Ο κοινός κυπρίνος, όπως όλα τα θαλασσινά, είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Μαγειρική ζουμερά και τρυφερά κρέατα δεν είναι δύσκολη. Απλά επιλέξτε μια συνταγή και αισθανθείτε ελεύθερος να ξεκινήσετε να την μαγειρεύετε.
Περιεχόμενο υλικού:
Ποιότητα γευσιγνωσίας του κυπρίνου
Ο κοινός κυπρίνος είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που αναπληρώνει την οικογένεια των κυπρινιδών. Αυτά τα ψάρια προσαρμόζονται στις διαφορετικές συνθήκες διαβίωσης, έτσι ώστε να βρίσκονται όχι μόνο στις λεκάνες της Μαύρης, της Κασπίας και της Αζοφικής θάλασσας, αλλά και στις δεξαμενές της Ασίας, της Σιβηρίας και της Καμτσάτκα. Ταυτόχρονα, ένας αρκετά ισχυρός και όμορφος κάτοικος ποταμού με χρυσαφένιες ζυγαριές, ένα επιμήκη σφάγιο και έντονα μάσημα είναι κυπρίνος. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ψαριών, ο κυπρίνος αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και μέχρι το τέλος του πρώτου έτους ζωής το μήκος του φθάνει τα 10 cm με βάρος 30 g. Ένας ενήλικας μπορεί να ζυγίσει μέχρι 20 κιλά μέχρι ένα μέτρο.
Σε πολλές χώρες, οι μάγειροι εκτιμούν την υψηλή γεύση του. Το κρέας Sazan έχει πλούσια γλυκιά γεύση. Και όσο μεγαλύτερος είναι ο κυπρίνος, τόσο λιγότερα οστά θα υπάρξουν, κάτι που αποτελεί επίσης αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Όμως, η γεύση του κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρώει ο κοινός κυπρίνος.
Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί στο φούρνο, να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα άλλων πιάτων. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο επεξεργασίας, το κρέας είναι πάντα ζουμερό. Το κύριο πράγμα για το μαγείρεμα είναι να αγοράσει φρέσκο ψάρι, όχι κατεψυγμένο, γιατί όταν καταψυχθεί, το κρέας χάνει τη γεύση του.
Αξίζει επίσης να υπογραμμιστεί ότι ο κυπρίνος δεν είναι ευαίσθητος στα τρόφιμα, μπορεί να απορροφήσει τα πάντα χωρίς διακρίσεις, από τα σκουλήκια στα οστρακόδερμα και τις προνύμφες. Μια τέτοια όρεξη έχει μια καλή επίδραση στην ανάπτυξή της, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για την ποιότητα του κρέατος, όπου μπορούν να συσσωρευτούν επιβλαβείς ενώσεις.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Ο κάπρος είναι ένα ψάρι χαμηλών θερμίδων, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στον κατάλογο των τροφών διατροφής. Η κατανάλωση κρέατος έχει θετική επίδραση στο σώμα, επειδή περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία. Μια τέτοια πλούσια σύνθεση θα συμβάλει στην ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της ευημερίας, της όρασης και της κατάστασης του δέρματος, καθώς και την ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του ήπατος. Ειδικά το κρέας κυπρίνου συνιστάται να συμπεριλάβει στη διατροφή της παιδικής τροφής και των ηλικιωμένων, οι οποίοι χρειάζονται ιδιαίτερα αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών.
Φούρνος γεμισμένος με μανιτάρια στο φούρνο
Ο νόστιμος και κρεατοπαρασκευαστής είναι ένα πραγματικό εύρημα για τον μάγειρα. Η λεπτή γεύση της πηγαίνει καλά με διάφορα συστατικά. Προσφέρουμε μια συνταγή για ζουμερά ψάρια με μανιτάρια στο φούρνο.
Συστατικά
- κυπρίνος ·
- 200 g νωπών (αποξηραμένων) μανιταριών ·
- δύο αυγά?
- ½ φλιτζάνι ρύζι;
- δύο κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- βότανα, μπαχαρικά.
- 100 ml ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το προετοιμασμένο σφάγιο με αλάτι, πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε σε βούτυρο.
- Βράζετε ρύζι και αυγά.
- Στα μανιτάρια με κρεμμύδια προσθέστε ρύζι, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε τα ψάρια, τοποθετούμε το γέμισμα στην κοιλιά, βάζουμε το κρέμα με ξινή κρέμα και το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
Πώς να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο
Ο ψητός κυπρίνος σε φύλλα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι ή καθημερινό δείπνο. Το τελικό ψάρι είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο σφάγιο για μαγείρεμα, αφού το παγωμένο θα χάσει τη γεύση και τη δομή του κατά το ψήσιμο. Είναι καλύτερο να ψήσετε ένα μεγάλο άτομο στο φύλλο, καθώς το κρέας του είναι πιο ζουμερό και πυκνό. Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνους σε φύλλα, να διαβάσετε.
Συστατικά
- σφάγιο του κυπρίνου ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- τρία κρεμμύδια.
- αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βγάζουμε προσεκτικά το σφάγιο με μπαχαρικά και αλάτι.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναμειγμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Γεμίζουμε τα παραγεμισμένα ψάρια με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Διαδώσαμε τον κυπρίνο στο φύλλο, πασπαλίζουμε με κρεμμύδι και βότανα στην κορυφή, το τυλίγουμε και το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.
Μαγειρική σε σάλτσα ξινή κρέμας
Το Sazan είναι ιδανικό για την παρασκευή ενός ευαίσθητου και αρωματικού πιάτου ψαριών. Όπως όλοι οι κάτοικοι γλυκού νερού, μυρίζει λάσπη. Για να το ξεφορτωθείτε, χρησιμοποιήστε λεμόνι, σκόρδο ή βότανα. Έτσι η δυσάρεστη μυρωδιά θα πάει μακριά, και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αρωματικό πιάτο.
Συστατικά
- μεγάλο σφάγιο κυπρίνου ·
- δύο κρεμμύδια?
- 300 ml ξινή κρέμα.
- λεμόνι
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σκελετό πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος δημιουργούμε ένα υπόστρωμα κρεμμυδιού, απλώνουμε το ψάρι πάνω, το πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και λιπαίνουμε πάρα πολύ με ξινή κρέμα.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά.
Τηγανιστό κυπρίνο σε μια κατσαρόλα
Δεν είναι όλα τα τρόφιμα όπως τα φούρνα ψημένα ψάρια. Αλλά ο τηγανισμένος κυπρίνος με το αγαπημένο σας πιάτο θα προσελκύσει πολλούς. Είναι καλό επειδή έχει πολύ λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα λαδιού για μαγείρεμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το σφάγιο σε μπριζόλες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά της λάσπης.
- Επεξεργαζόμαστε μπριζόλες με μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο πιπέρι αλατιού και εδάφους ή να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ για ψάρια.
- Ψήνουμε κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή ψαριών
Η κορεατική κουζίνα έχει γίνει διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα πικάντικα ορεκτικά και τις σαλάτες της. Ένας από αυτούς είναι heh. Παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά και ψάρια. Προσφέρουμε μια συνταγή για τον εαυτό σας.
Συστατικά
- κυπρίνος που ζυγίζει 2 kg.
- τρία κρεμμύδια.
- τέσσερις κουταλιές ξύδι?
- 3 γραμμάρια κόλιανδρου.
- τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
- μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
- δύο κουταλιές της σούπας πάπρικας.
- 5 γραμμάρια θερμής πιπεριάς.
- μια δέσμη κοράντρου?
- μια κουταλιά αλάτι και μια τσίχλα μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσετε το φιλέτο από τα οστά και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζουμε τα ακατέργαστα ψάρια στο μπολ, προσθέτουμε το ξύδι σε αυτά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τα απολαύσουν για 2 ώρες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους, ψιλοκόψτε το κοράνιο.
- Βάζουμε το χυμό που απελευθερώνεται από τα ψάρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το κοράνιο, ένα μείγμα πιπεριών, πάπρικας και κορίανδρου. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε το αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε. Εάν είστε οπαδός πολύ πικάντικων πιάτων, τότε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα τσίμπημα ζάχαρης.
- Δίνουμε λίγο χρόνο στο πιάτο για να ετοιμάζουμε και μπορούμε να το βάλουμε σε μικρά μπολ σαλάτας.
Ο Σάζαν μπάλικ στο σπίτι
Το Sazan balyk είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας ψαριού είναι τρυφερό και ζουμερό. Για ένα μπαλκάλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σφάγιο που ζυγίζει τουλάχιστον 5 κιλά, στο οποίο υπάρχει περισσότερο κρέας και δεν υπάρχει μυρωδιά λάσπης. Η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την σωστή κοπή των ψαριών, οπότε τα κομμάτια δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 3 cm.
Συστατικά
- κυπρίνος ·
- 300 γραμμάρια θαλάσσιου άλατος.
- τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
- οποιαδήποτε μπαχαρικά για να διαλέξετε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μαραθούν τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, χωρίστε το φιλέτο από τα οστά, πασπαλίστε καλά με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα για τα ψάρια. Βάζουμε τα αλατισμένα ψάρια σε ένα δοχείο, πιέζουμε στην κορυφή με καταπίεση και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
- Μετά από τρεις μέρες βγάζουμε τα ψάρια, ξεπλένουμε και δοκιμάζουμε, αν ο κυπρίνος είναι πολύ αλμυρός, στη συνέχεια το μουσκεύουμε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
- Το τρίτο βήμα είναι η κατάψυξη, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι παραλείπουν ένα τέτοιο στάδιο, αλλά μάταια, επειδή έτσι μπορείτε να σώσετε το κρέας από παράσιτα και βακτήρια που βρίσκονται συχνά στα ψάρια γλυκού νερού. Αλλά, αν είστε σίγουροι για την ποιότητα των αλιευμάτων, τότε δεν είναι απαραίτητο να παγώσετε τα ψάρια.
- Βάζουμε φέτες ψαριού σε καπρόνια και τα κρεμάμε σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα λότζια, σε ένα κελάρι ή σε ένα κελάρι. Στεγνώνουμε το balyk για δύο ημέρες, στη συνέχεια το τυλίγουμε σε περγαμηνή και το βάζουμε στο ψυγείο για να ωριμάσει.
Πάνω από δώδεκα διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τον κυπρίνο, οπότε όλοι θα βρουν μια συνταγή για γεύση. Αλλά εκτός από τα ίδια τα ψάρια, υπάρχει και ένα άλλο καταπληκτικό πράγμα - αυτός είναι ο σαρκός. Από αυτό μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη πάστα, αλατισμένη ή μόλις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
