκα (αν θέλετε) και μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για να μην καταστρέψετε τη λεπτή δομή των ψαριών.
Αφαιρέστε τη σούπα ψαριού από τη σόμπα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αφήστε τη σούπα για 20 λεπτά.
Μαγειρεμένα στην εκτροφή
Το μαγείρεμα με ένα νόστιμο κρούστα είναι αρκετά απλό. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε κάποια μπαχαρικά και φρυγανιές. Τα ψάρια αυτά μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά ή με πλούσιο πιάτο.
Συστατικά
- vendace
- 170 γραμμάρια ψωμιού.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για το ψήσιμο, αλέθετε το ψωμί με ένα μπλέντερ και αναμίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με καρυκεύματα.
- Η παρασκευασμένη βενετία απλώς καταρρέει σε ψίχουλα και τηγανίζει σε καυτό λάδι.
Τούρτα για φαγητό
Για όλους τους λάτρεις των ψαριών, προσφέρουμε μια συνταγή για μια νόστιμη πίτα με αρωματική γέμιση του κρέατος vendace. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη για το ψήσιμο: ζύμη ή ρουφηξιά.
Συστατικά
- (400 - 450 g).
- αλάτι, πιπέρι?
- 800 g ζύμης ζύμης.
- κρεμμύδια ·
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- τον κρόκο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένα ή τηγανητά ψάρια, αλλά προτιμάτε καλύτερα με την τελευταία επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίζετε τα ψάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ψύξτε το τελειωμένο μοσχεύμα, αφήστε το από τα οστά.
- Σε μια λιπαρή μορφή, βάζουμε μέρος της ζύμης, βάζουμε τις φέτες πατάτας, τις περιχύνουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε τα ψάρια και καλύπτουμε την γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη.
- Λιπάνετε την επιφάνεια με κτυπημένο κρόκο, αφήστε το χρόνο της ζύμης να ανέβει ελαφρά και βάλτε το μπιγέλι στο φούρνο για 30 λεπτά, θερμοκρασία - 180 ° C.
Το χαβιάρι χαβιαριού μπορεί επίσης να μαγειρευτεί υπέροχα. Για παράδειγμα, αλάτι. Για να γίνει αυτό, απλά χρειαστεί να χτυπήσετε τα αυγά με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε από το κέλυφος και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με το αλάτι. Για 100 g προϊόντος λαμβάνεται παραδοσιακά 5 g. Η σύνθεση αναδεύεται μέχρι να εμφανιστεί ένας λευκός αφρός, μετά μεταφερθεί σε βάζα και αποστέλλεται στο κρύο για 6 ώρες.
